Abordarea marketingului – intern sau extern?

Marketingul pentru restaurante se concentrează atât pe construirea imaginii localului, cât și pe creșterea vânzărilor. Astfel, acesta necesită nu numai cunoștințe, ci și flexibilitate și o atenție constantă la tendințele actuale. Putem elabora noi înșine un plan de marketing pentru un restaurant sau putem externaliza sarcina către specialiști.

Pentru a crea materiale publicitare pentru un restaurant pe cont propriu trebuie să investești timp. Extinderea constantă a cunoștințelor, pregătirea materialelor pentru social media și website, moderarea profiturilor pe diverse platforme durează mult timp. Este posibil ca efectul activităților desfășurate să nu fie pe deplin satisfăcătoare. Rularea unei campanii pe cont propriu – înseamnă să iei în considerare și greșelile pe care le faci. 

Prin încredințarea marketingului unor specialiști, ne putem baza pe ajutorul și experiența acestora. Campaniile publicitare, pregătite în mod profesional, vor genera mai multe comenzi, și prin urmare, profiturile vor crește. Astfel vei avea mai mult timp ca să te ocupi de restaurant.

Un marketing bun reprezintă un element esențial

Fără un marketing bun, nici profiturile nu vor fi bune. Pliantele sau bannerele tradiționale nu mai sunt suficiente pentru a atrage clienții. Clienții restaurantelor au așteptări. Pentru a-ți mulțumi clienții, nu ajunge ca preparatele tale sa fie excelente, vei avea nevoie și de o publicitate creativă și eficientă. 

Fie că te ocupi singur de acest aspect, fie că apelezi la ajutorul specialiștilor, trebuie să ai obiectivele clar definite. În ce mod dorești să atragi clienți, care este momentul cel mai bun pentru acest lucru și care este bugetul de care dispui.. 

Este important să păstrăm legătura cu publicul nostru, să răspundem nevoilor acestora. Este bine și să urmărim acțiunile concurenței noastre.

Înainte de a începe activitățile de marketing, este esențial să stabilim o identitate vizuală clară. Acest lucru constă în seturi de simboluri specifice, marcaje grafice ce caracterizează restaurantul. Această identitate vizuală permite clienților să își amintească cu ușurință de restaurant. Fără acest aspect, desfășurarea activității de marketing va fi foarte dificilă. Lipsa elementelor cheie pot duce în eroare clientul.

Definirea grupului țintă

Pe lângă identitatea vizuală a website-ului, este important să stabilim publicul țintă. Acest aspect ne va ajuta să alegem canalele de comunicare potrivite pentru restaurant. Dacă nu cunoaștem acest aspect nu vom putea răspunde nevoilor clienților noștri și nu vom ști cum să ajungem la ei. Definirea publicului țintă este, un element esențial în atingerea obiectivelor strategice ale restaurantului.

Marketing – canalele de comunicare de care trebuie să ținem cont

După ce stabilim identitatea vizuală a restaurantului, am ales publicul țintă, și avem  un plan de acțiune bine pus la punct putem pune în aplicare strategia de marketing. 

În zilele noastre, activitățile de marketing se vor desfășura în principal în domeniul social media. Printre acestea se numără: Facebook, Instagram, Linkedin, Tiktok sau Youtube. De asemenea, este foarte important să ai propriul website sau un Google My Company.

Utilizarea canalelor de socializare ne ajută să ajungem la un public mai larg și diversificat. Astfel, mai mulți clienți vor afla de restaurant iar astfel profiturile vor crește. Datorită activităților de pe social media, avem șansa de a construi o legătură puternică cu publicul nostru, și vom crea un grup de clienți fideli. 

Buget pentru marketing

Bugetul de marketing determină activitățile pe care le putem desfășura și amploarea acestora. Bugetul va ajuta, de asemenea, la determinarea concurenței. Un restaurant local mai mic nu va concura cu francize, ci cu unități de dimensiuni și caractere similare.

Bugetul pentru marketing ar trebui să cuprindă cheltuielile pentru: Google Ads și Facebook Ads. Aceste instrumente îți vor permite să ajungi rapid și eficient la clienții relevanți prin intermediul publicității. 

Strategia de marketing a restaurantului – rezumat

Un plan de marketing bine gândit este esențial pentru a gestiona cu succes un restaurant. Atunci când pregătim o campanie de marketing pentru un restaurant, trebuie să ținem cont de identitatea restaurantului, să definim publicul țintă principal, să alegem cele mai bune canale de comunicare și să construim un buget. În activitățile de publicitate, este necesar să concurăm cu companii egale sau puțin mai mari. Numai atunci avem o șansă reală de a ne egala concurența.

The post Planul de marketing al restaurantului: cum să planifici o strategie de publicitate? appeared first on Restaumatic.

Ieși în evidență

Trebuie să alegi un nume suficient de atrăgător pentru a ieși în evidență în fața concurenței. Asigură-te că este scurt, simplu, memorabil, că stârnește curiozitatea și, de preferință, se referă la împrejurimile imediate (la regiune).

Asociază numele cu meniul

Numele restaurantului poate oferi clienților o idee despre tipul de mâncare pe care restaurantul tău îl oferă și reprezintă. Numele poate reflecta tema restaurantului, locația sau poate fi pur și simplu un joc de cuvinte.

Joc de cuvinte

Creativitatea nu cunoaște limite. În găsirea unui nume pentru un restaurant, mai ales în orașele foarte populate, unde sunt și mulți tineri și străini, sunt populare numele suprarealiste, care diferă complet de locul sau de natura bucătăriei. Dacă dorești un restaurant modern, o astfel de abordare poate fi benefică pentru tine.

Evită exagerările

Asigură-te că numele ales nu conține prea multe cuvinte sau greșeli de ortografie. Acest lucru poate crea o percepție negativă. Nimeni nu ar vrea să fie asociat cu un nume care nu poate fi pronunțat sau reținut ușor și cu atât mai puțin cu unul care are erori din neatenție.

Joc de cuvinte

Poți, de asemenea, să te folosești de limba maternă pentru a găsi un nume pentru restaurant. Folosește jocuri de cuvinte, simboluri, rime, rearanjează literele, introduce litere străine în numele românesc. Joacă-te cu cuvintele și sensurile lor. Acest lucru nu numai că va da unicitate, dar va arăta, de asemenea, că abordezi aceast aspect cu un simț al umorului.

Folosește cifre

O idee originală este folosirea cifrelor în numele restaurantului. Acestea pot fi cifre care sunt importante pentru tine, relevante pentru locația restaurantului sau, de exemplu, coordonate geografice.

Ce ar trebui să ai în vedere și la ce să fii atent?

• Alege un nume care să descrie business-ul tău. De exemplu, dacă mâncarea din restaurant este de tip fast-food, cum ar fi kebab, atunci ai putea folosi cuvântul “kebab” în nume, astfel încât tipul de mâncare să sugereze imediat ce preparate se servesc în locație.
• Folosește un nume care să fie ușor de pronunțat. Nu îngreuna sarcina clienților de a reține numele restaurantului. Prea multă originalitate poate fi un dușman în acest caz.
• Inspiră-te din mediul înconjurător, folosește-te de istoria orașului, cultura, tradiția. 
• Încearcă să eviți folosirea cuvintelor deja folosite de alt restaurant. Nu crea posibilitatea ca un potențial client să confunde numele cu un alt restaurant. 
• Un nume prea lung arată neprofesionist, încearcă să alegi unul scurt, ușor de reținut.
• Un nume prea lung inspiră neprofesionalism, încearcă să alegi unul scurt, ușor de reținut și pronunțat.
• Fii creativ în alegerea numelui! Surprinde potențialii clienți cu un nume unic.
• Asigură-te că numele este ușor de reținut. Cere părerea prietenilor.
• Uneori oamenii vor fi curioși de istoricul numelui restaurantului. Alege un nume care să vorbească de la sine. Astfel vei putea evita anumite întrebări legate de numele restaurantului.
• Asigură-te că numele se poate pronunța cu ușurință. Repetă cu voce tare de câteva ori numele ales.

Alegerea numelui pentru restaurant poate fi un moment incitant. Deși alegerea numelui poate părea o decizie simplă, aceasta merită o atenție specială. Numele trebuie să fie atrăgător și unic. Să reflecte tema restaurantului. Numele este primul contact pe care au clienții cu restaurantul tău.

The post Numele restaurantului – ce nume să alegem pentru a atrage clienți appeared first on Restaumatic.

Cum să simplificăm procesul de rezervare?

Un sistem de rezervări eficient și funcțional este o soluție benefică pentru personalul restaurantului și pentru oaspeți. Mesele rezervate în avans ajută la determinarea ratei de ocupare a restaurantului, precum și a numărului de oaspeți într-o anumită zi și îți va oferi timp pentru a te pregăti pentru un trafic intens. Un sistem de rezervare a meselor bine gândit ajută, de asemenea, la organizarea activității întregului personal. Bucătarii pot adapta felurile de mâncare la cerințele clienților, iar ospătarii pot pregăti mai bine mesele și pot servi mai eficient oaspeții în sală. Un sistem de rezervare îmbunătățește considerabil experiența clienților și poate crește veniturile unui restaurant.

Care este procesul de rezervare a unei mese?

În funcție de sistemul pe care are restaurantul, oaspeții pot rezerva mesele în mai multe modalități:

• în mod tradițional – prin rezervarea unei mese la un restaurant, personal sau prin telefon;
• prin intermediul rețelelor de socializare – o masă poate fi rezervată printr-un mesaj trimis pe profilul de socializare al restaurantului. Dacă observi că clienții tăi sunt dornici să aleagă această formă de comunicare, merită să configurezi o secvență specială de mesaje (de exemplu, pe Facebook) care le va permite să facă o rezervare și mai ușor;
• prin sisteme de rezervare online – tot mai multe unități optează pentru un sistem de rezervare online a meselor. Furnizorii acestui tip de software pun la dispoziția restaurantelor o serie de soluții pentru a ajuta la gestionarea eficientă a sistemului de rezervări.

Sisteme pentru rezervări – care dintre ele să alegi pentru restaurantul tău?

Ce sistem de rezervare să alegi? Totul depinde de profilul restaurantului și de nevoile noastre. Există multe soluții pe piață pe care le putem adapta la cerințele individuale. Factorul cheie, care determină alegerea, este să găsim un sistem care să includă toate funcțiile care ne interesează. În special, merită să acordăm atenție:

• adaptarea funcționalităților la mărimea afacerii – o selecție prea mare sau prea mică de opțiuni de sistem (caracteristici) se poate dovedi a fi un obstacol;
• disponibilitatea rapoartelor pentru a contribui la controlul veniturilor;
• accesibilitatea soluțiilor propuse – sistemul ar trebui să fie deschis 24 de ore din 24, 7 zile din 7 (atât pentru utilizatorii de calculatoare, cât și pentru cei de dispozitive mobile);
• capacitatea de a extinde și de a integra diverse sisteme de plată.

Sistem de rezervare – beneficii pentru client

Sistemul de rezervări nu reprezintă doar o serie de beneficii pentru proprietarii de restaurante, ci mai ales un mare confort pentru clienți. Cu un sistem eficient și eficace, oaspeții pot alege în mod independent cea mai bună dată și oră pentru rezervarea lor. De aceea, este atât de important să aveți un sistem cu posibilitatea de a face rezervări 24 de ore din 24. Clienții care au posibilitatea de a planifica în mod liber iau mai ușor decizia de a utiliza serviciile unității. De asemenea, aceștia sunt mai dispuși să revină, de multe ori împreună cu familiile sau prietenii lor. Serviciile de calitate și o experiență plăcută îi fac pe clienți să dorească să viziteze un loc în care se simt pur și simplu confortabil.

Sistem de rezervare ca suport pentru vânzări

Un sistem de rezervare a meselor facilitează vânzările și crește eficiența operațiunilor restaurantului. Un astfel de sistem ajută la automatizarea procesului de servire. Îi face pe clienți să se simtă mai confortabil în alegerea zilei și a orei rpentru rezervarea. Sistemul de rezervare este, de asemenea, un mare confort pentru angajați și manageri. Cu ajutorul tehnologiei moderne, echipajul își poate organiza mai bine activitatea, se poate pregăti pentru un trafic intens. Proprietarii sau managerii pot monitoriza cu ușurință profiturile, precum și să creeze și să actualizeze o strategie de vânzări în timp real. Un control mai mare asupra afacerii crește șansele de succes. De asemenea, un sistem de rezervare a meselor minimizează riscul de greșeli și erori.

Cum să simplificați procesul de rezervare – rezumat

Merită să investești într-un sistem de rezervare? Un mare DA! Această soluție nu numai că permite să te organizezi mai bine și să ai grijă de confortul oaspeților, dar ajută și la dezvoltarea localului tău. Un program de rezervare a meselor este un ajutor neprețuit pentru fiecare restaurator și manager de restaurant, care poate aduce beneficii financiare tangibile restaurantului și îi poate crește popularitatea în rândul clienților.

The post Rezervarea unei mese la un restaurant: cum să eficientizezi procesul de rezervare? appeared first on Restaumatic.

De ce depinde marja unui restaurant?

Ce este o marjă de catering? Este diferența dintre prețul de vânzare și costul unitar de producție a unui preparat sau a unei băuturi. Valoarea sa poate depinde de o varietate de factori, dintre care cei mai importanți sunt: 

• tipul de alimente și băuturi servite – mâncărurile populare sunt adesea supuse unor marje mai mici, în timp ce mesele care sunt specialități ale unității se pot distinge uneori prin marje mai mari;
• amplasarea restaurantului – amplasarea restaurantului într-o zonă aglomerată se poate traduce printr-un număr mai mare de clienți, ceea ce, la rândul său, se traduce prin marje mai mari;
• existența unor unități concurente în zonă;
• bucătărie sezonieră;
• nivelul de prosperitate al clientelei.

Prețul gastronomic net și brut – ce înseamnă?

Acum merită să explicăm diferențele dintre cele două tipuri de prețuri practicate în restaurante: marja brută de profit și marja netă de profit. Aceștia sunt termeni pe care orice proprietar de restaurant ar trebui să îi distingă, deoarece cunoașterea lor are un impact major asupra funcționării localului. 

Deci, care este prețul brut al restaurantului? Cel mai bun mod de a-l explica ar fi să folosim o formulă care utilizează profitul brut (valoarea care reprezintă ceea ce rămâne după ce se scade costul bunurilor din veniturile restaurantului):

Marja brută de profit = (profit brut / preț de vânzare) x 100%. 

Și cum se calculează marja netă a restaurantului? Aici, la rândul său, se folosește profitul net, care este cifra obținută după ce se scad toate costurile de funcționare a unui restaurant din profitul brut (de exemplu, chiria, impozitele, salariile angajaților):

Marja de profit net = (profit net ÷ venituri) x 100%

Cum poți crește marjele într-un restaurant?

Este posibilă creșterea marjei de profit a unui restaurant? Absolut da – în acest scop, se folosesc metode legate de creșterea vânzărilor sau de reducerea costurilor. Acțiunile care pot aduce rezultate bune în creșterea marjei de catering a restaurantului includ, în primul rând: 

• reducerea costurilor de funcționare a unui restaurant (legate de achiziționarea de produse, de costurile forței de muncă sau de mărimea porțiilor de mâncare);
• analiza meniului;
• ajustarea costurilor la profiturile așteptate

Reducerea costurilor

Prima modalitate de a crește marjele de catering este de a reduce costurile de funcționare a unui restaurant. Cum se poate realiza acest lucru? Aveți la dispoziție măsuri precum:

• găsirea unui furnizor de produse mai ieftin – cumpărarea produselor alimentare necesare pentru prepararea mâncărurilor este un lucru la care poți economisi (dacă găsești o sursă rezonabil de ieftină). Amintiți-vă, totuși, că prețurile mai mici nu trebuie să fie însoțite de produse de calitate inferioară;
• alegerea unor înlocuitori mai ieftini (dar la fel de buni) pentru anumite produse;
• un control mai mare al costurilor cu personalul – salariile decente ale angajaților reprezintă baza succesului oricărui restaurant. Uneori, însă, merită să se ia în considerare o ușoară reducere a salariului fix și să se introducă în schimb bonusuri sau stimulente;

reduceți porțiile de mâncare – acest lucru este deosebit de important atunci când observați că oaspeții nu își termină în mod regulat mâncarea în întregime. Poate că acestea sunt pur și simplu prea mari, caz în care puteți economisi bani prin reducerea volumului lor.

Analiza meniului

Creșterea marjelor de profit ale unui restaurant poate fi ajutată de o analiză atentă a meniului pentru a-l optimiza. Acest lucru înseamnă să se urmărească elemente de meniu care pot fi pregătite dintr-o cantitate relativ mică de produse.

Merită să ne amintim că un meniu scurt nu înseamnă neapărat că se servesc alimente nu foarte variate sau sărace. Dimpotrivă. Multe restaurante mari au puține feluri de mâncare în ofertă, dar pregătirea lor este stăpânită la perfecție. Principalul avantaj este capacitatea de a economisi produse inutile, păstrând în același timp atractivitatea preparatelor.

Alinierea costurilor cu profiturile estimate 

Baza gestionării oricărei afaceri este de a nu permite ca costurile de funcționare să depășească profiturile preconizate. Cu toate acestea, acest adevăr evident se dovedește a fi dificil de pus în aplicare, după cum își dau seama mulți proprietari de restaurante.

Pentru a alinia costurile la profiturile preconizate, pot fi adoptate două strategii. Prima se bazează pe creșterea profiturilor, care poate fi realizată prin intensificarea eforturilor de marketing, creșterea productivității personalului sau, în general, prin îmbunătățirea calității alimentelor servite. A doua strategie constă în reducerea costurilor afacerii, care implică, de obicei, cele trei grupuri care generează cele mai multe costuri: facturile, angajații și produsele. Cea mai bună și cuprinzătoare metodă, desigur, este combinarea acestor două strategii într-un model de management coerent și bine gândit, bazat pe optimizarea diferitelor elemente ale operațiunilor restaurantului.

Prețul și marja serviciilor de catering – rezumat

Valoarea marjei de catering depinde de mai mulți factori. Cu toate acestea, proprietarul restaurantului are o mare influență în modelarea acesteia. Creșterea marjei poate fi realizată prin activități legate de reducerea costurilor de funcționare a restaurantului, analiza amănunțită și optimizarea meniului și ajustarea costului activității la profiturile preconizate. Merită să se urmeze strategia de creștere a profiturilor și de reducere a costurilor.

The post Prețul și marja de catering: cum să calculezi un preț profitabil al unui preparat? appeared first on Restaumatic.

Ce influențează veniturile zilnice?

Pentru a crește cifra de afaceri la o unitate de catering, primul lucru care trebuie făcut este să se stabilească vânzările medii. Din punctul de vedere al unei unități de catering, vânzările sunt considerate a fi suma felurilor de mâncare înmulțită cu prețul acestora. Cu această abordare, puteți controla numărul de feluri de mâncare servite și încasările medii generate de oaspeți. Astfel, dorind să crească cifra de afaceri, trebuie să se facă eforturi nu numai pentru a atrage mai mulți clienți, ci mai ales pentru a crește factura medie generată de oaspeți. Putem crește această factură vânzând, de exemplu, mai multe feluri de mâncare sau mărind prețurile de vânzare.

Evaluarea situației restaurantului

Uneori, modalitatea de a crește profiturile este de a optimiza costurile. Fiecare proprietar de restaurant ar trebui să monitorizeze în mod regulat costurile și să vadă dacă există posibilitatea de a le reduce. Dacă restaurantul folosește echipamente sau servicii care nu aduc prea mult profit, merită să se analizeze dacă acestea sunt necesare. Colaborarea cu parteneri experimentați, încercarea de a nu risipi mâncarea și echipamentele eficiente din punct de vedere energetic contribuie, de asemenea, la reducerea costurilor.

Stabilirea unei cooperări

O modalitate dovedită de a reduce costurile și de a îmbunătăți vânzările într-un restaurant este cooperarea cu alte unități sau furnizori. Organizarea unei campanii promoționale comune cu un meniu special pregătit se dovedește adesea a fi un adevărat succes. Astfel de acțiuni sporesc raza de acțiune promoțională a unității și atrag noi clienți, contribuind la creșterea profiturilor.

Organizarea evenimentelor

Promovarea unui restaurant nu trebuie să se bazeze doar pe activități unice. O idee bună, care crește cifra de afaceri a restaurantului, este de a organiza evenimente regulate care să promoveze restaurantul. Expozițiile, vernisajele, atelierele pentru copii, serile muzicale, de film sau de poezie sunt oportunități excelente pentru a atrage noi clienți. Activiștii și artiștii locali pot fi invitați să participe la evenimente, ceea ce nu numai că va face serile mai plăcute pentru oaspeți, dar va promova restaurantul în rândul prietenilor lor.

Creșterea vânzărilor în afara orelor de vârf 

Una dintre cele mai simple modalități de a crește cifra de afaceri este aceea de a analiza cu atenție vânzările. Știind care sunt orele la care traficul nu este mare, ne putem ajusta ofertele și putem oferi clienților promoții suplimentare, cum ar fi:

• happy hours;
• ofertă de mic dejun sau prânz;
• promoții pentru cafea to go;
• desert la preț redus plus felul principal.

Cum să înbunătățim vânzările într-un restaurant – rezumat

O bună evaluare a situației financiare a unui restaurant, crearea unor relații, utilizarea aplicațiilor – acestea sunt unele dintre cele mai bune modalități de a crește vânzările și de a obține profituri mai mari. Merită încercate, chiar și atunci când restaurantul se află într-o situație financiară bună – cifra de afaceri a restaurantului poate fi aproape întotdeauna maximizată, la urma urmei.

The post Cum să creștem vânzările și veniturile zilnice într-un restaurant? appeared first on Restaumatic.

Sistemul POS sau casa de marcat – avantaje și dezavantaje

O casă de marcat fiscală și un POS (sistem de vânzări) sunt două soluții utilizate în unitățile de catering. Acestea diferă prin preț, gama de funcții și gradul de dificultate în ceea ce privește implementarea lor în funcționarea restaurantului și formarea personalului pentru a le utiliza. Astfel: POS sau casa de marcat fiscală  va funcționa mai bine într-un restaurant?

Avantajele și dezavantajele caselor de marcat 

Casa de marcat fiscală este utilizată pentru a înregistra și a ține evidența cifrei de afaceri și pentru a calcula taxele pe vânzări. Aceasta stochează informații privind sumele nete, impozitele la cotele de TVA în vigoare, sumele totale ale impozitelor și creanțele brute. Cel mai mare avantaj al utilizării unei case de marcat fiscale într-un restaurant este prețul său scăzut – costă mai puțin decât un sistem POS. În plus, operarea simplă și intuitivă a casei de marcat poate fi manevrată de angajați noi și mai puțin experimentați.

Dezavantajul utilizării unei case de marcat într-o unitate de catering este, fără îndoială, gama restrânsă de funcții ale acesteia. Acest lucru se datorează faptului că funcționarea dispozitivului se limitează în principal la emiterea de facturi. Din acest motiv, un sistem de vânzări mai avansat poate fi o soluție mai bună pentru restaurantele mai mari. 

Sistem POS – avantaje și dezavantaje

Sistemele POS au avantaje și dezavantaje. Dezavantajul lor este, fără îndoială, costul de achiziție, care este mai mare decât costul de achiziție a unei case de marcat. În plus – deoarece aceste sisteme sunt o soluție mult mai avansată – implementarea lor în activitatea localului și instruirea personalului poate necesita timp. 

Avantajele incontestabile ale sistemelor POS, pe de altă parte, includ o întreagă gamă de funcții care nu sunt disponibile pentru casele de marcat. Un bun sistem de vânzări va asigura buna funcționare a restaurantului, va ajuta la gestionarea eficientă a acestuia și va facilita foarte mult munca personalului. Printre facilitățile oferite de sistemele POS se numără: controlul automatizat al cheltuielilor și al stocurilor, colectarea comenzilor, emiterea de note de plată și facturi sau colectarea de statistici privind popularitatea diferitelor feluri de mâncare.

Sistemele de vânzări pentru restaurante sunt, prin urmare, integrate cu fiecare aspect al activității restaurantului – comenzi, livrare de mâncare sau rezervări. Aceasta este o soluție pe care proprietarii de unități mari, cu nevoi mai mari, ar trebui să ia în considerare achiziționarea acestuia.

Casa de marcat fiscală – o soluție pentru o mică afacere de catering 

Casele de marcat – din cauza prețului lor scăzut și a gamei limitate de funcții – sunt un instrument bun în special pentru restaurantele mici, care deservesc un număr mai mic de clienți. Într-un astfel de caz, casele de marcat fac o treabă excelentă în rolul lor principal, cum ar fi facturarea. Avantajul lor este prețul scăzut (un sistem POS poate să nu fie potrivit pentru bugetul unui restaurant cu venituri și cifră de afaceri mai mici, deși, desigur, aceasta nu este regula).

Atunci când alegeți o casă de marcat fiscală, merită să acordați atenție parametrilor și caracteristicilor sale, opțiunea de a împărți și de a gestiona mai multe chitanțe în același timp, capacitatea de a împărți creanțele în diferite forme de plată. De asemenea, este important să modificați cu ușurință baza de mărfuri, o interfață prietenoasă sau un ecran confortabil și ușor de citit. 

Sistemul POS – software esențial pentru un restaurant mare 

Sistemul POS este o soluție care va funcționa bine pentru restaurantele mari, cu un număr mare de clienți și o cifră de afaceri mare. Acesta permite optimizarea procesului de gestionare a localului, ceea ce va fi deosebit de util. Popularitatea utilizării sistemelor moderne de vânzare în domeniul gastronomiei este legată de numeroasele opțiuni pe care le oferă. Printre cele mai importante dintre acestea se numără controlul încasărilor și al comenzilor, controlul inventarului, gestionarea chitanțelor și eficientizarea procesului de comandă, rezervare și selecție a mesei. La acestea se adaugă facilitarea gestionării livrărilor – care sprijină în mare măsură logistica livrării meselor la client.

Sistem POS sau casă de marcat – rezumat 

Casele de marcat și sistemele POS sunt două soluții utilizate în unitățile de alimentație publică. Fiecare dintre ele are avantajele și dezavantajele sale. O casă de marcat fiscală este un dispozitiv care este ieftin de cumpărat și ușor de utilizat. Cu toate acestea, funcționalitatea sa este limitată doar la emiterea de chitanțe.  

Pe de altă parte, sistemele POS presupun o investiție mai mare de bani și mai mult timp pentru implementarea și instruirea personalului cu privire la utilizarea lor. Cu toate acestea, principalul lor avantaj este prezența a numeroase opțiuni și facilități care vor contribui în mare măsură la eficientizarea managementului unității. Aceasta este cea mai bună soluție pentru restaurantele mari, cu o cifră de afaceri mai mare și un număr mare de clienți.

The post Casă de marcat sau sistem POS: ce este mai bine să alegi? appeared first on Restaumatic.

Conștientizarea nevoilor restaurantului

Administrarea unui restaurant presupune o bună cunoaștere a nevoilor acestuia. Acest lucru implică în principal aspecte logistice, achiziții și gestionarea adecvată a personalului. Gestionarea cu succes a unui restaurant implică luarea în considerare a tuturor acestor elemente și răspunsul permanent la provocările și problemele zilnice.

Conștientizarea nevoilor restaurantului implică, de asemenea, stabilirea unor obiective măsurabile pentru viitorul apropiat și îndepărtat al afacerii noastre de catering. Un plan de acțiune bine construit, care să țină cont de punctele slabe și de punctele forte ale administrării unui restaurant și care să arate oportunitățile sau posibilele riscuri asociate, poate ajuta la implementarea acestuia.

O parte necesară a managementului restaurantului este, de asemenea, monitorizarea atentă a efectelor acțiunilor noastre. Acestea se pot rezuma, de exemplu, la găsirea unei surse mai bune de aprovizionare sau la luarea unei decizii privind o mărire de salariu sau o primă de stimulare pentru angajați.

Serviciu Clienți

Serviciul pentru clienți este unul dintre cele mai importante elemente ale gestionării unui restaurant de succes. Atunci când clienții se simt confortabil, aceștia vor fi dornici să se întoarcă la restaurant. 

Adu-ți aminte: 

• personalul (în special personalul de servire) joacă un rol important în acest domeniu. Prin urmare, ar trebui să te asiguri că sunt instruiți în mod corespunzător în domeniul serviciilor pentru clienți. De asemenea, merită să oferi angajaților condiții bune pentru a-și îndeplini sarcinile,
• luarea în considerare a reclamațiilor – principiul “clientul are întotdeauna dreptate” este extrem de important în industria de catering. Din acest motiv, este necesar să fie abordați cu înțelegere și seriozitate.

Desfășurarea unor activități de marketing eficiente și extinse

Desfășurarea unor activități de marketing eficiente și extinse este o altă cheie pentru un management de succes al restaurantului. Cu ajutorul acestora, există o probabilitate mai mare de a atrage noi clienți și de a crește vizibilitatea localului. În epoca internetului și a social media-ului, este esențial – pe lângă elementele de publicitate exterioară – să se utilizeze cât mai multe canale și instrumente digitale.

Iată cele mai importante: 

• Social media – permite nu numai creșterea vizibilității spațiilor, ci și stabilirea unui contact constant și dinamic cu clienții.
• Google My Bussines – permite adăugarea informațiilor despre locația restaurantului, orele de funcționare și informațiile de contact. Recenziile clienților și un meniu cu prețurile meselor reprezintă, de asemenea, o parte importantă a prezenței în căutarea Google.

Controlarea cheltuielilor restaurantului

Cum să gestionezi un restaurant pentru a evita problemele financiare? Cel mai important lucru este să verifici sistematic toate fluxurile financiare, care ar trebui numărate o dată pe săptămână sau o dată pe lună. Este important să se prevină risipa de alimente. Dacă se întâmplă în mod regulat să rămână în stoc prea multe produse expirate, atunci ar trebui să limitezi comanda acestora. 

De asemenea este important să ai o rezervă pentru cazuri de urgență. Aceste rezerva pot fi folosite la repararea defecțiunilor echipamentelor, pentru bonusarea angajatilor sau pentru a cumpăra produse mai scumpe dar de calitate mai bună.

Creșterea constantă a vânzărilor

Pentru a nu permite stagnarea financiară, este necesar să se extindă în mod constant vânzările și să se dezvolte oferta. De exemplu, merită să te gândeștii la promoții care vor crește vizibilitatea localului și vor atrage mai mulți clienți. Aceasta ar putea fi organizarea de evenimente speciale cum ar fi de Crăciun, Ziua Copilului sau alte evenimente importante (cum ar fi ziua de înființării restaurantului). De asemenea, este o idee bună să construiești o ofertă în afara orelor de vârf sau să introduceți reduceri de fidelitate.

Economisește

Unde să cauți economii atunci când conduci un restaurant? În primul rând, te poți concentra asupra căutării unui furnizor a unei companii de livrare mai ieftin. De asemenea, este posibil să economisiți bani prin înlocuirea iluminatului cu un iluminat mai eficient din punct de vedere energetic sau prin scurtarea orelor de deschidere a localului atunci când nu există o cifră de afaceri mare la sfârșitul zilei.

Pentru a conduce un restaurant în mod eficient, trebuie să te ocupi de fiecare aspect al funcționării acestuia. O abordare cuprinzătoare a activităților de marketing, o analiză atentă a finanțelor restaurantului și o gestionare eficientă a personalului, precum și servicii de calitate pentru clienți vor fi cu siguranță benefice pentru funcționarea restaurantului.

The post Managementul restaurantelor: cum să gestionezi cu succes un restaurant? appeared first on Restaumatic.

În timp ce oaspeții tăi caută preparate pentru Ajunul Crăciunului și mâncăruri de sezon, probabil te întrebi cum își poate asigura restaurantul un loc în farfuria lor de sărbători. Nu mai trebuie! Mai jos am pregătit câteva sfaturi pe care le puteți găsi utile în pregătirea și promovarea ofertelor dvs. de catering de Crăciun sau de Revelion.

Meniu special de Crăciun și Revelion

Tradițiile din Ajunul Crăciunului sunt similare în majoritatea caselor, dar felurile de mâncare de pe masa de sărbători pot diferi. La unii sunt obligatorii sarmalele sau tradiționala salată de boeuf, în timp ce altele se concentrează mai mult pe o varietate de preparate din porc. Într-o casă, cina se deschide cu cârnați sau caltaboși, în timp ce în alta, cu pastramă sau salată de cartofi.

De aceea, este o idee bună să învățați despre preparatele din Ajunul Crăciunului din diferite regiuni ale României și despre feluri de mâncare diferite de cele ale familiei tale. Desigur, nu exagerați numărul acestora, pentru a evita situația ca felurile principale mai puțin populare să fie comandate de o singură familie.

Unde se pot găsi astfel de informații? Pe Internet, desigur, dar vă puteți întreba și prietenii sau clienții și fanii pe rețelele de socializare.

De asemenea, gândiți-vă la modul în care oaspeții dvs. își vor putea plasa comenzile pentru catering de Crăciun. Limitați comenzile plasate la telefon, deoarece este posibil să nu aveți timp pentru ele în timpul sezonului de Crăciun. Unele POS-uri, precum acesta de la Restaumatic, vă permit să creați un meniu special de sezon. Aceasta este o soluție simplă și rapidă care va face foarte ușor pentru clienții dvs. să-și comande mâncarea la pachet și veți avea cele mai importante informații adunate într-un singur loc.

Promovarea cateringului de Sărbători

Amintiți-vă că, pe lângă pregătirea unui meniu adecvat pentru perioada de Crăciun și Revelion, este important să vă promovați noua ofertă atât pentru clienții actuali, cât și pentru cei noi.

Puteți face acest lucru în mai multe moduri:

• adăugați un card cu informații la comenzile dvs. – dacă doriți, poate fi un fluturaș, sau o felicitare scrisă de mână sau tipărită pe hârtie frumoasă poate fi la fel de eficientă,,
• postați astfel de informații pe rețelele de socializare și creșteți acoperirea investind în publicitate pe Facebook sau externalizați-le
• investiți în Google Ads,
• creați un newsletter în care prezentați oferta dvs. specială clienților,
• atunci când plasează comenzi telefonice, informați clienții că le veți pregăti cina de Ajunul Crăciunului, feluri de mâncare pentru Crăciun sau Revelion.
• Amintiți-vă că oaspeții aleg adesea restaurantele locale, așa că pentru a maximiza profiturile, merită să le oferiți și o promoție specială pentru ocazie sau să creați un eveniment online. Doar așa veți câștiga în fața competiției. 

Catering în Ajunul Crăciunului – gramaj și compoziție clare

Specificați pentru câte persoane este destinată fiecare masă și dacă există probleme legate de alergii. Postați fotografii și descrieri ale preparatelor în meniul dvs. online – uneori, o fotografie delicioasă cu rață cu sos sau somon este cea mai bună tactică pentru a crește vânzările. Poți să faci singur fotografiile, chiar și cu telefonul, dar ai grijă de lumina naturală, de compoziții și de decorul plăcut la ochi a preparatelor.

Stabiliți timpul de așteptare pentru orele de preluare

Chiar și cu ferestre de ridicare desemnate și timpi de livrare, pot exista în continuare unele întârzieri; informați oaspeții dvs. că ar putea avea de a face cu o așteptare mai lungă pentru comanda lor. Acest lucru îi va pregăti pe oaspeți să aibă mai multă răbdare cu echipa și cu bucătăria dvs.

The post Cum să pregătiți cateringul de Crăciun și Revelion? appeared first on Restaumatic.

Capital insuficient pentru operațiuni

Unul dintre factorii principali care pot duce la dispariția unui restaurant este reprezentat de problemele financiare. Din acest motiv, este deosebit de important să ai suficient capital pentru o afacere gastronomică. Acest lucru se datorează faptului că închiderea prematură a unui restaurant se datorează adesea subestimării costurilor de deschidere a localului și supraestimării veniturilor preconizate. De situația lichidităților restaurantului în etapa inițială a funcționării sale ar trebui să se acorde mai multă atenție.

Cum să conduci un restaurant pentru a evita problemele financiare? Mai ales la începutul administrării unui restaurant, este extrem de important să se acorde atenție gestionării meticuloase (și atente) a bugetului restaurantului. Prin urmare, merită, de exemplu, să controlați cu atenție cantitatea de alimente achiziționate (risipa este unul dintre principalele păcate ale restaurantelor!) sau să căutați furnizori, care oferă nu numai produse de înaltă calitate, ci și prețuri bune

Lipsa activităților de marketing

Conducerea unui restaurant necesită preocupare pentru calitatea mâncării servite, servicii adecvate pentru clienți și o gestionare competentă a bugetului. De asemenea, este necesar să se asigure restaurantului activități de marketing adecvate care să contribuie la o mai bună promovare și recunoaștere. În acest scop, merită să angajezii un manager familiarizat cu industria de marketing sau să apelezi la un furnizor profesionist de astfel de servicii. La urma urmei, desfășurarea activităților de marketing pe cont propriu poate fi nu numai ineficientă (în absența unor cunoștințe suficiente despre metodele eficiente de publicitate), ci și consumatoare de timp.

Ce activități de marketing merită să folosești atunci când conduci un restaurant? Primul grup este publicitatea tradițională, cum ar fi bannerele, anunțurile sau panourile publicitare plasate în spațiul urban (în principal în apropierea localului). Al doilea grup este reprezentat de toate activitățile legate de marketingul pe internet. Acesta include:

• Reclame Google (Google Ads);
• Un website optimizat în mod corespunzător;
• Întreținerea atentă a profilului social media al restaurantului;
• Campanii publicitare plătite pe Facebook.

Controlul inadecvat al inventarului

Un aspect extrem de important pentru a avea grijă de bugetul unui restaurant este controlul adecvat al inventarului. O gestionare necorespunzătoare a produselor din stoc poate duce la achiziții de ultim moment (adesea la un preț mai mare) și la risipirea produselor (în special a celor cu termen de valabilitate mai scurt). rin urmare, aspectele legate de logistică și aprovizionare au un impact foarte puternic asupra menținerii profitabilității și poziției pe piață a unui restaurant.

Controlul necorespunzător al inventarului unui restaurant poate duce, de asemenea, la lipsa anumitor ingrediente. Dacă acestea fac parte din cele mai populare feluri de mâncare – lipsa lor va duce la nemulțumirea clienților.

Locație neatrăgătoare

O mare importanță pentru succesul unui restaurant este locația acestuia. Este greu de imaginat că un restaurant va avea succes dacă este situat într-un cartier periculos, de exemplu. Prin urmare, atunci când decizi să deschizi un restaurant, este necesar să alegi o locație optimă pentru acesta. Atunci când alegi o locație, merită să acorzi atenție, printre altele, volumului de trafic, estetica zonei sau distanța față de cea mai apropiată zonă rezidențială. De asemenea, este important dacă locația va permite amenajarea unor facilități pentru clienții restaurantului, cum ar fi deschiderea unei grădini de vară în lunile mai calde.

Lipsa adaptării ofertelor la clienți

“Clientul nostru, stăpânul nostru” – este un motto de care trebuie să țineți cont atunci când dețineți un restaurant. La urma urmei, administrarea unui restaurant necesită adaptarea ofertelor la clienți. În practică, acest lucru înseamnă să cunoști bine gusturile clienților care vizitează localul. Printre altele, merită să le cunoaștem felurile de mâncare preferate din meniu, mărimea porțiilor pe care le aleg, modul preferat de pregătire sau de servire a anumitor feluri de mâncare și suma medie pe care o cheltuiesc atunci când vizitează restaurantul. O sursă importantă de cunoaștere a preferințelor clienților reprezintă recenziile pe care aceștia le lasă despre restaurant pe internet. Acestea pot constitui un feedback important, indicând pentru ce apreciază clienții restaurantul și ce defecte, dacă există, semnalează aceștia.

Lipsa de respect față de clienți

Lipsa de respect față de oaspeți poate duce la dispariția rapidă a unui restaurant. Ca în orice afacere, și în gastronomie, una dintre priorități este servirea corectă a clienților și răspunsurile atente la comentariile negative. Clienții unui restaurant tratați corespunzător sunt mai capabili să accepte anumite greșeli (cum ar fi un timp de așteptare prelungit pentru un fel de mâncare sau absența unui fel de mâncare preferat).

Cum să te asiguri că oaspeții restaurantului sunt întotdeauna tratați cu respect? Cel mai important lucru este să alegi în mod corespunzător angajații care nu vor avea nevoie să li se spună în mod repetat cât de important este să fie prietenoși cu clienții restaurantului. De asemenea, merită să investești în cursuri de ospătari, permițând personalului să se instruiască în arta de a servi oaspeții și de a servi mâncarea.

Evaluarea incorectă a costurilor restaurantului

Închiderea unui restaurant poate fi cauzată de o proastă evaluare a costurilor de întreținere a localului. Aceasta este o problemă deosebit de gravă la începutul gestionării unui restaurant, când adesea domină mai degrabă optimismul excesiv decât calculele financiare reci. Subestimarea costurilor de investiție este una dintre cele mai grave și, de asemenea, una dintre cele mai frecvente greșeli făcute de începători. Atunci când estimezi costurile preconizate pentru funcționarea unui restaurant, trebuie să fii realist și să ai întotdeauna o rezervă, la care să te poți atinge în caz de urgență în perioadele mai proaste ale afacerii.

Fără dorința de a învăța

Lipsa dorinței de a învăța și de a-ți extinde succesiv competențele este o caracteristică foarte proastă – mai ales într-o industrie atât de dinamică precum cea gastronomică. Prin urmare, este important ca fiecare proprietar de restaurant să își îmbunătățească în mod constant abilitățile de gestionare a afacerii sale. Sursele de învățare pot fi comentariile clienților (merită să vorbești cu ei în direct și să citești cu regularitate recenziile de pe internet). Un proprietar de restaurant trebuie să știe că, indiferent de vechimea în conducerea unui restaurant, trebuie să fie dornic de a învăța lucruri noi.

Întocmirea corectă a contractelor

Un element al oricărei afaceri este încheierea unui contract fie cu angajații, cu furnizorii sau cliențiii. Atunci când ești proprietarul unui restaurant trebuie să acorzi atenție contractelor pe care le închei cu angajații sau furnizorii restaurantului. Fiecare document trebuie să fie pregătit cu atenție, de preferință de către un avocat. Nu uita că un contract încheiat pe grabă sau încheiată de o persoană fără prea multe cunoștințe, poate aduce probleme.

Greșeli care duc la falimentul unui restaurant – rezumat

Dacă dorești să eviți închiderea prematură a restaurantului, trebuie să te ferești de câteva greșeli esențiale. Printre acestea se numără asigurarea unui capital prea mic pentru operațiuni sau lipsa acționării.

The post Închiderea restaurantului: ce greșeli pot duce la colaps? appeared first on Restaumatic.

Tipuri de programe care pot fi găsite într-un restaurant

Dacă dorști să oferi restaurantului un program de servicii alimentare adecvat, merită să verifici ofertele furnizorilor de încredere. Atunci când alegi un program specific, trebuie să te ghidezi în primul rând după nevoile restaurantului. Printre cele mai frecvent utilizate programe pentru catering, a căror achiziție merită luată în considerare, sunt:

• programe pentru case de marcat;
• programe pentru depozite și imprimante pentru vouchere;
• programe pentru comenzi și livrare.

Programe pentru case de marcat

Scopul programelor caselor de marcat este de a ajuta la furnizarea de servicii complete pentru clienți – de la deschiderea unei mese și preluarea unei comenzi până la emiterea bonurilor, facturilor. Aceste tipuri de programe pentru restaurante pot fi operate pe o varietate de dispozitive: un computer de birou, un laptop, o tabletă sau ecrane tactile montate uneori la mese. Ele fac mult mai eficient sistemul de facturare a comenzilor, comunicarea personalului de servire cu bucătăria, combinarea și distribuirea notelor de plată și emiterea facturilor.

Acest tip de software de catering oferă, de asemenea, informații și statistici valoroase cu privire la frecvența de comandă a diferitelor feluri de mâncare, intensitatea vizitelor clienților la anumite intervale de timp sau popularitatea meselor individuale. 

Programe pentru depozite

Programele pentru depozite permit controlarea stocul de produse și verificarea rapidă a informațiilor despre insuficiența și lipsa ingredientelor din preparatele pregătite în restaurant. Funcția lor este și de a calcula cererile restaurantului pentru o anumită zi a săptămânii, se pot plasa automat comenzi pentru produsele lipsă la furnizorii obișnuiți.

Un element important al acestor programe sunt imprimantele de bonuri plasate la stațiile de preparare (în bucătărie, la bar). Acestea sunt folosite pentru a imprima bonuri de comandă, care informează instantaneu personalul din bucătărie că a fost plasată o anumită comandă. Astfel, bucătarul are mai mult timp pentru a pregăti felul de mâncare, reducând astfel timpul de așteptare pentru procesarea comenzii.

Programe pentru comenzi și livrare

Una dintre principalele și cele mai dificile provocări pe care trebuie să le stăpânească orice restaurant este logistica și procesarea comenzilor cu livrare. În acest caz, un software de catering extrem de util este reprezentat de programele de livrare. Acestea permit:

• calcularea timpului aproximativ de așteptare pentru o comandă – aceasta este o informație utilă atât pentru client, cât și pentru restaurant;
• crearea și urmărirea cursurilor – introducerea automată a adresei comenzii, a datelor de contact ale clientului, a formei de plată selectate;
• navigarea șoferului – sistemul de comandă pentru restaurante ar trebui să aibă o navigație integrată care să selecteze cea mai rapidă rută către destinatar și să estimeze timpul de deplasare;
• colectarea automată a plății – permite ca tranzacția să fie procesată prin intermediul programului, ceea ce face ca procesarea comenzilor să fie rapidă și eficientă;
• raportarea activității șoferului – această opțiune permite restauratorului sau managerului de restaurant să verifice efectele activității șoferului și să verifice eventualele probleme cu comanda raportate de părți (client și furnizor).

Software pentru restaurante – de ce este necesar?

Furnizarea unui software bun pentru restaurante este un lucru la care fiecare proprietar de restaurant ar trebui să se gândească. Principalul avantaj al software-ului pentru restaurante este că automatizează multe dintre procesele implicate în conducerea și gestionarea unui restaurant. Automatizarea va ajuta la economisirea timpului, bani și energie din partea angajaților. De asemenea, are un efect pozitiv asupra relațiilor cu clienții datorită reducerii timpului de așteptare la mesele din restaurant, a livrării eficiente a comenzilor sau a unui sistem de plată fără complicații.

Programele pentru servicii de alimentație publică permit planificarea mai bună a livrărilor de produse, controlul inventarului, eficientizarea procesului de comandă, livrare și plată, gestionarea eficientă a personalului, îmbunătățirea procesului de rezervare și a contactului cu clienții. Acestea sunt beneficii tangibile care permit construirea unor planuri de afaceri mai bună și se traduc în profituri tangibile.

Atunci când alegi un furnizor de software de catering, încearcă să ai în vedere experiența acestuia și recenziile utilizatorilor. Pentru noi, satisfacția clienților este cel mai important lucru. De aceea, le oferim un sistem cuprinzător și de calitate superioară pentru gestionarea vânzărilor și a comenzilor online. Datorită unor astfel de soluții, gestionarea operațiunilor de restaurant este mult mai eficientă.

Programul de servicii alimentare – rezumat

Fiecare dintre programele de software pentru servicii de alimentație publică menționate mai sus au un rol în îmbunătățirea gestionării afacerii:

• programele de casă de marcat ajută la furnizarea de servicii complete pentru clienți;
• programele de depozite permit controlul automat al inventarului produselor;
• sistemele de comandă și livrare optimizează logistica și îndeplinirea comenzilor cu livrare. 

Un software de servicii alimentare bine conceput adaugă valoare oricărui restaurant, făcând viața mai ușoară pentru proprietari, manageri, angajați, furnizori și, în cele din urmă, pentru clienți..

The post Software și programe gastronomice: cum pot ajuta? appeared first on Restaumatic.