Mâncărurile cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice devin din ce în ce mai populare în rândul persoanelor care doresc să mențină un stil de viață sănătos, să slăbească și să își îmbunătățească sănătatea. Restaurantele și managerii de restaurante ar trebui să ia în considerare această tendință și să includă astfel de mâncăruri în meniurile lor. Iată câteva sfaturi practice pentru bucătari despre cum să introducă în meniurile restaurantelor mâncăruri cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice.
Cuprins
Înțelegerea dietei ketogenice și a dietei sărace în carbohidrați
Înainte de a introduce în meniul restaurantului tău orice fel de mâncare săracă în carbohidrați și ketogenică, trebuie să înțelegi bine ce este o dietă ketogenică și săracă în carbohidrați. Pe scurt, o dietă ketogenică este o dietă bogată în grăsimi care presupune ca majoritatea caloriilor să provină din grăsimi și doar o cantitate mică din carbohidrați. O dietă săracă în carbohidrați presupune limitarea aportului de carbohidrați la aproximativ 50-100 de grame pe zi. Nu este la fel de restrictivă ca dieta ketogenică. Fă-ți timp în prealabil să răsfoiești publicațiile online și să te familiarizezi cu informațiile despre ambele diete, pentru a avea o bază pentru a le include în meniul tău trebuie să le înțelegi bine.
Adaptează felurile de mâncare la stilul de bucătărie al restaurantului
Atunci când introduci în meniul restaurantului tău mâncăruri sărace în carbohidrați și ketogenice, trebuie să ții cont de stilul bucătăriei tale. Alege feluri de mâncare care se potrivesc cu tipul de bucătărie în care este specializat restaurantul tău. De exemplu, un restaurant italian ar putea introduce spaghete de dovlecei cu pesto sau pește la grătar cu legume, în timp ce un restaurant asiatic ar putea introduce wok cu pui și legume.
Folosește ingrediente de sezon
Încorporarea ingredientelor de sezon în mâncărurile cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice maximizează aroma și valoarea nutritivă. Fructele și legumele de sezon sunt cele mai proaspete și pur și simplu au cel mai bun gust. În acest fel, poți oferi oaspeților tăi mâncăruri delicioase care sunt și sănătoase. Vei menține cea mai înaltă calitate și vei câștiga cu siguranță în ochii oaspeților tăi cu angajamentul tău în pregătirea meselor.
Ingrediente potrivite
Atunci când alegi ingredientele pentru mâncărurile cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice, ține cont de faptul că acestea sunt în primul rând diete cu conținut scăzut de carbohidrați. În locul făinii de grâu și al zahărului, folosește înlocuitori precum făină de nucă de cocos, de migdale sau de orez, eritrol, stevia etc. De asemenea, este important ca ingredientele să fie de înaltă calitate și să nu conțină aditivi precum conservanți, coloranți sau îndulcitori artificiali. Pentru persoanele care urmează aceste două diete, este excepțional de important de unde provin ingredientele preparatelor, dacă acestea sunt cultivate și crescute organic. Mai mult decât atât, aceste persoane pot simți diferența de gust a unor astfel de produse.
Etichetarea meniului
Odată ce ai introdus în meniul restaurantului tău mâncăruri cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice, nu uita să le etichetezi în meniu, astfel încât oaspeții să le poată găsi cu ușurință. Poți folosi o pictogramă sau un semn lângă numele felului de mâncare pentru a-l evidenția. De asemenea, poți include informații nutriționale, cum ar fi cantitatea de carbohidrați, proteine și grăsimi, astfel încât oaspeții să știe exact care este compoziția felurilor de mâncare disponibile în localul tău.
Pregătirea personalului
Introducerea în meniu a mâncărurilor sărace în carbohidrați și ketogenice necesită o pregătire adecvată a personalului din bucătărie și din restaurant. Personalul ar trebui să știe ce sunt dietele sărace în carbohidrați și ketogenice, ce ingrediente și tehnici de gătit ar trebui folosite pentru a pregăti mâncăruri gustoase și ce alternative există la ingredientele care conțin carbohidrați. În acest fel, chelnerii și chelnerițele vor putea să răspundă la întrebările și cererile clienților privind mâncărurile cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice.
Introducerea în meniurile restaurantelor a preparatelor cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice poate atrage mulți clienți noi care apreciază alimentația sănătoasă. Este important să pregătești meniul în mod corespunzător. Așadar, alege ingredientele potrivite – calitate ideală, pline de gust, potrivește mâncărurile cu stilul bucătăriei restaurantului, folosește produse de sezon și nu uita să adaugi etichetele acestor diete la produsele din meniu și să instruiești personalul.
