Popularność aplikacji do zamawiania jedzenia – skąd się wzięła?

Działanie systemów do zamówień online zostało uproszczone do minimum formalności. To był kluczowy impuls do rozwoju tego sektora. Idealnie rozwiązanie to trafiło w skłonności zakupowe młodszego pokolenia, które jest otwarte na rozwiązania e-commerce, chętnie korzysta ze smartfonów oraz wykorzystuje metody płatności elektronicznych. 

Jak działają aplikacje do zamawiania jedzenia przez internet? Serwis dostępny jest w formie strony internetowej lub wspomnianej aplikacji. Umożliwia użytkownikom przeglądanie menu i zamawianie jedzenia z różnych restauracji za pośrednictwem smartfona lub komputera. Proces zamawiania zazwyczaj obejmuje wybór restauracji, wybór potraw, dodawanie do koszyka, dokonywanie płatności online i oczekiwanie na dostawę. Po złożeniu zamówienia aplikacja przesyła informacje do restauracji, a kierowca dostarcza zamówienie do klienta.

Istotna jest różnorodność ofert. Korzystać można z kuchni, takich jak: włoska, meksykańska, chińska, czy japońska, a także mogą przeglądać opinie innych klientów o restauracjach i potrawach. Często aplikacje są źródłem inspiracji dla osób, które chcą złożyć zamówienie, ale nie mogą zdecydować się na konkretny typ kuchni. 

Ważny jest też sprawny marketing – wykorzystując m.in. narzędzia internetowe, aplikacje bardzo sprawnie prezentują ofertę czy informują potencjalnych klientów o możliwych promocjach, rabatach oraz programach lojalnościowych. Przekłada się to na większą skłonność do składania zamówień online. W rezultacie wiele restauracji prowadzi biznes w trybie mieszanym, zapewniając posiłki stacjonarnie oraz oferując je przez internet – we własnych serwisach lub z opcją dowozu za pośrednictwem aplikacji gastronomicznych. 

Można obecnie wskazać kilka marek i aplikacji, z których korzystają restauratorzy: 

Uber Eats

To amerykańska platforma, która umożliwia zamawianie posiłków z lokalnych restauracji z dostawą pod wskazany adres. W dużej mierze jej popularność wynika z pierwszej formy działalności, czyli zapewniania tanich przejazdów pod marką Uber. 

Glovo

Hiszpańska platforma, która oprócz dostawy jedzenia umożliwia również dostawę innych produktów, takich jak leki, kwiaty czy artykuły spożywcze. Obecnie kojarzona jest raczej z zamówieniami ze sklepów. W lipcu 2022 Delivery Hero sfinalizował przejęcie większościowego pakietu udziałów w Glovo.

Wolt

Fińska platforma, która działa w Polsce od 2018 roku i umożliwia zamawianie jedzenia z lokalnych restauracji z dostawą pod wskazany adres. Wolt prowadzi również swoją sieć sklepów spożywczych o nazwie Wolt Market. W maju 2022 roku amerykańska firma technologiczna DoorDash przejęła Wolt.

Pyszne.pl

Platforma z wyborem restauracji i kuchni z dostawą pod wskazany adres. Serwis wykorzystuje m.in. reklamę internetową do tego, by aktywnie przejmować ruch sieciowy. Właścicielem platformy jest holenderska spółka Just Eat Takeaway. 

Aplikacje do zamawiania jedzenia – podsumowanie 

W wyborze aplikacji do zamawiania jedzenia kluczowa jest prowizja, jaką trzeba zapłacić za obecność na danej wirtualnej platformie gastronomicznej. Ten biznes po prostu musi się opłacać przede wszystkim dla właściciela restauracji. Warto zwrócić też oczywiście uwagę na kwestie techniczne np. intuicyjność i funkcjonalność oraz prestiż aplikacji, z której restaurator zdecyduje się skorzystać.

The post Strony do zamawiania jedzenia: największe aplikacje w Polsce appeared first on Restaumatic.

System POS – co to jest?

Systemy POS postrzegane są jako swoiste centra zarządzania firmą i wszystkimi jej elementami. Kluczowa jest tu integracja. POS można uznać za sieć, w ramach której połączone są wszystkie urządzenia wpływające na skuteczność i efektywność zarządzania firmą oraz sprzedażą. 

Z jednej strony systemy POS składać się więc będą z np. narzędzi fiskalnych – kas, dostosowanych do nich drukarek, terminali płatniczych. Drugim elementem składowym jest środowisko oprogramowania: od systemów do zarządzania magazynem po narzędzia analityczne dla działu sprzedaży. Trzecim aspektem są wszelkie urządzenia peryferyjne: tablety, smartfony, skanery, wagi i wszelkie inne urządzenia niezbędne do sprawnej obsługi klientów. Całość składa się na wielofunkcyjny POS, który zostaje dostosowany do konkretnej branży. 

Gdzie są stosowane systemy POS?

Uniwersalność POS sprawia, że mogą być wykorzystywane praktycznie w każdej formie biznesu, w którym dochodzi do bezpośredniej sprzedaży usług lub produktów. Szczególnie stały się one popularne w przypadku gastronomii. To efekt specyfiki oprogramowania, które jest idealne do obsługi wielopunktowej – np. w zakresie restauracji i jej stolików. 

Systemy POS w gastronomii tworzone są z sieci specjalistycznych komputerów typu All In One, które posiadają ekrany dotykowe i wbudowane drukarki do wąskiego typu papieru. Używają kart Wi-Fi, a w nowych typach stosują do rozpoznania użytkownika czytników biometrycznych. W praktyce obsługa POS możliwa jest przez każdą osobę, która potrafi wykonywać podstawowe zadania na komputerze czy smartfonie – intuicyjne i proste oprogramowanie nie wymaga specjalistycznych kursów czy ponadprzeciętnej wiedzy. 

Czym się kierować przy wyborze systemu POS?

Prawidłowy wybór POS musi uwzględniać specyfikę podmiotu – np. to, czy dany podmiot działa w jednej lokalizacji czy w wielu punktach. Ważna jest też specyfika zadań – np. proporcja dań serwowanych na miejscu wobec zleceń zewnętrznych. 
Wybierając system POS niewątpliwie warto kierować się renomą dostawcy oprogramowania. Nasz autorski system POS do zamawiania czyli RePOS, pozwala skutecznie zarządzać pracą lokalu w zakresie sprzedaży i obsługi zamówień czy dostaw. Ważna jest również częstotliwość aktualizacji. Branża gastronomiczna dynamicznie się zmienia, przez co wymaga regularnego dostosowywania systemów do bieżących potrzeb.

Jakie korzyści niesie korzystanie z systemów POS?

Systemy POS mają zapewnić sprawne gromadzenie danych oraz dystrybuować je pomiędzy urządzeniami wyznaczonego zespołu. Ma to podwyższyć efektywność pracy, szybkość obsługi i bardziej precyzyjne zarządzanie procesami w np. restauracji. Rezultatem wdrożenia i wykorzystywania POS jest zwiększenie sprzedaży oraz redukcja potencjalnych strat. 

Dlaczego tak się dzieje?  Sprzedażowe zastosowanie systemów POS to przede wszystkim praca z wykorzystaniem wprowadzonych danych – analiza, dzięki której można np. wywnioskować, kiedy można spodziewać się okresowych wzrostów i spadków sprzedażowych. Przekłada się to na lepszą kontrolę magazynową, ponieważ osoby odpowiedzialne za zamówienia są w stanie precyzyjnie określić, jakie produkty lub usługi przynoszą zyski, a które wiążą się ze stratami. Dodatkowo POS umożliwia bardzo wygodne zarządzanie systemem zamówień – zakup tych towarów, które są realnie potrzebne. 

Systemy POS mają duże znaczenie dla zarządzania zasobami ludzkimi. Umożliwiają one pełen wgląd w czas pracy i zakres zadań pracowników, dzięki czemu można na bieżąco monitorować ich działalność oraz generować dane np. za określony okres rozliczeniowy. To ważne np. w kontekście grupy kelnerów pracujących dorywczo w nieregularnych godzinach i kluczowe dla skutecznego prowadzenia restauracji.

Całość sprowadzić można do układu, w którym w ramach tradycyjnej obsługi kelner stosuje zamówienie na kartce, która trafia do kuchni i po realizacji dania nie podlega już analizie. W POS informacje o zamówieniu są zapisywane cyfrowo, automatycznie trafiają do różnych grup zespołu (kuchnia, menedżer, kierowca zapewniający dostawy) i można je porównywać, liczyć zbiorczo czy poddawać innym analizom. 

Analizując funkcjonalności POS w gastronomii, wyróżnić można:

• przyjmowanie zamówień i obsługę,
• zarządzanie kuchnią,
• nadzór i zarządzanie płatnościami,
• obsługa zleceń dla kierowców w przypadku dostaw,
• zarządzanie personelem – np. naliczanie godzin pracy. 

POS w gastronomii zyskuje również na znaczeniu w kontekście procesu przygotowania potraw. Systemy te umożliwiają np. tworzenie własnych kompozycji dań – umożliwia to szybką modyfikację menu i bieżące komentarze do dań np. ze strony klientów. Pozwala to uzyskać zbiorcze informacje dot. tego, czy np. wdrożone zmiany spotkały się z dobrym przyjęciem ze strony stałych odbiorców. 

Jakie są koszty wdrożenia systemu POS?

Wdrożenia POS wyglądają nieco inaczej niż w pozostałych branżach – np. systemach sprzedaży detalicznej. Twórcy POS uwzględniają specyfikę branży, wprowadzając coraz bardziej szczegółowe rozwiązania i warianty dostosowane już nie tylko do sektora gastronomicznego, ale wręcz poszczególnych opcji działalności. 

W ten sposób POS dla restauracji będzie inny niż ten, który można wprowadzić w sieci małych punktów. Uniwersalne POS dla gastronomii najczęściej umożliwiają korzystanie z takich mechanizmów jak:

• systemy logowań i wylogowań dla pracowników,
• tworzenie zapisów z paragonów i dodawanie do nich opcjonalnych opisów,
• generowanie danych o marżowości konkretnych stolików,
• analitykę gastronomiczną – np. dot. wykorzystania zasobów na dany dzień. 

Koszt podstawowego wdrożenia to kilka tys. zł, choć w przypadku zaawansowanych systemów może być on kilkukrotnie większy. Warto również pamiętać, że istnieją bezpłatne systemy POS dające podstawowe funkcjonalności. 

Systemy POS – podsumowanie

Systemy POS można wykorzystać we właściwie każdym typie biznesu gastronomicznego: od restauracji przez kawiarnie po bistra i pizzerie.  Niewątpliwie POS można potraktować jako fundament prowadzenia biznesu gastronomicznego. Automatyzacja pracy, obsługa w zakresie sprzedaży, zamówień, logistyki czy nadzoru nad pracą personelu sprawia, że POS stanowi szczególnie ważny element biznesplanu każdego podmiotu w branży.

The post Systemy POS – co to jest i jak pomogą Ci odzyskać czas w pracy appeared first on Restaumatic.

Na czym polega profesjonalny serwis kelnerski?

Serwis kelnerski można uznać metodę podawania dań i napojów, w której kelnerzy przygotowują posiłki na specjalnej stacji. Formalnie to właśnie ona jest nazwana serwisem. Z niego dania są podawane bezpośrednio na stoły. Takie rozwiązanie sprawia, że kelnerzy mogą wykonać określone czynności – np. układać dania na talerzach, kroić mięsne przystawki czy przygotowywać napoje dla gości. 

Inną kwestią jest bardzo dobra znajomość menu podczas serwisu kelnerskiego. Bywa on często okazją do rozmów o daniach czy technice ich przyrządzenia; kelner musi wykazać się tu kompleksową wiedzą. Dotyczy to także detali – np. połączenia odpowiedniego wina z danym daniem. W ten sposób kelner staje się swoistym konsultantem z gośćmi – tak, by ci mogli liczyć na pełnię kulinarnych wrażeń. 

W rezultacie serwis kelnerski jest bardzo istotny w ekskluzywnych restauracjach i podczas uroczystych wydarzeń – bywa organizowany np. podczas przyjęć czy bankietów. Co ważne, nie jest to jedynie forma kulinarnego przedstawienia, ale proces realnie wpływający na odczucia gości. Poprzez serwis kelnerski można precyzyjnie dostosować porcje i smaki do preferencji gości. 

Jak zadbać o serwis kelnerski?

Aby mieć pewność, że serwis kelnerski działał sprawnie i był najwyższej jakości, należy podjąć kilka kroków:

szkolenia – odpowiednio wyszkolona kadra to klucz do sukcesu. Można więc zainwestować w szkolenia dla początkujących lub zaawansowanych kelnerów. Pomogą one podnieść ich kwalifikacje, podnieść i rozwinąć kompetencje lub nauczyć solidnych podstaw sztuki kelnerskiej.

systemy i progamy usprawniające pracę – warto zapewnić kelnerom sprawnie działający system obsługi gości i procesu zamówień np. RePOS od Restauamtic.

kompetentny menadżer lokalu – profesjonalna kadra zarządzająca odgrywa zasadniczą rolę w kierowaniu pracą kelnerów.  Menadżer dba i nadzoruje właściwe wykonywanie obowiązków przez kelnerów i troszczy się, by ich usługi spełniały jak najwyższe standardy.

Rodzaje serwisów kelnerskich

Proces podania dań i metody obsługi gości może różnić się w zależności od rodzaju serwisu – na czym polegają poszczególne metody? 

Serwis francuski

Serwis kelnerski francuski uznawany jest za szczególnie elegancką – a zarazem niełatwą – sztukę serwowania dań. Wywodzi się z tradycji francuskich, które z założenia nastawione były na poczucie celebracji chwili. W serwisie kelnerskim francuskim kelnerzy podchodzą do stołu gości, a następnie podają kolejno dania, które wcześniej zostały przygotowane w kuchni. Na każdym etapie serwowania kelnerzy wykonują wiele ruchów i gestów, które są charakterystyczne dla tej metody serwowania.

W pierwszym etapie podania kelner proponuje przystawki. W kolejnym – usuwa je ze stołu, przygotowując miejsce na danie główne. W trakcie serwowania używa się specjalistycznych naczyń i sztućców dobieranych oddzielnie do każdego typu posiłku. 

Serwis angielski

Serwowanie potraw metodą angielską zakłada wprowadzenie kilku mechanizmów kojarzonych wyłącznie z kulturą Wysp Brytyjskich. Kelnerzy znajdują się przy bufecie – to goście podchodzą do nich, by wybrać potrawę i napoje, które najbardziej odpowiadają ich oczekiwaniom. Rolą kelnerów jest podanie porcji wybranej potrawy na talerz, ale również – na co warto zwrócić uwagę – dobranie właściwego sztućca, szklanki czy talerza. W rezultacie goście poruszają się z talerzami pomiędzy strefami – od kelnera do kelnera – mając możliwość doboru potraw w ten sposób.

Serwis niemiecki

Ciekawym wariantem usługi kelnerskiej jest niemiecka metoda  serwowania potraw  – dominująca zarówno w Niemczech, jak i państwach niemieckojęzycznych. Model ten zakłada, że kelnerzy podchodzą do stołu gości i przedstawiają menu. Mogą też zasugerować danie, które jest np. specjalnością restauracji. Kelnerzy odpowiadają oczywiście za podanie takich elementów jak podstawowe naczynia, takie jak talerze, sztućce, szklanki i serwetki. Serwowanie potraw jest zbliżone do tego z Polski – podawane są kolejno dania, zaczynając od przystawek i kończąc na deserze. W przeciwieństwie do innych metod – serwis niemiecki zakłada, że kelnerzy pozostają w cieniu – starają się pozostać niezbyt wyeksponowani podczas spotkania. 

Serwis rosyjski

Jeśli spojrzeć na serwis kelnerski rosyjski, wyraźnie zauważyć można spory nacisk na wyeksponowanie efektowności stołu. Odbywa się to zgodnie z zasadami znanymi ze Wschodu. Kelnerzy podchodzą do stołu gości i przedstawiają menu lub sugerują gościom dania, które są najlepsze w restauracji. W kolejnym etapie zapewniają podstawowe naczynia. To również czas na nakrycie stołu, na którym dominują porcelana czy srebra. Przy tradycyjnym serwisie kelnerskim rosyjskim, kelnerzy podają posiłki z obu stron stołu. Bywa tak, że dania zostają udekorowane kwiatami lub innymi ozdobami.

Metody obsługi gości – podsumowanie

Niewątpliwie, wysokiej jakości serwis kelnerski pozytywnie wpływa na odczucia klientów i bezpośrednio przekłada się na większe zyski restauracji. Pozytywne wrażenia gości poskutkować mogą zwiększeniem zamówienia oraz np. personalnymi rekomendacjami dla danego lokalu.  

Bardzo ważne jest to, by podczas obsługi gości w ramach serwisu kelnerskiego utrzymać perfekcyjną czystość i porządek. Stacja serwisu powinna pozostać estetyczna i schludna; również sami kelnerzy – mimo określonych zadań – nie mogą pod tym względem budzić zastrzeżeń. Liczy się też sprawna i szybka obsługa kelnerska. Goście nie lubią zbyt długo czekać. 

Serwis kelnerski zakłada też komunikację z gośćmi. Oznacza to, że przedstawiciel restauracji musi mieć umiejętność podtrzymania rozmowy czy udzielenia precyzyjnej odpowiedzi na pytania i wątpliwości. Jest bowiem swoistą wizytówką restauracji podczas danego spotkania. 

The post Metody obsługi gości – serwis francuski, angielski, rosyjski i niemiecki w obsłudze kelnerskiej appeared first on Restaumatic.

Analiza potrzeb klientów

Najważniejszym krokiem w dostosowaniu menu do zdrowych oczekiwań klientów jest poznanie ich potrzeb. Dlatego warto przeprowadzić ankietę wśród klientów lub zwrócić uwagę na ich preferencje podczas zamawiania. W ten sposób będzie można poznać preferowane produkty, diety czy alergie pokarmowe, a także ustalić, które potrawy cieszą się największym zainteresowaniem.

Ponadto, w restauracjach można stosować technologie, które pomagają w informowaniu klientów o składnikach potraw, np. poprzez umieszczenie kodów QR na menu, które po zeskanowaniu udostępniają informacje o alergenach i wartościach odżywczych.

Zmiana składników

Kolejnym krokiem jest zmiana składników, które nie są zdrowe, na bardziej wartościowe i zdrowe alternatywy. W menu restauracji można dodać więcej warzyw, owoców, białka roślinnego czy zdrowych tłuszczów. W ten sposób będzie można zaspokoić potrzeby klientów poszukujących zdrowego jedzenia. Warto pamiętać, że zmiana składników w menu nie oznacza rezygnacji z atrakcyjności i smaku potraw. W restauracjach można stosować różne techniki kulinarnych, które pozwolą zachować oryginalny smak i wygląd potraw, a jednocześnie zwiększyć ich wartość odżywczą. Na przykład, zamiast tłustych mięs, można wprowadzić dania z mięsa drobiowego lub ryb, które są bogate w białko i zdrowe tłuszcze omega-3. Można też wykorzystać orzechy, pestki czy nasiona, aby wzbogacić smak sałatek i dań głównych. Dodając do potraw warzywa i owoce, które są źródłem witamin i minerałów, poprawimy ich wartość odżywczą oraz nadamy im bardziej atrakcyjnego wyglądu. W ten sposób, klienci będą mieli większy wybór zdrowych potraw, a restauracja zyska na pozytywnym wizerunku i zwiększy swoją atrakcyjność.

Ograniczenie dodatków

Dzięki ograniczeniu dodatków, które negatywnie wpływają na zdrowie, restauracje mogą zaoferować swoim klientom zdrowsze i mniej kaloryczne potrawy. Zamiast tłustych sosów, które często są pełne kalorii i sztucznych dodatków, można oferować sosy warzywne lub na bazie zdrowych olejów roślinnych. W ten sposób, klienci będą mogli cieszyć się smakiem potraw, a jednocześnie uniknąć niezdrowych składników. Dodając zioła i przyprawy, można zwiększyć smak i aromat potraw, bez dodawania zbędnych kalorii. W przypadku smażonych dodatków, można je zastąpić gotowanymi, pieczonymi lub duszonymi. Tym samym, potrawy będą mniej kaloryczne, a jednocześnie zachowają swój smak i wygląd. Ograniczenie ilości cukru i soli w potrawach również przyczynia się do poprawy zdrowia. Zamiast białego cukru, można stosować naturalne słodziki, takie jak miód czy syrop klonowy, a soli zastąpić przyprawami, takimi jak bazylia, oregano czy papryka. Takie zmiany w menu nie tylko zwiększą wartość odżywczą potraw, ale również przyczynią się do poprawy zdrowia klientów, co z kolei wpłynie na pozytywny wizerunek restauracji.

Oferta dań wegetariańskich i wegańskich

Klientami restauracji są często osoby, które stosują diety wegetariańskie lub wegańskie. W menu można wprowadzić wiele alternatywnych źródeł białka, takich jak tofu, soczewica, quinoa czy seitan. Restauracje powinny również zwrócić uwagę na przestrzeganie zasad diety wegańskiej, która wyklucza nie tylko mięso, ale także nabiał, jaja i produkty pochodzenia zwierzęcego. W menu należy zatem uwzględnić dania na bazie roślin strączkowych, warzyw i owoców. Dzięki temu, restauracja będzie miała w swojej ofercie potrawy, które zaspokoją potrzeby klientów poszukujących zdrowego i wartościowego jedzenia, a także przyciągnie nowych gości.

Urozmaicenie menu

Aby dostosować menu do zdrowych oczekiwań klientów, warto również zadbać o różnorodność i urozmaicenie menu. W restauracji można oferować sezonowe produkty, nowe przepisy i eksperymentować z nowymi smakami. Dzięki temu restauracja będzie kojarzona z miejscem, gdzie można spróbować nowych smaków i cieszyć się zdrowym jedzeniem.

Podsumowanie

Podsumowując, coraz więcej osób poszukuje restauracji oferujących zdrowe jedzenie, dlatego restauratorzy muszą dostosować swoje menu do tych potrzeb. Analiza potrzeb klientów, zmiana składników na zdrowsze, ograniczenie dodatków, oferta dań wegetariańskich i wegańskich oraz urozmaicenie menu to kluczowe elementy w dostosowaniu menu do zdrowych oczekiwań klientów. Dzięki tym krokom restauracja może przyciągnąć nowych klientów i zyskać opinię miejsca, w którym można zjeść zdrowe i smaczne posiłki.

The post Zdrowe jedzenie w restauracji – jak dostosować menu do oczekiwań klientów appeared first on Restaumatic.

Dostosuj ofertę do potrzeb klientów

Każdy klient ma różne potrzeby i oczekiwania. Ważne jest, aby restauracja dostosowała swoją ofertę do ich wymagań. Zwróć uwagę na preferencje kulinarne, alergie i nietolerancje pokarmowe. Dostępność opcji wegetariańskich lub bezglutenowych w menu może przyciągnąć nowych klientów i zwiększyć ich lojalność. 

Technologie restauracyjne pozwalają na jeszcze dokładniejsze dopasowanie oferty do potrzeb klientów. Dzięki systemom zamówień online lub aplikacjom mobilnym, restauracja może zbierać informacje o preferencjach kulinarnych swoich klientów oraz ich historii zamówień. Na tej podstawie, można dostosować ofertę lub przygotowywać rekomendacje dań, które mogą przypaść do gustu klientom. 

Zapewnij wysoką jakość obsługi

Jakość obsługi w restauracji jest równie ważna, co jakość jedzenia. Klienci doceniają uprzejmość, szybkość obsługi i troskę o ich potrzeby. Dlatego warto zainwestować w szkolenie personelu, aby zapewnić im odpowiednie umiejętności i wiedzę na temat obsługi klienta. Warto też pamiętać o nowych trendach technologicznych, takich jak kioski samoobsługowe lub systemy QR, które pozwalają na szybsze i bardziej wygodne zamawianie jedzenia bez potrzeby kontaktu z kelnerem. Dzięki takim rozwiązaniom, klient może zamówić dokładnie to, czego potrzebuje, bez zbędnych pytań lub nieporozumień, a to zwiększa jego zadowolenie i chęć powrotu do restauracji. 

Stwórz atmosferę

Atmosfera w restauracji ma duże znaczenie dla klientów. Odpowiednie oświetlenie, muzyka i wystrój mogą stworzyć wyjątkową atmosferę, która zapadnie w pamięci gości. Ważne jest również, aby stół był dobrze przygotowany, a jedzenie i napoje serwowane w odpowiedni sposób. 

Nagradzaj lojalnych klientów

Ważnym elementem w budowaniu lojalności gości restauracji jest nagradzanie ich za ich zaangażowanie. Oferta specjalnych zniżek, rabatów lub programów lojalnościowych może przyciągnąć nowych klientów i zachęcić obecnych do powrotu. Warto również zainwestować w programy partnerskie z innymi firmami, które mogą oferować dodatkowe korzyści dla klientów. 

Nie można też zapomnieć o nowoczesnych systemach lojalnościowych, które są w stanie monitorować zachowania klientów i proponować im indywidualne oferty i rabaty, na podstawie ich historii zamówień. Dzięki temu, klienci czują się docenieni i mają większą motywację do powrotu do restauracji, co zwiększa ich lojalność i zaangażowanie. 

Stwórz obecność w mediach społecznościowych

W dzisiejszych czasach media społecznościowe są nieodłącznym elementem biznesu. Restauracja powinna mieć aktywną obecność w sieci, aby dotrzeć do większej liczby klientów i zbudować swoją markę. Regularne publikowanie zdjęć jedzenia, krótkich filmów video, aktualizacji menu i recenzji klientów może przyciągnąć uwagę i zwiększyć zaangażowanie klientów. Jeśli nie masz czasu na prowadzenie swojego profilu, zgłoś się do nas! Pomożemy poprowadzić media społecznościowe Twojej restauracji. 

Podsumowanie

Budowanie lojalności klientów w restauracji jest kluczowym elementem sukcesu. Dostosowanie oferty do potrzeb klientów, zapewnienie wysokiej jakości obsługi, stworzenie wyjątkowej atmosfery, nagradzanie lojalnych klientów oraz aktywna obecność w mediach społecznościowych to tylko niektóre ze strategii, które pomogą w zwiększeniu zaangażowania klientów i budowaniu długotrwałych relacji.
Pamiętaj, że zadowolony klient to najlepsza reklama dla Twojej restauracji. Dlatego warto inwestować w rozwój i ciągłe doskonalenie swojego biznesu, aby przyciągnąć nowych klientów i zatrzymać tych, którzy już nas odwiedzili.

The post Jak zwiększyć lojalność klientów w restauracji? Praktyczne wskazówki i strategie appeared first on Restaumatic.

Co to jest analiza SWOT? 

Analiza SWOT jest narzędziem pozwalającym spojrzeć na biznes z szerszej perspektywy oraz strategicznie podejść do wyznaczonych działań i wyzwań. Głównym celem analizy SWOT jest przyjrzenie się obecnej sytuacji przedsiębiorstwa, spojrzenie na jego mocne i słabe strony, po to, aby skutecznie planować dalsze kroki. Analiza ta pozwala zarówno na optymalizację działań, jak i stworzenie nowego, opartego na danych planu strategicznego. Plan ten dotyczyć może zarówno całego przedsiębiorstwa, jak i mniejszych projektów czy inwestycji. 

Analiza SWOT restauracji powinna zatem opierać się na czterech głównych filarach: mocnych i słabych stronach, szansach (możliwościach) oraz zagrożeniach. Wszystkie te czynniki powinni zostać opisane i przeanalizowane pod kątem krótko i długofalowego wpływu na rozwój przedsiębiorstwa, a także powinny zostać wykorzystane do usprawnienia procesów wewnętrznych, wzmocnienia strategii i przygotowania się na sytuacje kryzysowe. 

Mocne strony

Aby zdiagnozować mocne strony naszego biznesu, musimy przede wszystkim określić czynniki pozytywnie wyróżniające naszą restaurację. Musimy zastanowić się, co robimy lepiej od innych, jakie cechy wyróżniają nas na tle konkurencji, czy mamy coś, czego nie ma nikt inny? Aspekty działalności, które wybierzemy, będą stanowiły bazę naszej komunikacji marketingowej, dlatego do zadania należy podejść bardzo poważnie. 

Poszukując mocnych stron, warto także wziąć pod uwagę opinie klientów oraz osób związanych z nami na co dzień. Często pewne rzeczy mogą wydawać się nam tak bardzo oczywiste, że zapominamy się nimi chwalić. Opinia i spostrzeżenia innych mogą być w tym przypadku na wagę złota. Do mocnych stron mogą należeć czynniki, takie jak: dobre opinie klientów, wyjątkowa obsługa kelnerska, oryginalne składniki dań, autorskie przepisy czy długa tradycja działalności.

Słabe strony 

Słabe strony w analizie SWOT to z kolei te cechy, które sprawiają, że efektywne prowadzenie restauracji jest utrudnione. Próbując odnaleźć słabe strony naszego biznesu, powinniśmy przeanalizować, jak wypadamy na tle konkurencji – czego nam brakuje, jakich rozwiązań nie posiadamy oraz co hamuje nasz rozwój i wzrost. Przykładami mogą być m.in.: 

• mała liczba funduszy, 
• brak wystarczającej liczby sprzętu czy infrastruktury, 
• braki lokalowe czy brak inwestycji w reklamę. 

Analizowanie słabych stron biznesu pomoże nam w ich zminimalizowaniu lub nawet całkowitej eliminacji. Każdy biznes boryka się bowiem z problemami, lecz nie każdy ma determinację, aby je rozwiązywać. 

Możliwości

Możliwości, czy też szanse w analizie SWOT, to nic innego jak wszystkie czynniki i zjawiska (zarówno wewnętrzne, jak i zewnętrzne), które mogą wspomóc funkcjonowanie biznesu. Ich cechą charakterystyczną jest to, że mogą stać się mocną stroną przedsiębiorstwa i wspomóc jego wzrost. Poprzez dostrzeżenie i wdrożenie istniejących szans, mamy możliwość poszerzenia naszej perspektywy i rozwoju na całkiem nowych płaszczyznach. Możliwościami mogą być bowiem dotacje unijne czy miejskie, a także sprawna organizacja pracy lokalu za pomocą systemu RePOS.

Ważne są również oryginalne, jak i niespotykane pomysły na marketing czy logo lokalu (link do artykułu: Logo restauracji: jak powinno wyglądać w gastronomii?). Wszystko, co pozwoli nam zaistnieć w świadomości przedsiębiorców w nowy, pozytywny sposób, jest szansą godną rozpatrzenia. 

Zagrożenia

Ostatnią kategorią do rozważenia w analizie SWOT są tzw. zagrożenia. Są to zarówno zjawiska zewnętrzne, jak i wewnętrzne, które mogą przeszkodzić w efektywnym działaniu przedsiębiorstwa. W porównaniu do słabych stron są one o wiele bardziej groźne i mogą doprowadzić nawet do upadku biznesu. Dlatego myśląc o zagrożeniach, powinniśmy brać pod uwagę wszystkie możliwe scenariusze wydarzeń i zawsze mieć pod ręką plan naprawczy. Jak pokazują ostatnie lata, w których główną rolę grała pandemia i kryzys gospodarczy, należy być przygotowanym na każdą ewentualność. Do częstych zagrożeń należą na przykład takie zjawiska jak odejście wysoko wykwalifikowanej kadry, zmiany w polityce cenowej, koszty wewnętrzne czy zmiany w prawie. 

Analiza SWOT restauracji

Po przygotowaniu analizy SWOT i zdefiniowaniu perspektyw naszej restauracji możemy przystąpić do stworzenia nowej strategii rozwoju. Strategiczne podejście do planowania działań pozwala na szybsze maksymalizowanie wyników, a także zmierzania do konkretnych i mierzalnych celów. Bez ramowego planu rozwoju, lokal skazany jest na podążanie w nieznanym kierunku, który niekoniecznie doprowadzi go do sukcesu. 

Dlatego po wykonaniu wszystkich niezbędnych działań i przeanalizowaniu indywidualnych warunków, warto zdecydować się na jedną z czterech głównych strategii rozwoju dla restauracji:

1. Strategia defensywna – zwana inaczej strategią obronną, skupia działania wokół ekspozycji i wykorzystania mocnych stron restauracji i minimalizowania zagrożeń. Jest to strategia zachowawcza, pozwalająca na utrzymanie płynności finansowej lokalu w krótkich okresach i eliminowania bieżących zagrożeń. Restauracja, przyjmując taką postawę, dąży do utrzymania obecnej pozycji rynkowej i dostosowania się do aktualnych barier rynku. Jej główną cechą jest skupienie i ekspozycja dobrych stron biznesu, bez skupiania się na rozwoju możliwości i szans.
2. Strategia ofensywna – to wszystkie działania pozwalające na wykorzystanie pełni możliwości biznesu, w szybszym czasie, ale ze zwiększonym ryzykiem. Strategia ta skupia się bowiem na mocnym akcentowaniu pozytywnych stron i często agresywnym podkreślaniem ich przy pomocy marketingu i reklamy. Słabe strony i zagrożenia odkładane są na później, a biznes skupia się jedynie na pozyskaniu jak największej liczby gości i rozgłosu. Jest to strategia obarczona dużym ryzykiem, dlatego należy podejść do niej z dużą rozwagą.
3. Strategia przetrwania – jest charakterystyczna dla biznesów borykających się z płynnością finansową lub dysponujących niewielkim kapitałem na rozwój. Pomaga ona w przetrwaniu trudniejszego czasu i szukania możliwości zminimalizowania zagrożeń i słabości.
4. Strategia reorientacji – to działania opierające się na walce ze słabymi stronami biznesu, które uniemożliwiają lub utrudniają jego rozwój. Jeśli lokal ma problemy z rozwojem i wzrostem, należy przyjrzeć się najsłabiej działającym elementom i znacząco je poprawić. W tej strategii najważniejsze jest bowiem wyeliminowanie problemów, jeszcze przed ekspozycją mocnych stron restauracji. 

Analiza SWOT restauracji – podsumowanie

Czy warto poświęcić czas i zaangażowanie w tworzenie analizy SWOT dla naszej restauracji? Odpowiedź brzmi – jak najbardziej tak! Wszystkie działania, które podejmiemy, aby ulepszyć nasz biznes, mogą z dużym prawdopodobieństwem doprowadzić nas do pozytywnych rozwiązań.  Zdefiniowanie słabych i mocnych stron naszego gastronomicznego biznesu wraz z szansami i zagrożeniami może w tym znacznie pomóc.

The post Analiza SWOT dla restauracji: jak ją wykonać do biznesplanu? appeared first on Restaumatic.

Stwórz wizerunek swojej restauracji

Pierwszym krokiem do skutecznej promocji restauracji w mediach społecznościowych jest stworzenie spójnego wizerunku. Postaw na estetyczne zdjęcia lub filmiki, które będą prezentować Twoje dania w jak najlepszym świetle. Stwórz unikalny styl graficzny i używaj go we wszystkich postach. W ten sposób zbudujesz rozpoznawalny brand, który zainteresuje potencjalnych klientów.

Zobacz jak robi to jeden z naszych Restauratorów!

Używaj odpowiednich hashtagów

Używając odpowiednich hashtagów, możesz dotrzeć do swojej docelowej grupy odbiorców. W przypadku restauracji warto skupić się na lokalnych hashtagach, takich jak np. #warszawafood czy #krakowrestauracje. Używając takich hashtagów w swoich postach, zwiększasz szansę na dotarcie do osób zainteresowanych restauracjami w Twoim mieście.

Prowadź działania promocyjne

Social media to doskonałe narzędzie do przeprowadzania działań promocyjnych. Możesz np. organizować konkursy, w których nagrodą będą zniżki na posiłki w Twojej restauracji, lub darmowe dania. W ten sposób zachęcisz potencjalnych klientów do odwiedzenia Twojego lokalu i zwiększysz zainteresowanie swoją ofertą.

Odpowiadaj na pytania i komentarze

W mediach społecznościowych niezwykle ważne jest utrzymywanie kontaktu z klientami. Odpowiadaj na pytania i komentarze, a także staraj się zawsze reagować na negatywne opinie. Taka reakcja pokaże, że zależy Ci na swoich klientach i jesteś gotów do dialogu.

Wykorzystaj reklamy

Social media oferują wiele możliwości dotarcia do potencjalnych klientów, a jedną z nich są reklamy. Możesz np. stworzyć kampanię reklamową na Facebooku lub Instagramie, która będzie kierowana do Twoich potencjalnych klientów. Dzięki temu zwiększysz zasięg swojej restauracji i dotrzesz do nowych klientów. Jeśli nie wiesz jak to zrobić lub chcesz mieć pewność, że Twoją reklamą zajmą się specjaliści w branży skorzystaj z naszych usług. Więcej informacji znajdziesz tutaj.

Podsumowanie

Podsumowując, skuteczna promocja restauracji w mediach społecznościowych wymaga nie tylko odpowiedniego wizerunku, ale także aktywności i zaangażowania. Regularne publikowanie atrakcyjnych zdjęć, promocji, a także interakcja z obserwatorami może pomóc zbudować pozytywny wizeruneki przyciągnąć nowych klientów.
Ważne jest także śledzenie trendów i dostosowywanie się do zmieniających się preferencji konsumentów. Na przykład, w dobie pandemii koronawirusa, wiele restauracji przeszło na dostawę na wynos lub zamówienia online, a ich promocje w mediach społecznościowych skupiają się na bezpieczeństwie i higienie. Dlatego niezbędne jest ciągłe dostosowywanie się do wymagań rynku i wdrażanie nowych sposobów promocji.

The post Jak skutecznie promować restaurację w mediach społecznościowych appeared first on Restaumatic.

Rodzaje koncesji na alkohol w gastronomii

W polskim prawie istnieją trzy rodzaje koncesji na sprzedaż alkoholu w lokalu gastronomicznym. Rozróżnienie dotyczy mocy i rodzaju serwowanych w restauracji napojów alkoholowych, które są dzielone na:

• Piwo oraz napoje zawierające do 4,5%. alkoholu.
• Napoje zawierające od powyżej 4,5 %. do 18 %. alkoholu (z wyjątkiem piwa).
• Napoje z zawartością alkoholu powyżej 18 %.

Z powyższych przepisów wynika fakt, że chcąc sprzedawać w swoim lokalu różne rodzaje alkoholu (od piwa i cydru, przez wino, po wódkę), należy złożyć nie jeden, a trzy osobne wnioski o uzyskanie koncesji na alkohol. 

Jak długo obowiązuje koncesja na alkohol w restauracji?

Koncesja na alkohol nie jest nadawana bezterminowo. W przypadku sprzedaży napojów alkoholowych przeznaczonych do spożycia na miejscu – co dotyczy lokali gastronomicznych – okres ten wynosi nie krócej niż cztery lata. Po jego upływie należy ponownie starać się o uzyskanie koncesji, składając wniosek. Koncesja na alkohol może również zostać cofnięta w przypadku naruszenia określonych prawem przepisów dotyczących sprzedaży napojów alkoholowych.

Kto wydaje koncesję na alkohol dla restauracji?

Kto wydaje koncesję na alkohol? Bez względu na to, jaką drogą składa się wniosek o koncesję na alkohol – elektroniczną, listowną czy stacjonarną – jego adresatem powinien być konkretny urząd miasta, gminy lub miasta na prawach powiatu. Jego lokalizacja i adres zależy od lokalizacji restauracji, którego właściciel stara się o uzyskanie pozwolenia na sprzedaż alkoholu w lokalu gastronomicznym. Zgoda władz na sprzedaż alkoholu przy spełnieniu wszelkich regulowanych prawem warunków następuje zazwyczaj w okresie do 30 dni od złożenia wniosku wraz z dokumentacją. 

Dokumenty wymagane do uzyskania koncesji

Uzyskanie koncesji na alkohol wiąże się z koniecznością spełnienia określonych prawem formalności i złożenia stosownej dokumentacji. Najważniejszym dokumentem jest wniosek o zezwolenie na detaliczną sprzedaż alkoholu. Restauratorzy chcący sprzedawać w swoim lokalu alkohole o rozmaitej mocy są zobligowani do złożenia trzech osobnych dokumentów. Należy zatem wystosować odrębnie wniosek o koncesję na piwo i alkohole poniżej 4,5 proc. zawartości alkoholu, wniosek o koncesję na alkohole o mocy od 4,5%  do 18% (z wyjątkiem piwa) oraz wniosek o alkohole powyżej 18% alkoholu. Dokumenty te można złożyć na trzy sposoby: elektronicznie, listownie i podczas wizyty w urzędzie. 

Nie mniej ważne od złożenia wniosku o koncesję na alkohol jest również dołączona do niego dodatkowa dokumentacja potwierdzająca spełnienie wszelkich wymogów prawnych do uzyskania pozwolenia. Powinno się w niej znaleźć:

• zaświadczenie o wpisie do ewidencji działalności gospodarczej lub odpis z KRS
• dokument poświadczający tytuł prawny przedsiębiorcy do lokalu gastronomicznego będącego przedmiotem wniosku (na przykład akt własności, umowa najmu);
• pismo poświadczające pozytywną decyzję  Sanepidu o spełnieniu wymogów sanitarnych lokalu;
• zgoda właściciela, użytkownika, zarządcy lub administratora budynku (w przypadku, kiedy lokal znajduje się w wielorodzinnym budynku mieszkalnym).

Ile kosztuje otrzymanie koncesji na alkohol?

Ile kosztuje koncesja na alkohol? Odpowiedź na to pytanie zależy od dwóch czynników – rodzajów sprzedawanego alkoholu oraz tego, czy już wcześniej korzystało się z koncesji jego sprzedaż. W przypadku serwowania klientom lokalu gastronomicznego napojów alkoholowych, zawierających do 4,5% alkoholu oraz piwa i napojów od 4,5% do 18%. zawartości alkoholu (bez piwa) opłata za koncesję wynosi:

• 525 zł dla przedsiębiorców rozpoczynających sprzedaż alkoholu w danej restauracji oraz tych, którzy w poprzednim roku uzyskali wartość sprzedaży mniejszą niż 37 500 zł.
• 1,4% wartości sprzedaży w poprzednim roku dla przedsiębiorców, którzy uzyskali za zeszły rok wartość sprzedaży większą niż 37 500 zł.

W przypadku sprzedaży napojów o zawartości alkoholu powyżej 18% opłata za koncesję wynosi:

• 2100 zł dla przedsiębiorców rozpoczynających sprzedaż alkoholu w danej restauracji oraz tych, którzy w poprzednim roku uzyskali wartość sprzedaży mniejszą niż 77 000 zł.
• 2,7% wartości sprzedaży w poprzednim roku dla przedsiębiorców, którzy uzyskali za zeszły rok wartość sprzedaży większą niż 77 000 zł.

Sprzedaż alkoholu warto uwzględnić na etapie planowania naszego gastronomicznego biznesu. Jeśli np. chcemy otworzyć bar, to w biznesplanie lokalu powinny znaleźć się szacowane koszty związane z koncesją na alkohol.

Koncesja na alkohol w lokalu gastronomicznym – podsumowanie

Sprzedaż alkoholu w lokalu gastronomicznym wymaga uzyskania koncesji. Osobno wydawane są przy tym koncesja na piwo i napoje o mocy do 4% alkoholu, od 4,5% do 18% zawartości alkoholu (z wyjątkiem piwa) oraz te o zawartości przewyższającej 18% alkoholu. Od rodzaju sprzedawanych napojów alkoholowych oraz tego, czy już wcześniej się je sprzedawało, zależy koszt koncesji na alkohol. 
Koncesja na alkohol jest ograniczona czasowo i podlega kontroli Sanepidu. W przypadku lokali gastronomicznych należy odnawiać ją w okresie nie krótszym niż cztery lata od jej uzyskania przez daną jednostkę samorządu terytorialnego – urząd miasta, gminy lub miasta na prawach powiatu. Należy pamiętać, że za sprzedaż alkoholu bez koncesji grozi grzywna, wynoszącą nawet powyżej miliona złotych.

The post Koncesja na alkohol w lokalu gastronomicznym: jak ją uzyskać? appeared first on Restaumatic.

Wygoda i wsparcie dla stóp 

Podczas pracy w gastronomii pracownicy spędzają wiele czasu na stojąco, dlatego wybór butów, które zapewnią odpowiednią amortyzację i stabilizację, jest kluczowy dla ich zdrowia i samopoczucia. Buty powinny być wygodne, a podeszwa zapewnić optymalne wsparcie dla stóp. W przypadku niedoboru odpowiedniego wsparcia, pracownicy mogą doświadczać bólu pleców i stóp, a także zmęczenia mięśni. Dlatego ważne jest, aby wybrać buty, które zapewnią odpowiednią amortyzację i stabilizację podeszwy stopy.

Antypoślizgowość

W branży gastronomicznej często używa się różnych płynów, które mogą spowodować poślizgnięcia i niebezpieczeństwo utraty równowagi. Dlatego buty robocze do gastronomii powinny być antypoślizgowe. Odpowiednio dobrana podeszwa z gumy lub innego materiału antypoślizgowego jest kluczowa, aby zapobiec poślizgnięciom i utrzymaniu równowagi.

Odporność na oleje i kwasy

W branży gastronomicznej pracownicy często mają do czynienia z różnymi substancjami, które mogą uszkodzić buty i stanowić zagrożenie dla stóp. Buty robocze powinny być wykonane z materiałów, które są odporne na działanie olejów i kwasów, aby zapewnić bezpieczeństwo i długą żywotność.

Oddychalność i higiena

W gastronomii higiena jest niezwykle ważna, dlatego buty robocze powinny być łatwe w utrzymaniu czystości. Dobrze dobrany materiał z którego wykonane są buty, powinien być oddychający, co pozwoli na uniknięcie nadmiernego pocenia się stóp oraz pojawianie się nieprzyjemnego zapachu.

Estetyka i profesjonalny wygląd

W sektorze gastronomicznym, wygląd i estetyka są ważnym elementem wizerunku lokalu. Pracownicy powinni wyglądać schludnie i profesjonalnie, dlatego buty robocze do gastronomii powinny być nie tylko funkcjonalne i bezpieczne, ale również estetyczne i dopasowane do wymogów dress code’u. Ważne, aby wybierać modele wykonane z wytrzymałych materiałów, które zapewnią ochronę przed ścieraniem, poślizgnięciem i przemoczeniem, jednocześnie zachowując odpowiednią wentylację i amortyzację dla komfortu użytkownika przez całą zmianę.

Z jakiego materiału powinny być wykonane buty do pracy w gastronomii?

Buty robocze do pracy w gastronomii powinny być wykonane z materiałów, które zapewnią nie tylko wygodę, ale również bezpieczeństwo i długą żywotność. Najczęściej używanym materiałem do produkcji butów roboczych do gastronomii jest skóra naturalna. Skóra jest trwała, wytrzymała, łatwa w utrzymaniu czystości i przepuszcza powietrze, co zapobiega poceniu się stóp.

Innym popularnym materiałem stosowanym w produkcji butów roboczych do gastronomii jest mikrofibra. Jest to materiał syntetyczny, który charakteryzuje się dużą wytrzymałością i odpornością na działanie olejów i kwasów. Mikrofibra jest również łatwa w utrzymaniu czystości i higieny, a jej struktura pozwala na przepuszczanie powietrza, co zapobiega poceniu się stóp.

W ostatnim czasie popularne stały się również buty robocze wykonane z materiałów syntetycznych, takich jak poliester lub nylon. Są one lekkie, wygodne i zapewniają dużą swobodę ruchów. Materiały syntetyczne są również wodoodporne i łatwe w utrzymaniu czystości, co jest bardzo ważne w branży gastronomicznej, gdzie higiena jest kluczowa.

Wybór materiału zależy przede wszystkim od indywidualnych preferencji pracownika, a także od wymagań i specyfiki miejsca pracy. Bez względu na to, jakie materiały zostaną wybrane, najważniejsze jest, aby buty robocze do gastronomii zapewniały komfort i bezpieczeństwo w trakcie pracy.

Podsumowanie 

W skrócie, buty robocze do gastronomii powinny spełniać kilka kryteriów: wygodę, antypoślizgowość, odporność na oleje i kwasy, oddychalność, łatwość w utrzymaniu czystości i estetyczny wygląd. Wśród polecanych marek butów roboczych do gastronomii warto wymienić takie firmy jak Emma, Timberland, Sievi czy Birkenstock.

W sektorze gastronomicznym, wybór odpowiednich butów roboczych jest kluczowy dla zapewnienia bezpieczeństwa i wygody podczas pracy. Wymienione wyżej kryteria powinny być brane pod uwagę przy wyborze butów roboczych do gastronomii, a wybór konkretnych marek zależy od indywidualnych preferencji pracowników i wymagań miejsca pracy. Ostatecznie, dobrze dobrane buty robocze mogą wpłynąć pozytywnie na zdrowie i samopoczucie pracowników, co przekłada się na jakość obsługi i zadowolenie klientów.

The post Jakie buty robocze do gastronomii warto kupić? Praktyczne wskazówki appeared first on Restaumatic.

Rodzaje win w restauracji

Restauracje oferują zazwyczaj różne rodzaje wina, w tym czerwone, białe, różowe, musujące i słodkie. Każde z tych win ma swój charakterystyczny smak i aromat, który pasuje do różnych potraw.

Wino czerwone 

Wino czerwone jest idealne do mięs i potraw z grilla. Doskonale komponuje się z wołowiną, jagnięciną, cielęciną oraz dziczyzną. Podczas wyboru wina czerwonego do mięsa warto zwrócić uwagę na jego moc. Do lekkich mięs, takich jak kurczak, zaleca się wybór wina o słabym smaku np. Pinot Noir lub Gamay, natomiast do cięższych, bardziej tłustych mięs, warto wybrać mocniejsze wina, takie jak Cabernet Sauvignon czy Shiraz.

Wino białe 

Wino białe jest idealne do potraw rybnych i owocowych. Doskonale komponuje się z rybami, krewetkami i owocami morza. Wina białe są zazwyczaj lżejsze i mniej wytrawne niż czerwone, co czyni je idealnymi do delikatnych smaków potraw. Najlepsze wina białe do potraw rybnych to Chardonnay, Sauvignon Blanc i Riesling.

Wino różowe

Wino różowe jest idealne do pikantnych i lekkich potraw. Pasuje do sałatek, grillowanych warzyw, sushi, łososia. Wina różowe są lżejsze niż czerwone, ale bardziej wytrawne niż białe, co sprawia, że ​​są idealnym wyborem dla potraw zróżnicowanych smakowo. Najlepsze wina różowe do potraw to rosé z Provence, Moscato d’Asti lub Zinfandel.

Wino musujące

Wino musujące jest idealne do deserów i potraw z owocami. Doskonale komponuje się z owocami, ciastami i deserami. Wina musujące są zazwyczaj lekkie i słodkie, co czyni je idealnymi do końca posiłku. Najlepsze wina musujące do deserów to Prosecco, Cava, Asti Spumante czy Sekt.

Wino słodkie

Wino słodkie jest idealne do potraw o wyrazistych smakach i korzennych przyprawach. Doskonale komponuje się z ciastami, deserami, a także daniami z kuchni orientalnej. Wina słodkie są zazwyczaj cięższe i bardziej intensywne niż pozostałe rodzaje win. Najlepsze wina słodkie, które warto wybrać do posiłku to Tokaj, Sauternes, Riesling czy Moscato. 

Jak wybrać odpowiednie wino w restauracji?

Kiedy decydujemy, jakie wino zamówić w restauracji, warto zwrócić uwagę na kilka czynników. Po pierwsze, warto rozważyć, jakie danie zostanie zamówione. Wino powinno pasować do smaku potrawy, a także zwiększyć doznania smakowe.

Po drugie, warto rozważyć preferencje smakowe. Niektórzy ludzie woleliby wina słodsze, podczas gdy inni wolą bardziej wytrawne. Restauratorzy powinni mieć na uwadze, że klienci mogą mieć różne upodobania smakowe i powinni mieć w ofercie różne rodzaje wina.

Bardzo ważnym elementem jest także przeszkolenie personelu z doboru win oraz sposobu ich podawania. Poniżej przedstawiamy kilka kroków, które mogą pomóc w przeszkoleniu personelu z doboru win do potraw:

• Zapewnij personelowi podstawową wiedzę na temat win: Pracownicy powinni znać podstawowe informacje na temat różnych rodzajów win, takich jak ich kraj pochodzenia, kolor, smak i aromat. Mogą również uczyć się o różnych technikach wytwarzania wina oraz o typach winogron i regionach, w których rosną.

• Skoncentruj się na cechach smakowych i aromatycznych: Personel powinien znać, jakie cechy smakowe i aromatyczne są charakterystyczne dla różnych rodzajów win, aby pomóc w doborze wina do dania. Na przykład, lekkie i owocowe wina czerwone, takie jak Pinot Noir, zazwyczaj dobrze pasują do potraw z drobiu, podczas gdy mocne i bogate w smaku wina czerwone, takie jak Cabernet Sauvignon, pasują do mięs czerwonych.

• Organizuj degustacje i szkolenia dla personelu: Degustacje win to świetny sposób na nauczenie personelu o różnych rodzajach win i jak je najlepiej dopasować do potraw. Szkolenia z doboru wina do potraw mogą również pomóc personelowi zrozumieć, jakie cechy smakowe i aromatyczne sprawiają, że dana para potrawa-wino jest idealna.

• Stwórz menu z rekomendacjami win: Menu z rekomendacjami win to świetny sposób na pomóc klientom w wyborze wina do swojego dania. Personel powinien być w stanie wyjaśnić, dlaczego dana para potrawa-wino jest idealna i co sprawia, że ​​wino pasuje do dania.

Zachęcaj personel do eksperymentowania z różnymi kombinacjami potraw i win: Każde danie i wino są inne, więc warto zachęcić personel do eksperymentowania z różnymi kombinacjami, aby znaleźć nowe, interesujące połączenia smakowe.

Podsumowanie

Właściwie dobrane wino potrafi podnieść doznania smakowe związane z jedzeniem w restauracji. Dlatego restauratorzy powinni oferować różne rodzaje wina, takie jak czerwone, białe, różowe, musujące i słodkie, aby zadowolić nawet najbardziej wymagających klientów. Poprawne dopasowanie wina do potrawy to klucz do osiągnięcia idealnego połączenia smakowego, co przekłada się na zwiększenie zadowolenia klientów i ich chęć powrotu do lokalu.

The post Jakie potrawy najlepiej smakują z różnymi rodzajami wina? appeared first on Restaumatic.