Na sukces restauracji wpływa wiele czynników. Składa się na niego nie tylko chwytliwa i oryginalna nazwa czy dobre jedzenie, ale także lokalizacja. Wybór miejsca dla restauracji jest jednym z bardziej istotnych elementów jej prowadzenia. Może bezpośrednio wpływać na jej utargi oraz liczbę klientów. Gdzie zatem warto otworzyć lokal, jakich lokalizacji się wystrzegać i jak wyróżnić się na tle konkurencji? Podpowiadamy!
Spis treści
Gdzie nie otwierać restauracji?
Wybierając miejsce pod restaurację, od razu warto wykluczyć najmniej korzystne opcje. Restauracja nie może na pewno znajdować się w niebezpiecznej lub mało uczęszczanej dzielnicy. Wysoki wskaźnik przestępczości sprawi, że klienci nie będą czuć się komfortowo w takim otoczeniu i niechętnie odwiedzą nasz lokal. Podobnie zadziała na nich zaniedbana i brudna okolica.
Nie zaleca się otwierać restauracji blisko miejsc, które wydzielają specyficzny lub nieprzyjemny zapach. Słabo widoczna i źle oznaczona okolica również będzie niekorzystna dla lokalu. W czasach rozwiniętej gastronomii i prężnie działającej konkurencji oryginalność (także ta wizualna) to absolutna podstawa. Im łatwiej klienci dostrzegą (zauważą) nasz lokal, tym większa szansa, że odwiedzą go i zostaną na dłużej.
Jak znaleźć najlepsze miejsce na restaurację? Co musisz zrobić?
Aby ustalić, jaka jest najlepsza lokalizacja restauracji, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Przede wszystkim warto dopasować lokalizację do naszych klientów i rodzaju serwowanych dań. Lokalizacja odgrywa bowiem ważną rolę nie tylko dla gastronomii stacjonarnej, ale także gastronomii mobilnej. Dobra komunikacja z pozostałymi częściami miasta będzie ważna również dla posiadaczy wirtualnej restauracji. Na jakie zatem elementy zwracać uwagę przy wyborze miejsca pod gastronomię?
Poznaj swoich klientów
Najbardziej kluczowym elementem pozwalającym na trafny wybór lokalizacji jest poznanie swoich klientów. Najlepszą drogą do osiągnięcia tego celu jest wykorzystanie profesjonalnych i zautomatyzowanych narzędzi marketingowych np. od Restaumatic.
Jeśli wiemy, kim są nasi klienci, w jakim są wieku, jaki tryb życia prowadzą i jakie mają upodobania i potrzeby, możemy się do nich dostosować. Jeżeli więc nasza kuchnia skierowana jest do studentów lub uczniów, najlepiej będzie znaleźć miejsce blisko kampusów i szkół. Jeśli serwujemy dania typu fast food, dobrym miejscem będzie dla nas centrum miasta lub lokalizacje niedaleko klubów i pubów. Z kolei właściciele restauracji z wykwintnym menu powinni celować w centra miast, by być najbliżej głównych atrakcji turystycznych.
Analizuj ruch drogowy, ruch pieszych i lokalne parkingi
Poszukując idealnej lokalizacji dla naszego lokalu, warto wziąć pod uwagę ruch drogowy i pieszy oraz lokalne parkingi. Lokale przy ruchliwej drodze bez możliwości zaparkowania samochodu raczej nie przyniosą nam dużej ilości klientów. Przybycie do takiego miejsca wymaga dodatkowego wysiłku i może sprawić, że klienci wybiorą miejsca bardziej dostępne.
Rozwiązaniem w takiej sytuacji może być wykupienie własnych miejsc parkingowych. Wiąże się to jednak z dodatkowymi kosztami. Z kolei lokale umieszczone w pobliżu dróg pieszych i lokalnych parkingów będą strzałem w dziesiątkę. Dotarcie do nich jest proste, a liczba osób wchodzących „z ulicy” będzie większa niż w poprzednim przypadku. Dzięki temu mamy szansę na większą ilość stałych klientów.
Poznaj swoją konkurencję
Aby wyróżnić się na tle konkurencji, warto na bieżąco śledzić jej działania i dostosowywać swoją ofertę do bieżących trendów. Dlatego już na starcie warto szukać miejsc, w których nie ma wielu restauracji z długim stażem lub znanych sieciówek. Jeśli jednak nie mamy tego komfortu i nasza restauracja mieści się obok znanych i popularnych miejsc, zainwestujmy w marketing oraz oryginalną komunikację wizualną. Pozwoli nam to zaznaczyć swoją obecność i powalczyć o uwagę przyszłych klientów.
Znajdź miejsce łatwo dostępne
Miejsce na restaurację powinno być łatwo dostępne nie tylko dla klientów, ale także dla dostawców. Dostęp do restauracji musi być jak najprostszy i sprawiać problemów z dojazdem. Wybór miejsc w okolicach dworca, galerii handlowych, centrów sportowych czy lokali rozrywkowych mogą być dobrym połączeniem widoczności i łatwości dojazdu.
Twoja restauracja musi być widoczna
Widoczność lokalu to podstawa jego sukcesu. Restauracja powinna być dobrze widoczna z ulicy i w sposób jednoznaczny odróżnić się od reszty otoczenia. Stonowane i klasyczne kolory sprawdzą się jedynie w połączeniu z wyrazistymi elementami dodatkowymi. W innym wypadku mogą stopić się z fasadami budynków i pozostać niezauważone. Kolorami najbardziej wyróżniającymi się na tle miasta są m.in. czerwień, róż, zieleń i żółć. Im bardziej kreatywny i oryginalny jest projekt naszego lokalu, tym lepiej dla nas.
Zapewnij odpowiednie miejsce na niezbędne wyposażenie
Miejsce pod restaurację powinno być także dostosowane wymiarowo do swojego charakteru. Jeśli chcemy stworzyć eleganckie miejsce z dużą ilością stolików, małe i średnie lokale ograniczą nasz potencjał. Z kolei w przypadku barów z szybki jedzeniem zbyt duża ilość miejsca może utrudniać zagospodarowanie i sprawiać wrażenie mało gościnnych.
Nie możemy także zapominać, aby zadbać nie tylko o miejsce na salę jadalną, ale także o przestrzeń na kuchnię, magazyn czy składzik. Dobrym pomysłem będzie także stworzenie pokoju socjalnego dla pracowników, w którym będą mogli wypocząć i przygotować się do pracy.
Miejsce na restaurację powinno być bezpieczne
Miejsce pod gastronomię powinno być także bezpieczne i spełniać wszystkie wymogi formalne. Bezpieczeństwo gości i pracowników powinno być dla nas sprawą priorytetową. Właściwie podłączona instalacja elektryczna i hydrauliczna to podstawy, które zapewniają nie tylko ciągłość działania lokalu, ale przede wszystkim komfort i bezpieczeństwo.
Lokal powinien posiadać także wyjścia ewakuacyjne tak, aby w przypadku wypadku łatwo ewakuować gości i pracowników. Wartościowym udogodnieniem są także usprawnienia dla osób niepełnosprawnych.
Lokalizacja restauracji – podsumowanie
Odpowiednia lokalizacja może stanowić klucz do sukcesu restauracji. Miejsce działalności lokalu powinno być zadbane, widoczne, łatwo dostępne i jak najlepiej przystosowane do przyjmowania gości. Warto pamiętać o nich planując otwarcie swojego gastronomicznego biznesu.
