W branży gastronomicznej nie ma miejsca na kompromisy, jeśli chodzi o higienę i bezpieczeństwo. Każda osoba mająca kontakt z jedzeniem musi posiadać aktualne badania do pracy w gastronomii. To nie tylko wymóg prawny, ale i podstawa odpowiedzialnego prowadzenia lokalu. W naszym artykule zebraliśmy praktyczne informacje o tym, jakie badania są wymagane, jak często należy je odnawiać i jakie konsekwencje grożą za ich brak. Sprawdź, jakie badania do pracy w gastronomii są niezbędne.
Spis treści
Przepisy dotyczące badań sanitarno-epidemiologicznych w gastronomii
Praca w gastronomii wiąże się z dużą odpowiedzialnością, szczególnie jeśli chodzi o zdrowie i bezpieczeństwo klientów. Ze względu na bezpośredni kontakt z żywnością wszyscy pracownicy gastronomii muszą posiadać aktualne orzeczenie lekarskie, które dopuszcza ich do pracy w tym zawodzie. Obowiązek ten wynika z:
- art. 229 § 4 Kodeksu pracy, który mówi, że pracodawca nie może dopuścić do pracy osoby bez aktualnych badań lekarskich,
- przepisów sanitarno-epidemiologicznych, które wymagają posiadania orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych dla osób pracujących z żywnością (więcej informacji na Biznes.gov.pl),
- rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów BHP (Dz.U. 1997 nr 129 poz. 844), które jasno określają obowiązki pracodawcy w zakresie zapewnienia bezpiecznych warunków pracy.
To ważne!
Nieprzestrzeganie tych przepisów naraża właścicieli lokali na poważne konsekwencje, takie jak kary finansowe, odpowiedzialność administracyjną, a w skrajnych przypadkach na zamknięcie lokalu przez sanepid lub odpowiedzialność karną w przypadku wystąpienia zatrucia pokarmowego.
Za dopilnowanie aktualności badań odpowiadają pracodawcy. Dlatego ważne jest, żebyś zadbał o ten aspekt już na etapie otwarcia restauracji, gdy kompletujesz zespół i wdrażasz procedury sanitarne. Zaniedbanie tych obowiązków może skutkować poważnymi konsekwencjami – od kar pieniężnych po decyzję sanepidu o zamknięciu lokalu. Warto więc znać przepisy i zadbać o ich przestrzeganie już od pierwszego dnia działalności.
Jakie badania są wymagane dla pracowników restauracji?
Zastanawiasz się, jakie badania do pracy w gastronomii są obowiązkowe? Wymagane dokumenty mogą się różnić w zależności od zakresu obowiązków. Dlatego podczas zatrudnienia nowej osoby pracodawca powinien sprawdzić, jakie badania są potrzebne do pracy w gastronomii na danym stanowisku. Aktualność badań pracowników jest sprawdzana podczas kontroli sanepidu w restauracji, dlatego to ważne, by dokumentacja była kompletna i aktualna. Zobacz, jakie badania powinni wykonać pracownicy Twojej restauracji.
Badania sanitarno-epidemiologiczne
Każda osoba mająca kontakt z żywnością musi posiadać aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych. Dokument ten jest konieczny niezależnie od zajmowanego w lokalu stanowiska. Orzeczenie muszą posiadać zarówno osoby przygotowujące potrawy w kuchni, jak i obsługujące klientów czy zajmujące się sprzątaniem.
Celem tych badań do pracy w restauracji jest wykluczenie nosicielstwa chorób zakaźnych, które mogłyby stanowić zagrożenie dla zdrowia klientów – mowa tu m.in. o bakteriach takich jak Salmonella czy Shigella. Badanie polega zazwyczaj na analizie próbki kału, a następnie uzyskaniu orzeczenia lekarskiego, potwierdzającego brak przeciwwskazań do pracy przy żywności.
Badania wstępne
Podczas planowania listy stanowisk w gastronomii jako pracodawca musisz pamiętać o skierowaniu kandydata do pracy na badania wstępne w związku z:
- zatrudnieniem osoby do pracy,
- zmianą stanowiska pracy młodocianego pracownika,
- zmianą stanowiska zajmowanego przez pracownika, jeśli na nowym występują czynniki szkodliwe dla zdrowia lub uciążliwe warunki pracy.
Badanie wstępne można wykonać w placówce służby medycyny pracy. Pracownik ma obowiązek wykonać badania, jeśli otrzyma skierowanie od pracodawcy.
Badania okresowe i kontrolne – jak często należy je przeprowadzać w gastronomii?
Po wykonaniu badań wstępnych, pracownicy gastronomii zobowiązani są do wykonywania badań okresowych. Częstotliwość takich kontroli zdrowotnych ustala lekarz medycyny pracy i zależy ona od warunków pracy oraz stanu zdrowia danej osoby.
Dodatkowo obowiązek badań dotyczy również osób, które były narażone na działanie substancji rakotwórczych, szkodliwych czynników chemicznych lub pyłów zwłókniających.
Z kolei badania kontrolne są wymagane, gdy pracownik był niezdolny do pracy z powodu choroby trwającej dłużej niż 30 dni. Ich celem jest potwierdzenie, że pracownik może bezpiecznie wrócić do wykonywania swoich obowiązków.
Pracodawca powinien pamiętać, że badania okresowe i kontrolne w gastronomii to nie tylko formalność, ale przede wszystkim też realne zabezpieczenie przed zagrożeniami sanitarnymi w lokalu.
Porozmawiajmy o systemie POS dla Twojej restauracji!
📞 +48 732-081-111
Kary za brak aktualnych badań do pracy w gastronomii
W razie kontroli sanepidu brak aktualnych badań do pracy w gastronomii może skutkować grzywną, a w skrajnych przypadkach nawet decyzją o zamknięciu lokalu.
Nieaktualne badania do pracy w gastronomii są naruszeniem przepisów prawa pracy i zasad BHP. Pracodawca, który zatrudnia osobę bez ważnych badań, naraża się na odpowiedzialność nie tylko administracyjną, ale także karną, jeśli dojdzie do zatrucia pokarmowego. Zatem, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, warto zadbać o regularne badania całego zespołu oraz przestrzegać najważniejszych zasad BHP w gastronomii.
Jakie badania do gastronomii powinni posiadać pracownicy – podsumowanie
Zadbaj o to, by każdy pracownik posiadał aktualne badania do pracy w gastronomii. Obowiązujące regulacje są jasno określone i dotyczą zarówno badań wstępnych, jak i okresowych oraz kontrolnych.
Przejrzyj poniższe punkty – to esencja wiedzy, która pomoże Ci prowadzić restaurację zgodnie z przepisami i uniknąć problemów podczas kontroli.
Kluczowe informacje:
- Każda osoba pracująca z żywnością musi mieć aktualne badania do pracy w gastronomii – bez względu na stanowisko (kuchnia, obsługa, sprzątanie).
- Obowiązek badań do gastronomii wynika z art. 229 § 4 Kodeksu pracy, przepisów sanitarno-epidemiologicznych oraz rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów BHP.
- Badania sanitarno-epidemiologiczne obejmują m.in. badanie kału pod kątem nosicielstwa chorób zakaźnych, takich jak np. Salmonella i Shigella.
- Badania wstępne są obowiązkowe przed rozpoczęciem pracy – pracodawca musi wystawić skierowanie na badania do placówki medycyny pracy.
- Badania okresowe w gastronomii wykonuje się zgodnie z terminem ustalonym przez lekarza medycyny pracy. Termin ważności badań jest zależny od stanowiska i warunków pracy.
- Badania kontrolne są wymagane po nieobecności w pracy trwającej ponad 30 dni, która była spowodowana chorobą.
- Brak aktualnych badań to poważne ryzyko – podczas kontroli sanepidu może skutkować karą finansową dla pracodawcy lub zamknięciem lokalu.
- Odpowiedzialność za aktualność dokumentacji pracowników ponosi pracodawca.
Niestety nie możemy zdjąć z Ciebie obowiązku monitorowania ważności badań Twoich pracowników, ale możemy pomóc Ci w wielu innych aspektach zarządzania restauracją. Dzięki naszemu systemowi RePOS oraz skutecznym działaniom marketingowym dla restauracji możesz skupić się na ciągłym rozwoju swojego biznesu. Chcesz usprawnić zarządzanie restauracją i zwiększyć jej widoczność w internecie? Skontaktuj się z nami! Restaumatic to partner, który pomoże Ci zoptymalizować działalność Twojego lokalu.
📞 Numer telefonu: +48 732-081-111
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
