Barback to pomocnik barmana, który dba o sprawne funkcjonowanie baru, choć pozostaje niewidoczny dla klientów. Kim dokładnie jest barback i jakie są jego codzienne zadania? Czym różni się od barmana oraz jakie umiejętności i cechy charakteru są kluczowe na tym stanowisku? Wyjaśniamy w artykule.
Spis treści
Kim jest barback w gastronomii?
Barback to osoba odpowiedzialna za wspieranie pracy barmana. Pełniąc funkcję jego pomocnika, dba on o płynność różnych działań za barem, koncentrując się w głównej mierze na zadaniach logistycznych i porządkowych.
Do jego głównych obowiązków należy:
- uzupełnianie zapasów,
- przygotowywanie stanowiska pracy,
- utrzymywanie porządku w przestrzeni baru.
Taka rola, mimo że odbywa się głównie „na zapleczu”, znacząco wpływa na efektywność obsługi i na komfort pracy całego zespołu barmańskiego.
Warto podkreślić, że funkcja barbacka stanowi fundament, który umożliwia barmanowi skupienie się na przygotowywaniu drinków i bezpośredniej obsłudze klientów.
Różnice między barbackiem a barmanem
Choć barback i barman współpracują ze sobą, ich role różnią się pod względem zakresu obowiązków i poziomu odpowiedzialności. Barman to osoba, która przygotowuje koktajle oraz bezpośrednio obsługuje klientów, wykorzystując swoje doświadczenie i umiejętności w tworzeniu smacznych napojów.
Z kolei barback koncentruje się na wsparciu logistycznym. Jak już wspominaliśmy powyżej, w zakresie jego obowiązków leży między innymi uzupełnianie zapasów, dbałość o czystość i organizacja stanowiska pracy. Barman obsługuje klientów, a barback wspiera go w tle.
Różnice są też mocno zauważalne w sferze zarobków. Warto wspomnieć, że zazwyczaj barmani otrzymują wyższe wynagrodzenie podstawowe w porównaniu do swoich pomocników.
Warto podkreślić, że zdobycie doświadczenia w pracy jako barback może być pierwszym krokiem do zostania profesjonalnym barmanem.
Jakie są obowiązki barbacka w restauracji lub barze?
Jak już wiadomo obowiązki barbacka są ściśle związane z utrzymaniem porządku oraz zapewnieniem ciągłości pracy baru. Do jego kluczowych zadań należy przede wszystkim regularne sprawdzanie stanów magazynowych i uzupełnianie zapasów produktów, takich jak alkohole, soki, lód, co gwarantuje, że barman ma stały dostęp do potrzebnych składników.
Równie istotnym aspektem tej pracy jest przygotowanie stanowiska. Obejmuje ono utrzymanie czystości baru, polerowanie szkła, organizację narzędzi barmańskich oraz odpowiednie przygotowanie przestrzeni roboczej. Takie działania znacząco wpływają na sprawność obsługi i komfort pracy całego zespołu.
Barback odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu płynnej obsługi gości, pomagając w dostarczaniu brakujących składników, bieżącym sprzątaniu oraz reorganizacji przestrzeni roboczej w celu usprawnienia czynności barmańskich.
Dba o porządek w barze i na zapleczu. Utrzymanie wysokich standardów czystości stanowi bowiem podstawę higienicznych warunków pracy. Ważnym aspektem jest także pomoc w inwentaryzacji w lokalu, obejmująca systematyczne liczenie zapasów oraz raportowanie ewentualnych braków.
Dzięki pracy barbacka barman może w pełni skupić się na bezpośredniej obsłudze klientów i tworzeniu wysokiej jakości koktajli.
Wymagane umiejętności i cechy pomocnika barmana
Praca barbacka wymaga określonych umiejętności i cech. Do najważniejszych należą: wysoka sprawność fizyczna i wytrzymałość, gdyż praca w barze wiąże się z długimi godzinami stania oraz przenoszeniem ciężkich skrzynek z napojami. Równie istotne są zdolności organizacyjne, umożliwiające efektywne zarządzanie czasem i zasobami, szczególnie w okresach wzmożonego ruchu. Takie umiejętności są kluczowe dla utrzymania płynności pracy lokalu.
Kolejnym nieodzownym elementem jest komunikatywność. Umiejętność jasnej i skutecznej komunikacji z innymi członkami zespołu barmańskiego sprzyja lepszej koordynacji działań w dynamicznym środowisku.
W barze, gdzie sytuacje zmieniają się błyskawicznie, ważna jest także szybkość reakcji. Dzięki niej barback jest w stanie natychmiast dostosować się do nowych warunków i reagować na potrzeby zespołu.
Równie istotna jest chęć nauki i rozwijania umiejętności. Choć praca na tym stanowisku koncentruje się głównie na wsparciu operacyjnym, to zdobywanie wiedzy oraz doświadczenia w tej roli stanowi cenny fundament dla dalszego rozwoju zawodowego.
Barback – podsumowanie
Choć barback działa głównie „w tle”, jego rola jest nieoceniona. Trzeba bowiem podkreślić, że jego zadania wpływają bezpośrednio na jakość obsługi czy bezpieczeństwo pracy. W niektórych lokalach stanowisko barbacka odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu baru czy restauracji. Jego obecność na liście planowanych stanowisk przynosi wiele korzyści zarówno dla samego lokalu, jak i dla pracowników.
Kluczowe informacje:
- Barback bywa też określany pomocnikiem barmana, asystentem barmana czy runnerem barowym. W anglojęzycznych krajach funkcjonuje też alternatywna pisownia nazwy tego stanowiska: bar-back.
- Głównym zadaniem barbacka jest wspieranie działań barmańskich. Zapewnia on również płynność funkcjonowania baru i utrzymanie na nim porządku.
- Pomocnik barmana zajmuje się też uzupełnianiem zapasów alkoholu, lodu, szkła i innych niezbędnych składników.
Jeśli prowadzisz bar lub restaurację i chcesz usprawnić obsługę klientów, warto zadbać nie tylko o dobry zespół, ale także o nowoczesne rozwiązania technologiczne. W Restaumatic opracowaliśmy nowoczesny system POS wraz z szeregiem przydatnych funkcji, które pomogą Ci zoptymalizować działanie lokalu i zarządzanie personelem. Skontaktuj się z nami i sprawdź, jak możemy wesprzeć Twój biznes!
Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
