Inventarul în Gastronomie – Ce Implică?

Realizarea periodică a inventarului în domeniul gastronomic implică, în principal, verificarea stocurilor, precum proviziile alimentare, băuturile, ambalajele pentru livrări și accesoriile de unică folosință utilizate zilnic.

Scopul principal al inventarierilor anuale, trimestriale sau lunare este menținerea ordinii în spatele bucătăriei și îmbunătățirea managementului restaurantului.

Inventarul în Gastronomie – Pași Esențiali

Un proces corect de inventariere într-un local gastronomic ar trebui să includă trei activități esențiale: recepția mărfurilor, eliberarea mărfurilor și evaluarea pierderilor. Verificările pot fi realizate independent, cu ajutorul angajaților, sau cu sprijinul unei firme externe specializate în inventariere.

Recepția Mărfurilor în Depozitul Gastronomic

Primul pas în inventarul gastronomic este analiza calității produselor alimentare stocate și a cantității de produse comandate. Este important să se analizeze nu doar stocurile active, ci și datele istorice din sistemele digitale, precum volumele comenzilor plasate la furnizori.

Rapoartele de stocuri, fie în format Excel, fie în sisteme POS, simplifică semnificativ procesul de inventariere. Aceste instrumente permit ajustări rapide ale stocurilor și înregistrarea facturilor dacă inventarul relevă discrepanțe semnificative.

Eliberarea Mărfurilor din Depozit

În timpul inventarierii gastronomice, este esențial să se verifice detaliat ce mărfuri au fost eliberate din depozit și ce produse au fost returnate, de exemplu, în camerele frigorifice. Aceste acțiuni ajută la o planificare mai bună a livrărilor viitoare.

Pentru a eficientiza funcționarea restaurantului, se recomandă realizarea săptămânală a inventarului mărfurilor eliberate din depozit. Acest lucru facilitează monitorizarea stocurilor și minimizarea pierderilor.

Evaluarea Pierderilor și Ajustările Ulterioare Inventarului

Ultimul pas în realizarea unui inventar eficient este înregistrarea deviațiilor, pierderilor și discrepanțelor din stocuri. Aceste date trebuie introduse în sistemul contabil.

Acest proces ajută, de asemenea, la monitorizarea consumului intern, evaluarea eficienței campaniilor promoționale și urmărirea creșterii consumului de ingrediente în urma modificării rețetelor. Aceste activități sunt esențiale pentru menținerea stabilității financiare a restaurantului.

Beneficiile Inventarului în Restaurante

Inventarierea regulată aduce numeroase avantaje afacerilor gastronomice. Prin realizarea constantă a analizei stocurilor:

1. Reducem Riscul de Alterare a Produselor – Monitorizarea sistematică a termenelor de valabilitate permite o mai bună planificare a utilizării produselor perisabile, reducând risipa alimentară.
2. Scădem Costurile de Operare – Verificarea periodică a stocurilor identifică cauzele pierderilor, precum erori în comenzi sau depozitarea necorespunzătoare. Aceste informații ajută la eliminarea ineficiențelor și la planificarea mai eficientă a achizițiilor, reducând cheltuielile.
3. Îmbunătățim Managementul Afacerii – Inventarierea permite o mai bună gestionare a comenzilor de la furnizori, a produselor eliberate și a veniturilor. De asemenea, facilitează planificarea meniului și optimizarea consumului de ingrediente.

Prin realizarea inventarului, restaurantele pot estima costurile totale de aprovizionare și menține lichiditatea financiară. Inventarele corect efectuate îmbunătățesc, de asemenea, calitatea serviciilor și preparatelor, asigurând că mâncarea este pregătită cu ingrediente proaspete.

Inventarul în Gastronomie – Aspecte Importante

Acuratețea și regularitatea sunt esențiale în procesul de inventariere gastronomică. Orice erori în calcularea stocurilor pot escalada în timp, conducând la instabilitate financiară. Dacă simțiți că echipa dvs. nu poate efectua corect inventarul, este mai bine să apelați la ajutor profesional. Implementarea sistemelor de gestionare a comenzilor (de exemplu, Restaumatic) poate simplifica considerabil procedurile de inventariere.

Inventarul în Gastronomie – Concluzie

Un proces corect de inventariere în domeniul gastronomic este baza pentru o analiză temeinică și optimizarea diverselor operațiuni din restaurant.

Cel mai mare avantaj al controlului stocurilor este reducerea pierderilor, precum alterarea produselor alimentare din cauza expirării. Inventarierea regulată și precisă este esențială pentru a asigura eficiența și profitabilitatea afacerii gastronomice.

The post Inventarul în Gastronomie – De ce Merită Realizat appeared first on Restaumatic.

Deschiderea unei Pizzerii – Principii de Bază

Cum să deschizi o pizzerie? Îndeplinirea acestui vis ar trebui să înceapă cu realizarea unui plan de afaceri. Acest document ar trebui să includă o analiză a pieței locale, precum și estimări detaliate ale cheltuielilor și profiturilor preconizate. Un plan de afaceri te ajută să determini ce trebuie făcut, când și pe ce să-ți concentrezi eforturile. De asemenea, te ajută să stabilești bugetul necesar.

Planul de afaceri trasează direcția tuturor activităților legate de deschiderea unei pizzerii. Este un punct de plecare esențial pentru oricine dorește să înceapă o afacere gastronomică.

Ocupă-te de Formalitățile Necesare

Deschiderea unei pizzerii, la fel ca orice alt restaurant, necesită respectarea anumitor cerințe legale din țara ta. Asigură-te că le verifici cu atenție.

Respectă Normele HACCP

Deschiderea unei pizzerii implică implementarea HACCP (Analiza Riscurilor și Punctelor Critice de Control). Începe cu realizarea unei analize a riscurilor, identificând posibilele pericole microbiologice, chimice și fizice. Apoi, dezvoltă un plan pentru monitorizarea punctelor critice de control, cum ar fi depozitarea alimentelor și procesele de gătire.

Instruirea regulată a personalului și documentarea procedurilor HACCP asigură conformitatea cu standardele de igienă și sunt obligatorii pentru fiecare proprietar de restaurant.

Investește în Echipamentele Potrivite

Un alt pas în deschiderea unei pizzerii este asigurarea echipamentelor adecvate. Prepararea pizzei necesită ustensile de bucătărie specializate.

Pizzeria ta ar trebui să fie dotată cu echipamente pentru:

• Prepararea și depozitarea aluatului – mixere spirale, mașini electrice de întins aluatul.
• Coacerea pizzei – diferite grătare, pietre sau tăvi pentru pizza (rotunde, dreptunghiulare), clești pentru tăvi, rafturi pentru tăvi și lopeți pentru pizza.
• Transferul și porționarea pizzei – spatule, cuțite (cu margine netedă sau ondulată), farfurii sau tăvi de servire.
• Livrarea pizzei – genți termoizolante sau neizolate, ori rucsacuri speciale.
• Curățarea cuptoarelor – perii cu peri adecvați pentru suprafața cuptorului.

O componentă importantă a echipamentului este un sistem POS. Această soluție digitală simplifică servirea clienților, urmărirea vânzărilor și gestionarea financiară.

Alege un Cuptor pentru Pizza

Inima oricărei pizzerii este cuptorul. Este o piesă de echipament esențială, fără de care nicio pizzerie de calitate nu poate funcționa. Alegerea unui cuptor funcțional, de înaltă calitate, care să răspundă nevoilor tale, este crucială.

Prima decizie constă în alegerea între cuptoare electrice, pe gaz sau pe lemne:

• Cuptoarele electrice sunt excelente pentru locații mai mici. Sunt compacte și accesibile ca preț.
• Cuptoarele pe gaz sunt ideale pentru pizzerii cu volum mare. Ocupă mai mult spațiu, au un cost inițial mai mare, dar sunt mai economice în utilizare.
• Cuptoarele pe lemne oferă versatilitate. Sunt ușor de utilizat și pot fi folosite și pentru coacerea pâinii sau prepararea supelor.

Va trebui, de asemenea, să decizi numărul de camere. Cuptoarele cu o singură cameră sunt potrivite pentru pizzerii mai mici, în timp ce cuptoarele cu două camere sunt mai eficiente pentru restaurantele aglomerate.

Angajează Personal Calificat

O echipă bine pregătită este vitală pentru orice restaurant. În faza inițială, personalul tău nu trebuie să fie numeros, dar ar trebui să-l extinzi pe măsură ce afacerea crește. Planificarea strategică a pozițiilor asigură o gestionare eficientă.

La început, ia în considerare angajarea unui pizzaiolo calificat (bucătar specializat în pizza) și a unui personal de servire profesionist. Pizzaiolo, în special, ar trebui să aibă abilități culinare excelente, alături de competențe organizatorice și de comunicare.

Planifică o Campanie de Marketing

Ultimul pas în deschiderea unei pizzerii este dezvoltarea unei strategii și a unei campanii de marketing. Aceste instrumente ajută la promovarea restaurantului tău, la crearea unei identități și la atragerea clienților.

Acțiuni de marketing esențiale includ:

• Publicitate tradițională – pliante, bannere.
• Publicitate online – începe cu un site web profesionist și profiluri pe rețelele sociale. Continuă cu campanii plătite pe Facebook sau Google Ads.

Creează o Atmosferă Primitoare

Atmosfera din pizzeria ta influențează semnificativ confortul și satisfacția oaspeților. Elementele pe care să te concentrezi includ:

• Designul interior – alege un stil care reflectă caracterul pizzeriei tale (modern, rustic sau clasic italian).
• Iluminatul – folosește lumină caldă și ambientală pentru a crea o atmosferă primitoare.
• Muzica – alege o listă de redare liniștită care să completeze experiența mesei, fără a deranja conversațiile.
• Decorațiunile – accente autentice italiene sau elemente moderne ar trebui să se armonizeze cu tema generală.

Un spațiu bine decorat, confortabil și plăcut din punct de vedere estetic va face clienții să revină.

Utilizează un Sistem POS

Un sistem POS robust, cum ar fi RePOS de la Restaumatic, reprezintă un adevărat avantaj pentru pizzeriile noi. Reduce erorile și simplifică gestionarea comenzilor.

RePOS oferă control asupra procesării comenzilor, livrării online și gestionării generale a afacerii.

Cum să Deschizi o Pizzerie – Concluzii

Respectarea cerințelor legale, crearea unui plan de afaceri, achiziționarea echipamentelor potrivite, angajarea personalului și implementarea unei campanii de marketing sunt pași cheie pentru a deschide cu succes o pizzerie.

Investiția într-un sistem POS îți va ușura și eficientiza gestionarea afacerii.

Contactează Restaumatic și transformă-ți visul de a avea propria pizzerie în realitate!

The post Cum să Deschizi o Pizzerie? Ghid Pas cu Pas appeared first on Restaumatic.

Precomandă – Funcția ideală nu doar pentru Crăciun

Imaginează-ți o situație în care clientul tău are nevoie de ajutor în pregătirea mesei pentru sărbători. Îi poți oferi un fel de mâncare specific sau un catering complet pentru sărbători. Te întrebi cum să organizezi logistic totul? Nu trebuie să-ți mai faci griji!

Avem pentru tine funcția numită Precomandă. Datorită acesteia, poți planifica din timp comenzile (catering, alimente congelate, conserve sau preparate gata făcute) în restaurantul tău și să valorifici la maximum potențialul de vânzare pentru ocazii speciale, precum:

• Sărbători și aniversări importante (de ex. zile de naștere)
• Evenimente sportive (de ex. meciuri din Liga Campionilor)
• Livrări la birou (de ex. zilele de vineri cu pizza)
• Evenimente culturale care atrag publicul la televizor (de ex. Eurovision)
• Și, bineînțeles, Crăciunul.

Avantajele Precomenzii

Ce îți poate aduce Precomanda:

• Câștiguri mai mari – Comenzile făcute în avans sunt, de obicei, mai mari și mai profitabile.
• Mai multe comenzi – Clienții adoră să comande pentru ocazii speciale, precum zile de naștere sau evenimente corporative.
• Organizare mai bună a muncii – Posibilitatea de a te pregăti din timp pentru un număr mare de comenzi.
• Creșterea satisfacției clienților – Posibilitatea de a precomanda răspunde nevoilor lor pentru anumite zile și ore.

Cum să activezi funcția de Precomandă?

Cu Precomanda, clientul are posibilitatea de a plasa o comandă:

• Cu un anumit număr de zile în avans (de ex. până la 7 zile înainte)
• Pentru o anumită dată sau interval de timp (de ex. weekendul de Valentine’s Day, 14-16 februarie).

Tu decizi cu cât timp în avans poate clientul să plaseze o comandă specială.

Urmărește acest videoclip pentru a vedea cum să activezi funcția de Precomandă:

Cum să promovezi Precomanda – Cele mai bune practici

Pentru ca Precomanda să aducă rezultatele dorite, trebuie să te asiguri că o promovezi corespunzător.

Poți informa clienții tăi prin rețelele sociale, pe site-ul tău web și prin reclame plătite pe Facebook sau Google.

Grafic: Precomandă pentru sărbători – Unde să informezi clienții?

• Profil pe Facebook/Instagram
• Newsletter
• Meta Ads
• Reclame pe Google
• Site-ul restaurantului

Concluzie

În concluzie, funcția de Precomandă din Panoul pentru Restaurante este soluția ideală pentru perioada sărbătorilor și alte ocazii speciale. Aceasta te ajută să îți organizezi mai bine comenzile, să crești câștigurile și să îmbunătățești satisfacția clienților.

Dacă ai întrebări despre cum funcționează această funcție sau ai nevoie de ajutor pentru a activa Precomanda, nu ezita să ne contactezi. Suntem aici să te ajutăm!

The post Precomandă pentru sărbători – Soluția ta pentru creșterea comenzilor și a câștigurilor! appeared first on Restaumatic.

Despre bacșișuri

De acum, este posibil să includeți bacșișuri în comenzile online. Cu această funcționalitate, clienții restaurantului dvs. pot adăuga un bacșiș de 5%, 10% sau 15%. De asemenea, ei pot introduce manual suma dorită.

Sugestia de a adăuga un bacșiș va apărea pe site-ul restaurantului la finalizarea comenzii, imediat după selectarea metodei de plată. Funcția este foarte simplă și oferă clienților mai multă libertate de a aprecia personalul dvs.

Informații esențiale despre funcția de bacșișuri:

• Aspecte legale – pentru contabilizarea taxelor, asigurați-vă că respectați legislația în vigoare din țară.
• Bacșișul nu este un element pe bonul fiscal – acesta este inclus ca informație la finalul bonului.
• Disponibilitate în raportul de vânzări – aceasta permite urmărirea în detaliu sumele bacșișurilor.
• Comision pe suma totală – calculat pe totalul comenzii, inclusiv bacșișul.

Pentru a utiliza funcția de bacșiș, un restaurant trebuie să aibă implementat noul sistem de comenzi. Acest nou sistem aduce multe îmbunătățiri, cum ar fi modificări mai ușoare ale meniului, un nou aspect al coșului de cumpărături și al checkout-ului și posibilitatea unor actualizări viitoare.

De ce ar trebui să activați opțiunea Bacșiș?

Încorporarea acestei opțiuni în sistemul de comenzi online nu numai că îmbunătățește satisfacția clienților, dar și motivează personalul să ofere cel mai înalt nivel de servicii. În plus, crește sentimentul de angajament și de apartenență al echipei față de restaurant, deoarece reflectă în mod direct munca lor sub forma unor bani în plus.

Cum se dezactivează funcția de bacșiș?

Funcția poate fi dezactivată în panoul restaurantului, accesând fila „Setări”, apoi derulați în jos și bifați „Activare bacșiș (5%, 10%, 15%)”.

Păstrați clienții și angajații fericiți prin utilizarea soluțiilor moderne oferite de Restaumatic. Împreună creăm viitorul industriei de catering! Dacă nu folosiți încă sistemul nostru, nu ezitați să ne contactați.

The post Inovații de produs Restaumatic – Bacșișuri appeared first on Restaumatic.

De ce este importantă o fluctuație redusă a personalului?

Fluctuația redusă a personalului în industria restaurantelor are un impact semnificativ asupra funcționării eficiente a unității. Când angajații pleacă, acest lucru poate afecta negativ personalul rămas și poate perturba fluxul de lucru. Drept urmare, cineva trebuie să preia sarcinile angajatului care pleacă (fie parțial, fie în totalitate).

Dacă nu reușeștii să găseștii un înlocuitor potrivit la timp, riști să supraîncarci alți angajați cu sarcini suplimentare.

Menținerea unei fluctuații reduse este esențială din mai multe motive:

• Eficiență îmbunătățită: Dacă te asiguri că angajații tăi sunt mulțumiți și abordezi cauzele fluctuației, ai o șansă reală de a optimiza operațiunile din restaurant. Angajații care se simt apreciați și confortabili la locul de muncă tind să lucreze mai eficient și cu zâmbetul pe buze. Personalul care își place locul de muncă va fi mai implicat în responsabilitățile sale.
• Standarde mai înalte de servire a clienților: Personalul tău poate oferi un nivel mai ridicat de servire a clienților dacă lucrează în același loc pentru o perioadă îndelungată. De ce? Pentru că devin mai familiarizați cu meniul, ceea ce le permite să explice mai bine preparatele clienților și să îi încurajeze să le încerce. Angajații de lungă durată dezvoltă adesea relații cu clienții fideli, influențând decizia acestora de a reveni în restaurant.
• Optimizarea costurilor: Fluctuația redusă a personalului îți optimizează cheltuielile. Dacă personalul se schimbă frecvent, trebuie să investești în procese de recrutare și formare. Menținând un grup stabil de angajați, costurile sunt reduse. Pentru a gestiona eficient restaurantul, trebuie să te concentrezi pe controlul cheltuielilor.

Cum să reduci fluctuația personalului într-un restaurant?

Dacă vrei să reduci fluctuația de personal, trebuie să identifici cauza principală a problemei. Pentru a afla mai multe despre motivele lipsei de personal în industria ospitalității, fă clic aici.

Pentru a menține o fluctuație redusă în industria restaurantelor, ar trebui să:

• Ai grijă de nevoile angajaților,
• Oferi cursuri și programe de formare,
• Motivarea prin salarii atractive și beneficii pentru angajați,
• Recrutarea persoanelor cu competențele potrivite pentru posturile specifice.

Înțelegerea nevoilor angajaților

Dacă te confrunți cu o fluctuație ridicată a personalului, ar trebui să analizezi nevoile angajaților tăi. Poți desfășura sondaje regulate în care aceștia să își împărtășească îngrijorările și nivelul de satisfacție.

O altă opțiune este organizarea unor întâlniri individuale sau colectarea sugestiilor anonime, pentru a înțelege mai bine nevoile personalului. Prin oferirea unor condiții de muncă optime angajaților, vei diminua riscul fluctuației ridicate pe anumite posturi.

Investiții în formare și beneficii pentru angajați

Fluctuația redusă a personalului poate fi influențată de accesul la cursuri și programe de formare, oferite ca beneficii non-salariale. Acestea ajută la menținerea unor relații bune cu angajații, descurajează plecarea lor și le îmbunătățesc calificările. În consecință, acest lucru ridică standardele de servire a clienților și calitatea preparatelor servite în restaurantul.

Alte beneficii care reduc fluctuația personalului din industria ospitalității includ reduceri la mese, ore de lucru flexibile și acces la servicii de îngrijire a copiilor.

Este de asemenea recomandat să asiguri accesul la instrumente moderne care facilitează îndeplinirea sarcinilor de către angajați. Poți lua în considerare implementarea unui sistem POS modern. Acesta poate eficientiza procesarea comenzilor (telefonice, online sau la fața locului), gestionarea stocurilor și procesarea plăților. Un astfel de sistem face munca personalului tău mai eficientă și mai plăcută.

Crearea unui sistem motivațional

O modalitate eficientă de a reduce fluctuația de personal este crearea unui plan motivațional. Acest plan poate include, de exemplu, bonusuri pentru performanța în vânzări sau recompense pentru un nivel ridicat de servire a clienților.

Adaptând sistemul motivațional la nevoile angajaților tăi, poți reduce fluctuația de personal aproape de zero.

Recrutarea persoanelor potrivite

Succesul în industria ospitalității depinde de colaborarea cu persoane care au calificările potrivite pentru posturile specifice. Dacă ești în căutarea unui bucătar, este important să te asiguri că acesta are:

• Experiență de lucru în bucătăria unui restaurant,
• Educație culinară, cum ar fi un grad în servicii alimentare și catering,
• Un simț bun al gustului și cunoștințe despre tendințele culinare.

Candidații pentru posturi de management în restaurante ar trebui, printre altele, să demonstreze abilități de lider, capacitatea de a comunica eficient cu echipa și de a rezolva conflictele.

Este important să angajezi persoane dedicate, responsabile și orientate spre dezvoltare. Asigură-te că verifici atent calificările și că îți faci o idee cât mai clară despre personalitatea candidaților în timpul interviurilor. Astfel, vei putea evalua dacă persoana respectivă este dispusă să rămână pe termen lung în restaurantul tău.

Reducerea fluctuației de personal în restaurante – Concluzie

Este important să te asiguri că fluctuația personalului din restaurant rămâne cât mai redusă posibil. Astfel, vei putea evita costurile mari de recrutare și formare a noului personal și vei preveni o scădere a calității serviciilor oferite clienților. O fluctuație ridicată a personalului afectează negativ imaginea restaurantului – un angajator de la care pleacă frecvent angajații nu este perceput favorabil.

The post Reducerea fluctuației personalului în restaurante – Cum să pui în practică? appeared first on Restaumatic.

Cum să faceți un meniu de restaurant? 

Meniul trebuie să fie conceput pentru a încuraja clienții să aleagă și să guste preparatele. Ar trebui să fie scurt, dar consistent. Este important să asigurați designul grafic adecvat al meniului – atât coperta, cât și conținutul sunt semnificative. Meniul trebuie să fie lizibil, estetic și să informeze clar utilizatorul despre oferta restaurantului. Nu doar selecția de preparate este importantă – un meniu bine structurat ar trebui să armonizeze și cu decorul și atmosfera restaurantului.

Restaumatic oferă suport în optimizarea vizibilității meniului online. Serviciul oferă șabloane moderne și responsive pentru site-uri web, cu meniuri evidențiate corespunzător. În plus, restauratorii au posibilitatea de a edita meniul virtual și de a face modificări. De asemenea, oferim instrumente de marketing care îmbunătățesc vizibilitatea website-ului și a meniului online.

Reguli esențiale pentru aranjarea meniurilor

La aranjarea meniurilor, este important să ne amintim de următoarele principii esențiale: 

• Coperta: Trebuie să fie estetică, atrăgătoare și durabilă.
• Forma meniului: Trebuie să fie convenabilă pentru utilizare. 
• Stilul fontului: Simplu și ușor de descifrat. Calibri sau Times New Roman sunt cele mai frecvent alese.
• Schema de culori: Ar trebui să se potrivească cu decorul și atmosfera restaurantului. Ar trebui să fie plăcută pentru ochi.
• Lungimea meniului: Meniul nu ar trebui să fie prea lung.
• Corectitudinea limbajului: Erorile de limbă din meniu trebuie evitate absolut.

De asemenea, merită să includeți informațiile de contact ale restaurantului, orele de deschidere și linkurile către rețelele sociale (dacă restaurantul le are). Meniul poate  fi îmbogățit și cu informații despre bucătar și o scurtă istorie a locului.

Unul sau mai multe meniuri?

Numărul de meniuri depinde de preferințele și politica internă a restaurantului. Unele localuri se limitează la un meniu standard, completat de meniuri sezoniere (sub formă de inserții). Se întâmplă și ca un restaurant să ofere mai multe meniuri, schimbând meniul principal în funcție de anotimpuri. Clientul are atunci de ales între meniuri de iarnă, primăvară, vară și toamnă.

Este de remarcat că există diferite tipuri de meniuri. Un local poate pregăti un meniu special, util, de exemplu, pentru evenimente sau nunți. Restaurantele au adesea și un meniu pentru copii, care subliniază atmosfera prietenoasă pentru familie. În localurile elegante sau în cele specializate în servirea vinurilor, se atașează adesea o listă de vinuri la meniul principal.

Designul meniului – Fotografiile preparatelor 

O idee pentru îmbunătățirea meniului este adăugarea de fotografii ale preparatelor. Se dovedește că fotografiile adecvate ale preparatelor stimulează eficient apetitul clienților. Imaginile originale și apetisante pot încuraja oaspeții restaurantului să plaseze o comandă. Prin urmare, merită să luați în considerare adăugarea acestui element grafic în meniu.

Aspectul meniului și tipul de preparate servite 

Aspectul meniului din restaurant ar trebui să se potrivească stilului restaurantului. Un meniu modern va fi potrivit pentru bucătăria modernă, în timp ce un design mai regional se va potrivi bucătăriei tradiționale. Este de remarcat că un meniu exemplu în restaurantele tradiționale constă în șase secțiuni: aperitive reci, aperitive calde, supe, feluri principale, brânzeturi și deserturi. Este recomandat să aveți între 3 și 8 preparate în fiecare secțiune.

Este important ca meniul să fie divers și să reflecte bogăția produselor utilizate. Este bine să includeți o secțiune vegetariană sau vegană, care va fi un gest frumos față de clienții care preferă această dietă. Tipul de preparate servite (și dimensiunile porțiilor) trebuie să fie, de asemenea, adecvate caracterului localului. De obicei, în restaurantele elegante și rafinate, porțiile sunt mai mici, în timp ce în localurile mai puțin sofisticate, porțiile sunt mai mari.

Informațiile care trebuiesc incluse în meniu

Un meniu corect creat oferă clientului toate informațiile necesare și importante despre preparatele servite. Oaspetele restaurantului ar trebui să afle despre ingredientele preparatelor și dimensiunile porțiilor, precum și să găsească mențiuni dacă preparatul este, de exemplu, vegan. Este important ca meniul să includă prețurile preparatelor.

Informații despre alergeni – Obligatorii pentru clienți

Este recomandabil ca meniul restaurantului să includă informații despre alergenii din preparate. Consumatorii trebuie să fie informați dacă preparatul conține: cereale care conțin gluten, crustacee, ouă, pește, arahide, soia, lapte, nuci, țelină, muștar, semințe de susan, dioxid de sulf și sulfiți (în concentrații peste 10 mg/kg), lupin și moluște.

Restaurantul trebuie să ofere compoziția completă cu alergeni evidențiați și să facă lista disponibilă oaspeților în formă scrisă.

Crearea meniului – Concluzie

 Meniul este unul dintre cele mai importante elemente care reprezintă restaurantul. Trebuie să fie plăcut pentru ochiul clientului și să se potrivească caracterului localului. Este important să atragă atenția și să încurajeze degustarea preparatelor propuse. Meniul trebuie să fie lizibil și estetic. Trebuie să conțină, de asemenea, informații importante despre mese. În plus, un meniu corect creat subliniază calitățile restaurantului, ceea ce poate avea un impact semnificativ asupra vânzărilor și promovării. Prin urmare, merită să vă asigurați că are un aspect atrăgător.

The post Meniul restaurantului: Cum ar trebui să arate pentru a încuraja comenzile? appeared first on Restaumatic.

Ce feluri de mâncare merită să așteptați?

Nu există reglementări care să indice la ce oră ar trebui să fie servite la masă felurile de mâncare într-un restaurant. Acest lucru depinde de tipul mesei sau, de exemplu, de gradul de ocupare a restaurantului sau de momentul din zi. Cu toate acestea, ca regulă generală, merită să aștepți pentru o mâncare bună.

Se poate presupune că, dacă mesele dintr-un restaurant sunt pregătite de la zero și folosind ingrediente proaspete, neprocesate, timpul de așteptare într-un restaurant poate fi de aproximativ 30-45 de minute. Un timp de așteptare mai scurt este posibil atunci când felul de mâncare – sau o parte din el – a fost pregătit în avans și așteaptă doar să fie reîncălzit, de exemplu.

Bineînțeles, cel mai scurt timp de așteptare ar trebui să se aplice antreurilor – acestea ar trebui să fie livrate la masă cât mai repede posibil, de preferință în aproximativ 10 minute de la preluarea comenzii.

Informarea cu privire la timpii de așteptare

Atunci când conduceți o unitate de catering, merită să acordați atenție informării oaspeților cu exactitate despre cât timp trebuie să aștepte pentru ca mâncarea să le fie servită. Acest lucru poate fi făcut de personalul restaurantului, dar este mult mai bine să puneți aceste informații în scris – pe meniu.

De exemplu, este suficient să se precizeze că toate felurile de mâncare din meniul unui anumit restaurant sunt pregătite pe loc, ceea ce se traduce printr-un timp de așteptare de aproximativ 30 de minute. De asemenea, se poate specifica faptul că timpul de așteptare poate fi mai mare pentru anumite feluri de mâncare. Desigur, dacă timpul de așteptare pentru un fel de mâncare se prelungește, clientul ar trebui să fie avertizat – chelnerul poate, de exemplu, să ofere un antreu suplimentar.

De asemenea, este o idee bună să simplificați procesul de rezervare a mesei prin alegerea unor sisteme de rezervare pentru local. Cât timp va avea răbdare un client depinde de atitudinea sa. Pe de o parte, nu lipsesc oaspeții care, conștienți de caracterul unic al felului de mâncare servit, sunt capabili să aibă răbdare. Pe de altă parte, nu lipsesc nici oaspeții care, la 10 sau 15 minute după ce au plasat comanda, sunt deja iritați.

Informarea cu privire la întârzierile în servirea alimentelor

În cazul în care șeful de tură știe că pot apărea întârzieri, acesta trebuie să avertizeze clienții cât mai curând posibil. Aceștia trebuie să fie conștienți, de exemplu, că problemele se datorează unor dificultăți tehnice temporare cauzate, de exemplu, de lipsa de energie electrică.

Cel mai important pentru rapiditatea servirii mâncării într-un restaurant sau într-o altă unitate de catering este coerența comunicării și fluxul de informații între ospătar și bucătărie. Merită să aveți grijă de un sistem de rezervare și de un flux de date eficient. Atunci când se plasează o comandă, această informație ar trebui să ajungă în mod digital – și nu arhaic, pe o bucată de hârtie – atât la managerul care supraveghează servirea, cât și la bucătar. În acest scop, se recomandă utilizarea sistemului de comenzi unice RePOS de la Restaumatic, care a dat dovadă de eficiență dovedită.

Este important să se utilizeze produse care sunt disponibile la fața locului. Este o mare greșeală să aveți în meniu mâncăruri ale căror ingrediente nu sunt disponibile.

De ce este importantă sincronizarea?

O vizită la un restaurant nu este doar o ocazie pentru clienți de a mânca o masă – adesea neobișnuită -, ci și o ocazie de a se întâlni sau de a sărbători împreună. Orice întârziere afectează evaluarea generală a vizitei și nivelul localului în sine. Prin urmare, timpul de pregătire și de livrare a mesei este la fel de important ca și gustul sau aspectul felului de mâncare. 

În acest context, merită luată în considerare, de exemplu, metoda meniului simplu. Poate fi o greșeală să se extindă prea mult intrările sau să se introducă mese pe care unitatea nu este în măsură să le furnizeze eficient și rapid. Din păcate, aceasta este o modalitate ușoară de a pierde un potențial client care, în plus, este posibil să menționeze că restaurantul în cauză are puține lucruri în comun cu profesionalismul gastronomic. 

Dacă o unitate de catering se bazează pe mese simple, necomplicate și nu funcționează ca o unitate exclusivistă, merită să aveți grijă să pregătiți unele dintre mesele populare – cum ar fi supele populare. Prin simpla menținere a acestora la un nivel de temperatură adecvat, viteza cu care sunt servite la masă este cu siguranță crescută. 

O soluție interesantă și modernă este introducerea sistemelor de autoservire în unitățile de catering. Punctele de vânzare care oferă astfel de mecanisme de comandă permit clienților să plătească mâncarea direct de la aparat, ceea ce duce la reducerea timpilor de așteptare.

Și dacă aveți nevoie de alte soluții pentru accelerarea procesării comenzilor? Luați în considerare mai mult personal – mai mult personal vă poate ajuta să serviți mai mulți clienți în mai puțin timp. Pe o scară mai largă, acest lucru ar trebui să aducă beneficii tangibile. 

Timpii de așteptare în restaurante – ce merită să știți?

Timpul de livrare a mesei ar trebui privit ca un factor care afectează ratingul general al unui restaurant – la fel ca și gustul sau aspectul mâncării. Prin urmare, ar trebui să existe mecanisme care să aibă grijă de client, astfel încât acesta să nu se simtă iritat de așteptarea mesei. Dacă clientul este mulțumit de rapiditatea cu care i se livrează felul de mâncare, acesta poate oferi restaurantului o recenzie complimentară pe site-ul web sau într-un sondaj de catering.

O soluție experimentală – dar care este foarte interesantă pentru unitățile care dispun de suficiente facilități – ar putea fi aceea de a servi clienților mici gustări în timp ce aceștia așteaptă felul de mâncare propriu-zis. Merită să se adauge un element de surpriză, de exemplu. Servirea de gustări din diferite părți ale lumii – de exemplu, cu descrieri – oferă clienților o scuză interesantă pentru a discuta și a compara aromele, astfel încât timpul de așteptare pentru mâncărurile propriu-zise să treacă mai repede. Într-o astfel de situație, chiar și jumătatea de oră menționată mai sus se poate dovedi surprinzător de scurtă. 

Telefonul: +40 774-565-249
E-mail: romania@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/restaumaticromania/

The post Timpul de așteptare într-un restaurant – cât timp va avea răbdare un client? appeared first on Restaumatic.

Viitorul Campionat European de Fotbal este ocazia perfectă pentru a atrage noi clienți și a crește profiturile restaurantului dvs. Euro 2024 este un eveniment care atrage atenția a milioane de fani ai fotbalului, iar dumneavoastră puteți folosi această oportunitate pentru a vă evidenția în fața concurenței.

De ce ar trebui să vă pregătiți restaurantul pentru Euro 2024?

Euro 2024 este o oportunitate de a crește vânzările datorită:

• Creșterea traficului de clienți

Campionatul European este o perioadă în care mulți oameni caută locuri unde pot urmări împreună meciurile sau pot comanda mâncare pentru a o lua acasă. Restaurantul dvs. poate deveni un astfel de loc, atrăgând grupuri de prieteni și familie.

• Venituri mai mari

Oferind meniuri speciale și promoții legate de Euro 2024, puteți crește valoarea medie a comenzilor. Kiturile speciale pentru fani, promoțiile pentru băuturi sau reducerile la comenzile viitoare pot crește eficient vânzările.

• Fidelizarea clienților

Prin organizarea de evenimente legate de Euro 2024, cum ar fi vizionarea împreună a meciurilor sau concursuri cu premii, vă fidelizați clienții. De asemenea, clienții mulțumiți se vor întoarce la restaurantul dvs. și după încheierea campionatului.

• Imagine pozitivă a mărcii

Participarea activă la un eveniment sportiv atât de important poate îmbunătăți imaginea restaurantului dumneavoastră. Clienții vor aprecia implicarea și este mai probabil să comande mâncare de la restaurantul dumneavoastră. 

Conținut gratuit pentru Facebook

Pentru a vă ajuta să vă promovați eficient restaurantul pe Facebook, am pregătit descrieri gratuite ale postărilor și grafice pentru Euro 2024 pe care le puteți folosi pe profilul dvs. Mai jos veți găsi câteva exemple de materiale:

Posturi:

1.

Euro 2024 este timpul pentru mâncare bună și distracție fotbalistică! Comandă acum și fă ca fiecare meci să aibă un gust și mai bun!

——-

2.

Sunteți pregătiți  pentru Euro 2024? Nu rămâneți fără mâncarea preferată! Comandați mâncare delicioasă pentru fiecare meci și bucurați-vă de preparatele gustoase acasă!

——-

3.

Euro 2024 + mâncare delicioasă = perechea perfectă! Indiferent dacă urmărești meciul alături de prieteni sau singur acasă, mâncarea noastră delicioasă va completa perfect atmosfera fiecărui meci. Plasează acum comanda, savurează gustul mâncării delicioase și bucură-te de fotbal.

The post Conținut gratuit pe Facebook: Euro 2024 appeared first on Restaumatic.

Ce este un meniu online într-un restaurant?

Un meniu electronic online este o formă modernă de prezentare a ofertei culinare a unui restaurant. Putem pune la dispoziție un astfel de meniu în locuri precum:

• website-ul restaurantului,
• aplicațiile mobile,
• un document PDF disponibil clienților restaurantului prin intermediul rețelelor de socializare sau pentru a fi descărcat de pe site.

De asemenea, putem pune la dispoziție sugestiile de meniu prin intermediul unui cod QR (disponibil pe fiecare masă din restaurant). Acest lucru le permite potențialilor clienți să scaneze codul cu telefonul lor și apoi să acceseze meniul electronic al restaurantului.

Care sunt beneficiile unui meniu digital de restaurant?

Există multe motive pentru a opta pentru un meniu electronic. Acesta ne oferă șansa de a atrage atenția mai multor clienți și de a ne construi o imagine pozitivă în industrie. Cu toate acestea, nu se oprește aici.

Creșterea vânzărilor

Cu un meniu online, obținem o oportunitate reală de a crește profiturile din vânzări în restaurantul nostru. Această soluție le oferă clienților acces ușor la o varietate de informații despre felurile de mâncare și băuturile servite, oriunde și oricând (prin intermediul internetului). Cu doar câteva click-uri pe telefon sau tabletă, aceștia pot comanda și primi mâncăruri delicioase. Comanda simplă și rapidă și accesul ușor la oferta restaurantului încurajează clienții să ia o decizie de cumpărare.

În plus, personalul restaurantului poate actualiza cu ușurință meniul online pentru a-i ține pe clienți la curent cu noilepreparate, promoții sau modificări de preț. Meniurile online sunt, de asemenea, o modalitate eficientă de a evidenția mâncărurile sezoniere sau ofertele speciale și de a reduce costurile asociate cu tipărirea de noi meniuri în formă tradițională.

Informații complete despre feluri de mâncare

Un meniu online este o opțiune excelentă pentru a comunica mai multe date despre feluri de mâncare decât un meniu clasic de restaurant. Un meniu virtual permite includerea de ingrediente detaliate, valori nutriționale sau calorii. Astfel, clientul are control deplin asupra a ceea ce dorește să comande și îi este mai ușor să aleagă.

Disponibilitate 24/7

Un avantaj incontestabil al meniurilor electronice pentru restaurante este disponibilitatea ofertei 24/7. Acest lucru înseamnă că, chiar dacă localul nostru este închis, potențialii clienți pot verifica oferta acestuia și se pot gândi în prealabil la alegerea felurilor de mâncare.

Analiza datelor

Un meniu electronic pentru restaurante cu un sistem de comenzi online ne permite să colectăm informații despre preferințele și alegerile clienților noștri. Aceasta este o funcție foarte importantă și utilă. Ea ne permite să adaptăm mai ușor meniul restaurantului la nevoile clienților, precum și să îmbunătățim ofertele promoționale. Astfel de acțiuni sunt favorabile creșterii profiturilor din vânzări și construirii unor relații pe termen lung cu oaspeții.

Cum ar trebui să arate meniul digital al unui restaurant?

Înainte de toate, meniul digital ar trebui să fie clar și ușor de citit. Cu cât este mai ușor de navigat într-un meniu virtual (de exemplu, pe un website sau o aplicație mobilă), cu atât mai mari sunt șansele ca potențialii oaspeți să comande mai des.

Meniul ar trebui să includă elemente cum ar fi:

• denumirea felurilor de mâncare servite,
• fotografii de previzualizare – fiecare fel de mâncare ar trebui să fie ilustrat cu o fotografie de înaltă calitate, apetisantă și plăcută din punct de vedere estetic, care să încurajeze clientul să comande,
• prețuri – fiecare fel de mâncare ar trebui să aibă un preț, astfel încât clienții să fie pe deplin conștienți de costul comenzii lor,
• informații privind compoziția și alergenii,
• gramajul și conținutul caloric.

Nu uitați că un meniu online atractiv și funcțional influențează calitatea serviciilor oferite clienților, contribuind astfel la creșterea vânzărilor.

Rezumat

Dacă doriți să creșteți vânzările de mâncăruri în restaurant, să atrageți noi clienți și să construiți o imagine pozitivă a localului, ar trebui să investiți neapărat în soluții precum meniurile electronice.

Specialiștii Restaumatic se vor ocupa de  implementarea unui  meniu online în restaurant. La cerere, aceștia vor prezenta modul de funcționare și de utilizare a acestuia, și vor sugera alte soluții adaptate la nevoile localului.

Telefonul: +40 774-565-249
E-mail: romania@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/restaumaticromania/

The post Meniuri online – cum ar trebui să arate un meniu electronic de restaurant? appeared first on Restaumatic.

Ce înseamnă social media pentru restaurante?

Social media în catering nu este un capriciu al managerului sau un cost inutil în ipotezele de marketing. Astăzi, ea reprezintă fundamentul și baza oricărei activități privind brandingul. Ele sunt cruciale în ceea ce privește promovarea restaurantului, construirea de relații cu clienții și creșterea interesului pentru unitate.

Cele mai populare canale de social media pentru restaurante sunt:

• Facebook – acesta este unul dintre canalele sociale de bază în gastronomie. Acest lucru se datorează omniprezenței grupului țintă. Acesta este utilizat în principal de persoane cu vârste cuprinse între 34 și 54 de ani și, prin urmare, sunt cei mai susceptibili clienți ai întreprinderilor de catering. Serviciul este foarte versatil. Acesta permite restaurantelor să construiască o comunitate, să promoveze oferte și mâncăruri, să informeze despre evenimentele organizate în local sau, în general, să țină legătura cu clienții.
• Instagram – este un canal care merită să fie utilizat în contextul unui public mai tânăr – de la 18 la aproximativ 35 de ani. Instagramul restaurantului va funcționa perfect pentru construirea imaginii prin galerii foto impresionante. Prin utilizarea fotografiilor atent realizate – cele realizate sub forma unor sesiuni speciale, de exemplu, vor funcționa bine – și a posibilităților oferite de hashtag-urile populare, Instagram devine instrumentul perfect pentru a tenta clienții.
• TikTok – această platformă poate fi utilizată în gastronomie pentru a crea videoclipuri scurte și creative care prezintă cele mai interesante preparate. De asemenea, merită să ne gândim, de exemplu, dacă o formă scurtă de video ar fi utilă pentru a prezenta, de exemplu, pregătirea unui meniu sau a unei mese.

Fiecare serviciu are caracteristici și capacități unice, astfel încât strategia de comunicare trebuie să fie adaptată.

Cum se gestionează rețelele de socializare a  unui restaurant?

Contrar a ceea ce ați putea crede, gestionarea rețelelor sociale ale unui restaurant nu se poate limita la simpla încărcare a postărilor pe canalele de socializare. Este o chestiune de estetică vizuală, de selecție a fotografiilor, de creare de materiale multimedia originale, de descrieri intrigante – chiar și numai în contextul campaniilor publicitare plătite. La ce altceva merită să acordăm atenție atunci când creăm social media pentru restaurante?

Determinarea grupului țintă

Fundamentul activității în contextul social media pentru un restaurant este de a identifica publicul său țintă. Este necesar să se ia în considerare care sunt caracteristicile și preferințele potențialilor clienți. Aceasta include vârsta sau statutul de bogăție. Pe această bază, conținutul și tonul comunicării ar trebui să fie rafinate în consecință. Un exemplu? Un local de elită va păstra un ton serios, discret și va direcționa comunicarea “către dumneavoastră”. Un bar de cartier poate fi casual, direct și, cu siguranță, fără acest tip de seriozitate în forma sa de discurs.

Elaborarea unui program de postare și postări regulate

Construirea unui brand gastronomic pe rețelele de socializare este o acțiune sistematică, consecventă și regulată. Grija pentru conținut trebuie să fie legată de un program de postări, de publicarea periodică a acestora.

De asemenea, ar trebui să se pună un accent puternic pe consecvența comunicării – și din punct de vedere grafic. Merită să se privească înainte și să se planifice postările din timp, ținând cont de evenimentele curente, de promoții sau de noile preparate din meniu etc.

Informarea despre promoții

Platformele de socializare trebuie să includă orice informații despre promoții, reduceri sau acțiuni speciale. Clienții ar trebui să găsească pe rețelele de socializare știri referitoare la faptul că o anumită unitate lansează ore ieftine, kituri de prânz sau reduceri pentru fidelitate.

Fii proactiv și încurajează interacțiunea

Social media este un instrument ideal pentru a extinde raza de acțiune a unui brand. Este suficient ca un client să comenteze ceva online pentru ca prietenii săi să vadă acest lucru – de aici importanța stimulării dorinței lor de a interacționa, de a pune întrebări, de a discuta, de exemplu, comentând la o postare. Prin urmare, este important să iei în considerare feedback-ul pozitiv al clienților în numele localului, să răspunzi la comentarii, întrebări și recenzii.

Ocupă-te de partea vizuală

There is no place in social media for sloppy photos or a lack of ideas for intriguing multimedia. The market is won by those that arouse emotions and user interaction. Hence, it is important to take care of the visual sphere – professional food sessions, interesting footage or graphic preparation of the menu. 

Social media pentru catering – de ce este important?

Rețelele de socializare ale unui restaurant trebuie gestionate în cel mai bun mod posibil. Putem să ne ocupăm noi înșine de calitatea rețelelor sociale ale unui restaurant sau să încredințăm acest proces profesioniștilor de la Restaumatic. În condițiile în care procesul de cumpărare se mută online, iar piața este dominată de clienți obișnuiți cu mediul Facebook, Instagram, TikTok și alte platforme, social media ajută la atragerea potențialilor clienți și influențează construirea unei audiențe permanente. Iar acestea joacă un rol esențial pentru afaceri.

The post Cum să gestionezi rețelele de socializare unui restaurant? 5 sfaturi pentru firme de catering appeared first on Restaumatic.