Inventar u gastronomiji – što uključuje?

Redovna inventura u gastronomiji prvenstveno uključuje provjeru stanja zaliha, kao što su prehrambeni proizvodi, pića, ambalaža za dostavu i svakodnevni jednokratni pribor.

Glavni cilj provođenja godišnjih, tromjesečnih ili mjesečnih inventura je održavanje reda u skladištu kuhinje i poboljšanje upravljanja restoranom.

Inventar u gastronomiji – ključni koraci

Pravilno provođenje inventure u ugostiteljskom objektu treba uključivati tri ključne aktivnosti: zaprimanje robe, izdavanje robe i procjenu gubitaka. Inventura se može provoditi samostalno, uz angažman zaposlenika, ili uz pomoć vanjske tvrtke specijalizirane za inventure.

Zaprimanje robe u skladište

Prvi korak u inventuri gastronomije je analiza kvalitete pohranjenih prehrambenih proizvoda i količine naručenih artikala. Važno je pregledati ne samo trenutno stanje zaliha već i povijesne podatke u digitalnim sustavima, poput količine narudžbi od dobavljača.

Izvješća o stanju zaliha, bilo u Excelu ili u POS sustavima, značajno pojednostavljuju proces inventure. Ovi alati omogućuju brze prilagodbe stanja zaliha i unos računa ako se tijekom inventure otkriju značajna odstupanja.

Izdavanje robe iz skladišta

Tijekom inventure u gastronomiji ključno je detaljno pregledati koja je roba izdana iz skladišta i koja je vraćena, primjerice, u hladnjače. Ovi koraci olakšavaju planiranje budućih isporuka.

Kako biste ubrzali rad restorana, preporučuje se tjedno provođenje inventure izdane robe. Ova učestalost olakšava praćenje stanja zaliha i minimiziranje otpada.

Procjena gubitaka i prilagodbe nakon inventure

Završni korak učinkovite inventure u gastronomiji je evidentiranje odstupanja, gubitaka i nesukladnosti u stanju zaliha. Ti se podaci trebaju unijeti u računovodstveni sustav.

Ovaj proces također pomaže u praćenju unutarnje potrošnje, procjeni učinkovitosti promotivnih aktivnosti i praćenju povećane potrošnje sastojaka zbog promjena u receptima. Takve aktivnosti ključne su za održavanje financijske stabilnosti restorana.

Prednosti inventure u restoranima

Redovna inventura donosi brojne prednosti ugostiteljskim objektima. Redovitim analizama zaliha postižu se sljedeće koristi:

1. Smanjujemo rizik kvarenja proizvoda – Sustavno praćenje roka trajanja omogućuje bolje planiranje korištenja kvarljivih proizvoda, smanjujući bacanje hrane.
2. Smanjujemo troškove poslovanja – Redovita provjera stanja zaliha identificira uzroke gubitaka, poput pogrešaka u narudžbama ili neadekvatnog skladištenja. To omogućuje uklanjanje neučinkovitosti i bolje planiranje nabave, čime se smanjuju troškovi.
3. Poboljšavamo upravljanje poslovanjem – Inventura omogućuje bolju kontrolu nad narudžbama dobavljača, izdavanjem proizvoda i praćenjem prihoda. Također olakšava planiranje jelovnika i optimizaciju potrošnje sastojaka.

Inventurom restorani mogu procijeniti ukupne troškove zaliha i održavati financijsku likvidnost. Ispravno provedene inventure također poboljšavaju kvalitetu usluge i jela, osiguravajući da se obroci pripremaju od svježih sastojaka.

Inventar u gastronomiji – na što obratiti pozornost?

Točnost i redovitost ključni su u procesu inventure u gastronomiji. Pogreške u izračunu stanja zaliha s vremenom se mogu nagomilati, što potencijalno može dovesti do financijske nestabilnosti. Ako smatrate da vaš tim ne može ispravno provesti inventuru, razmislite o angažiranju profesionalne pomoći. Uvođenje sustava za upravljanje narudžbama (npr. Restaumatic) također može značajno pojednostaviti procedure inventure.

Inventar u gastronomiji – zaključak

Pravilno provođenje inventure u gastronomiji temelj je za detaljnu analizu i optimizaciju različitih operacija u restoranu.

Najveća prednost kontrole zaliha je smanjenje otpada, poput hrane koja se pokvari zbog isteka roka trajanja. Redovite i točne inventure ključne su za osiguravanje učinkovitosti i profitabilnosti vaše ugostiteljske djelatnosti.

The post Inventar u gastronomiji – zašto ga vrijedi provoditi? appeared first on Restaumatic.

Otvaranje Pizzerije – Ključna Načela

Kako otvoriti pizzeriju? Ostvarenje ovog sna treba započeti izradom poslovnog plana. Ovaj dokument treba uključivati analizu lokalnog tržišta, kao i detaljne procjene troškova i očekivanih prihoda. Poslovni plan pomaže vam odrediti što treba učiniti, kada i na što usmjeriti svoje napore. Također pomaže odrediti potreban budžet.

Poslovni plan određuje smjer svih aktivnosti povezanih s otvaranjem pizzerije. To je nezaobilazna početna točka za svakoga tko započinje ugostiteljski posao.

Pobrinite se za Potrebne Formalnosti

Otvaranje pizzerije, kao i svakog drugog restorana, zahtijeva ispunjavanje specifičnih zakonskih zahtjeva u vašoj zemlji. Obavezno ih temeljito provjerite.

Slijedite HACCP Smjernice

Otvaranje pizzerije uključuje implementaciju HACCP sustava (Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke). Započnite analizom rizika, identificirajući moguće mikrobiološke, kemijske i fizičke opasnosti. Zatim izradite plan za praćenje kritičnih kontrolnih točaka, poput skladištenja hrane i procesa kuhanja.

Redovita obuka osoblja i dokumentiranje HACCP procedura osiguravaju usklađenost sa standardima higijene i obavezne su za svakog vlasnika restorana.

Uložite u Odgovarajuću Oprema

Sljedeći korak u otvaranju pizzerije je osiguravanje odgovarajuće opreme. Priprema pizze zahtijeva specijalizirane kuhinjske alate.

Vaša pizzerija trebala bi biti opremljena alatima za:

• Pripremu i skladištenje tijesta – spiralne miksere, električne valjke za tijesto.
• Pečenje pizze – razne rešetke, kamenje ili tave za pizzu (okrugle, pravokutne), hvataljke za tave, police za tave i lopate za pizzu.
• Prijenos i porcioniranje pizze – lopatice, rezače (glatke ili nazubljene), tanjure ili daske za posluživanje.
• Dostavu pizze – termoizolirane ili neizolirane torbe za dostavu ili ruksake.
• Čišćenje peći – četke s čekinjama prilagođenim površini peći.

Važna komponenta opreme je POS sustav. Ovo digitalno rješenje pojednostavljuje uslugu korisnicima, praćenje prodaje i financijsko upravljanje.

Odaberite Peć za Pizzu

Srce svake pizzerije je peć. To je ključni dio opreme bez kojeg kvalitetna pizzerija ne može funkcionirati. Odabir visokokvalitetne, funkcionalne peći koja odgovara vašim potrebama je ključan.

Prva odluka je odabir između električnih, plinskih i peći na drva:

• Električne peći idealne su za manje prostore. Kompaktne su i pristupačne.
• Plinske peći savršene su za pizzerije s velikim prometom. Zauzimaju više prostora, skuplje su unaprijed, ali ekonomičnije za rad.
• Peći na drva nude svestranost. Jednostavne su za upotrebu i mogu se koristiti za pečenje kruha ili pripremu juha.

Također ćete morati odlučiti o broju komora. Jednokomorne peći pogodne su za manje pizzerije, dok su dvokomorne peći učinkovitije za prometnije restorane.

Zaposlite Kvalificirano Osoblje

Kvalificiran tim od vitalnog je značaja za svaki restoran. Tijekom početne faze vaš tim ne mora biti velik, ali ga treba proširivati kako posao raste. Strateško planiranje pozicija osigurava učinkovito upravljanje.

Na početku razmislite o zapošljavanju kvalificiranog pizzaiola (majstora za pizzu) i profesionalnog osoblja za posluživanje. Pizzaiolo, posebno, treba imati izvrsne kulinarske vještine, kao i organizacijske i komunikacijske sposobnosti.

Planirajte Marketinšku Kampanju

Posljednji korak u otvaranju pizzerije je razvijanje marketinške strategije i kampanje. Ovi alati pomažu u promociji vašeg restorana, povećavaju prepoznatljivost i privlače goste.

Ključne marketinške aktivnosti uključuju:

• Tradicionalno oglašavanje – letci, plakati.
• Online oglašavanje – započnite s profesionalnom web-stranicom i profilima na društvenim mrežama. Nastavite s plaćenim kampanjama na Facebooku ili Google Ads.

Stvorite Ugodnu Atmosferu

Atmosfera u vašoj pizzeriji značajno utječe na udobnost i zadovoljstvo gostiju. Elementi na koje se trebate fokusirati uključuju:

• Dizajn interijera – odaberite stil koji odražava karakter vaše pizzerije (moderan, rustikalan ili klasičan talijanski).
• Rasvjeta – koristite toplu, ambijentalnu rasvjetu za stvaranje ugodne atmosfere.
• Glazba – puštajte laganu glazbu koja nadopunjuje iskustvo objedovanja bez ometanja razgovora.
• Dekoracije – autentični talijanski detalji ili moderni elementi trebali bi biti u skladu s cjelokupnom temom.

Dobro uređen, udoban i estetski ugodan prostor privući će goste da se vrate.

Koristite POS Sustav

Snažan POS sustav, poput RePOS-a iz Restaumatica, pravi je pomak za nove pizzerije. Smanjuje pogreške i pojednostavljuje upravljanje narudžbama.

RePOS omogućuje kontrolu nad obradom narudžbi, online dostavom hrane i cjelokupnim poslovanjem.

Kako Otvoriti Pizzeriju – Sažetak

Ispunjavanje zakonskih zahtjeva, izrada poslovnog plana, kupnja odgovarajuće opreme, zapošljavanje osoblja i provođenje marketinške kampanje ključni su koraci za uspješno otvaranje pizzerije.

Ulaganje u POS sustav također će učiniti upravljanje vašim poslovanjem jednostavnijim i učinkovitijim.

Kontaktirajte Restaumatic i ostvarite svoj san o vlastitoj pizzeriji!

The post Kako Otvoriti Pizzeriju? Vodič Korak po Korak appeared first on Restaumatic.

Prednaručivanje – Idealna opcija ne samo za Božić

Zamislite situaciju u kojoj vaši kupci trebaju pomoć s pripremom obroka za blagdane. Možete im ponuditi određeno jelo ili cijelu uslugu blagdanskog cateringa. Pitate se kako to sve logistički organizirati? Ne brinite više!
Nudimo vam našu opciju pod nazivom Prednaručivanje. S njom možete planirati narudžbe unaprijed (catering, smrznuta hrana, jela u staklenkama ili gotova jela) u vašem restoranu i u potpunosti iskoristiti prodajni potencijal za posebne prilike, kao što su:

• Važni blagdani i proslave (npr. rođendani)
• Sportski događaji (npr. utakmice Lige prvaka)
• Uredske dostave (npr. Pizza petak)
• Kulturni događaji koji okupljaju ljude pred TV-om (npr. Eurovizija)
• I naravno, Božić.

Prednosti Prednaručivanje

Evo što Prednaručivanje može donijeti vašem restoranu:

• Veći profit – Unaprijed dogovorene narudžbe obično su veće i isplativije.
• Više narudžbi – Kupci vole naručivati za posebne prigode poput rođendana ili korporativnih događaja.
• Bolja organizacija posla – Možete se unaprijed pripremiti za veći volumen narudžbi.
• Povećano zadovoljstvo kupaca – Mogućnost prednaručivanja zadovoljava njihove potrebe za određenim danima i vremenima.

Kako omogućiti Prednaručivanje?

Uz Prednaručivanje, vaši kupci mogu napraviti narudžbe:

• Za određen broj dana unaprijed (npr. do 7 dana unaprijed)
• Za određeni datum ili vremenski okvir (npr. za vikend Valentinova od 14. do 16. veljače).
  Vi odlučujete koliko unaprijed vaši kupci mogu napraviti posebne narudžbe.

Pogledajte ovaj video tutorial kako biste saznali kako aktivirati opciju Prednaručivanje:

Promocija Prednaručivanja – Najbolje prakse

Da biste iskoristili sve prednosti Prednaručivanje, potrebno ju je učinkovito promovirati.
Možete informirati svoje kupce putem društvenih mreža, vaše web stranice i plaćenih oglasa na Facebooku ili Googleu.

Prednaručivanje za blagdane – Gdje informirati svoje kupce?

• Facebook/Instagram profil
• Newsletter
• Meta Ads
• Google oglasi
• Web stranica restorana

Zaključak

Zaključno, opcija Prednaručivanje u Panelu restorana savršeno je rješenje za blagdansko razdoblje i druge posebne prigode. Pomaže vam bolje organizirati narudžbe, povećati profit i zadovoljstvo kupaca.

Ako imate bilo kakvih pitanja o tome kako funkcionira ili trebate pomoć pri postavljanju Prednaručivanje, slobodno se obratite našem timu. Rado ćemo vam pomoći!

The post Prednaručivanje za blagdane – Vaš način za povećanje narudžbi i profita! appeared first on Restaumatic.

O napojnicama

Od sada je moguće uključiti napojnice u online narudžbama. S ovom funkcijom, vaši kupci mogu dodati napojnicu od 5%, 10% ili 15%. Također, mogu ručno unijeti iznos po svojoj želji. Prijedlog za dodavanje napojnice pojavit će se na web stranici restorana u košarici, odmah nakon odabira načina plaćanja. Funkcija je vrlo jednostavna i daje kupcima veću slobodu u izražavanju zahvalnosti vašem osoblju.

Ključne informacije o funkciji napojnica:

• Pravni aspekti – kada je riječ o poreznom obračunu, sjetite se pridržavati se zakona vaše zemlje.
• Napojnica nije stavka na računu – uključena je kao informacija na dnu računa.
• Dostupnost u prodajnom izvješću – omogućuje vam detaljno praćenje iznosa napojnica.
• Provizija na ukupni iznos – izračunava se na ukupan iznos narudžbe, uključujući napojnicu.

Kako bi koristio funkciju napojnica, restoran mora imati implementiran Novi sustav narudžbi. Ovaj novi sustav donosi mnoge poboljšanja, kao što su lakše promjene u jelovniku, novi izgled košarice i blagajne, te mogućnost budućih ažuriranja.

Zašto biste trebali omogućiti napojnice?

Uključivanje ove opcije u vaš sustav online naručivanja ne samo da poboljšava zadovoljstvo kupaca, već i motivira vaše osoblje da pruži najvišu razinu usluge. Osim toga, povećava osjećaj pripadnosti i angažiranosti osoblja, jer izravno odražava njihov trud u obliku dodatnog novca.

Kako isključiti funkciju napojnica?

Funkciju možete lako isključiti u Panelu restorana odlaskom na karticu „Postavke“, zatim se spustite dolje i odaberite opciju “Omogući napojnice (5%, 10%, 15%)”.

Zadovoljite svoje kupce i zaposlenike korištenjem modernih rješenja koje nudi Restaumatic. Zajedno stvaramo budućnost ugostiteljske industrije! Ako još nemate naš sustav, molimo kontaktirajte nas.

The post Restaumatic inovacije proizvoda – Napojnice appeared first on Restaumatic.

Zašto je niska fluktuacija zaposlenika važna?

Niska fluktuacija zaposlenika u restoranskoj industriji značajno doprinosi nesmetanom poslovanju objekta. Kada zaposlenici odlaze, to može negativno utjecati na preostalo osoblje i poremetiti njihov radni tijek. Kao rezultat toga, netko drugi mora preuzeti obveze zaposlenika koji odlazi, bilo djelomično ili u potpunosti.

Ako na vrijeme ne pronađete odgovarajuću zamjenu, riskirate preopterećenje ostalih zaposlenika dodatnim zadacima.

Održavanje niske fluktuacije važno je iz nekoliko razloga:

• Poboljšana učinkovitost: Ako osigurate zadovoljstvo zaposlenika i adresirate uzroke fluktuacije, otvara vam se prilika za optimizaciju poslovanja restorana. Zaposlenici koji se osjećaju cijenjeno i ugodno na svom radnom mjestu skloniji su raditi učinkovitije, produktivnije i s osmijehom. Osoblje koje uživa u svom poslu bit će više angažirano u svojim odgovornostima.
• Viši standardi korisničke usluge: Restoransko osoblje može pružiti višu razinu korisničke usluge ako rade na istom mjestu duže vrijeme. Zašto? Bolje se upoznaju s jelovnikom, što im olakšava objašnjavanje jela gostima i poticanje gostiju da isprobaju nove stavke. Dugogodišnji zaposlenici također često razvijaju odnose s redovitim gostima, što može utjecati na odluku tih gostiju da se vrate u restoran.
• Optimizacija troškova: Niska fluktuacija zaposlenika optimizira troškove. Ako se vaše osoblje često mijenja, morate ulagati u stalne procese zapošljavanja i obuke. Održavanjem stabilne skupine zaposlenika smanjujete te troškove. Za učinkovito upravljanje objektom potrebno je fokusirati se na kontrolu troškova.

Kako smanjiti fluktuaciju zaposlenika u restoranu?

Ako želite smanjiti fluktuaciju zaposlenika, morate identificirati osnovni uzrok problema. Da biste održali nisku fluktuaciju u restoranskoj industriji, trebali biste:

Voditi računa o potrebama svojih zaposlenika, pružati obuke i tečajeve, motivirati atraktivnim plaćama i beneficijama, te zapošljavati pojedince s pravim kompetencijama za specifične pozicije.

Razumijevanje potreba zaposlenika

Ako se suočavate s visokom fluktuacijom zaposlenika, trebali biste analizirati potrebe svojih zaposlenika. Redovito možete provoditi ankete u kojima zaposlenici mogu podijeliti svoje brige i razinu zadovoljstva.

Drugo rješenje su individualni sastanci ili anonimne prijave – na taj način možete lako saznati što je potrebno vašem osoblju. Pružanjem optimalnih radnih uvjeta zaposlenicima u restoranu smanjujete rizik od visoke fluktuacije na određenim pozicijama.

Ulaganje u obuku i pogodnosti za zaposlenike

Niska fluktuacija osoblja može biti pod utjecajem pristupa obukama i tečajevima, ponuđenima kao benefiti koji nisu vezani uz plaću. To pomaže u održavanju dobrih odnosa sa zaposlenicima, obeshrabruje ih od odlaska i povećava njihove kvalifikacije. Time se, zauzvrat, podižu standardi korisničke usluge i kvaliteta jela koja se poslužuju u vašem restoranu.

Dodatne pogodnosti koje smanjuju fluktuaciju osoblja u ugostiteljskoj industriji uključuju popuste na obroke, fleksibilno radno vrijeme i mogućnost pristupa brizi o djeci.

Također je vrijedno osigurati pristup modernim alatima koji olakšavaju zaposlenicima obavljanje njihovih dužnosti. Razmislite o implementaciji modernog POS sustava. To može ubrzati obradu narudžbi (bilo telefonom, putem interneta ili osobno), upravljanje zalihama i obradu plaćanja. Takav sustav čini rad učinkovitijim i ugodnijim za osoblje.

Stvorite sustav motivacije

Dobar način za smanjenje fluktuacije zaposlenika je stvaranje motivacijskog plana. To može uključivati bonuse za prodajnu izvedbu i nagrade za kvalitetnu korisničku uslugu.

Prilagođavanjem motivacijskog sustava potrebama svojih zaposlenika možete smanjiti fluktuaciju gotovo na nulu.

Zapošljavanje pravih ljudi

Uspjeh u ugostiteljskoj industriji ovisi o radu s pojedincima koji imaju prave kvalifikacije za specifične pozicije. Ako tražite kuhara, vrijedno je osigurati da imaju:

• Iskustvo u radu u restoranskoj kuhinji, kulinarsko obrazovanje,

• kao što je diploma iz ugostiteljstva,
• te dobar ukus i poznavanje kulinarskih trendova.

Kandidati za upravljačke pozicije u restoranu trebali bi, između ostalog, imati liderske vještine, sposobnost komunikacije s timom i vještine rješavanja sukoba.

Važno je zaposliti ljude koji su predani, odgovorni i usmjereni na rast. Ne zaboravite temeljito provjeriti kvalifikacije i upoznati osobnosti kandidata tijekom intervjua. Na taj način možete procijeniti je li osoba spremna dugoročno ostati u vašem restoranu.

Zaključak

Važno je osigurati da fluktuacija zaposlenika u restoranskoj industriji ostane što niža. To vam omogućuje izbjegavanje visokih troškova zapošljavanja i obuke novih zaposlenika te sprječava pad kvalitete korisničke usluge. Visoka fluktuacija zaposlenika negativno utječe na imidž restorana – poslodavac od kojeg zaposlenici često „bježe“ nije pozitivno percipiran.

The post Smanjenje fluktuacije osoblja u restoranima – Kako to postići? appeared first on Restaumatic.

Kako napraviti restoranski meni?

Meni treba biti dizajniran kako bi potaknuo goste da odaberu i probaju jela. Trebao bi biti kratak, ali sadržajan. Važno je osigurati odgovarajući grafički dizajn menija – i naslovnica i sadržaj su značajni. Meni bi trebao biti čitljiv, estetski i jasno informirati korisnika o ponudi restorana. Ne samo da je odabir odgovarajućih jela važan – dobro konstruiran meni također bi trebao biti u skladu s dekorom i atmosferom restorana.

Restaumatic pruža podršku u optimizaciji vidljivosti menija online. Naša usluga nudi moderne i prilagodljive predloške web stranica s jasno istaknutim menijima. Osim toga, ugostitelji imaju mogućnost uređivanja virtualnog menija i vršenja promjena. Također nudimo marketinške alate koji poboljšavaju vidljivost web stranice i menija online.

Ključna pravila za raspored menija 

Prilikom rasporeda menija važno je zapamtiti ključna pravila: Naslovnica: Mora biti estetska privlačna. 

Oblik karte: Karta treba biti praktična za korištenje. 

• Stil fonta: Jednostavan i lako čitljiv. Najčešće se biraju Calibri ili Times New Roman.
• Shema boja: Trebala bi se uklapati u dekor i atmosferu restorana te biti ugodna za oči. 
• Duljina menija: Meni ne bi trebao biti predugačak.
• Jezik: Jezične greške na meniju moraju biti potpuno izbjegnute.

Također je vrijedno uključiti kontakt informacije restorana, radno vrijeme i poveznice na društvene mreže (ako restoran ima). Meni može biti obogaćen informacijama o kuharu i kratkom poviješću restorana.

Jedna ili više karata menija? 

Broj menija ovisi o preferencijama i unutarnjoj politici restorana. Neki restorani koriste jednu standardnu kartu menija, dopunjenu sezonskim izdanjima (kao umecima). Također se može dogoditi da restoran nudi nekoliko menija, mijenjajući glavni meni prema godišnjim dobima. Tada gosti mogu birati između zimskog, proljetnog, ljetnog i jesenskog menija.

Vrijedi napomenuti da postoje različite vrste menija. Restoran može pripremiti posebnu kartu menija koja je korisna za događaje poput vjenčanja. Restorani često nude i dječji meni, što naglašava obiteljsku atmosferu mjesta. U elegantnim restoranima ili onima koji se specijaliziraju za posluživanje vina, često uz glavni meni dolazi i vinska karta.

Dizajn karte menija – Fotografije jela 

Jedna ideja za poboljšanje menija je dodavanje fotografija jela. Pokazalo se da kvalitetne fotografije jela učinkovito stimuliraju apetit gostiju. Originalne i privlačne slike mogu potaknuti goste da naruče. Stoga vrijedi razmotriti uključivanje ovog grafičkog elementa u meni.

Izgled menija i vrsta posluženih jela 

Izgled menija u restoranu trebao bi odgovarati stilu restorana. Moderni dizajn menija bit će prikladan za suvremenu kuhinju, dok će regionalni dizajn bolje odgovarati tradicionalnoj kuhinji. Vrijedi napomenuti da se uzorak menija u tradicionalnim restoranima obično sastoji od šest sekcija: hladna predjela, topla predjela, juhe, glavna jela, sirevi i deserti.

Preporučuje se imati od 3 do 8 jela u svakoj sekciji.

Važno je da meni bude raznolik i da odražava bogatstvo korištenih proizvoda. Dobro je uključiti vegetarijansku ili vegansku sekciju kao lijep gest prema gostima koji preferiraju ovu prehranu. Vrsta posluženih jela (i veličina porcija) također bi trebala odgovarati karakteru restorana. Obično se u elegantnim i profinjenim restoranima poslužuju manje porcije, dok su u manje luksuznim mjestima porcije obično veće.

Informacije koje moraju biti uključene u meni 

Pravilno kreiran meni pruža gostu sve potrebne i važne informacije o posluženim jelima. Gost restorana trebao bi znati o pikantnosti jela, veličinama porcija, kao i o tome je li jelo, na primjer, vegansko. Također je važno da meni sadrži cijene jela.

Informacije o alergenima – Obavezno za goste 

Preporučljivo je da restoranski meni sadrži informacije o alergenima u jelima. Potrošači trebaju biti informirani sadrži li jelo: žitarice koje sadrže gluten, rakove, jaja, ribu, kikiriki, soju, mlijeko, orašaste plodove, celer, gorušicu, sezamove sjemenke, sumporni dioksid i sulfite (u koncentracijama iznad 10 mg/kg), lupinu i mekušce.

Ugostitelji bi trebali pružiti potpuni sastav s označenim alergenima i popis učiniti dostupnim gostima u pisanom obliku.

Kreiranje menija – Sažetak

Meni je jedan od najvažnijih elemenata koji predstavljaju restoran. Trebao bi biti ugodan za oči gostiju i odgovarati karakteru mjesta. Važno je da privlači pažnju i potiče kušanje predloženih jela. Meni bi trebao biti čitljiv i estetski, te sadržavati važne informacije o jelima. Osim toga, pravilno kreiran meni ističe kvalitete restorana, što može značajno utjecati na prodaju i promociju. Stoga vrijedi posvetiti pažnju njegovom atraktivnom izgledu.

The post Restoranski meni: Kako bi trebao izgledati da bi potaknuo naručivanje? appeared first on Restaumatic.

Koja jela vrijedi čekati?

Ne postoje propisi koji određuju koliko vremena jelo u restoranu treba biti posluženo na stolu. To ovisi o vrsti jela ili, primjerice, o popunjenosti restorana ili dobu dana. Međutim, kao pravilo, vrijedi čekati na dobru hranu.

Može se pretpostaviti da, ako se obroci u restoranu pripremaju od nule i koriste svježe, neprerađene sastojke, vrijeme čekanja može biti oko 30-45 minuta. Kraće vrijeme čekanja moguće je kada je jelo – ili dio njega – pripremljeno unaprijed i samo čeka na podgrijavanje.

Naravno, najkraće vrijeme čekanja trebalo bi se odnositi na predjela – ona bi trebala biti dostavljena na stol što je brže moguće, po mogućnosti u roku od 10 minuta od preuzimanja narudžbe.

Informiranje o vremenu čekanja

Pri vođenju ugostiteljskog objekta, vrijedi obratiti pažnju na precizno informiranje gostiju koliko će morati čekati na posluživanje hrane. To može učiniti osoblje restorana, ali mnogo je bolje da se te informacije daju u pisanom obliku – u jelovniku.

Na primjer, dovoljno je navesti da se sva jela s jelovnika pripremaju na licu mjesta, što znači vrijeme čekanja od oko 30 minuta. Može se također navesti da kod odabranih jela to vrijeme može biti duže. Naravno, ako se vrijeme čekanja na jelo produži, gost bi trebao biti upozoren – konobar može, na primjer, ponuditi dodatno predjelo.

Također je dobra ideja poboljšati proces rezervacije stolova odabirom rezervacijskih sustava za objekt. Koliko dugo će gost biti strpljiv ovisi o njihovom pristupu. S jedne strane, ne nedostaje gostiju koji, svjesni jedinstvenosti posluženog jela, mogu biti strpljivi. S druge strane, ne nedostaje gostiju koji su ljuti već 10-15 minuta nakon narudžbe.

Informiranje o kašnjenjima u posluživanju hrane

Ako voditelj smjene zna da može doći do kašnjenja, trebao bi što prije upozoriti goste. Moraju biti svjesni, na primjer, da su problemi posljedica privremenih tehničkih poteškoća uzrokovanih, na primjer, nedostatkom električne energije.

Najvažnije za brzinu posluživanja hrane u restoranu ili drugom ugostiteljskom objektu je dosljednost komunikacije i protok informacija između konobara i kuhinje. Vrijedi se pobrinuti za učinkovit sustav rezervacija i protok podataka. Kada se narudžba preda, te informacije bi trebale digitalno – a ne zastarjelim putem, na papiru – stići i do voditelja koji nadzire posluživanje i do glavnog kuhara. U tu svrhu preporučljivo je koristiti provjereni sustav sveobuhvatnog upravljanja narudžbama RePOS od Restaumatica.

Važno je koristiti proizvode koji su dostupni na licu mjesta. Velika je pogreška imati obroke na jelovniku čiji sastojci nisu dostupni u spremištu.

Zašto je vrijeme važno?

Posjet restoranu za goste nije samo prilika da pojedu – često neobičan – obrok, već i prilika za druženje ili zajedničko slavlje. Svako kašnjenje utječe na ukupnu ocjenu posjeta i razinu samog objekta. Stoga je vrijeme pripreme i dostave obroka jednako važno kao i okus ili izgled jela.

U tom kontekstu vrijedi razmotriti, na primjer, metodu jednostavnog jelovnika. Pogreška može biti previše prošireni jelovnik  ili uvođenje obroka koje objekt nije u stanju pripremiti učinkovito i brzo. Nažalost, to je način da se izgubi potencijalni gost koji će, povrh toga, vjerojatno spomenuti da dotični restoran nema veze s profesionalizmom u gastronomiji.

Ako se ugostiteljski objekt oslanja na jednostavna, nekomplicirana jela i ne funkcionira kao ekskluzivan objekt, vrijedi se pobrinuti za pripremu nekih od jednostavnijih obroka – poput popularnih juha. Jednostavno održavanjem na odgovarajućoj razini temperature, brzina posluživanja za stolom je znatno povećana.

Zanimljivo i moderno rješenje je uvođenje sustava samoposluživanja u ugostiteljske objekte. Mjesta koja nude takve mehanizme za naručivanje također omogućuju gostima da plate svoju hranu izravno s aparata, što rezultira kraćim vremenom čekanja.

Što ako trebate druga rješenja za ubrzavanje obrade narudžbi? Razmislite o povećanju osoblja – više zaposlenika može vam pomoći u posluživanju više gostiju u kraćem vremenu. U širem opsegu, to bi trebalo donijeti opipljive koristi.

Vrijeme čekanja u restoranu – što vrijedi znati?

Vrijeme dostave obroka treba promatrati kao čimbenik koji utječe na ukupnu ocjenu restorana – kao i okus ili izgled hrane. Stoga bi trebalo postojati mehanizmi koji se brinu o gostu kako ne bi osjećao nervozu zbog čekanja na obrok. Ako je gost zadovoljan brzinom dostave jela, može ostaviti pozitivnu recenziju o restoranu na web stranici ili u anketi za ugostiteljstvo.

Eksperimentalno rješenje – ali vrlo zanimljivo za objekte s dovoljno kapaciteta – moglo bi biti posluživanje gostima  grickalice dok čekaju na pravo jelo. Vrijedi dodati element iznenađenja, npr.  posluživanje grickalica iz različitih dijelova svijeta – npr. s opisima – daje gostima zanimljiv izgovor za razgovor i uspoređivanje okusa, tako da vrijeme čekanja na pravo jelo može brže proći. U takvoj situaciji, čak i spomenutih pola sata može se pokazati iznenađujuće kratkim.

The post Vrijeme čekanja u restoranu – koliko dugo će gost biti strpljiv? appeared first on Restaumatic.

Nadolazeće Europsko prvenstvo u nogometu izvrsna je prilika za privlačenje novih kupaca i povećanje prihoda u vašem restoranu. Euro 2024 događaj je koji privlači pažnju milijuna nogometnih navijača, a vi možete iskoristiti ovu priliku da se istaknete među konkurencijom.

Zašto vrijedi pripremiti restoran za Euro 2024?

Euro 2024 prilika je za povećanje prodaje zbog:

• Povećanog prometa kupaca

Europsko prvenstvo je vrijeme kada mnogi ljudi traže mjesta gdje mogu zajednički gledati utakmice ili naručivati hranu za kućnu upotrebu. Vaš restoran može postati takvo mjesto, privlačeći grupe prijatelja i obitelji.

• Viši prihodi

Nudeći posebne menije i promocije vezane uz Euro 2024, možete povećati prosječnu vrijednost narudžbi. Posebni navijački setovi, promocije na pića ili popusti na sljedeće narudžbe mogu učinkovito povećati prodaju.

• Izgradnja lojalnosti kupaca

Organiziranjem događaja povezanih s Euro 2024, kao što su zajedničko gledanje utakmica ili nagradni natječaji, gradite lojalnost kupaca. Zadovoljni kupci vratit će se u vaš restoran i nakon završetka prvenstva.

• Pozitivan imidž brenda

Aktivno sudjelovanje u tako važnom sportskom događaju može poboljšati imidž vašeg restorana. Kupci će cijeniti angažman i radije će naručivati hranu iz vašeg restorana.

Besplatni materijali za Facebook

Kako bismo vam pomogli u učinkovitoj promociji vašeg restorana na Facebooku, pripremili smo besplatne opise postova i grafike za Euro 2024 koje možete koristiti na svom profilu. U nastavku pronađite nekoliko primjera materijala:

Postovi:

1. Euro 2024 je vrijeme za dobru hranu i nogometnu zabavu! Naručite sada i učinite svaku utakmicu još ukusnijom!

2. Jeste li spremni za Euro 2024? Neka vam ne ponestane omiljene hrane! Naručite ukusne zalogaje za svaku utakmicu i uživajte u nogometnoj gozbi u udobnosti svog doma!

3. Euro 2024 + ukusna hrana = savršen spoj! Bez obzira navijate li s prijateljima ili sami kod kuće, naša ukusna hrana savršeno će upotpuniti atmosferu svake utakmice. Naručite sada i uživajte u okusu nogometnog festivala!

The post Besplatni materijali za Facebook: Euro 2024 appeared first on Restaumatic.

Što je online meni u restoranu?

Elektronički online meni je moderna forma prikazivanja kulinarske ponude restorana. Takav meni možemo učiniti dostupnim na mjestima poput:

• web stranice restorana,
• mobilnih aplikacija,
• PDF dokumenata dostupnih gostima restorana putem društvenih medija ili za preuzimanje s web stranice.

Također možemo našu ponudu menija staviti na raspolaganje putem QR koda (dostupnog na svakom stolu u restoranu). To omogućuje potencijalnim kupcima da skeniraju kod svojim telefonom i zatim pristupe elektroničkom meniju restorana.

Koje su prednosti digitalnog menija restorana?

Postoji mnogo razloga za odabir elektroničkog menija restorana. To nam pruža priliku da privučemo pažnju većeg broja gostiju i izgradimo pozitivnu sliku u industriji. Međutim, tu se ne zaustavlja.

Povećanje prodaje

S online menijem stječemo stvarnu priliku za povećanje dobiti od prodaje u našem restoranu. Ova solucija omogućuje gostima jednostavan pristup različitim informacijama o jelima i pićima posluženim bilo gdje i bilo kada (putem interneta). S samo nekoliko klikova na svom telefonu ili tabletu, mogu naručiti i primiti ukusnu hranu. Jednostavno i brzo naručivanje i lagan pristup ponudi restorana potiču goste na donošenje odluke o kupovini.

Osim toga, osoblje restorana može lako ažurirati meni online kako bi goste obavijestilo o novim jelima, promocijama ili promjenama cijena. Online meniji također su učinkovit način isticanja sezonskih jela ili posebnih ponuda i smanjenja troškova povezanih s tiskanjem novih menija u tradicionalnom obliku.

Potpune informacije o jelu

Online meni je izvrstan način za komunikaciju više podataka o jelu nego klasični restoranski meni. Virtualni meni omogućuje uključivanje detaljnih sastojaka, nutritivnih vrijednosti ili kalorija. To daje gostu potpunu kontrolu nad onim što želi naručiti i olakšava odabir.

Dostupnost 24/7

Nesporna prednost elektroničkih menija za restorane je 24/7 dostupnost ponude. To znači da čak i ako naš objekt nije otvoren, potencijalni gosti mogu provjeriti njegovu ponudu i razmisliti o izboru jela unaprijed.

Analiza podataka

Elektronički meni restorana s sustavom online naručivanja omogućuje nam prikupljanje informacija o preferencijama i odabirima naših gostiju. Ovo je vrlo važna i korisna funkcija. Omogućuje nam lakše prilagođavanje jelovnika restorana potrebama potencijalnih i redovnih gostiju, kao i poboljšanje promotivnih i cjenovnih ponuda. Takve akcije pridonose povećanju dobiti od prodaje i izgradnji dugoročnih odnosa s gostima.

Kako bi trebao izgledati digitalni meni restorana?

Prije svega, digitalni meni trebao bi biti jasan i lako čitljiv. Što je lakše navigirati virtualnim menijem (npr. na web stranici ili mobilnoj aplikaciji), veća je šansa da će potencijalni gosti češće naručivati.

Meni bi trebao uključivati elemente poput:

• naziv jela posluženih,
• fotografije u prikazu – svako jelo trebalo bi biti ilustrirano visokokvalitetnom, primamljivom i estetski ugodnom fotografijom koja potiče gosta na naručivanje,
• cijene – svako jelo trebalo bi biti cijenjeno tako da su gosti potpuno svjesni troškova svoje narudžbe,
• sastav i informacije o alergenima,
• gramatura i kalorijska vrijednost.

Zapamtite da atraktivan i funkcionalan online meni utječe na kvalitetu usluge prema gostima, što doprinosi povećanju prodaje.

Podsumowanie Sažetak

Ako želite povećati prodaju jela u svom restoranu, privući nove kupce i izgraditi pozitivnu sliku vašeg objekta, svakako biste trebali ulagati u rješenja poput elektroničkih menija.

Specijalisti Restaumatica pomoći će nam u implementaciji online menija u našem restoranu. Na naš zahtjev, pokazat će nam kako to funkcionira i kako ga koristiti, kao i predložiti druge prilagođene rješenja potrebama naših prostorija.

Telefon: 385 953-443-291
E-mail: croatia@restaumatic.com

The post Online meniji – kako bi trebao izgledati elektronički meni restorana? appeared first on Restaumatic.

Što su društveni mediji za restorane?

Društveni mediji u ugostiteljstvu nisu hir voditelja ili nepotreban trošak u pretpostavkama marketinga. Danas je to temelj i osnova svake aktivnosti vezane uz brendiranje. Oni su ključni u smislu promicanja restorana, izgradnje odnosa s kupcima i povećanja interesa za lokal.

Najpopularniji kanali društvenih medija za restorane su:

• Facebook – ovo je jedan od osnovnih društvenih kanala u gastronomiji. To je zbog sveprisutnosti ciljne skupine. Uglavnom ga koriste osobe u dobi od 34 do 54 godine i stoga najvjerojatniji kupci ugostiteljskih poduzeća. Usluga je vrlo svestrana. Omogućuje restoranima izgradnju zajednice, promicanje ponuda i jela, informiranje o događajima koji se održavaju u prostorijama ili općenito održavanje kontakta s kupcima.
• Instagram – je kanal koji vrijedi koristiti u kontekstu mlađe publike – od 18 do oko 35 godina. Instagram restorana savršeno će poslužiti za izgradnju imidža kroz upečatljive galerije fotografija. Korištenjem pažljivo izrađenih fotografija – one snimljene u obliku posebnih sesija, na primjer, dobro će funkcionirati – i mogućnostima popularnih hashtagova, Instagram postaje savršen alat za iskušavanje kupaca.
• TikTok – Ova se platforma može koristiti u gastronomiji za izradu kratkih, kreativnih videa koji predstavljaju najzanimljivija jela. Također vrijedi razmisliti, na primjer, bi li kratka forma videa bila korisna za npr. prezentaciju pripreme jelovnika ili jela.

Svaka usluga ima jedinstvene značajke i mogućnosti, stoga je komunikacijsku strategiju potrebno prilagoditi.

Kako upravljate društvenim mrežama restorana?

Suprotno onome što možda mislite, vođenje društvenih medija restorana ne može se ograničiti na jednostavno učitavanje postova na kanale društvenih medija. Riječ je o vizualnoj estetici, izboru fotografija, izradi originalne multimedije, intrigantnim opisima – makar samo u kontekstu plaćenih reklamnih kampanja. Na što još vrijedi obratiti pozornost pri izradi društvenih medija za restorane?

Odredite ciljnu skupinu

Temelj aktivnosti u kontekstu društvenih medija za restoran je točno odrediti ciljnu publiku. Potrebno je razmotriti koje su karakteristike i preferencije potencijalnih kupaca. To uključuje dob ili imovinsko stanje. Na temelju toga treba doraditi sadržaj i ton komunikacije. Primjer? Elitni će establišment biti ozbiljan, prigušen i usmjeravati komunikaciju ‘vama’. Kvartski lokal može biti ležeran, izravan i svakako bez te vrste ozbiljnosti u govornoj formuli.

Razvijte raspored objavljivanja i redovito ga objavljujte

Izgradnja dosega gastronomske marke na društvenim mrežama odnosi se na sustavnu, dosljednu i redovitost. Briga o sadržaju mora biti povezana s rasporedom objava, njihovim cikličkim objavljivanjem i redovitim održavanjem, primjerice, fanpagea restorana.

Također treba staviti jak naglasak na dosljednost komunikacije – također u grafičkom smislu. Vrijedno je gledati unaprijed i planirati objave unaprijed, uzimajući u obzir aktualna događanja, promocije ili nova jela na jelovniku itd.

Obavijestite o promocijama

Društveni mediji moraju sadržavati sve informacije o promocijama, popustima ili posebnim akcijama. Primatelj bi trebao pronaći vijesti na platformama društvenih medija u vezi s činjenicom da određena ustanova pokreće jeftine sate, pakete za ručak ili popuste za vjernost.

Budite proaktivni i potaknite interakciju

Društveni mediji idealan su alat za proširenje dosega brenda. Sve što je potrebno je da kupac komentira nešto na internetu i njegovi prijatelji će to vidjeti – otud važnost poticanja njihove želje za interakcijom, postavljanjem pitanja, chatom, na primjer, komentiranjem objave. Stoga je važno prikupiti pozitivne povratne informacije kupaca u ime prostora, odgovoriti na komentare, pitanja i recenzije.

Vodite računa o vizualnoj strani

Na društvenim mrežama nema mjesta za traljave fotografije ili nedostatak ideja za intrigantnu multimediju. Tržište osvajaju oni koji pobuđuju emocije i interakciju korisnika. Stoga je važno voditi računa o vizualnoj sferi – profesionalnim seansama hrane, zanimljivim snimkama ili grafičkoj pripremi jelovnika.

Društveni mediji u ugostiteljstvu – zašto su važni?

Društvenim medijima restorana treba upravljati na najbolji mogući način. Za kvalitetu društvenih mreža restorana možemo se pobrinuti sami ili taj proces povjeriti profesionalcima u Restaumaticu. Budući da se proces kupnje seli online, a tržištem dominiraju kupci koji su navikli na okruženje Facebooka, Instagrama, TikToka i drugih platformi, društveni mediji pomažu privući potencijalne kupce i utječu na izgradnju stalne publike. A oni igraju ključnu ulogu za poslovanje.

The post Kako voditi društvene mreže restorana? 5 savjeta za ugostitelje appeared first on Restaumatic.