Pristup marketingu – interni ili outsourcing?

Marketing za restorane usmjeren je na izgradnju imidža restorana i povećanje prodaje. Stoga ne zahtijeva samo znanje, već i fleksibilnost te stalnu pozornost na aktualne trendove. Marketinški plan za restoran možemo izraditi sami ili taj zadatak prepustiti stručnjacima.

Samostalno kreiranje reklame za restoran uključuje trošenje puno vremena. Konstantno proširivanje znanja, pripremanje materijala za društvene mreže i web stranice te moderiranje profila na raznim portalima vrlo je dugotrajan zadatak. Osim toga, učinak provedenih aktivnosti možda neće biti u potpunosti zadovoljavajući. Voditi kampanju samostalno – morate voditi računa o pogreškama koje radite.

Prepuštajući catering marketing u ruke stručnjaka, možemo računati na njihovu stručnu pomoć i iskustvo. Profesionalno pripremljene reklamne kampanje generirat će više narudžbi, a time i veću zaradu. Osim toga, kao vlasnici dobivamo više vremena za brigu o restoranu i sigurni smo da je marketing našeg objekta potpuno profesionalan.

Dobar marketing je neophodan

U današnje vrijeme bez dobrog marketinga nema ni dobre zarade. Tradicionalni letci ili banneri više nisu dovoljni za privlačenje kupaca. Današnji posjetitelji imaju velika očekivanja. Da bismo im izašli u susret, moramo doprijeti do njih ne samo izvrsnim proizvodom, već i kreativnim i učinkovitim oglašavanjem. Stoga se marketinške aktivnosti za ugostiteljski objekt trebaju provoditi s konstantnom učestalošću.

Bilo da to radite sami ili koristite pomoć stručnjaka, morate imati jasno postavljene strateške ciljeve restorana. Vrijedno je odrediti, između ostalog, koje pretpostavke želimo postići (kao što je sustavno privlačenje novih kupaca), u koje vrijeme (i oblik), s kojim proračunom.

Trebamo stalno biti u kontaktu s publikom i odgovarati na njihove potrebe. Dobar marketinški plan restorana također nije bez redovite analize konkurencije. Uz vlastite aktivnosti, vrijedno je obratiti pažnju i na ideje konkurentskih brendova. Oni su često odrednice trendova koje kupci žele.

Korporativni identitet

Prije započinjanja marketinških aktivnosti važno je zapamtiti uspostavljanje dosljednog vizualnog identiteta. Sastoji se prvenstveno od skupova specifičnih simbola, ponašanja i grafičkih oznaka koje razlikuju marku. Identitet omogućuje kupcima da se lako prisjete tvrtke i pripišu joj određene emocije. Bez ovog elementa, provođenje bilo kakvih marketinških aktivnosti bit će vrlo teško. Nedostatak dosljednosti u poruci rezultirat će iritacijom i frustracijom kod posjetitelja.

Definiranje ciljne skupine

Ništa manje važna od vizualnog identiteta nije dobro istražena ciljna skupina. To je ono što će nam kasnije pomoći da odaberemo najbolje komunikacijske kanale za naš restoran i odgovarajuće reklamne kreacije. Bez poznavanja ovog aspekta nećemo moći zadovoljiti potrebe naših gostiju, a prije svega nećemo znati gdje do njih doći. Ovisno o dobi naše publike, njihovom imovinskom stanju ili mjestu gdje žive, koristit ćemo drugačiji jezik i različite marketinške poruke. Definiranje ciljne publike stoga je bitan element u postizanju strateških ciljeva restorana.

Marketing – komunikacijski kanali koje treba imati na umu

Nakon što imamo dosljedan vizualni identitet, definiranu ciljanu publiku i dobro razrađen akcijski plan, možemo provesti marketinšku strategiju u djelo. U današnje vrijeme marketinške aktivnosti prvenstveno su usmjerene na područje društvenih medija. To uključuje: Facebook, Instagram, Linkedin, Tiktok ili Youtube. Također je vrlo važno imati vlastitu web stranicu ili posjetnicu na Google My Company.

Korištenje što većeg broja komunikacijskih kanala pomoći će nam da dosegnemo široku i raznoliku publiku. Veća prepoznatljivost dovest će više gostiju u restoran, a naš profit će rasti. Zahvaljujući aktivnostima na društvenim mrežama, također imamo priliku izgraditi snažnu vezu s našom publikom i stvoriti redovitu grupu kupaca.

Proračun za marketing

Marketinški proračun određuje aktivnosti koje možemo učiniti i njihov opseg. Proračun će također pomoći u određivanju konkurencije. Manji lokalni restoran neće konkurirati lancima, već objektima sličnog karaktera i veličine.

U svoj marketinški proračun dobro je uključiti potrošnju na: Google Ads i Facebook Ads. Ovi alati omogućit će vam da svojim oglašavanjem brzo i učinkovito doprete do relevantnih kupaca. Također se isplati uložiti u pozicioniranje web stranice i posjetnice Google My Company.

Marketinška strategija restorana – sažetak

Dobar marketinški plan neophodan je za uspješno vođenje restorana. Prilikom pripreme marketinške kampanje restorana moramo voditi računa o korporativnom identitetu, definiranju glavne ciljne publike, odabiru najboljih komunikacijskih kanala i konstruiranju proračuna. U reklamnim aktivnostima potrebno je konkurirati jednakim ili malo većim tvrtkama. Tek tada imamo pravu priliku parirati konkurenciji.

The post Marketinški plan restorana: kako planirati strategiju oglašavanja? appeared first on Restaumatic.

Isticati se

Morate imati ime koje je dovoljno privlačno da se izdvaja od konkurencije koja je među restoranima uvijek žestoka. Neka bude kratak, jednostavan, pamtljiv, budi znatiželju i po mogućnosti se odnosi na vašu neposrednu okolinu, regiju.

Povežite naziv s jelovnikom

Dosljednost je uvijek dobrodošla. Prilikom odabira imena restorana, vlasnici se često oslanjaju na jelovnik koji žele poslužiti gostima. Odnose se na nazive jela, prehrambenih proizvoda, pića, regija i kulture mjesta čiju kuhinju služe gostima.

Pustite mašti na volju

Kreativnost ne poznaje granice. U smišljanju naziva za restoran, pogotovo u gusto naseljenim gradovima, gdje ima i puno mladih i stranaca, popularna su i nadrealna imena koja se potpuno razlikuju od mjesta ili prirode kuhinje. Ako vodite restoran koji je zamišljen kao moderan prostor, takav smjer može biti dobar za Vas.

Izbjegavajte pretjerivanje

Pazite da vaše ime ne sadrži previše riječi ili pogrešno napisanih riječi. To može stvoriti negativnu percepciju vašeg restorana u glavama kupaca. Nitko ne bi želio biti povezan s imenom koje se ne može izgovoriti ili zapamtiti, a još manje s onim koje ima pogreške našim previdom.

Igrajte se jezikom

Također možete koristiti svoj materinji jezik u smišljanju naziva restorana. Koristite dosjetke, simbole, rime, presložite slova, ubacite strana slova u poljska imena, na primjer. Igrajte se riječima i značenjima. To neće samo dati jedinstvenost, već i pokazati da ovom zadatku pristupate sa smislom za humor.

Koristite brojeve

Originalna ideja je korištenje brojeva u nazivu restorana. To mogu biti brojevi koji su vam važni, relevantni za lokaciju restorana ili, primjerice, geografske koordinate.

Što treba imati na umu i na što još treba obratiti pozornost?

• Odaberite naziv koji opisuje Vašu djelatnost. Na primjer, ako prodajete brzu hranu poput ćevapa, trebali biste koristiti riječ “kebab” u nazivu kako bi vrsta jela odmah sugerirala što gost može jesti kod Vas.
• Koristite ime koje je lako sricati. Nemojte mušterijama otežavati da zapamte naziv restorana. Previše originalnosti je Vaš neprijatelj u ovom slučaju.
• Crpite ideje iz neposredne okoline, koristite povijest, kulturu, tradiciju mjesta u kojem se nalazite.
• Nemojte koristiti riječi koje već koristi druga tvrtka. Nemojte potencijalnom kupcu stvarati priliku da se zbuni i naruči kod konkurencije.
• Ne birajte ime koje je predugo. Duga imena izgledaju neprofesionalno.
• Nemojte koristiti ime koje ima osobno značenje. To može naštetiti Vašem brendu.
• Budite kreativni! Iznenadite potencijalne kupce nekonvencionalnim imenom ili njegovim obilježjem.
• Provjerite je li ime nezaboravno. Pitajte nekoliko ljudi za mišljenje o nazivu.
• Imajte na umu da će ljudi često pitati što ime znači. Zato odaberite nešto što objašnjava svrhu imena. Budite spremni na pitanja o nastanku lokala i izboru imena.
• Na kraju, provjerite je li ime izgovorljivo. Ponovite to naglas nekoliko puta, provjerite zvuči li ispravno.

Odabir imena za restoran jedan je od najuzbudljivijih trenutaka za ugostitelja. Ime restorana mora biti privlačno i jedinstveno te odražavati vaš stil kuhanja i vašu ciljanu publiku. Dobro ime restorana je mamac za mušterije; već samo ime može ih navesti da iskoriste ponudu vaše ustanove. Nemojte zanemariti ovaj zadatak i posvetite više vremena odabiru savršenog imena za svoj restoran.

The post Ime restorana – koje ime odabrati da privučete goste appeared first on Restaumatic.

Kako pojednostaviti proces rezervacije?

Učinkovit i dobro funkcioniran rezervacijski sustav povoljno je rješenje za osoblje restorana i same goste. Unaprijed rezervirani stolovi pomažu odrediti stopu popunjenosti restorana, kao i broj gostiju određenog dana, te vam omogućuju da se pripremite za gust promet. U organizaciji rada cjelokupnog osoblja pomaže i dobro promišljen sustav rezervacije stolova. Kuhari mogu prilagoditi jela zahtjevima kupaca, a konobari mogu bolje pripremiti stolove i učinkovitije poslužiti goste u sobi. Sustav rezervacija uvelike poboljšava korisničko iskustvo i može povećati prihod restorana.

Kakav je postupak rezervacije stola?

Ovisno o sustavu koji restorani imaju – gosti mogu rezervirati stolove na nekoliko načina:

• tradicionalno – osobnom ili telefonskom rezervacijom stola u restoranu;
• putem društvenih mreža – stol se može rezervirati putem poruke poslane na društveni profil dotičnog restorana. Ako primijetite da se vaši klijenti rado odlučuju za ovaj oblik komunikacije, vrijedi postaviti poseban niz poruka (npr. na Facebooku) koji će im omogućiti još učinkovitiju rezervaciju;
• putem online sustava za rezervaciju – sve više objekata odlučuje se za online sustav za rezervaciju stolova. Dobavljači ove vrste softvera pružaju ugostiteljima niz rješenja za učinkovito upravljanje rezervacijskim sustavom.

Sustavi za rezervacije – koji odabrati za restoran?

Koji sustav rezervacija odabrati? Sve ovisi o profilu restorana i našim potrebama. Na tržištu postoji mnogo rješenja koja možemo prilagoditi individualnim zahtjevima. Ključni čimbenik koji određuje izbor je pronaći sustav koji će sadržavati sve funkcije koje nas zanimaju. Posebno je vrijedno obratiti pozornost na:

• usklađivanje funkcionalnosti s veličinom poslovanja – prevelik ili premalen izbor opcija (značajki) sustava može se pokazati kao prepreka;
• dostupnost izvješćivanja koja pomažu u kontroli prihoda;
• dostupnost predloženih rješenja – sustav treba biti otvoren 24 sata, 7 dana u tjednu (za korisnike računala i mobilnih uređaja);
• mogućnost proširenja i integracije različitih sustava plaćanja.

Sustav rezervacija – pogodnosti za kupca

Rezervacijski sustav nije samo niz pogodnosti za vlasnike restorana, već prije svega velika pogodnost za goste. Učinkovitim i djelotvornim sustavom gosti mogu samostalno odabrati najbolji datum i vrijeme za svoju rezervaciju. Zato je jako važno imati sustav s mogućnošću rezerviranja 24 sata dnevno. Korisnici koji imaju mogućnost slobodnog planiranja lakše se odlučuju za korištenje usluga lokala. Također su spremniji vratiti se, često sa svojim obiteljima ili prijateljima. Kvalitetna usluga i ugodno iskustvo tjeraju klijente da posjete mjesto gdje se jednostavno osjećaju ugodno.

Sustav rezervacija kao podrška prodaji

Sustav za rezervaciju stolova olakšava prodaju i povećava učinkovitost poslovanja restorana. Takav sustav pomaže automatizirati proces usluge. To korisnicima olakšava odabir dana i vremena rezervacije. Brža, učinkovitija usluga znači veću mogućnost da će ponovni klijenti dugo pamtiti ugodno iskustvo. Sustav rezervacija također je velika pogodnost za zaposlenike i menadžere. Koristeći suvremenu tehnologiju, ekipa može bolje organizirati svoj rad, pripremiti se za gust promet i udovoljiti čak i raznolikim željama gostiju. Zauzvrat, vlasnici ili menadžeri mogu jednostavno pratiti profit, kao i kreirati i ažurirati prodajnu strategiju u stvarnom vremenu. Veća kontrola nad poslovanjem povećava šanse za uspjeh. Sustav za rezervaciju stolova također smanjuje rizik od grešaka i pogrešaka.

Kako pojednostaviti proces rezervacije – sažetak

Isplati li se ulagati u rezervacijski sustav? Definitivno da! Ovo rješenje ne samo da vam omogućuje bolju organizaciju posla i brigu o udobnosti vaših gostiju, već također pomaže u razvoju vašeg objekta. Program za rezervaciju stolova neprocjenjiva je pomoć svakom ugostitelju i voditelju restorana, koji restoranu može donijeti opipljivu financijsku korist i povećati njegovu popularnost među gostima.

The post Rezervacija stola u restoranu: kako pojednostaviti proces rezervacije? appeared first on Restaumatic.

O čemu ovisi marža restorana?

Što je ugostiteljska marža? To je razlika između prodajne cijene i jediničnog troška proizvodnje jela ili pića. Njegova količina može ovisiti o nizu čimbenika, od kojih su najvažniji:

• vrsta poslužene hrane i pića – popularna jela često podliježu nižim maržama, dok se obroci koji su specijaliteti objekta ponekad mogu razlikovati po višim maržama;
• lokacija restorana – lokacija restorana u prometnom području može dovesti do većeg broja gostiju, što zauzvrat znači veće marže;
• Postojanje konkurentskih objekata na tom području;
• Sezonski karakter servirane kuhinje;
• razina imućnosti klijentele.

Neto i bruto gastronomska cijena – što je to?

Sada vrijedi objasniti razlike između dvije vrste cijena restorana: bruto profitne marže i neto profitne marže. To su pojmovi koje bi svaki ugostitelj trebao razlikovati jer njihovo poznavanje ima veliki utjecaj na rad lokala.

Pa kolika je bruto restoranska cijena? Najbolji način da to objasnimo bio bi korištenje formule koja koristi bruto dobit (vrijednost koja predstavlja ono što preostaje nakon oduzimanja troškova robe od prihoda restorana):

Bruto profitna marža = (bruto dobit / prodajna cijena) x 100%

A kako izračunati neto maržu restorana? Ovdje se pak koristi neto dobit, a to je brojka koja se dobije nakon što se od bruto dobiti oduzmu svi troškovi poslovanja restorana (primjerice, najamnina, porezi, plaće zaposlenika):

Marža neto dobiti = (neto dobit ÷ prihod) x 100%

Kako povećati marže u restoranu?

Je li moguće povećati ugostiteljsku maržu restorana? Apsolutno da – u tu se svrhu koriste metode koje se odnose na povećanje prodaje ili smanjenje troškova. Radnje koje mogu donijeti dobre rezultate u povećanju ugostiteljske marže restorana uključuju prije svega:

• Smanjenje troškova vođenja restorana (povezano s kupnjom proizvoda, troškovima rada ili veličinama porcija obroka);
• analiza jelovnika;
• prilagodbu troškova očekivanoj dobiti.

Smanjenje troškova

Prvi način povećanja ugostiteljskih marži je smanjenje troškova poslovanja restorana. Kako to postići? Ugostiteljima su na raspolaganju mjere kao što su:

• Pronalaženje jeftinijeg dobavljača proizvoda – kupnja prehrambenih proizvoda potrebnih za pripremu jela nešto je na čemu možete uštedjeti (ako pronađete razumno jeftin izvor). Upamtite, međutim, da niže cijene ne bi trebale biti popraćene nižom kvalitetom proizvoda;
• odabir jeftinijih (ali jednako dobrih) zamjena za pojedine proizvode;
• veća kontrola troškova osoblja – pristojne plaće zaposlenika temelj su uspjeha svakog restorana. Ponekad, međutim, vrijedi razmisliti o blagom smanjenju fiksne plaće i umjesto toga uvesti bonuse ili poticaje;
• smanjite porcije obroka – to je posebno važno kada primijetite da gosti redovito ne pojedu svoja jela u potpunosti. Možda su jednostavno preveliki, a u tom slučaju možete uštedjeti smanjivanjem njihovog volumena.

Analiza jelovnika

Povećanje marži usluge restorana može se pomoći pažljivom analizom jelovnika kako bi se optimizirao. To znači ciljati na stavke jelovnika koje se mogu pripremiti od relativno male količine proizvoda.

Vrijedno je zapamtiti da kratak jelovnik ne znači nužno posluživanje nedovoljno raznolike ili siromašne hrane. Baš suprotno. Mnogi veliki restorani imaju malo jela u ponudi, ali njihova je priprema svladana do savršenstva. Glavna prednost pravilnog “inženjeringa jelovnika” je mogućnost uštede na nepotrebnim proizvodima, a da jela ostanu atraktivna.

Usklađivanje troškova s očekivanom dobiti

Osnova vođenja bilo kojeg posla je ne dopustiti da troškovi vođenja premašuju očekivanu dobit. Međutim, pokazalo se da je ovu očitu istinu teško primijeniti, kao što shvaćaju mnogi vlasnici restorana.

Kako bi se troškovi uskladili s očekivanom dobiti, mogu se usvojiti dvije strategije. Prvi se temelji na povećanju profita, što se može postići povećanjem marketinških napora, povećanjem produktivnosti osoblja ili općenito poboljšanjem kvalitete poslužene hrane. Druga strategija je smanjenje troškova poslovanja, koji obično uključuju tri skupine koje generiraju najviše troškova: račune, zaposlenike i proizvode. Najbolja i sveobuhvatna metoda je, naravno, kombinirati obje ove strategije u jedan koherentan i dobro promišljen model upravljanja koji se temelji na optimizaciji različitih elemenata poslovanja restorana.

Ugostiteljska cijena i marža – sažetak

Visina ugostiteljske marže ovisi o mnogim čimbenicima. Međutim, veliki utjecaj na njegovo oblikovanje ima vlasnik restorana. Povećanje marže moguće je postići aktivnostima vezanim uz smanjenje troškova poslovanja restorana, temeljitom analizom i optimizacijom jelovnika te prilagođavanjem troškova poslovanja očekivanoj dobiti. Vrijedno je slijediti strategiju povećanja dobiti i smanjenja troškova.

The post Ugostiteljska cijena i marža: kako izračunati isplativu cijenu jela? appeared first on Restaumatic.

Što utječe na vaš dnevni prihod?

Za povećanje prometa u ugostiteljskom objektu prvo je potrebno utvrditi prosječnu prodaju. Iz perspektive ugostiteljskog objekta prodajom se smatra zbroj jela pomnožen s njihovom cijenom. Ovim pristupom možete kontrolirati broj posluženih jela i prosječne prihode koje generiraju gosti. Dakle, u želji za povećanjem prometa treba nastojati ne samo privući više kupaca, već prije svega povećati prosječni račun koji ostvaruju gosti. Taj račun možemo povećati prodajom, primjerice, više posuđa ili povećanjem prodajnih cijena.

Procjena situacije u restoranu

Ponekad je način povećanja profita optimizacija troškova. Svaki ugostitelj trebao bi redovito pratiti troškove i vidjeti postoji li mogućnost njihovog smanjenja. Ako restoran koristi opremu ili usluge koje ne donose veliku zaradu, vrijedi razmisliti jesu li potrebne. Rad s provjerenim partnerima, nerasipanje hrane i energetski učinkovita oprema također doprinose smanjenju troškova.

Uspostavite suradnju s drugima

Jedan provjereni način smanjenja troškova i poboljšanja prodaje u restoranu je suradnja s drugim objektima ili dobavljačima. Organiziranje zajedničke promotivne akcije s posebno pripremljenim jelovnikom često se pokaže kao pravi pogodak. Takve akcije povećavaju promotivni doseg ustanove i privlače nove kupce, pridonoseći povećanju dobiti.

Organizacija događanja

Promocija restorana ne mora se temeljiti samo na pojedinačnim aktivnostima. Dobra ideja, povećanje prometa restorana, je održavanje redovitih događaja koji će promovirati restoran. Izložbe, vernisaži, radionice za djecu, glazbene, filmske ili pjesničke večeri odlična su prilika za privlačenje novih kupaca. Lokalni aktivisti i umjetnici mogu biti pozvani da sudjeluju u događanjima, što ne samo da će večeri učiniti ugodnijima za goste, već i promovirati restoran među njihovim prijateljima.

Povećajte prodaju izvan špice

Jedan od najlakših načina za povećanje prometa je pažljivo analiziranje prodaje. Znajući u koje sate obično imamo manje prometa, možemo prilagoditi našu ponudu u skladu s tim i ponuditi gostima dodatne promocije, kao što su:

• happy hours;
• ponuda za doručak ili ručak;
• promocija kave za van;
• desert po simboličnoj cijeni uz glavno jelo.

Kako poboljšati prodaju u restoranu – sažetak

Dobra procjena financijskog stanja restorana, umrežavanje s drugima, korištenje aplikacija – neki su od najboljih načina za povećanje prodaje i veću zaradu. Vrijedi ih isprobati, čak i kada je restoran u dobroj financijskoj poziciji – uostalom, promet restorana se gotovo uvijek može maksimalno povećati.

The post Kako povećati prodaju i dnevni prihod u restoranu? appeared first on Restaumatic.

POS sustav ili blagajna – prednosti i nedostaci ovih rješenja

Fiskalna blagajna i POS (prodajni sustav) dva su rješenja koja se koriste u ugostiteljskim objektima. Razlikuju se po cijeni, opsegu funkcija i stupnju zahtjevnosti implementacije u rad restorana i osposobljavanja osoblja za korištenje. Dakle: POS ili fiskalna blagajna – koja će bolje raditi u restoranu?

Prednosti i nedostaci fiskalnih kasa

Fiskalna blagajna služi za evidentiranje i vođenje evidencije prometa i obračun poreza na promet. Pohranjuje podatke o neto iznosima, porezima po važećim stopama PDV-a, ukupnim iznosima poreza i bruto potraživanjima. Najveća prednost korištenja fiskalne kase u restoranu je niska cijena – košta manje od POS sustava. S pozitivne strane, jednostavnim i intuitivnim upravljanjem blagajnom mogu upravljati novi i manje iskusni zaposlenici.

Nedostatak upotrebe blagajne u ugostiteljskom objektu nedvojbeno je uzak raspon njezinih funkcija. To je zato što je rad uređaja uglavnom ograničen na izdavanje računa. Iz tog razloga, napredniji sustav prodaje može biti bolje rješenje za veće restorane.

POS sustav – prednosti i nedostaci

POS sustavi imaju prednosti i nedostatke. Nedostatak im je nedvojbeno trošak nabave koji je veći od troška nabave fiskalne kase. Osim toga – budući da su ovi sustavi puno naprednije rješenje – njihova implementacija u rad prostora i obuka osoblja može biti dugotrajna.

S druge strane, nedvojbene prednosti POS sustava uključuju čitav niz funkcija nedostupnih blagajnama. Dobar prodajni sustav osigurat će nesmetan rad restorana, pomoći u učinkovitom upravljanju i uvelike olakšati rad osoblja. Među pogodnostima POS sustava su: automatizirana kontrola troškova i zaliha, prikupljanje narudžbi, izdavanje računa i faktura ili prikupljanje statistike o popularnosti pojedinih jela.

Prodajni sustavi za restorane stoga su integrirani u svaki aspekt poslovanja restorana – narudžbe, dostavu hrane ili rezervacije. Ovo je rješenje o kupnji kojeg bi prije svega trebali razmisliti vlasnici velikih objekata s većim potrebama.

Fiskalna kasa – rješenje za mali ugostiteljski obrt

Blagajne su zbog svoje niske cijene i ograničenog spektra funkcija dobar alat uglavnom za male restorane koji opslužuju manji broj kupaca. U tom slučaju, blagajne odlično obavljaju svoju primarnu ulogu, kao što je naplata. Njihova prednost je niska cijena (POS sustav možda neće odgovarati budžetu restorana s manjim prihodima i prometom, iako to naravno nije pravilo).

Prilikom odabira fiskalne kase vrijedi obratiti pozornost na njene parametre i karakteristike, mogućnost cijepanja i rukovanja s više računa istovremeno, mogućnost cijepanja potraživanja na različite oblike plaćanja. Također je važno jednostavno mijenjati bazu robe, prijateljsko sučelje ili udoban i lako čitljiv ekran.

POS sustav – softver neophodan za veliki restoran

POS sustav je rješenje koje će dobro funkcionirati za veće restorane s velikim brojem kupaca i velikim prometom. Omogućit će vam optimizaciju procesa upravljanja prostorom, što će posebno pomoći njegovom vlasniku ili upravitelju. Popularnost korištenja suvremenih prodajnih sustava u ugostiteljstvu povezana je s brojnim mogućnostima koje nude. Među najvažnijima su kontrola računa i narudžbi, kontrola zaliha, rukovanje računima i pojednostavljenje procesa naručivanja, rezervacije i odabira stolova. Ovome dodajte olakšano upravljanje dostavom – što uvelike podupire logistiku dostave obroka kupcu.

POS sustav ili blagajna – sažetak

Blagajne i POS (point of sale system) dva su rješenja koja se koriste u ugostiteljskim objektima. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Fiskalna kasa je uređaj koji je jeftin za kupnju i jednostavan za korištenje. Međutim, njegova je funkcionalnost ograničena samo na izdavanje potvrda. 

S druge strane, POS sustavi podrazumijevaju veća ulaganja novca i više vremena za implementaciju i obuku osoblja za njihovo korištenje. Međutim, njihova glavna prednost je prisutnost brojnih opcija i sadržaja koji će uvelike pridonijeti učinkovitosti upravljanja jedinicom. Ovo je najbolje rješenje za velike restorane s većim prometom i velikim brojem gostiju.

The post Blagajna ili POS sustav: što je bolje odabrati za gastronomiju? appeared first on Restaumatic.

Svijest o potrebama restorana

Vođenje restorana podrazumijeva dobro poznavanje njegovih potreba. To uglavnom uključuje logistička pitanja, nabavu i pravilno upravljanje osobljem. Uspješno vođenje restorana podrazumijeva uzimanje u obzir svih ovih elemenata i kontinuirano odgovaranje na svakodnevne izazove i probleme.

Svijest o potrebama restorana podrazumijeva i postavljanje mjerljivih ciljeva za bližu i dalju budućnost našeg ugostiteljskog poslovanja. Dobro sastavljen akcijski plan koji uzima u obzir slabosti i snage vođenja restorana i pokazuje mogućnosti ili moguće rizike povezane s tim može pomoći u njegovoj provedbi.

Neophodan dio upravljanja restoranom također je pažljivo praćenje učinaka naših postupaka. Oni se mogu svesti, na primjer, na pronalaženje boljeg izvora zaliha ili odlučivanje o povišici ili poticajnom bonusu za zaposlenike.

Pobrinite se za službu za korisnike

Služba za kupce jedan je od najvažnijih elemenata uspješnog vođenja restorana. Kada se kupcima omogući da se osjećaju ugodno, rado će se vratiti u ustanovu.

Vrijedno je zapamtiti o:

• osoblje (osobito konobarsko osoblje) ima važnu ulogu u ovom polju. Stoga biste trebali osigurati da su pravilno obučeni za korisničku službu. Također je vrijedno zaposlenicima osigurati dobre uvjete za obavljanje njihovih dužnosti,
• uvažavanje reklamacija – u ugostiteljstvu je iznimno važno načelo “gost je uvijek u pravu”. Iz tog razloga potrebno je s razumijevanjem i ozbiljnošću pristupiti svim primjedbama gostiju na poslužena jela.

Provoditi učinkovite i opsežne marketinške aktivnosti

Provođenje učinkovitih i opsežnih marketinških aktivnosti još je jedan ključ uspješnog upravljanja restoranom. S njima je veća vjerojatnost privlačenja novih kupaca i povećanja vidljivosti lokala. U doba interneta i društvenih mreža bitno je – uz elemente vanjskog oglašavanja – koristiti što više digitalnih kanala i alata.

Evo najvažnijih:

• Društveni mediji – omogućuju ne samo povećanje vidljivosti prostora, već i uspostavljanje stalnog i dinamičnog kontakta s kupcima.
• Google My Bussines – omogućuje vam dodavanje informacija o lokaciji vašeg objekta, njegovom radnom vremenu i kontakt podacima. Recenzije kupaca i jelovnik s cijenama jela također su važan dio prisutnosti Google pretraživanja.

Kontrolirajte troškove i primitke svog restorana

Kako upravljati restoranom da izbjegnete financijske probleme? Najvažnije je sustavno provjeravati sve financijske tijekove, koje treba brojati jednom tjedno ili jednom mjesečno. Važno je spriječiti bacanje hrane. Ako se redovito događa da na skladištu ostane previše proizvoda s istekom roka trajanja, ograničite naručivanje istih. 

Također je dobra ideja imati dodatna financijska sredstva kao sigurnosnu zaštitu. Također se mogu koristiti za popravak kvarova na opremi, povišice zaposlenicima ili kupnju skupljih, ali kvalitetnijih proizvoda.

Stalno povećavajte prodaju

Ne želeći dopustiti financijsku stagnaciju, potrebno je stalno širiti prodaju i razvijati ponudu. Na primjer, vrijedi razmisliti o promotivnim potezima koji će povećati vidljivost prostora i privući više kupaca. To može biti organizacija posebnih događaja za proslavu praznika (Božić, Dan djeteta) ili drugih važnih događaja (kao što je rođendan restorana). Također je dobra ideja izgraditi ponudu izvan špice ili uvesti popuste za vjernost za stalne kupce.

Potražite uštedu

Gdje tražiti uštede pri vođenju restorana? Kao prvo, možete se usredotočiti na traženje jeftinijeg veletrgovca, dobavljača ili dostavne tvrtke. Uštedjeti je moguće i zamjenom rasvjete energetski učinkovitijom ili skraćenjem radnog vremena lokala kada nema velikog prometa na kraju dana.

Da biste učinkovito vodili restoran, morate se pobrinuti za svaki aspekt njegovog rada. Sveobuhvatan pristup marketinškim aktivnostima, pomna analiza financija restorana i učinkovito upravljanje kadrovima, kao i kvalitetna usluga korisnicima svakako će doprinijeti poslovanju restorana.

The post Upravljanje restoranom: kako uspješno voditi restoran? appeared first on Restaumatic.

Dok Vaši gosti traže jela za Badnjak i sezonske favorite, vjerojatno se pitate kako Vaš restoran može osigurati mjesto na njihovom blagdanskom tanjuru. Ne morate više! U nastavku smo pripremili nekoliko savjeta koji bi vam mogli pomoći u pripremi i promociji Vaše Božićne ili Novogodišnje catering ponude.

Poseban Božićni i Novogodišnji meni

Tradicije na Badnjak slične su u većini domova, no jela na blagdanskom stolu mogu se razlikovati. Kod nekih su obavezne domaće okruglice ili tradicionalna salata od povrća, dok su drugi više naglasak na raznim ribljim jelima. U jednoj kući večeru otvara fiš paprikaš ili šaran u rašljama, a u drugoj bakalar na bijelo ili soparnik.

Zato je dobra ideja naučiti o jelima za Badnjak u različitim regijama Hrvatske i različitim jelima iz Vaše obitelji. Naravno, nemojte pretjerivati s njihovim brojem kako ne bi došlo do situacije da manje popularna glavna jela naruči samo jedna obitelj.

Gdje pronaći takve informacije? Na internetu, naravno, ali također možete pitati svoje prijatelje ili kupce i fanove na društvenim mrežama.

Razmislite i o tome kako će Vaši gosti moći naručiti Božićni catering. Ograničite narudžbe putem telefona, jer možda jednostavno nećete imati vremena za njih tijekom Božićne sezone. Neki POS-ovi, poput ovog iz Restaumatica, omogućuju izradu posebnog sezonskog jelovnika. Ovo je jednostavno i brzo rješenje koje će Vašim gostima jako olakšati naručivanje jela za ponijeti, a Vi ćete imati najvažnije informacije prikupljene na jednom mjestu. 

Promicanje blagdanskog cateringa

Imajte na umu da je osim pripreme prigodnog jelovnika za Božićno i Novogodišnje razdoblje važno promovirati svoju novu ponudu kako postojećim, tako i novim kupcima.

To možete učiniti na nekoliko načina:

• svojim narudžbama dodajte karticu s informacijama – po želji može biti i letak, no podjednako efektna može biti i rukom pisana ili tiskana kartica na lijepom papiru,
• objaviti takve informacije na društvenim mrežama i povećati njihov doseg ulaganjem u oglašavanje na Facebooku ili ga eksternalizirati
• uložiti u Google Ads,
• izradite newsletter u kojem kupcima predstavljate svoju posebnu ponudu,
• prilikom telefonske narudžbe obavijestite kupce da ćete za njih pripremiti večeru za Badnjak, jela za Božić ili Novu godinu.
• Imajte na umu da gosti često biraju lokalne restorane, pa je za maksimiziranje profita također vrijedno ponuditi im posebnu promociju za tu prigodu ili napraviti online događaj. Samo tako ćete pobijediti svoje konkurente.

Ugostiteljstvo na Badnjak – jasna težina i sastav

Navedite za koliko je ljudi svaki obrok namijenjen i postoje li problemi s alergijama. Objavite fotografije i opise jela na svom online jelovniku – ponekad je slasna fotografija patke s umakom ili lososa najbolja taktika za povećanje prodaje. Fotografirati možete sami, čak i telefonom, ali svakako vodite računa o prirodnom svjetlu, kompozicijama i oku ugodnom dekoriranju posuđa.

Postavite očekivanja za vrijeme preuzimanja

Čak i uz naznačene rokove preuzimanja i vremena isporuke, i dalje može biti nekih kašnjenja; dajte do znanja svojim gostima da će možda morati duže čekati na svoju narudžbu. Ovo će pripremiti goste da budu strpljiviji s vašim timom i kuhinjom.

The post Kako pripremiti Božićni i Novogodišnji catering? appeared first on Restaumatic.

Nedovoljan kapital za poslovanje

Jedan od glavnih faktora koji može dovesti do propasti restorana su financijski problemi. Zbog toga je posebno važno imati dovoljno kapitala za gastronomski biznis. To je zato što je prerano zatvaranje restorana često posljedica podcjenjivanja troškova otvaranja lokala i precjenjivanja očekivanih prihoda. O likvidnosti restorana u početnoj fazi njegovog rada svaki ugostitelj treba voditi računa s posebnom pažnjom.

Kako voditi restoran da izbjegnete financijske probleme? Osobito na početku vođenja restorana iznimno je važno obratiti pažnju na pedantno (i pažljivo) vođenje proračuna restorana. Stoga je vrijedno, na primjer, pažljivo kontrolirati količinu kupljene hrane (rasipanje je jedan od glavnih grijeha ugostitelja!) ili potražiti dobavljače koji nude ne samo visokokvalitetne proizvode, već i konkurentne cijene.

Nedostatak marketinških aktivnosti

Vođenje restorana zahtijeva brigu o kvaliteti poslužene hrane, odgovarajuću uslugu gostima i vješto upravljanje proračunom. Također je potrebno restoranu osigurati odgovarajuće marketinške aktivnosti koje će pridonijeti boljoj promociji i prepoznatljivosti. U tu svrhu vrijedi angažirati menadžera koji poznaje marketinšku industriju ili koristiti profesionalnog pružatelja takvih usluga. Uostalom, samostalno provođenje marketinških aktivnosti može biti ne samo neučinkovito (u nedostatku dovoljnog znanja o učinkovitim metodama oglašavanja), već i dugotrajno.

Koje marketinške aktivnosti vrijedi poduzeti kada vodite restoran? Prva skupina njih je tradicionalno oglašavanje, kao što su banneri, oglasi ili jumbo plakati postavljeni u urbanom prostoru (uglavnom u blizini objekata). Druga skupina su sve aktivnosti vezane uz Internet marketing. Uključuju:

• Google oglasi (Google oglasi);
• Pravilno optimizirana web stranica;
• vješto održavanje profila restorana na društvenim mrežama;
• plaćene reklamne kampanje na Facebooku.

Neadekvatna kontrola zaliha

Izuzetno važan aspekt vođenja računa o budžetu restorana je pravilna kontrola zaliha. Neodgovarajuće upravljanje proizvodima na zalihama može rezultirati kupnjom u zadnji čas (često po višoj cijeni) i bačenim proizvodima (osobito onima s kraćim rokom trajanja). Problemi s logistikom i nabavom stoga imaju vrlo snažan utjecaj na održavanje profitabilnosti i tržišne pozicije restorana.

Neadekvatna kontrola inventara u restoranu također može rezultirati nestašicom određenih sastojaka. Ako su dio najpopularnijih jela – njihov će nedostatak rezultirati nezadovoljnim kupcima.

Neatraktivna lokacija

Od velike važnosti za uspjeh restorana je njegova lokacija. Teško je zamisliti da će restoran biti uspješan ako se nalazi u opasnom susjedstvu, na primjer. Prilikom odluke o otvaranju restorana potrebno je stoga odabrati optimalnu lokaciju za to. Prilikom odabira lokacije vrijedi obratiti pažnju, između ostalog, na gustoću prometa, estetiku prostora ili udaljenost od najbližeg stambenog naselja. Također je važno hoće li lokacija omogućiti sadržaje za goste restorana, poput otvaranja ljetne bašte tijekom toplijih mjeseci.

Neprilagođenost ponude kupcima

“Naš kupac, naš gospodar” – moto je kojeg morate imati na umu kada imate svoj gastronomski posao. Uostalom, vođenje restorana zahtijeva prilagođavanje ponude potrebama vaših kupaca. U praksi to znači dobro poznavati ukuse gostiju koji posjećuju lokal. Između ostalog, vrijedi znati njihova omiljena jela na jelovniku, veličinu porcija koje biraju, preferirani način pripreme ili posluživanja pojedinih jela te prosječni iznos koji potroše prilikom posjeta restoranu. Važan izvor saznanja o preferencijama kupaca su recenzije koje ostavljaju o restoranu na internetu. Oni mogu biti važna povratna informacija za ugostitelja, govoreći po čemu gosti cijene restoran i koje nedostatke, ako ih ima, ističu.

Nedostatak poštovanja prema posjetiteljima

Nedostatak poštovanja prema gostima može rezultirati brzom propašću restorana. Kao u svakom poslu, tako je iu gastronomiji jedan od prioriteta kvalitetna usluga korisnicima i kulturno reagiranje na nepovoljne komentare. Čak se može susresti i mišljenje da su propisno tretirani gosti restorana sposobniji prihvatiti određene greške (kao što je produženo vrijeme čekanja na jelo ili izostanak omiljenog jela).

Kako osigurati da restoran prema gostima uvijek postupa s dužnim poštovanjem? Najvažnije je pravilno odabrati zaposlenike kojima neće trebati ponavljati koliko je važno biti ljubazan prema gostima restorana. Također se isplati ulagati u tečajeve za konobare, omogućujući osoblju da se educira u umjetnosti posluživanja gostiju i posluživanja hrane.

Loša procjena troškova restorana

Zatvaranje restorana može biti uzrokovano lošom procjenom troškova održavanja lokala. Posebno je to ozbiljan problem na početku vođenja restorana, kada često prevlada pretjerani optimizam, a ne hladna financijska računica. Podcjenjivanje investicijskih troškova jedna je od najozbiljnijih, ali i najčešćih pogrešaka ugostitelja početnika. Pri procjeni očekivanih troškova poslovanja restorana vrijedi se voditi realizmom i uvijek u rezervi imati određeni “financijski jastuk” koji se u hitnim slučajevima može dosegnuti u lošijim razdobljima poslovanja.

Nema želje za učenjem

Nespremnost na učenje i sukcesivno širenje vlastite kompetencije vrlo je loša osobina – pogotovo u tako dinamičnoj industriji kao što je gastronomija. Stoga je važno da se svaki vlasnik restorana stalno usavršava u vođenju svog posla. Izvori učenja mogu biti komentari kupaca (vrijedi s njima razgovarati uživo i redovito čitati recenzije na internetu), ali i pohađanje tečajeva ili sajmova. Također je vrijedno posegnuti za specijaliziranom literaturom za određenu industriju. Vlasnik restorana treba znati da bez obzira na staž vođenja restorana uvijek treba imati mjesta za nova znanja.

Pouzdano sastavljanje ugovora

Sastavni dio svakog poslovanja je sklapanje ugovora s izvođačima, zaposlenicima ili kupcima. Prilikom vođenja restorana posebnu pozornost treba posvetiti osiguravanju poštenih ugovora o radu za vaše osoblje i pravilnom sastavljanju ugovora o najmu prostora. Svaki dokument treba pažljivo pripremiti, po mogućnosti od strane odvjetnika. Ne zaboravite da vas loše sastavljen ugovor može dovesti u nevolju.

Pogreške koje dovode do propasti restorana – sažetak

Ako želite izbjeći prerano zatvaranje restorana, morate se čuvati nekoliko ključnih pogrešaka. To uključuje osiguravanje premalog kapitala za poslovanje, nepoduzimanje radnji.

The post Zatvaranje restorana: koje pogreške mogu dovesti do kolapsa? appeared first on Restaumatic.

Vrste programa koji se mogu naći u restoranu

U želji da svom restoranu pružite pravi program usluživanja hrane, vrijedi provjeriti ponudu pouzdanih dobavljača. Pri odabiru određenog programa također se ponajprije trebate voditi potrebama Vašeg lokala – oni trebaju biti prilagođen specifičnostima vašeg restorana. Među najčešće korištenim programima za ugostiteljstvo o čijoj kupnji vrijedi razmisliti su:

• programi za blagajne;
• skladišni programi i pisači bonova;
• programi dostave i naručivanja.

Programi za blagajne

Svrha programa za blagajne je pomoći u pružanju cjelovite korisničke usluge – od otvaranja stola i preuzimanja narudžbe do ispostavljanja računa. Ovim vrstama programa za restorane može se upravljati na različitim uređajima: stolno računalo u dvorani, prijenosno računalo, tablet ili ekrani osjetljivi na dodir koji se ponekad postavljaju na stolove. Oni čine sustav naplate narudžbi, komunikaciju uslužnog osoblja s kuhinjom, objedinjavanje i distribuciju računa te izdavanje računa puno učinkovitijim.

Ova vrsta catering softvera također daje vrijedne informacije i statistike o učestalosti naručivanja različitih jela, intenzitetu posjeta gostiju u određenim vremenskim intervalima ili popularnosti pojedinih stolova.

Skladišni programi

Skladišni programi omogućuju kontrolu zaliha proizvoda i brzu provjeru informacija o nedostatku i manjku sastojaka jela koja se pripremaju u restoranu. Njihova funkcija je također izračunati potražnju restorana za određeni dan u tjednu, au slučaju naprednih skladišnih programa i automatsku narudžbu proizvoda koji nedostaju kod stalnih dobavljača.

Važan element skladišnog programa su printeri za kupone postavljeni na mjestima pripreme (u kuhinji, na šanku). Koriste se za ispis kupona za narudžbe, koji trenutno obavještavaju kuhinjsko osoblje da je određena narudžba izvršena. To kuharu daje više vremena za pripremu jela, čime se smanjuje vrijeme čekanja na obradu narudžbe.

Sustavi naručivanja i dostave

Jedan od glavnih i težih izazova za svakog ugostitelja je logistika i obrada narudžbi s dostavom. U ovom slučaju, vrlo korisna vrsta ugostiteljskog softvera su programi za dostavu. Omogućuju Vam slijedeće:

• izračun okvirnog vremena čekanja za narudžbu – to je korisna informacija i za kupca i za dobavljača;
• kreiranje i praćenje tečajeva – automatski unos adrese narudžbe, kontakt podataka primatelja, odabranog oblika plaćanja;
• navigacija vozača – sustav naručivanja za restorane trebao bi imati ugrađenu navigaciju koja odabire najbrži put do primatelja i procjenjuje vrijeme putovanja;
• automatsko prikupljanje plaćanja – omogućuje obradu transakcije kroz program, čineći obradu naloga brzom i učinkovitom;
• izvješćivanje o radu vozača – ova opcija omogućuje ugostitelju ili voditelju restorana da provjeri učinke rada vozača i provjeri eventualne probleme s narudžbom prijavljene od strana (kupca i dobavljača).

Softver za restorane – zašto je potreban?

Pružanje dobrog softvera za restorane nešto je o čemu bi svaki ugostitelj trebao razmišljati. Glavna prednost softvera za restorane je da automatizira mnoge procese uključene u vođenje i upravljanje restoranom. Automatizacijom štedite puno vremena, novca i energije svojih zaposlenika. Također ima pozitivan učinak na odnose s kupcima zahvaljujući smanjenom vremenu čekanja na obroke, učinkovitoj dostavi narudžbi ili sustavu plaćanja bez muke.

Programi usluživanja hrane omogućuju vam bolje planiranje isporuke proizvoda, kontrolu inventara, pojednostavljenje procesa naručivanja, dostave i plaćanja, učinkovito upravljanje osobljem, poboljšanje procesa rezervacije i kontakta s kupcima. Ovo su opipljive koristi koje vam omogućuju da bolje izradite svoje poslovne planove i pretvorite ih u opipljivu dobit od vođenja vašeg restorana.

Prilikom odabira dobavljača softvera za ugostiteljstvo vodite se njegovim iskustvom i ocjenama korisnika. Za nas je zadovoljstvo kupaca najvažnije. Zato im pružamo vrhunski, sveobuhvatan sustav za upravljanje prodajom i online narudžbama. Zahvaljujući ovakvim rješenjima, upravljanje poslovanjem restorana puno je učinkovitije.

Program usluživanja hrane – sažetak

Svaki od gore navedenih softverskih programa za ugostiteljske usluge ima ulogu u boljem upravljanju poslovanjem:

• programi za registraciju blagajni pomažu u pružanju sveobuhvatne korisničke usluge;
• skladišni programi omogućuju automatsku kontrolu zaliha proizvoda;
• sustavi naručivanja i dostave optimiziraju logistiku i ispunjenje narudžbi s dostavom.

Dobro dizajniran softver za posluživanje hrane dodaje vrijednost svakom restoranu, olakšavajući život vlasnicima, upraviteljima, zaposlenicima, dobavljačima i, na kraju, kupcima.

The post Gastronomski softver i programi: kako mogu pomoći? appeared first on Restaumatic.