Prowadzenie lokalu gastronomicznego wiąże się z licznymi obowiązkami, które dotyczą nie tylko przygotowywania posiłków i obsługi gości. Jednym z nich jest przestrzeganie wymogu rejestracji w Bazie Danych Odpadowych. W tym artykule wyjaśniamy, czym jest BDO, jak zarejestrować się w tym systemie oraz co grozi restauratorowi za brak dopełnienia tego wymogu.
Spis treści
BDO – co to jest i kogo dotyczy?
Baza Danych Odpadowych (BDO) to system stworzony w celu monitorowania gospodarki odpadami w Polsce. Jego głównym celem jest kontrola ich produkcji, transportu i utylizacji. Takie działanie ma się przyczynić do ograniczenia nielegalnych praktyk w tym obszarze oraz poprawy ochrony środowiska.
To ważne!
Każdy podmiot gospodarczy, który wytwarza odpady podlegające zgłoszeniu zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Klimatu z dnia 23 grudnia 2019 r., musi zarejestrować się w BDO i regularnie dokumentować swoje działania. Respektowanie tych procedur jest jednym z warunków przestrzegania wymogów sanepidu.
W przypadku gastronomii obowiązek ten jest szczególnie istotny, ponieważ restauracje generują różnorodne rodzaje odpadów – takie jak resztki jedzenia czy zużyty olej spożywczy. Codzienna działalność każdego lokalu obejmuje przetwarzanie dużej ilości żywności, co skutkuje powstawaniem resztek, zużytych opakowań czy ścieków tłuszczowych. Ponadto używanie chemikaliów i środków czystości w dużych ilościach również generuje odpady, które muszą być odpowiednio zarządzane.
BDO pozwala kontrolować, czy są one właściwie przetwarzane i utylizowane. Dla restauratorów oznacza to nie tylko obowiązek spełnienia wymogów prawnych, ale także możliwość lepszego zarządzania, które może wpłynąć pozytywnie na funkcjonowanie lokalu.
Dzięki prowadzeniu takiej dokumentacji mają oni szansę na optymalizację kosztów związanych z gospodarką odpadami. Dlaczego? Za pomocą takiej dokładnej ewidencji restaurator może wybrać najlepszego (najtańszego) odbiorcę i zminimalizować koszty związane z ich wywozem oraz przetwarzaniem. Co więcej, prawidłowe prowadzenie dokumentacji BDO dla gastronomii zabezpiecza lokal przed wysokimi karami administracyjnymi.
Jak wypełnić BDO w gastronomii?
Pierwszy krok stanowi rejestracja w systemie. Każdy restaurator musi złożyć wniosek o wpis do rejestru BDO. Dokument ten składany jest do urzędu marszałkowskiego właściwego dla miejsca prowadzenia działalności. Należy w nim podać szczegółowe informacje na temat rodzaju odpadów, które powstają w restauracji. W gastronomii mogą to być wspomniane odpady kuchenne, zużyte opakowania, tłuszcze spożywcze czy chemikalia. W wyniku procesu rejestracji w systemie lokal otrzymuje indywidualny numer BDO (nadawany podmiotom wpisanym do bazy).
Kolejnym, ważnym etapem jest prowadzenie ich ewidencji. Lokale gastronomiczne muszą rejestrować każdy przypadek wytworzenia lub przekazania odpadów. W praktyce oznacza to, że za każdym razem, gdy np. zużyty olej spożywczy jest odbierany przez wyspecjalizowaną firmę, fakt ten należy odnotować w systemie.
Ewidencja ta jest podstawą do sporządzania rocznego sprawozdania. Składa się je najczęściej do końca marca każdego roku za rok poprzedni. Sprawozdanie stanowi kluczowy element systemu BDO, ponieważ pozwala na pełną kontrolę nad gospodarką odpadami w kraju. Zawiera szczegółowe informacje o ilości wytworzonych odpadów, sposobach utylizacji i firmach odpowiedzialnych za ich odbiór.
Dla wielu osób proces rejestracji i prowadzenia dokumentacji w BDO może wydawać się skomplikowany. Szczególnie dotyczy to przedsiębiorców, którzy dopiero planują otwarcie własnej restauracji. Restauratorzy, którzy zaczynają swoją przygodę z gastronomią, często nie mają doświadczenia w tworzeniu dokumentacji związanej z gospodarką odpadami. Ponadto prowadzenie lokalu wiąże się z wieloma obowiązkami i spełnianie wymogów wynikających z BDO może początkowo ich obciążać.
Jednak cała ta procedura nie musi być trudna. Kluczem jest systematyczność i znajomość podstawowych zasad działania systemu.
Otwierasz lokal i potrzebujesz POS dla restauracji? Skontaktuj się z nami!
Obowiązki wynikające z BDO restauracji
BDO nakłada na restauratorów konkretne wymagania, które muszą być spełnione, aby uniknęli oni kar i problemów prawnych. Najważniejszy punkt stanowi prowadzenie bieżącej ewidencji odpadów – każdy odpad, który opuszcza lokal, musi być odpowiednio zarejestrowany i przypisany do właściwej kategorii w systemie.
Ważnym elementem jest również segregacja odpadów. Muszą być one oddzielane i przechowywane w odpowiednich pojemnikach. Aby mogły zostać przekazane do utylizacji, powinny być właściwie posegregowane.
Zarządzanie odpadami oznacza także konieczność współpracy z certyfikowanymi firmami, które zajmują się ich odbiorem. Lokale gastronomiczne powinny wybierać wyłącznie firmy posiadające odpowiednie zezwolenia (gwarantujące, że działają zgodnie z przepisami).
Rejestracja w BDO – podobnie jak wdrożenie systemu HACCP – ma na celu zapewnienie zgodności działalności restauracji z przepisami oraz utrzymanie w niej wysokich standardów bezpieczeństwa i higieny.
Ewidencja i segregacja odpadów oraz współpraca z właściwymi podmiotami stanowią nie tylko obowiązek prawny. Takie działanie sprzyja budowaniu dobrego wizerunku lokalu. Dbałość o środowisko jest często postrzegana jako wyznacznik odpowiedzialności i rzetelności restauracji. Klienci chętniej odwiedzają lokale, które dbają o ekologię, ponieważ mają większe zaufanie do jakości oferowanych produktów oraz usług.
Warto podkreślić, że obowiązek rejestracji w Bazie Danych Odpadowych i prowadzenia związanej z nią dokumentacji to kluczowy aspekt działalności gastronomicznej. Jego przestrzeganie pozwala prowadzić lokal efektywnie i zgodnie z przepisami prawa.
Kary i konsekwencje dla lokalu za brak prowadzenia Bazy Danych Odpadowych
Naruszenie przepisów związanych z BDO może skutkować poważnymi sankcjami. Wysokość kary za brak wymaganego sprawozdania zależy od skali naruszeń, ale może wynosić od kilku tysięcy złotych do nawet miliona złotych. W skrajnych przypadkach brak rejestracji w BDO lub niewłaściwe dokonywanie ewidencji może skutkować zakazem prowadzenia działalności gospodarczej.
Oprócz kar finansowych restauratorzy muszą liczyć się z innymi, negatywnymi skutkami, które mogą wpłynąć na wizerunek lokalu. Media często nagłaśniają przypadki nieprzestrzegania przepisów przez przedsiębiorców, co może odstraszyć klientów i zaszkodzić reputacji restauracji.
Dlatego tak ważne jest, aby właściciele oraz menedżerowie lokali gastronomicznych traktowali swoje obowiązki związane z BDO poważnie i systematycznie dbali o zgodność z przepisami.
BDO a gastronomia – podsumowanie
Restauracje, kawiarnie czy bary bistro wytwarzają różnorodne odpady, takie jak resztki jedzenia, zużyte opakowania, tłuszcze spożywcze czy chemikalia, które wymagają właściwego zarządzania, segregacji i dokumentowania w systemie BDO.
Proces ten obejmuje rejestrację w bazie, prowadzenie bieżącej ewidencji odpadów, współpracę z certyfikowanymi odbiorcami oraz coroczne sporządzanie sprawozdań. Takie działania pozwalają kontrolować gospodarkę odpadami i minimalizować ryzyko sankcji.
Nieprzestrzeganie tych obowiązków wiąże się z dotkliwymi karami finansowymi, potencjalnym zakazem prowadzenia działalności, a także negatywnymi konsekwencjami dla reputacji lokalu.
Dlatego właściwe podejście do realizacji wymogów wynikających z BDO restauracji stanowi nie tylko obowiązek prawny, ale również fundament odpowiedzialnego oraz profesjonalnego zarządzania działalnością.
📞 Numer telefonu: +48 732-081-111
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
