Prowadzenie lokalu gastronomicznego często wiąże się z zatrudnieniem managera restauracji, który odciąża restauratora od codziennych obowiązków, zarządza lokalem i personelem. Jakie cechy powinien mieć dobry manager? Jakie są jego kompetencje? Sprawdź!
Spis treści
Kim jest manager restauracji?
Jeśli chcesz otworzyć lokal gastronomiczny, to warto uwzględnić zatrudnienie managera. Dlaczego? Kierownik restauracji jest odpowiedzialny za jej sprawne funkcjonowanie na każdej płaszczyźnie. Musi łączyć zdolności organizacyjne, umiejętność pracy pod presją oraz talent do budowania relacji z klientami, pracownikami i dostawcami.
To stanowisko, którego nie może zabraknąć w dobrze zarządzanym lokalu.
Jakie są główne obowiązki managera restauracji?
Obowiązki managera restauracji to zwykle kompleksowy zestaw zadań, do których wykonania potrzebne jest doświadczenie i świetne umiejętności organizacyjne.
Do zadań tych należą:
- zarządzanie zespołem w czasie pracy;
- rozwiązywanie nagłych lub kryzysowych sytuacji;
- kontrolowanie jakości potraw;
- nadzorowanie stanu technicznego lokalu;
- zarządzanie finansami;
- nadzorowanie zaopatrzenia;
- monitorowanie trendów i działań konkurencji;
- kształtowanie cen sprzedaży zgodnie z trendami rynkowymi;
- opieka nad gośćmi.
Kwalifikacje managera gastronomii – sprawdź te najważniejsze
Odpowiedni kandydat powinien przede wszystkim posiadać wiedzę z zakresu gastronomii i mieć doświadczenie w zarządzaniu lokalem lub wieloosobowym zespołem. Przydatne będą także umiejętności z zakresu ekonomii, marketingu i zarządzania.
Kryterium, które również należy rozważyć, to znajomość języków obcych. Angielski na poziomie komunikatywnym w mowie i piśmie to minimum, które powinien posiadać każdy manager.
Jakie cechy powinien mieć dobry kierownik restauracji?
Kompetencje managera nie kończą się jedynie na posiadanych kwalifikacjach, doświadczeniu czy wykształceniu. Odpowiedni kandydat powinien mieć też odpowiednie cechy charakteru, które ułatwią mu pracę z ludźmi i zarządzanie lokalem zgodnie z jego specyfiką.
Musi odznaczać się wysokimi umiejętnościami interpersonalnymi oraz wysoką kulturą osobistą. Ważne są także umiejętności przywódcze i zdolność klarownej komunikacji.
Manager musi dopasowywać wiedzę oraz strategię działania do miejsca, wykazywać się dużą kreatywnością i produktywnością.
Umiejętność budowania zespołu
Kompetentny manager wie, że budowanie zespołu to nie tylko stawianie wymagań i oczekiwań. Konieczna jest także empatia i umiejętność dostrzegania talentów podległych mu pracowników oraz taktyczne zarządzanie ich pracą.
Manager powinien także potrafić odpowiednio motywować pracowników, przywiązując uwagę nie tylko do ich wynagrodzenia, ale także rozwoju i satysfakcji z wykonywanej pracy.
Te to cechy dobrego managera restauracji, które często decydują o dobrej atmosferze w zespole i jego zaangażowaniu.
Umiejętność organizacji czasu pracy
Czas to jedna z najcenniejszych rzeczy. Profesjonalny manager zdaje sobie z tego sprawę i wie, jak pokierować zespołem, aby efektywnie wykorzystać godziny pracy. Odpowiednie zarządzanie zarówno czasem swoim, jak i podwładnych, przekłada się na większe wyniki finansowe oraz lepszą atmosferę w pracy i dobre stosunki w zespole.
Wysoki poziom komunikacji i zdolności interpersonalnych
Manager powinien być osobą posiadającą wysoko rozwinięte umiejętności komunikacyjne, które pozwalają mu na jednoczesne budowanie więzi oraz opanowywanie sytuacji kryzysowych.
Osoba na tym stanowisku powinna wiedzieć, jak zachować się w każdej sytuacji. Niezbędna jest także umiejętność polubownego rozwiązywania konfliktów. Jego odpowiednia postawa wpływa bowiem na relacje w zespole i zadowolenie klientów.
Odpowiedzialność i samodzielne podejmowanie decyzji
Manager posiadający dostateczną wiedzę i doświadczenie wie, jak ważna jest proaktywna postawa i samodzielność. Jego praca wymaga sporej odpowiedzialności i umiejętności mierzenia się z różnymi sytuacjami.
Osoba na tym stanowisku jest odpowiedzialna za niemal wszystkie aspekty rozwoju restauracji, dlatego nie może bać się podejmowania decyzji i ryzyka.
Dążenie do rozwoju
Manager powinien być także osobą, która swoją postawą motywuje zespół do rozwoju i ciężkiej pracy. Jego proaktywna postawa powinna być inspiracją dla pracowników i przełożonych.
Manager musi bowiem stawiać nie tylko na swój rozwój, ale także mieć wizję na rozwój samego lokalu oraz każdego z pracowników.
Strategiczne myślenie
Strategiczne planowanie i myślenie to jedne z głównych umiejętności potrzebnych w gastronomii. Manager potrafiący konsekwentnie i logicznie rozplanować działania swoje, jak i pracowników sprawi, że klienci będą bardziej zadowoleni, a praca będzie przebiegała bardziej płynnie i mniej stresująco.
Dodatkowo przyda się znajomość systemów POS, jak RePOS od Restaumatic, który ułatwia managerom strategiczne planowanie. RePOS zapewnia sprawną obsługę zamówień i płatności, dając pełną kontrolę nad menu i analizę sprzedaży. To narzędzie nie tylko poprawia efektywność operacyjną, ale także pomaga w dostosowaniu oferty do potrzeb klientów, co jest kluczowe dla wzrostu restauracji.
Reprezentacyjność
Manager restauracji, oprócz zarządzania restauracją, musi także odpowiednio reprezentować lokal. Będąc odpowiedzialnym za kreowanie wizerunku restauracji, zawsze powinien zwracać uwagę na swoje zachowanie i wygląd. Odpowiednia postawa i atmosfera będzie zachęcała gości do ponownego przyjścia i polecania lokalu znajomym.
Ile zarabia manager restauracji?
Wynagrodzenie w tym zawodzie, według statystyk z 18 września 2024 roku, wynosi średnio 79 884 zł rocznie, co oznacza 6 580 zł miesięcznie. Tygodniowo zarobki sięgają 1 664 zł, natomiast stawka godzinowa wynosi średnio 41,61 zł.
Trzeba pamiętać, że zarobki kierownika restauracji zależą od jego doświadczenia i odbytych szkoleń, a także od wielkości lokalu oraz jego lokalizacji.
Dlaczego właściwy wybór managera gastronomii jest ważny?
Właściwy wybór managera ma ogromne znaczenie dla sukcesu restauracji. Odpowiada on bowiem za szereg kluczowych procesów, które odbywają się w lokalu – nadzoruje pracę zespołu, dba jakość obsługi i atmosferę.
Kierownik restauracji w aktywny sposób kreuje jej wizerunek. Tworzy akcje promocyjne dla klientów, a także monitoruje rynek, aby dostosować lokal do jego potrzeb. Uważnie śledzi wyniki ze sprzedaży dań. Wpływa na poprawę różnych procesów operacyjnych, żeby minimalizować koszty prowadzenia działalności gastronomicznej.
Takie działania managera gastronomii mogą przełożyć się na rentowność restauracji. Jednym słowem jego pomysłowość i zaangażowanie wpływają na zwiększenie sprzedaży w lokalu.
Podsumowanie
Cechy dobrego managera sprawiają, że restauracja rozwija się, zyskuje coraz większą popularność i renomę oraz nowych, wiernych klientów. Bardzo ważną kompetencję managera stanowi świetna organizacja pracy swojej i innych, a także sprawna koordynacja różnych działań.
Stanowisko to wymaga również pełnienia funkcji reprezentacyjnej lokalu i zabiegania, aby wszystkie potrzeby klientów zostały spełnione.
📞 Numer telefonu: +48 732-081-111
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
