Otvaranje bistroa u poslovnoj zgradi dobra je ideja za poduzetne ugostitelje. Ovakav tip lokala može privući uredske radnike koji traže mjesto gdje mogu brzo i ukusno pojesti za vrijeme pauze za ručak ili ponijeti nešto “za poneti” na svoj radni stol. Međutim, kada otvarate takav bistro, vrijedi imati na umu nekoliko važnih točaka o kojima može ovisiti njegov uspjeh.
Sadržaj
Upoznajte svoju ciljnu skupinu
Uredski radnici su skupina koju biste trebali dobro upoznati prije otvaranja bistroa. Važno je saznati kakve se tvrtke nalaze u poslovnoj zgradi u kojoj planirate otvoriti bistro, kakve su njihove kulinarske sklonosti i što očekuju od mjesta gdje namjeravaju jesti. Jesu li to tvrtke sa zaposlenicima srednjih godina ili su to radije mladi ljudi koji očekuju sofisticiranija i inovativnija jela. Poznavanje preferencija i očekivanja ljudi koji bi mogli biti potencijalni kupci vašeg ugostiteljskog objekta omogućit će vam da napravite jelovnik koji savršeno odgovara potrebama vaših gladnih gostiju.
Olakšajte kupcima narudžbu
Jedan od važnih elemenata poslovanja bistroa u poslovnoj zgradi je brzo i praktično naručivanje hrane. Iz tog razloga razmislite o web stranici sa sustavom online naručivanja i mobilnom aplikacijom koja će kupcima omogućiti još učinkovitiju narudžbu omiljenih jela. Imajte na umu da su uredski radnici često zaposleni i imaju ograničeno vrijeme za jelo, pa što je brži proces naručivanja, to bolje.
Prilagodite jelovnik potrebama svojih zaposlenika
Bistro u poslovnoj zgradi trebao bi nuditi obroke prilagođene potrebama uredskih djelatnika. Prije svega, vrijedi se kladiti na jela koja se mogu brzo pripremiti, poput salata, juha, sendviča ili jednokratnih jela. Također je važno da jelovnik bistroa bude raznovrstan i da nudi raznolike okuse. Vrijedi se kladiti na zdrava i lagana jela, ali imajte na umu i opcije za one koji žude za nečim zasitnijim. Također možete uvesti sezonske jelovnike ili jela dana, uzimajući u obzir svježe namirnice koje su u tom trenutku dostupne. Također je važno na jelovnik bistroa uvrstiti obroke za osobe s različitim prehrambenim preferencijama. Kako se sve više ljudi odlučuje za vegetarijanstvo ili veganstvo, vrijedi uvesti i jela bez mesa. Mnogi ljudi, čak i oni koji jedu meso, uživaju u prijedlozima vegetarijanskih jela, jer su zdrava i ukusna.
Stvorite prijateljsku atmosferu
Uredski radnici većinu svog vremena provode na poslu, stoga bistro u poslovnoj zgradi trebao bi biti mjesto gdje se mogu odmoriti, opustiti i pojesti ukusan obrok u prijateljskoj atmosferi. Za vlasnika bistroa važno je osigurati udobno sjedenje koje će omogućiti uredskim radnicima da se opuste dok jedu obrok. Fotelje, sofe, stolice s mekim jastucima – samo su neki od prijedloga koji se mogu koristiti u uređenju interijera bistroa.
Osim toga, važno je da vlasnik bistroa ponudi razne pogodnosti uredskim radnicima. Besplatan Wi-Fi je obavezan, jer će omogućiti uredskim zaposlenicima korištenje interneta tijekom pauze za ručak ili tijekom poslovnih sastanaka. Dobro je razmisliti i o stanicama za punjenje telefona koje će im omogućiti punjenje baterija dok jedu obrok. U ponudi su i časopisi koji će vam omogućiti da nakratko predahnete od svakodnevnih obaveza i opustite se u ugodnoj atmosferi.
Estetika posluživanja
U bistrou u poslovnoj zgradi također vrijedi obratiti pozornost na estetiku posluženih jela. Uredski službenici često jedu u žurbi i na radnom mjestu, stoga je vrijedno osigurati da jela budu atraktivno poslužena i izgledaju estetski ugodno. Ukrasni tanjuri, zdjele ili čaše mogu se koristiti kako bi jela izgledala primamljivo i primamljiva okusom.
Posebna ponuda za zaposlenike tvrtke
Bistro u poslovnoj zgradi nije samo mjesto gdje uredski djelatnici mogu ukusno objedovati, već i odlična prilika za uvođenje programa vjernosti koji će ih potaknuti da se vrate u vaš lokal. Mnoge tvrtke sa sjedištem u poslovnim zgradama otvorene su za ponude popusta ili programe vjernosti za svoje zaposlenike. Čineći to, dobivate priliku pridobiti nove klijente, a istodobno povećavate svoju zaradu od prodaje.
Jedan popularan program vjernosti je bodovni sustav. Kupci prikupljaju bodove za svaku kupnju koju obave kod vas, koje zatim mogu zamijeniti za nagrade, poput besplatnog obroka, kave ili deserta. Takav program motivira kupce da se vrate u vaš bistro, jer ih svaka kupnja dovodi bliže zarađivanju nagrade. Ostali prijedlozi su: 10% popusta na cjelokupan meni ili besplatno jelo po izboru iz ponude na licu mjesta ili kartice vjernosti. S njima će vaša ugostiteljska djelatnost u poslovnoj zgradi steći popularnost, a vaši kupci će vam se rado vraćati motivirani zaradom, što će doprinijeti vašoj zaradi.
Što je na jelovniku?
Bistro koji se nalazi u poslovnoj zgradi i služi korporativnim zaposlenicima trebao bi se fokusirati na ponudu obroka i zalogaja koji se brzo i lako jedu, a opet zasitni i ukusni. Evo nekoliko prijedloga za stavke jelovnika koje će dobro funkcionirati:
Salate
Salate s različitim sastojcima, kao što su svježe i grilano povrće, voće, orašasti plodovi, sjemenke, sirevi (postoji nekoliko provjerenih na izbor, npr. feta, mozzarella, Halloumi), riba i meso, mogu biti idealne kao lagana i zdrava jela. Obavezno pripremite ukusan preljev koji odgovara sastojcima salate.
Sendviči
Raznovrsni sendviči s mesom, sirom, jajima ili salatom, upakirani u praktično pakiranje, izvrsni su i kao doručak za uredske djelatnike i kao brza, jednostavna zamjena za ručak. Koristite klasične kiflice, ali i kroasane s maslacem ili kvalitetne bagele sa zanimljivim nadjevima.
Juhe
Topla juha, poput krem juhe od bundeve ili juhe od rajčice, može biti idealna kao brz, zdrav obrok, posebno zimi, a može brzo utažiti glad zaposlenika koji žure u urede… Svakog možete poslužiti drugu juhu dan, na temelju sezonskih namirnica, ili planirajte fiksni jelovnik.
Wrapovi
Raznovrsni wrapovi s mesom, narescima, sirom, jajima ili salatom, upakirani u prigodno pakiranje, također su odlična opcija za one željne brzog i ukusnog obroka.
Pizza
Pizza s raznim sastojcima, poput povrća, mesa, ribe i sireva, može biti idealno jelo na licu mjesta, ali možete razmišljati i o prodaji za van, ako za to imate financijskih i organizacijskih mogućnosti.
Tjestenina
Tjestenina s različitim umacima, poput umaka od rajčice ili vrhnja, može biti idealno jelo za one koji traže zdrav obrok. Također vrijedi eksperimentirati s rižom, tjesteninom bez glutena i povrćem za one koji su na dijeti s niskim unosom ugljikohidrata.
Grickalice
Možete pripremiti različite vrste zalogaja, poput voćnih salata, štapića sira i nigele, humusa s povrćem ili zapečenih zobenih pahuljica a la bar.
Pića
Pića su također važan dio ponude bistroa. Možete ponuditi različite vrste pića, osim osnovnih poput kave, čaja, biljnih infuzija, gaziranih pića ili sokova, vrijedi uključiti voćne frapee, mango lassi, prehrambene frapee.
Sažetak
Održavanje bistroa u poslovnoj zgradi hrabra je ideja, ali uz dobru pripremu, dobro osmišljen jelovnik, ugodan interijer i dobru lokaciju (po mogućnosti na visokim katovima) može se pokazati kao pogodak u deset. Vrijedno je zapamtiti da je također važno diverzificirati svoju ponudu kako biste zadovoljili zahtjeve mesoždera i vegetarijanaca, nudeći ukusna i zdrava glavna jela. S dobrom poslovnom strategijom imate dobre šanse doći do potencijalnih kupaca, uključujući i one iz drugih zgrada, a to može značajno pridonijeti uspjehu vaše poslovne zgrade bistro.
