Rozwój kuchni wegańskiej i wegetariańskiej

Liczba działających restauracji wegańskich i wegetariańskich rośnie w Polsce z roku na rok. Najwięcej z nich znajdziemy w Warszawie. Według raportu HappyCow’s Top 10₂ w 2022 r., w stolicy otworzyło się aż ponad 60 restauracji wegańskich i ponad 30 lokali wegetariańskich. 

Inne dane wskazują, że Poznań był miastem najbardziej przyjaznym dla wegan i wegetarian pod względem liczby restauracji, przypadających na 10 tys. mieszkańców w 2021 roku. Za nim uplasowały się Kraków i Gdańsk₃. 

Co z tego wynika? Ten rodzaj diety staje się powszechnie akceptowany i lubiany. Konsumenci w Polsce coraz chętniej wybierają dietę bezmięsną i pozbawioną produktów odzwierzęcych. Zgodnie z tym trendem rośnie również liczba lokali gastronomicznych dostosowanych do takich preferencji żywieniowych klientów. 

Roślinne jedzenie nie jest wybierane wyłącznie przez osoby, które zdecydowały się nie spożywać mięsa i produktów odzwierzęcych np. względów etycznych. Coraz więcej konsumentów decyduje się na taki model żywienia z troski o własne zdrowie, a także ze względu na nietolerancję np. laktozy (białka mleka krowiego).

Dania wegańskie i wegetariańskie spotkamy w restauracjach hotelowych, lokalach w przestrzeni miejskiej, w pizzeriach oraz fast foodach. Śmiało można stwierdzić, że tego rodzaju menu zajmuje silną pozycję na gastronomicznej mapie Polski.

Jak kuchnia wegańska i wegetariańska wpływa na menu restauracji?

Kuchnia wegańska oraz wegetariańska wpływają na menu restauracji, zarówno pod względem stosowania składników, jak i sposobu przygotowania potraw. 

Chcąc oferować gościom menu wegetariańskie lub wegańskie, restaurator powinien uwzględnić w nim szeroki wybór warzyw, owoców, zbóż, orzechów i nasion jako składników bazowych. Musi także zadbać obecność produktów roślinnych, takich jak: tofu, seitan, tempeh czy produkty sojowe, które mogą zastąpić białko mięsne.

Ważne jest też odpowiednie oznaczenie dań wegańskich i wegetariańskich w menu. Gość zamawiający jedzenie online lub stacjonarnie powinien móc znaleźć w karcie dań czytelne informacje dotyczące zawartości wybranego dania.

Konieczne jest również przeszkolenie personelu kuchennego w zakresie technik gotowania wegańskiego i wegetariańskiego. Kucharze muszą wiedzieć, że potrawy wegańskie (np. roślinne kotlety) nie powinny być smażone na tłuszczu zwierzęcym. Warto również, aby obsługa lokalu potrafiła udzielić klientowi wegańskiemu lub wegetariańskiemu wyczerpującej odpowiedzi na temat sposobu przygotowania potraw. 

Według raportu „Rynek dostawców HoReCa w Polsce”₄ z 2022 roku ulubione dania kuchni wegetariańskiej lub wegańskiej, które możemy wprowadzić do menu lokalu, to:

• wegański kebab,
• wegański burger,
• wegetariańskie nuggetsy.

A jak może wyglądać zestaw różnych dań w menu restauracji wegetariańskiej? Oto przykład:

• zupa-krem z korzenia pietruszki i gruszek,
• wegetariańskie spaghetti z bazylią,
• roślinny stek z tofu z sosem BBQ i frytkami z batatów,
• tatar ze śledzia z parmezanem i rukolą i sosem sojowym₅.

Składniki dań wegetariańskich lub wegańskich są ogólnodostępne i możemy je wykorzystać do stworzenia wielu, różnorodnych potraw. Dzięki ich wszechstronności kucharz ma szansę kreować nowe smaki w lokalu i w prosty sposób eksperymentować z roślinnymi wersjami mięsnych dań. Może np. wprowadzić do menu klopsy z marchewki i cukinii – i serwować je zamiast klopsów wieprzowych.

Bazę kuchni roślinnej stanowią warzywa, owoce (świeże i suszone), nasiona roślin strączkowych (fasola, soczewica, groch, ciecierzyca, soja), pełne ziarna zbóż i produkty zbożowe (kasze, ryż, makaron, pieczywo), orzechy i nasiona (pestki dyni, słonecznika), zamienniki mięsa np. w postaci tofu. 

Warto również wprowadzić do menu wegetariańskiego lub wegańskiego gotowe (roślinne) zamienniki mięsa, takie jak burgery, kiełbaski i wędliny. Poza tym w roślinnych potrawach wykorzystuje się wszelkiego rodzaju napoje roślinne (zamiast mleka – np. sojowe, kokosowe, ryżowe, owsiane, migdałowe), masła orzechowe, śmietanki roślinne, gorzkie czekolady, całą gamę przypraw i ziół oraz oleje₆.

Korzyści z wprowadzenia wegańskich i wegetariańskich opcji do menu

Prowadzenie restauracji z wegańskim lub wegetariańskim menu może okazać się strzałem w dziesiątkę. Dlaczego? Jeśli będziemy oferować tego typu dania w lokalu, możemy m.in.:

1. Zoptymalizować firmowy budżet – przygotowywanie dań wegańskich i wegetariańskich jest niejednokrotnie tańsze w porównaniu do dań mięsnych. Przykładowo: przygotowanie steku z kalafiora to koszt kilkunastu złotych, a z antrykotu może kosztować nawet ponad 100 złotych.
2. Zwiększyć dochody ze sprzedaży – dania wegańskie i wegetariańskie sprzedają się coraz lepiej, ponieważ rośnie liczba konsumentów chcących jeść w ten sposób. Im więcej osób stawia na roślinną kuchnię, tym zwiększa się szansa na lepszą sprzedaż w restauracji.
3. Poprawić wizerunek restauracji – lokal oferujący menu wegetariańskie lub wegańskie może być postrzegany jako dbający o środowisko naturalne. Roślinne potrawy są postrzegane jako te przygotowywane w zgodzie ze zdrowiem, środowiskiem i dobrostanem zwierząt₇. Oferowanie zdrowych opcji wegetariańskich może też przyczynić się do postrzegania restauracji jako miejsca, które dba o zdrowie i dobre samopoczucie swoich klientów i podąża za nowoczesnymi, ekologicznymi trendami w gastronomii.

A zatem poprzez wdrożenie wegańskiej kuchni do menu restauracji możemy realnie zwiększyć zainteresowanie ofertą potencjalnych gości i umocnić pozycję lokalu na rynku.

Przyszłość kuchni wegańskiej i wegetariańskiej w gastronomii

Biorąc pod uwagę aktualne trendy w gastronomii i zachowania konsumentów – kuchnia roślinna będzie nadal zyskiwała na popularności.

Wprowadzenie kuchni roślinnej do restauracji to świetny sposób na pozyskanie nowych klientów stacjonarnych, jak i tych zamawiających posiłki online. Pozycje roślinne spowodują, że przykujemy uwagę potencjalnych gości, a stałym klientom damy większe możliwości kulinarnego wyboru.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

₁ https://pie.net.pl/wp-content/uploads/2021/12/Tygodnik-Gospodarczy-PIE_52-2021.pdf
₂ https://www.happycow.net/blog/the-growth-of-vegan-restaurants-in-europe-2022
₃ https://www.statista.com/statistics/1280453/poland-vegan-friendly-cities-by-number-of-restaurants/
₄ https://issuu.com/brogmarketing/docs/raport_dostawc_w_horeca_2022
₅ https://chefsforchange.pl/wp-content/uploads/2020/06/guidebook_chefsforchange.pdf
₆ Ibidem
₇ Ibidem

The post Kuchnia wegańska a wegetariańska – wpływ na branżę gastronomiczną appeared first on Restaumatic.

Jedzenie na dowóz – na czym polega ta usługa w restauracji?

Realizacja dań zamawianych przez internet w lokalu gastronomicznym polega m.in. na przygotowaniu potraw i dostarczeniu ich w taki sposób, aby dojechały w nienaruszonym stanie do zamawiającego – zarówno do domu, jak i do miejsca pracy.

Z perspektywy restauratora dostawa jedzenia online przebiega w kilku krokach:

1. Przyjmujemy zamówienie telefoniczne lub z poziomu strony internetowej.
2. Przygotowujemy potrawy i pakujemy je w odpowiednio zabezpieczone opakowania.
3. Realizujemy dostawę do klienta we wskazane miejsce.

Kluczem do sukcesu podczas prowadzenia restauracji oferującej jedzenie na dowóz jest skrócenie czasu realizacji zamówienia do minimum. Im szybciej dostarczymy z niej dania, tym większa szansa, że klient będzie zadowolony i wystawi pozytywną ocenę naszemu lokalowi.

Jak usprawnić sprzedaż jedzenia przez internet w restauracji?

Kiedy oferujemy jedzenie przez internet bezpośrednio z naszego lokalu gastronomicznego, powinniśmy przede wszystkim:

• udostępnić menu restauracyjne w wersji elektronicznej, np. poprzez stronę internetową lub aplikację mobilną,
• realizować zamówienia w jak najkrótszym czasie,
• dbać o prawidłowe zapakowanie przygotowanych potraw – najlepiej, aby jedzenie na dowóz było dostarczane ciepłe i w nienagannym stanie.

Jeśli oferujemy zamawianie jedzenia przez internet w restauracji, powinniśmy inwestować w nowoczesne rozwiązania technologiczne, które pozwolą nam na rozwój naszego biznesu. Takim rozwiązaniem jest system zamówień online od Restaumatic. Jakie korzyści oferuje takie oprogramowanie?

System zamówień online  

Nowoczesny system zamówień online od Restaumatic to niezwykle przydatne rozwiązanie, jeśli zamierzamy sprzedawać jedzenie z dowozem do klienta. Oprogramowanie sprawdza się zarówno w przypadku małego lokalu gastronomicznego, jak i większej restauracji, która działa w obrębie dużego miasta. 

Co możemy zyskać dzięki temu systemowi?

• nowoczesną i sprawną stronę WWW dla naszego lokalu wraz z edytowalnym menu – jeśli chcemy otrzymać oprogramowanie razem z witryną internetową,
• integrację oprogramowania z istniejąca stroną internetową restauracji za pomocą wtyczki Aktywne Menu – jeśli nie czujemy potrzeby posiadania nowej strony, ale chcemy korzystać z funkcji zamówień online.

Dzięki systemowi zamówień online od Restaumatic obsługa zamówień przebiega sprawniej. A takie elementy wpływają na zadowolenie klientów.

Dowiedz się więcej o najlepszym systemie POS dla restauracji.

Program lojalnościowy 

Kolejna ciekawa opcja na zwiększenie sprzedaży jedzenia na dowóz przez internet to uruchomienie programu lojalnościowego. Dzięki niemu klienci mogą korzystać z licznych benefitów, np. rabatów na serwowane dania, darmową dostawę, a także możliwość zbierania punktów wymiennych na kody promocyjne. Można wykorzystać je do promocji lokalu w specjalne dni i święta.  Ją również znajdziecie w ofercie Restaumatic.

To rozwiązanie sprzyja ja budowaniu lojalnej grupy klientów, którzy poczują się docenieni i z chęcią będą wracać do lokalu oraz polecać go innym.

Szybka dostawa

Ekspresowa dostawa jest jednym z wielu czynników determinujących sukces prowadzenia sprzedaży jedzenia z dowozem w lokalu gastronomicznym. Im szybciej przetwarzamy i dostarczamy zamówienia, tym wyższy poziom zadowolenia klienta oraz realna szansa na wzrost sprzedaży.

Sprzedaż jedzenia online w lokalu gastronomicznym – korzyści i zalety

Prowadzenie sprzedaży internetowej jedzenia na dowóz niesie ze sobą szereg korzyści. W ten sposób nie tylko możemy nie tylko realnie zwiększyć dochody w restauracji. Dodatkowo:

• zwiększamy realny zasięg oferty lokalu gastronomicznego – docieramy do szerszego grona gości,
• ułatwiamy proces zamawiania dań, a to przekłada się na zadowolenie klientów,
• personalizujemy metody zamawiania jedzenia z dowozem, dzięki czemu klient może dowolnie wymieniać składniki, ustalać termin dostawy oraz wybrać opcję odbioru osobistego.

Sprzedaż dań przez internet daje nam też możliwość oferowania atrakcyjnych zniżek dla stałych klientów.

Restauracja online – podsumowanie

W dzisiejszych czasach jedzenie z dowozem cieszy dużą popularnością. Klienci cenią sobie możliwość zamówienia pysznych dań bez potrzeby wychodzenia z domu lub z biura. Powinniśmy więc dbać o rozwój swojego lokalu gastronomicznego i inwestować w rozwiązania, dzięki którym efektywniej będziemy sprzedawać jedzenie na dowóz.

Zachęcamy do kontaktu z Restaumatic przez stronę WWW. Doświadczeni specjaliści przedstawią zasady wdrożenia i działania systemu zamówień online, a także podpowiedzą rozwiązania, które pozwolą na maksymalizację zysków oraz skuteczne zarządzanie lokalem. Możesz również wybrać dowolną inną formę kontaktu!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Jedzenie na dowóz – Top 5 korzyści dla restauracji ze sprzedaży jedzenia online appeared first on Restaumatic.

Przygotowaliśmy grafiki i treści postów na Święta Wielkanocne, możesz je wykorzystać w swoich mediach społecznościowych. Przy okazji życzymy wszystkiego najlepszego w okresie Świąt Wielkanocnych.

Dla korzystających z Restaumatic przypominamy również o konieczności ustawienia przerw w pracy podczas kiedy lokal nie będzie obsługiwał zamówień – Zobacz instrukcję

• Wskazówka 1 – Jak pobrać grafikę: Kliknij wybraną grafikę, a następnie kliknij prawym przyciskiem myszy w tę grafikę i wybierz „Zapisz grafikę jako…”.
• Wskazówka 2 – Teksty: Propozycje tekstów do postów znajdują się na dole wpisu.

Propozycja 1

Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Niech ten wyjątkowy czas przyniesie Wam spokój, radość i wspólne chwile przy świątecznym stole. A kiedy zabraknie Wam pomysłów na wielkanocne potrawy, pamiętajcie, że zawsze możecie liczyć na nasze kulinarne inspiracje.

Smacznego świętowania i dużo zdrowia!

Propozycja 2

Szczęśliwej Wielkanocy!

Niech ten wiosenny czas będzie pełen miłości, nadziei i nowych możliwości. Niech Wasze domy wypełnią się ciepłem i radością, a nasze dania dodadzą smaku tym wyjątkowym momentom.

Życzymy Wam pysznych i spokojnych Świąt! 🩷

Propozycja 3

Wesołego Alleluja!

Życzymy, aby te Święta Wielkanocne były pełne wiary, nadziei i miłości. Niech przyniosą spokój i odpoczynek, a nasze specjalne świąteczne menu będzie wspaniałym dodatkiem do Waszych rodzinnych spotkań.

Najserdeczniejsze życzenia od całego zespołu [NAZWA RESTAURACJI]!

Propozycja 4

Świąteczne życzenia od naszej restauracji!

Niech magia Wielkanocy wniesie do Waszych domów światło i ciepło, a rodzinne spotkania upłyną w atmosferze miłości i zrozumienia. Do tych wyjątkowych dni dodajemy od siebie szczyptę kulinarnego uroku – nasze dania gotowe są umilić każde świąteczne spotkanie.

Wszystkiego pysznego i radosnego!

Propozycja 5

Z okazji Świąt Wielkanocnych

Życzymy Wam, aby te święta były czasem radosnego świętowania, odpoczynku i ładowania baterii na nowe wyzwania. Niech będzie to czas wypełniony miłością, ciepłem i smakiem, a nasza kuchnia doda magii tym wyjątkowym chwilom.

Wesołych Świąt od całego naszego zespołu!

Potrzebujesz spersonalizowanych grafik i tekstów na Facebooka i Instagrama?
Zamów je wysyłając maila na adres: marketing@restaumatic.com

The post Materiały na FB | 31.03.2024 | Wielkanoc appeared first on Restaumatic.

Co to znaczy, że kuchnia jest bezglutenowa?

Gluten to odmiana białka, którą znajdziemy przede wszystkim w nasionach zbóż. To oznacza, że w kuchni bezglutenowej nie powinniśmy wykorzystywać do przygotowywania potraw składników z jego zawartością np. takich jak: pszenica, żyto, jęczmień, owies. Dodatkowo taka kuchnia musi spełniać inne, ważne wytyczne, jakie koniecznie musimy znać.

Zasady bezpieczeństwa w kuchni bezglutenowej

Aby móc zaoferować gościom restauracji bezglutenowe menu, powinniśmy stosować się do kilku, istotnych zasad. Przede wszystkim musimy dbać o prawidłowy sposób przechowywania żywności bezglutenowej. Należy pamiętać, że nie możemy doprowadzić do tego, by została ona zanieczyszczona glutenem.

Lokal gastronomiczny powinien też regularnie monitorować i kontrolować procedury przygotowywania potraw bezglutenowych, aby ograniczyć ryzyko zanieczyszczenia ich glutenem. Ponadto produkty z jego zawartością należy trzymać w innych miejscach niż te bez niego.

Przed wprowadzeniem dań bezglutenowych do menu restauracji powinniśmy poznać zasady żywienia bezglutenowego, a także przeszkolić personel kuchenny z zakresu przygotowywania obróbki i serwowania tego rodzaju potraw. 

Personel restauracji powinien być gotowy odpowiedzieć na pytania klientów, dotyczące składników potraw oraz sposobu ich przygotowania pod kątem obecności glutenu.

Dodatkowo produkty bezglutenowe muszą mieć odpowiednie oznakowanie, aby żaden z pracowników restauracji nie doprowadził do pomyłki i łatwo je rozpoznał. Nawet niewielkie ilości glutenu mogą być szkodliwe dla osoby, której organizm jego nie toleruje_¹. W menu należy odpowiednio oznaczyć dania bezglutenowe, aby goście z nietolerancją glutenu lub celiakią mogli łatwo je zidentyfikować.

Jak przygotować bezglutenowe posiłki: produkty bezglutenowe

Prowadzenie restauracji z bezglutenową kuchnią wiąże się z wieloma obowiązkami zarówno dla restauratora, jak i pracowników lokalu. Jeśli chcemy podawać dania bez glutenu w menu restauracji, powinniśmy m.in. zadbać o ich prawidłowe przygotowywanie.

Ważne kwestie, o których należy pamiętać to np.:

• dokładne mycie powierzchni, na jakich przygotowujemy posiłki dla gości restauracji,
• wybieranie produktów oznaczonych jako bezglutenowe.

Podczas przygotowywania posiłków w restauracji dla osób uczulonych na gluten nie możemy wykorzystywać tego samego wyposażenia kuchni, które zostało już użyte, np. do smażenia produktów zawierających ten związek. W myśl tej zasady kucharze powinni unikać obróbki cieplnej produktów glutenowych i bezglutenowych jednocześnie na tych samych patelniach czy też serwowania ich na jednym talerzu. Trzeba też pamiętać, że powierzchnie do przygotowywania potraw z menu bezglutenowego nie mogą mieć styczności z glutenem.

Istnieje też kilka, innych zasad, które powinniśmy przestrzegać, aby kuchnia bezglutenowa w naszej restauracji działała prawidłowo. Przykładowo: podczas korzystania z piekarnika i foremek do pieczenia, powinniśmy usunąć wszelkie zanieczyszczenia po glutenie. Co więcej, jeśli np. podajemy śniadania z tostami – toster powinien być przeznaczony do pieczywa bezglutenowego.

Pamiętajmy, że przygotowywanie dań glutenowych nawet w niedalekiej odległości od dań z glutenem może przedostaniu się śladowych ilości glutenu do potraw.

Szkolenie personelu do pracy w kuchni bezglutenowej

Szkolenia pracownicze są niezwykle istotne – szczególnie jeśli wprowadzamy do menu restauracji produkty bezglutenowe. Każdy z pracowników zaplecza kuchennego i kelnerzy powinien zostać przeszkolony z zakresu: podawania dań bezglutenowych, przygotowywania takich potraw, a także podstawowych zasad, jakimi muszą się kierować podczas obsługi kuchni bez glutenu.

W trakcie takiego szkolenia pracowniczego powinniśmy uwzględnić bloki tematyczne, takie jak m.in.:

• przechowywanie i wybór produktów bezglutenowych,
• obróbka termiczna potraw,
• sposoby serwowania dań bezglutenowych,
• zasady higieny i bezpieczeństwa pracy z produktami bezglutenowymi.

O czym jeszcze dobrze jest pamiętać? Chcąc sprawnie prowadzić kuchnię bezglutenową w lokalu, warto zdecydować się na system RePOS od Restaumatic. Oprogramowanie daje nam dostęp m.in. do KDS –system ekranów kuchennych, dzięki którym kucharze natychmiast widzą złożone zamówienie i jego rodzaj. 

Takie rozwiązanie zapewnia szybką i bezbłędną obsługę zamówień. Zmniejszenie ryzyka pomyłek w realizacji zamówień jest szczególnie ważne przy wydawaniu potraw dla osób nietolerujących glutenu.

Dzięki systemowi POS od Restaumatic zyskujemy też możliwość śledzenia raportów i statystyk ze sprzedaży dań (w tym oczywiście tych bezglutenowych). Taka opcja pozwala nam ocenić popularność i popyt na  tego rodzaju kuchnię w naszym lokalu, co pozwala nam na wprowadzenie w ewentualnych zmian w menu.

Wybierając Restaumatic mamy realną szansę na poprawę jakości obsługi oraz efektywności działania naszej kuchni serwującej bez glutenu.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

₁ https://www.gov.pl/web/gis/wymagania-dla-zywnosci-znakowanej-jako-bezglutenowa-lub-o-bardzo-niskiej-zawartosci-glutenu–informacje-dla-konsumentow-i-obowiazki-przedsiebiorcy

The post Kuchnia bez glutenu – zasady przygotowywania dań bezglutenowych appeared first on Restaumatic.

Czym jest menu online w restauracji?

Elektroniczne menu online to nowoczesna forma przedstawienia oferty kulinarnej lokalu gastronomicznego. Takie menu możemy udostępnić w miejscach takich jak: 

• strona internetowa restauracji,
• aplikacje mobilne,
• dokument PDF dostępny dla gości restauracji przez social media albo do pobrania na stronie www.

Propozycję naszych dań możemy też udostępnić poprzez kod QR (dostępny na każdym stoliku w lokalu). Dzięki temu potencjalni klienci zeskanują kod za pomocą telefonu, a następnie uzyskują dostęp do elektronicznego menu restauracji.

Jakie korzyści daje cyfrowe menu w restauracji?

Istnieje wiele powodów, dla których warto zdecydować się na wybór elektronicznego menu restauracji. Dzięki niemu mamy szansę przyciągnąć uwagę większej liczby gości i zbudować pozytywny wizerunek w branży. Na tym jednak nie koniec.

Zwiększenie sprzedaży

Dzięki menu online zyskujemy realną szansę na zwiększenie zysków ze sprzedaży w naszej restauracji. Takie rozwiązanie zapewnia klientom łatwy dostęp do różnych informacji o serwowanych daniach i napojach w dowolnym miejscu i czasie (za pośrednictwem sieci internetowej). Wystarczy kilka kliknięć w telefonie lub tablecie, aby zamówić i otrzymać pyszne jedzenie. Proste i szybkie zamawianie oraz łatwy dostęp do oferty lokalu zachęca klientów do podjęcia decyzji zakupowej.

Dodatkowo obsługa restauracji może łatwo aktualizować menu online, co pozwala na bieżąco informować klientów o nowych daniach, promocjach lub zmianach cen. Menu online to również skuteczny sposób na wyeksponowanie sezonowych potraw lub specjalnych ofert i zmniejszenie kosztów związanych z drukowaniem nowych menu w tradycyjnej formie. 

Pełne informacje o daniach

Internetowe menu to doskonała opcja, aby przekazać więcej danych o daniach niż w przypadku klasycznego menu restauracji. Wirtualna karta dań pozwala na uwzględnienie szczegółowego składu, wartości odżywczych czy kaloryczności. Daje to klientowi pełną kontrolę nad tym, co chce zamówić i ułatwia wybór.

Dostępność 24/7

Niepodważalnym atutem menu elektronicznego dla restauracji jest dostępność oferty przez 24 godziny na dobę 7 dni w tygodniu. To oznacza, że nawet jeśli nasz lokal jest nieczynny, potencjalni goście mogą sprawdzać jego ofertę i zastanowić się wcześniej nad wyborem dań.

Analiza danych

Elektroniczne menu lokalu gastronomicznego z systemem zamówień online umożliwia zbieranie informacji o preferencjach i wyborach naszych gości. To bardzo ważna i przydatna funkcja. Dzięki niej możemy łatwiej dopasować menu restauracji do potrzeb potencjalnych i stałych klientów, a także poprawić ofertę promocyjną oraz cenową. Takie działania sprzyjają zwiększeniu zysków ze sprzedaży i budowaniu długofalowych relacji z gośćmi.

Jak powinno wyglądać menu elektroniczne restauracji?

Cyfrowe menu powinno być przede wszystkim przejrzyste i czytelne. Im łatwiejsza nawigacja w wirtualnej karcie dań (np. na stronie internetowej lub w aplikacji mobilnej), tym większa szansa, że potencjalni goście częściej będą składać zamówienia.

W menu powinniśmy umieścić elementy, takie jak m.in.:

• nazwę serwowanych dań,
• zdjęcia poglądowe – każda potrawa powinna być ilustrowana wysokiej jakości, apetycznym i estetycznym zdjęciem, które zachęca klienta do zamówienia,
• ceny – każde danie powinno mieć podaną cenę, aby klienci mieli pełną świadomość kosztów ich zamówienia,
• skład i informacje o alergenach,
• gramatura i kaloryczność.

Pamiętajmy, że atrakcyjne oraz funkcjonalne menu online wpływa na jakość obsługi klientów, przyczyniając się przez to do wzrostu sprzedaży.

Podsumowanie

Gdy zależy nam wzroście sprzedaży dań w restauracji, pozyskaniu nowych klientów oraz budowaniu pozytywnego wizerunku lokalu, to zdecydowanie powinniśmy inwestować w rozwiązania, takie jak elektroniczne menu. 

We wdrożeniu menu online do naszej restauracji pomogą specjaliści z Restaumatic. Na nasze życzenie przedstawią oni zasady jego działania i obsługi, także zaproponują inne rozwiązania, dopasowane do potrzeb naszego lokalu.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Menu online – jak powinno wyglądać elektroniczne menu restauracji? appeared first on Restaumatic.

Przygotowane treści możecie wykorzystać do komunikacji na Waszych profilach na Facebooku i Instagramie.

Zapraszamy do pobierania!

Wskazówka 1 – Jak pobrać grafikę: Kliknij wybraną grafikę, a następnie kliknij prawym przyciskiem myszy w tę grafikę i wybierz „Zapisz grafikę jako…”.

Wskazówka 2 – Teksty: Propozycje tekstów do postów znajdują się na dole wpisu.

Grafiki

Teksty

Post 1

Dzień Kobiet to idealny moment, by okazać wdzięczność wspaniałym kobietom w naszym życiu. W naszej restauracji przygotowaliśmy specjalne menu na tę okoliczność.

Zapraszamy na romantyczną kolację, rodzinną ucztę lub wieczór z przyjaciółkami.

[ADRES DO WWW]

Post 2

Toast za wszystkie wspaniałe Kobiety! W Dniu Kobiet zapraszamy do nas na wyjątkową ofertę – każda dama otrzyma od nas drinka powitalnego na dobry początek wieczoru.

Niech ten dzień będzie pełen toastów, śmiechu i radości!

[ADRES DO WWW]

Post 3

Drogie Panie, w waszym dniu zasługujecie na chwilę relaksu i wyjątkowych doznań. Zapraszamy na obiad lub kolację, gdzie każda Pani otrzyma 20% zniżki na całe menu.

To nasz sposób, by podziękować Wam za bycie niesamowitymi każdego dnia!

[ADRES DO WWW]

Post 4

Drogie Panie, z okazji Waszego święta zapraszamy do świętowania w naszej restauracji! Czekają na Was wyjątkowe smaki i nastrojowa atmosfera.

Rezerwujcie stolik już dziś i świętujcie z nami Dzień Kobiet!

[ADRES DO WWW]

Potrzebujesz spersonalizowanych grafik i tekstów na Facebooka i Instagrama?
Zamów je wysyłając maila na adres: marketing@restaumatic.com

The post Materiały na FB | 06.03.2024 | Dzień Kobiet appeared first on Restaumatic.

Oznaczenie strony umowy

Zanim podpiszemy umowę najmu pomieszczenia dla lokalu gastronomicznego, musimy dokładnie przeanalizować warunki wskazane przez wynajmującego. W trakcie podpisywania dokumentów potrzebne są konkretne dane do umowy najmu, które obejmują informacje o wynajmującym i najemcy₁.

Najemca

• numer NIP, REGON, KRS,
• nazwa firmy oraz dane osobowe właściciela,
• adres, pod którym jest zarejestrowana działalność.

Wynajmujący

• imię i nazwisko lub nazwa podmiotu gospodarczego,
• opcjonalnie numer NIP, REGON i KRS, jeśli wynajmujący prowadzi działalność gospodarczą,
• dokładny adres wynajmowanego lokalu.

W umowie musimy też wskazać na konkretny termin obowiązywania umowy, warunki odstąpienia od najmu lokalu wraz z ustaleniem okresu wypowiedzenia oraz sytuacje, w których wynajmujący może wypowiedzieć umowę.

Do umowy na wynajem lokalu potrzebne są też czytelne podpisy obu stron. Tak sporządzona dokumentacja jest zabezpieczeniem interesów zarówno wynajmującego, jak i najemcy, który zamierza otworzyć restaurację.

Prawo do dysponowania lokalem

Umowa wynajmu lokalu musi zostać uzupełniona o oświadczenia podmiotu wynajmującego o potwierdzeniu praw do dysponowania lokalem. W takim dokumencie musimy uwzględnić numer księgi wieczystej wynajmowanego lokalu. Stanowi to niezbędne zabezpieczenie. 

W przeciwnym razie mogłoby dojść do konieczności nagłego zamknięcia restauracji. Warto też wiedzieć, jakie błędy mogą prowadzić do upadku lokalu gastronomicznego. Jednym z nich może być nieprawidłowo sporządzona umowa wynajmu lokalu.

Jeśli wynajmujący ma pełnię praw do danego miejsca, nie musimy obawiać się o żadne konsekwencje lub ryzyko konieczności nagłego przeniesienia restauracji w inne miejsce. Jako załącznik do umowy najmu lokalu usługowego można dołączyć też akt własności nieruchomości.

Opisanie wynajmowanego lokalu

Kiedy szukamy sposobów, jak otworzyć własną restaurację, na pewno trafimy na informacje o możliwości wynajęcia lokalu pod gastronomię. To korzystne rozwiązanie, dzięki któremu ograniczymy koszty początkowe uruchomienia biznesu. Podpisując umowę najmu lokalu gastronomicznego, musimy zadbać o dokładny opis wynajmowanego lokalu. Najważniejsze kwestie do uwzględnienia w umowie to:

• powierzchnia użytkowa,
• liczba pomieszczeń,
• wyposażenie lokalu, np. sprzęt zaplecza kuchennego, bar, stoły i krzesła na sali restauracyjnej,
• media dostępne w lokalu, np. internet, telewizja.

Szczegółowy opis wynajmowanego lokalu pod restaurację jest kluczowy, aby po najemca wiedział, na jakie udogodnienia na początek może liczyć. Warto w umowie najmu pomieszczenia pod gastronomię uwzględnić nawet kolor ścian z zastrzeżeniem możliwości zmiany aranżacji. W ten sposób unikniemy zbędnych sporów na koniec umowy o wynajem lokalu.

Czas trwania umowy

Umowa najmu lokalu pod gastronomię może zostać zawarta na czas określony lub nieokreślony. Dokładnie oznaczenie daty najmu jest niezbędne, aby wynajmujący i najemca mogli dochodzić swoich roszczeń. Dla restauracji korzystniejsza będzie umowa na czas nieokreślony, chociażby ze względu na brak ryzyka, że nagle będziemy zmuszeni do zamknięcia lub przeniesienia biznesu w nowe miejsce.

Warunki wypowiedzenia umowy

W umowie najmu lokalu usługowego musimy też mieć informację o tym, jaki jest obowiązujący okres wypowiedzenia. Dokładne oznaczenie warunków wypowiedzenia umowy najmu pozwala uniknąć wielu sporów. To istotne równie wtedy, kiedy chcemy wypowiedzieć umowę wynajmującemu, a także wtedy, kiedy z jakiegoś powodu umowa zostanie nam wypowiedziana. W czasie trwania okresu wypowiedzenia mamy czas, aby zorganizować przeniesienie restauracji do nowego miejsca.

Czynsz i inne opłaty

Podpisując umowę najmu lokalu gastronomicznego, nie możemy pominąć kwestii wysokości kwoty odstępnego oraz miesięcznego czynszu wpłacanego na konto wynajmującego. W podpisywanej umowie musimy jasno wskazać informacje o:

• formie płatności np. przelew albo gotówka,
• kwotę czynszu,
• formę rozliczenia eksploatacji lokalu, czyli np. rachunki za prąd, wodę i gaz.

Najemca jest zobowiązany do tego, aby przekazywać opłaty eksploatacyjne i kwotę czynszu zawsze w terminie pod rygorem odcięcia mediów, wypowiedzenia umowy lub ryzyka nałożenia kary administracyjnej.

Jeśli prowadzimy działalność gastronomiczną, możemy ograniczyć koszty obsługi klienta i realizacji dostaw. Wystarczy, że zainwestujemy w nowoczesny system do zarządzania restauracją RePOS od Restaumatic. Dzięki temu oprogramowaniu skutecznie poprawimy jakość i szybkość obsługi klientów, usprawnimy łańcuch dostaw i będziemy kompleksowo kontrolować pracę lokalu.

Kary umowne przewidziane w umowie

W umowie najmu lokalu pod gastronomię trzeba też jasno określić wysokość kar umownych. Obowiązkiem wynajmującego jest ustalenie z góry np. wartości procentowej kar za opóźnienia w uiszczaniu opłat eksploatacyjnych oraz czynszu. Kary umowne mogą dotyczyć też m.in. nieprzekazania w terminie lokalu do użytku przez najemcę. Ewentualne opłaty dotyczą także wykonywania niedozwolonych zmian w adaptacji lokalu, a także uszkodzeń, które nie zostały naprawione przez najemcę.

Waloryzacja czynszu

Zgodnie z Art. 358 Kodeksu Cywilnego wynajmujący ma pełne prawa do tego, aby dokonać waloryzacji wysokości czynszu ustalonego w umowie najmu lokalu₂. Najemca na etapie podpisywania umowy wynajmu lokalu pod restaurację może negocjować z wynajmującym warunki waloryzacji kosztów, np. wskazać w umowie, że czynsz nie ulegnie podwyższeniu przez pierwsze 3 lata trwania umowy.

Nie zapominajmy też o tym, że wynajmowany lokal powinien spełniać wymogi sanepidu dla gastronomii. W umowie najmu lokalu można wskazać, kto odpowiada za kwestie formalne pozwalające na legalne prowadzenie działalności gastronomicznej.

Aby bezproblemowo i bezpiecznie prowadzić lokal gastronomiczny, musimy zadbać o szczegółowo opisaną umowę wynajmu lokalu. Jeśli do tego postawimy na rozwiązania dla restauratorów dostarczane przez Restaumatic – możemy komfortowo optymalizować czas pracy swoich pracowników, szybciej przetwarzać zamówienia w restauracji i zmniejszać koszty prowadzenia działalności gospodarczej.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

₁ https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20010710733/U/D20010733Lj.pdf
₂ https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/DocDetails.xsp?id=wdu19640160093

The post Umowa najmu lokalu gastronomicznego – na co zwracać uwagę? appeared first on Restaumatic.

Jak działa system POS?

System POS od Restaumatic pozwala zintegrować wiele kanałów sprzedaży w jednym miejscu, co znacznie przyspiesza pracę restauracji i zwiększa liczbę sprawnie obsłużonych gości. Daje również możliwość kompleksowej obsługi zamówień (telefonicznych, stacjonarnych oraz online).

System ten obejmuje także m.in.:

1. Wygodne zarządzanie dostawami poprzez ustalanie kolejności kursów, weryfikację pozycji kierowców na mapach oraz przygotowywanie harmonogramu dostaw zgodnie z zapotrzebowaniem lokalu gastronomicznego.
2. Wdrożenie samoobsługowego stolika, czyli rezerwacji stolika w restauracji z użyciem usługi QR Waiter. 
3. Rozpoznawanie imion osób dzwoniących do restauracji. Dzięki temu budujemy pozytywne relacje z klientami. Dodatkowo możemy automatycznie wczytywać poprzednie zamówienia klienta, co skraca czas potrzebny na obsługę.
4. Redukcję sprzętu elektronicznego wykorzystywanego w lokalu – np. pełna obsługa płatności znajduje się w jednym miejscu.
5. Wygodne aktualizacje menu i oferty restauracji.

Wdrażając system RePOS od Restaumatic zyskujemy także pełną możliwość monitorowania poziomu sprzedaży każdej pozycji z menu lokalu.

POS do restauracji – jak wpływa na jakość obsługi zamówień?

System RePOS od Restaumatic może realnie skrócić czas oczekiwania w restauracji na zamówione dania. Dzięki niemu m.in. kucharze od razu widzą zamówienia, spływające do lokalu na ekranie komputera lub tabletu (bez potrzeby korzystania z papierowych drukarek i karteczek z rozpiską zamówionych dań). 

Dodatkowe atuty systemu POS dla restauracji stanowią również wygodniejsze płatności dla klientów. Możemy dostosować ich model do indywidualnych potrzeb gości – do wyboru mamy opcję płatności kartą, gotówką, a także z opcją dzielenia rachunków.

Wykorzystanie systemu POS od Restaumatic przekłada się też na wzrost sprzedaży i redukcję potencjalnych strat. Dzięki niemu możemy obserwować okresowe wzrosty oraz spadki sprzedaży, co skutkuje lepszą kontrolą magazynową. Osoby odpowiedzialne za zamówienia mogą precyzyjnie określić, które produkty przynoszą zyski, a które generują straty. System umożliwia nadzór nad zakupem tylko tych towarów, które są rzeczywiście potrzebne. 

Oprogramowanie POS od Restaumatic pozwala też na efektywne zarządzanie zasobami ludzkimi, umożliwiając pełny wgląd w czas pracy i zakres zadań pracowników.

Pamiętajmy, że sprawnie działający lokal wpływa bezpośrednio na obsługę gości i budowanie z nimi relacji.

O czym należy pamiętać, wybierając POS?

Wybierając system POS, powinniśmy mieć pewność, że pochodzi on od sprawdzonego i rzetelnego dostawcy.

Zanim zdecydujemy się na wdrożenie oprogramowania POS zwróćmy także uwagę na m.in.:

• konieczność przeprowadzenia szkoleń pracowniczych z zakresu systemu,
• czas potrzebny na wdrożenie programu w restauracji.

Specjaliści z Restaumatic oferują pełne wsparcie przy wdrożeniu i obsłudze POS-u, a także dbają o jego aktualizacje. W dynamicznie zmieniającej się branży gastronomicznej ważne jest dostosowywanie systemu do bieżących wymagań rynku (oraz potrzeb klientów) właśnie poprzez odpowiednie aktualizacje.

Miejmy również na uwadze potrzeby naszego lokalu. Jeśli np. miewamy duże obłożenie sali (np. w czasie wakacji), to pamiętajmy np. o możliwości skorzystania ze wspomnianej usługi QR Waiter, która pozwala gościom zamówić dania bez konieczności oczekiwania na podejście kelnera. A jak wiemy, szybka obsługa stawia restaurację w pozytywnym świetle.

Podsumowanie

Zawsze wtedy, kiedy chcemy rozwijać swoją restaurację, bar lub inny lokal gastronomiczny, powinniśmy brać pod uwagę możliwość wdrożenia rozwiązań technologicznych, takich jak system POS od Restaumatic. Funkcje tego oprogramowania pozwalają na szybszą obsługę, optymalizację kosztów, a także usprawnienie funkcjonowania zaplecza kuchennego.

Wdrożenie tego systemu do restauracji niesie ze sobą liczne korzyści – zarówno ekonomiczne, jak i wizerunkowe. To świetne rozwiązanie dla restauratorów, którzy chcą efektywnie rozwijać swój biznes i stale podnosić jakość świadczonych usług gastronomicznych.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post System POS dla restauracji – jak poprawia obsługę klienta? appeared first on Restaumatic.

Barman – jakie ma obowiązki?

Obowiązki barmana są różnorodne i wymagają radzenia sobie z wieloma, wieloma sytuacjami. Osoba na takim stanowisku odpowiada m.in. za eksponowanie alkoholi i innych trunków podawanych w restauracji oraz bieżącą obsługę gości. Dodatkowo barman jest odpowiedzialny za:

1. Przygotowywanie napojów – zarówno tych alkoholowych, jak i bezalkoholowych. W pracy barmana istotne są jego umiejętności, gdyż całą pracę wykonuje na oczach gości (lub nawet całej sali restauracyjnej). Liczy się więc nie tylko jakość podawanych napojów, ale też efektowne metody ich przygotowywania.
2. Obsługiwanie gości – oprócz przygotowywania napojów barman musi też odpowiadać za miłą i profesjonalną obsługę klientów baru.
3. Planowanie zapasów – mowa tu głównie o dostawach akcesoriów baristycznych i barowych, napojach alkoholowych i bezalkoholowych oraz kaw, które są podawane bezpośrednio na barze restauracji.
4. Posługiwanie się maszynami, urządzeniami, narzędziami mierniczymi oraz drobnym sprzętem niezbędnym do przygotowania, przechowywania oraz ekspedycji potraw i napojów z zastosowaniem zasad bhp i ppoż₁.
5. Przyjmowanie należności od gości oraz rozliczanie dziennego utargu, a także prowadzenie związanej z tym dokumentacji₂.

Do podstawowego zakresu obowiązków barmana zaliczamy też utrzymywanie czystości baru. To reprezentatywne miejsce w każdej restauracji, dlatego musi on dbać o jego estetykę i higienę. 

Aby ułatwić pracę barmana, możemy zainwestować w innowacyjny system obsługi zamówień RePOS od Restaumatic. Dzięki temu programowi barman (oraz pozostała obsługa lokalu) może na bieżąco kontrolować spływające zamówienia, które od razu wyświetlają się na ekranie komputera. System daje też możliwość łatwej obsługi płatności, minimalizując przy tym ryzyko pomyłek. Takie oprogramowanie znacznie usprawnia nie tylko jego pracę, ale i całej restauracji.

Na co zwrócić uwagę przy rekrutacji barmana?

Zanim zatrudnimy barmana do swojej restauracji, upewnijmy się, ile zarabia barman w Polsce. Według danych z Ogólnopolskiego Badania Wynagrodzeń mediana zarobków barmana to 4690 złotych brutto₃. Przed podpisaniem osoby z wybranym kandydatem, zawsze zweryfikujmy takie punkty jak m.in.:

• doświadczenie na stanowisku barmana,
• umiejętności praktyczne, dotyczące przygotowywania napojów i koktajli alkoholowych oraz bezalkoholowych,
• zdolności komunikacyjne i interpersonalne,
• wiedzę kandydata o napojach, które są najczęściej serwowane w restauracjach.

Najlepszy kandydat na barmana to osoba dobrze zorganizowana, pewna siebie, pełna zapału i charyzmy. Pamiętajmy, że postawa i osobowość barmana wpływa na atmosferę całego lokalu (a tym samym odczucia klientów). Dlatego osoba zatrudniona na to stanowisko powinna emanować uśmiechem i pozytywnym nastawieniem.

Strzałem w dziesiątkę może okazać się podpisanie umowy z barmanem, który dodatkowo ma ukończony kurs sommeliera. Dzięki temu będzie on mógł polecić gościom różnorodne gatunki wina, co z pewnością wpłynie na jakość obsługi i zwiększy prestiż lokalu.

Na etapie poszukiwania idealnego kandydata na stanowisko barmana nie musimy samodzielnie zajmować się procesem rekrutacji. Takie obowiązki może przejąć manager restauracji, który odpowiada nie tylko za sprawne funkcjonowanie lokalu gastronomicznego, ale także za to, żeby zespół pracowników był zgrany.

Czy warto zatrudnić barmana w restauracji?

W planowaniu listy stanowisk w gastronomii warto uwzględnić wakat barmański. Jest wiele powodów wskazujących na opłacalność zatrudnienia barmana restauracji. Kiedy przyjmiemy nową osobę na takie stanowisko, zyskujemy możliwość:

• rozszerzenia oferty w swojej restauracji o napoje alkoholowe i bezalkoholowe podawane w efektownej odsłonie,
• zwiększenia dochodów restauracji poprzez wysokie marże na alkoholach,
• poszerzenie obsługi gości.

Dodatkowo z pomocą barmana możemy też organizować wydarzenia specjalne i eventy z pokazami barmańskimi. To kluczowe korzyści wynikające z zatrudnienia barmana. Zakres obowiązków takiego pracownika powinniśmy jednak ustalić już na początku współpracy, aby uniknąć ewentualnych niedomówień w przyszłości.

Podsumowanie

W restauracji barman odpowiada za utrzymywanie przyjaznej atmosfery na sali restauracyjnej. Goście odwiedzający nasz lokal gastronomiczny po pierwszym zetknięciu się z osobą za barem powinni czuć się zaopiekowani i obsłużeni zgodnie z najwyższymi standardami.

W trakcie poszukiwania nowego barmana do lokalu gastronomicznego zwracajmy przede wszystkim uwagę na: umiejętności kandydata, kwalifikacje, doświadczenie. Ponadto jasno ustalmy zakres obowiązków, aby utrzymać jak najwyższą jakość świadczonych usług w restauracji.

Nie korzystasz jeszcze z systemu Restaumatic lub szukasz pomocy w pozycjonowaniu strony? Skontaktuj się nami – przygotujemy dla Ciebie indywidualną ofertę na stronę WWW z systemem do zamawiania jedzenia w lokalu!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

₁ https://dobrekadry.pl/wp-content/uploads/2019/04/Barman-opis-zawodu-PL.pdf
₂Ibidem
₃https://wynagrodzenia.pl/moja-placa/ile-zarabia-barman

The post Barman – czy jego obowiązki są ważne dla restauracji? appeared first on Restaumatic.

Obowiązki szefa kuchni

Podstawowe obowiązki szefa kuchni to przede wszystkim pełna odpowiedzialność za dania wydawane na salę restauracyjną, a także organizacja przestrzeni na zapleczu kuchennym tak, aby każdy z pracowników mógł komfortowo i bezpiecznie wykonywać swoją pracę. Osoba zatrudniona na stanowisku szefa kuchni w restauracji powinna odpowiadać m.in.za:

1. Planowanie menu restauracji oraz nadzór nad pracą innych kucharzy na zapleczu kuchennym.
2. Przygotowywanie zamówień do dostawców. To jeden z głównych obowiązków szefa kuchni. Im lepiej zorganizowane dostawy żywności, tym wyższa jakość serwowanych dań.
3. Kontrola jakości wydawanych potraw i ich zgodność z opracowanymi wcześniej przepisami.
4. Delegowanie zadań do poszczególnych pracowników kuchni. Szef kuchni powinien zawsze wyznaczyć swojego zastępcę, który przejmie obowiązki na czas jego nieobecności.

Dodatkowo szef kuchni musi odpowiadać za przygotowywanie przepisów, a także poprawę działań realizowanych w kuchni. Dzięki temu codzienna praca w restauracji jest wygodniejsza, bezpieczniejsza i efektywniejsza.

Zdarza się, że szef kuchni może również brać udział w poszukiwaniu nowych pracowników kuchennych. Osoba zarządzająca kuchnią powinna też wiedzieć, jakie są cechy dobrego kelnera. Dzięki temu przyszła współpraca między kuchnią a obsługą gości restauracji będzie przebiegała sprawniej.

Dobrze wykwalifikowany szef kuchni potrafi odpowiednio ocenić umiejętności pracowników.

Czym powinien cechować się szef kuchni?

W trakcie poszukiwania osoby odpowiedzialnej za pracę kuchni w naszej restauracji powinnyśmy brać pod uwagę wykształcenie i praktyczne umiejętności szefa kuchni. Dobrym wyborem będzie osoba, która ukończyła szkołę gastronomiczną i ma wieloletnie doświadczenie w branży (najlepiej na stanowisku szefa kuchni).

A zatem jak powinniśmy wybierać idealnego kandydata do tej pracy? Na co należy zwrócić uwagę?:

• zdolności interpersonalne – dobry szef kuchni powinien być zaangażowany, empatyczny i komunikatywny,
• predyspozycje do zarządzania zespołem kucharzy,
• znajomość aktualnych trendów gastronomicznych,
• umiejętność przyrządzania posiłków i układania karty dań,
• zdolności analityczne.

Dopiero po dokładnej analizie potencjalnych kwalifikacji szefa kuchni będziemy w stanie wybrać odpowiednią osobę na to stanowisko. 

Praca pod presją

Umiejętność pracy pod presją czasu, to niemal obowiązkowa cecha u szefa kuchni. Silny charakter i odporność na stres i zgranie zespołu pozwolą na sprawniejsze funkcjonowanie zaplecza kuchennego.

Zdarza się przecież, że na sali restauracyjnej jest pełne obłożenie gości i dania muszą być wydawane w ekspresowym tempie z zachowaniem najwyższych standardów.

Liczne zamówienia od gości mogą też spływać przez system zamówień online od Restaumatic. Po wdrożeniu tego rozwiązania otrzymamy nowoczesną stronę WWW z systemem, który umożliwi gościom zakup dań w formie online lub sam system w formie wtyczki do zainstalowania na naszej (istniejącej) stronie. 

Dzięki temu programowi szef kuchni będzie mógł sprawdzić otrzymane zamówienia lub dokonać zmian w wirtualnym menu restauracji w łatwy i szybki sposób. To bardzo ważne. W restauracji czas i płynna obsługa gości są na wagę złota, dlatego należy zapewnić personelowi odpowiednie narzędzia, które ułatwiają pracę pod presją czasu i pozwalają na wydajną pracę w szybkim tempie.

Zarządzanie zespołem

W restauracji potrzebujemy nie tylko dobrego managera, który będzie zarządzać pełną kadrą pracowników. Szef kuchni również powinien przejawiać zdolności przywódcze i organizacyjne, by skutecznie kierować pracą kucharzy.

Poczucie smaku i estetyki

Szef kuchni powinien umiejętnie łączyć smaki w potrawach, a także wiedzieć, jak estetycznie wydać danie na salę restauracyjną. Obowiązkiem osoby zarządzającej kuchnią w naszej restauracji będzie serwowanie potraw tak, aby zachwycały gości smakiem i różnorodnością.

Doświadczony szef kuchni musi znać smaki i aromaty nawet wyjątkowo rzadkich składników. Dzięki temu przygotowywane potrawy mogą smakować doskonale i wprawić w zachwyt klientów lokalu gastronomicznego.

Dobra organizacja pracy

Aby szef kuchni (i nie tylko) mógł dobrze zorganizować własną pracę i swojego zespołu, warto zainwestować w sprawdzony do zarządzania restauracją z systemem RePOS od Restaumatic. System znacznie ułatwia wypełnianie obowiązków szefa kuchni, a dodatkowo usprawnia funkcjonowanie całego lokalu gastronomicznego.

Dzięki RePOS szef kuchni i jego zespół mają dostęp do zamówień gości od razu po ich złożeniu. Takie rozwiązanie przyspiesza obsługę klientów i minimalizuje ryzyko pomyłek. Dodatkowo system zapewnia kontrolę płatności i dostaw, integrację wszystkich kanałów sprzedaży oraz monitorowanie jej wyników.

Aby restauracja sprawnie funkcjonowała, szef kuchni musi być dobrze zorganizowany. Rozdzielenie obowiązków pomiędzy innych pracowników zaplecza kuchennego, jasno ustalone procedury działania podczas przygotowywania posiłków, a także czystość w miejscu pracy to podstawowe elementy, za które szef kuchni będzie odpowiedzialny.

Wysokie zdolności interpersonalne i komunikacyjne

Jedną z ważniejszych umiejętności szefa kuchni jest łatwość w nawiązywaniu relacji międzyludzkich. Przede wszystkim dlatego, że musi on skutecznie i odpowiednio porozumiewać się ze swoim zespołem i innymi pracownikami.

Wartość takich zdolności jest nieoceniona, gdy szef kuchni może dzięki nim wpływać na pozytywne doświadczenia gości, nawet bez bezpośredniego kontaktu z nimi. Szef kuchni z dobrą komunikacją potrafi lepiej zarządzać swoją kuchnią i przyczyniać się do sukcesu restauracji.

Jaki powinien być szef kuchni? Podsumowanie

Pożądane cechy szefa kuchni, zarządzającego zespołem to: empatia, pewność siebie, odpowiedzialność oraz zdolność do radzenia sobie w stresujących sytuacjach. W takiej pracy liczy się również połączenie wykształcenia gastronomicznego z wieloletnim doświadczeniem w zawodzie.

Przyda się również wsparcie od Restaumatic, który od wielu lat oferuje rozwiązania polepszające pracę lokali gastronomicznych. Chcesz dowiedzieć się więcej na temat naszych rozwiązań? Skontaktuj się z nami.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Szef kuchni – jakie powinien mieć wykształcenie i kwalifikacje? appeared first on Restaumatic.