Ogródek gastronomiczny – co to takiego?

Ogródek gastronomiczny to wydzielona przestrzeń na świeżym powietrzu, która jest przeznaczona dla klientów restauracji. Może być urządzony na chodniku, tarasie, podwórzu, a nawet na dachu budynku. Stanowi doskonałą alternatywę dla osób, które chcą cieszyć się posiłkiem w bardziej relaksującej atmosferze, z dala od gwaru wnętrza restauracji.

Posiadanie takiej przestrzeni stanowi wabik na gości. Klienci, spacerujący ulicą, często decydują się zajrzeć do lokalu, gdy widzą pięknie zaaranżowany ogródek restauracyjny – pełen kwiatów i nastrojowego oświetlenia. 

Warto pamiętać, że powinien być on dostosowany do potrzeb różnych grup gości szukających przyjemnego miejsca na świeżym powietrzu, m.in. do rodzin z dziećmi, par czy osób starszych.

Przestrzeń powinna być odpowiednio ogrodzona, aby uniemożliwić maluchom wybiegnięcie na ulicę lub w inne, niebezpieczne miejsce. Powierzchnia ogródka przy restauracji powinna być równa i stabilna, aby nie stwarzać ryzyka potknięcia się, szczególnie dla osób starszych.

Stoliki przeznaczone dla par powinny być ustawione w ustronnych miejscach lub odpowiednio odgrodzone od pozostałych miejsc. Można wykorzystać do tego celu parawany, żywopłot lub inne elementy, które oddzielą ogródek od reszty otoczenia.

Jak otworzyć ogródek restauracyjny?

Proces otwierania ogródka restauracyjnego wymaga nie tylko przemyślanych kroków, ale także spełnienia kilku formalności. Zanim zacznie on funkcjonować, konieczne jest przeanalizowanie różnych aspektów – od kwestii prawnych i finansowych, przez zaprojektowanie przestrzeni, aż po odpowiednie wyposażenie.

Uzyskaj wymagane pozwolenia

Zanim zaczniesz przygotowywać przestrzeń, upewnij się, że posiadasz wszystkie niezbędne pozwolenia. Jeśli planujesz zająć część chodnika, konieczne będzie uzyskanie zgody od lokalnych władz lub zarządcy drogi. 

Warto także sprawdzić przepisy dotyczące sprzedaży alkoholu w ogródkach gastronomicznych – w niektórych przypadkach konieczne jest poszerzenie koncesji. Jeżeli natomiast teren należy do prywatnego właściciela, upewnij się, że masz odpowiednią umowę najmu.

Zadbaj o odpowiednią aranżację

Aranżacja ogródka to kluczowy element, który wpływa na komfort i zadowolenie gości. Przestrzeń powinna być nie tylko estetyczna, ale także funkcjonalna. Wybierz meble odporne na zmienne warunki atmosferyczne – deszcz, słońce czy wiatr.  Najlepiej, aby były wykonane z aluminium lub rattanu. Takie meble łączą trwałość z elegancją. 

Nie zapomnij o odpowiednim oświetleniu – lampiony, girlandy świetlne czy świeczniki dodadzą uroku (szczególnie wieczorami). Dekoracje, takie jak rośliny w donicach, kwiaty czy tekstylia, np. poduszki i obrusy, mogą w wyjątkowy sposób podkreślić charakter restauracji.

Jak dostosować ogródek gastronomiczny do każdej pory roku?

Choć ogródki gastronomiczne kojarzą się głównie z latem, odpowiednie przygotowanie przestrzeni pozwala na ich wykorzystanie także wiosną, jesienią, a nawet zimą. 

W chłodniejsze miesiące kluczowe będą takie rozwiązania jak ogrzewanie, np. promienniki ciepła, grzejniki elektryczne lub koce dostępne dla gości. Zadaszenie to kolejny istotny element – markizy, pergole lub parasole chronią zarówno przed deszczem, jak i przed nadmiernym słońcem. 

Warto także zadbać o sezonowe dekoracje. Wiosną postaw na świeże kwiaty, latem na barwne tekstylia, a zimą na świąteczne akcenty, które dodadzą uroku przestrzeni.

Korzyści z ogródka przy restauracji

Otwarcie ogródka gastronomicznego to doskonały sposób na zwiększenie rentowności restauracji. Większa liczba miejsc siedzących, które można umieścić na świeżym powietrzu, umożliwia obsługę większej liczby klientów, co bezpośrednio przekłada się na wyższe obroty. 

Ogródki gastronomiczne mają również tendencję do przyciągania przechodniów, którzy zauważają przestronną i klimatyczną strefę na zewnątrz. Widok osób relaksujących się przy stolikach i delektujących posiłkami może skusić innych do spontanicznej decyzji o wstąpieniu do lokalu. To w konsekwencji generuje dodatkowy ruch oraz zyski. 

Ogródek przy restauracji znacząco wpływa na jej pozytywny odbiór przez klientów. Wiele osób, zwłaszcza latem, ceni sobie możliwość spędzenia czasu na świeżym powietrzu, w ładnej aranżacji, ciesząc się jednocześnie dobrym jedzeniem. Tego typu miejsce może stać się więc swoistą wizytówką lokalu, nadając mu wyjątkowego charakteru, który wyróżni go na tle konkurencji.

Ogródek w restauracji – o czym należy pamiętać?

Choć ogródki gastronomiczne mogą przynieść wiele korzyści, ich efektywne zarządzanie wymaga staranności oraz odpowiedniego planowania. Jednym z kluczowych aspektów, który należy wziąć pod uwagę, jest obsługa. Otóż należy zatrudnić wystarczającą liczbę pracowników, by byli oni w stanie sprawnie obsługiwać zarówno gości wewnątrz restauracji, jak i tych przebywających w ogródku. 

Ważne jest, aby personel był dobrze przeszkolony i miał doświadczenie w obsłudze klientów na świeżym powietrzu, gdzie warunki pracy są zmienne oraz w dużym stopniu zależne od warunków atmosferycznych. 

Trzeba też pamiętać o regularnym sprzątaniu ogródka. Jest to niezbędne, aby utrzymać przestrzeń w czystości i stworzyć gościom przyjemną atmosferę. Takie miejsce musi zawsze wyglądać schludnie oraz zachęcająco – estetyczny wygląd przyczyni się do pozytywnego wrażenia o restauracji, a także skłoni klientów do częstszych wizyt.

Bezpieczeństwo również stanowi ważny aspekt w zarządzaniu ogródkiem gastronomicznym. Należy upewnić się, że wszystkie meble są stabilne, a zadaszenie odpowiednio przymocowane, aby zapewnić gościom komfort i bezpieczeństwo, zwłaszcza w przypadku niekorzystnych warunków pogodowych. Jeżeli w ogródku przy restauracji wykorzystywane są urządzenia grzewcze, takie jak ogrzewanie gazowe czy elektryczne, konieczne jest, by były one używane zgodnie z zaleceniami producenta i regularnie serwisowane. 

Pamiętaj, że prawidłowe zarządzanie przestrzenią na świeżym powietrzu wpływa na poczucie wygody i komfort gości oraz na ich lojalność. Zadowoleni klienci chętniej wracają do lokalu oraz polecają go innym.

Przeczytaj też naszą poradę: „7 pomysłów na letni ogródek w restauracji”.

Podsumowanie

Dobrze zaprojektowany i zarządzany ogródek gastronomiczny może przynieść restauracji wiele korzyści, zarówno finansowych, jak i wizerunkowych. Odpowiednio zaplanowana przestrzeń na świeżym powietrzu zwiększa liczbę miejsc dla klientów, przyciąga przechodniów oraz buduje wyjątkowy klimat, który wyróżnia lokal na tle konkurencji. 

Kluczowe jest zadbanie o funkcjonalność, estetykę, higienę i bezpieczeństwo ogródka, a także dostosowanie go do zmieniających się warunków pogodowych. Dzięki zadbaniu o takie elementy można korzystać z jego potencjału przez cały rok.

Aby ogródek gastronomiczny mógł przynieść zyski, niekiedy konieczna jest reklama lokalu, by przyciągnąć nowych klientów. Warto więc postawić na skuteczny marketing dla restauracji. Potrzebujesz wsparcia w tym zakresie? Zgłoś się do nas!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Jak stworzyć ogródek gastronomiczny, żeby przynosił zyski przez cały rok? appeared first on Restaumatic.

Nietypowe restauracje, czyli jakie?

Nietypowe restauracje wyróżniają się nie tylko atrakcyjnym menu, ale również wystrojem czy sposobem obsługi gości. To lokale, które celowo odbiegają od utartych schematów, oferując klientom nowe, zaskakujące doznania gastronomiczne (i nie tylko). 

Oryginalny pomysł na restaurację może dotyczyć wielu aspektów jej funkcjonowania, m.in. lokalizacji, wyróżniającej się nazwy czy sposobu serwowania potraw.

Przykładem mogą być lokale działające w niestandardowych miejscach, takich jak dawne fabryki, dachy wieżowców czy historyczne budynki. Innym trendem są lokale oferujące tematyczne doświadczenia, np. inspirowane kulturą retro czy nauką (np. kuchnia molekularna). Popularne stają się także restauracje sezonowe lub food trucki, które dostosowują swoją działalność do aktualnych potrzeb rynku.

Warto pamiętać o nazwie lokalu. To jeden z kluczowych elementów, który wpływa na jego rozpoznawalność i wizerunek. Oryginalna i chwytliwa nazwa przyciągnie uwagę potencjalnych klientów oraz zachęcić ich do odwiedzenia lokalu. Może nawiązywać do dań, w których specjalizuje się lokal lub wybranych tradycji kulinarnych. Dowiedz się, jak wybrać nazwę restauracji.

Nie można zapomnieć o rosnącym znaczeniu personalizacji. Klienci oczekują nie tylko doskonałego smaku, ale również indywidualnego podejścia do preferencji smakowych i obsługi. Personalizacja usługi zwiększa ich lojalność i zachęca do ponownych odwiedzin, a to (jak wiadomo) jest kluczowe w prowadzeniu dochodowego biznesu gastronomicznego. 

Porozmawiajmy o systemie POS dla Twojej restauracji!
+48 732-081-111

5 nietypowych pomysłów na restaurację

Zastanawiasz się, jaki pomysł na restaurację może być oryginalny i dochodowy? Poniżej znajdziesz pięć inspiracji, które mogą stać się punktem wyjścia do stworzenia wyjątkowego lokalu.

Jedzenie w ciemności (dark dining)

Dark dining pozwala klientom na zupełnie nowe doświadczenie kulinarne. W takich restauracjach goście spożywają posiłki w całkowitej ciemności, co sprawia, że tak naprawdę odczuwają wyłącznie smak, zapach i teksturę dań. Brak bodźców wizualnych intensyfikuje pozostałe zmysły. Dzięki temu każda potrawa smakuje zupełnie inaczej niż w tradycyjnych warunkach.

Warto zaznaczyć, że dark dining często łączy się z działalnością społeczną – obsługą zajmują się osoby niewidome, które pomagają gościom odnaleźć się w nietypowej przestrzeni. Taka forma restauracji nie tylko dostarcza niezapomnianych wrażeń. Zwiększa również świadomość społeczną na temat życia ludzi z niepełnosprawnościami.

Trzeba podkreślić, że jedzenie w ciemności może być świetnym pomysłem na restaurację w małym mieście, gdzie konkurencja nie oferuje podobnych doświadczeń.

Kuchnia molekularna na talerzu

Kuchnia molekularna to jeden z najbardziej nowatorskich trendów w gastronomii. Opiera się na wykorzystaniu technik chemicznych i fizycznych w przygotowywaniu potraw. Pozwala to na uzyskanie niezwykłych efektów wizualnych i smakowych. Sferyfikacja czy użycie piany to tylko niektóre z technik, które mogą zamienić zwykły posiłek w prawdziwe dzieło sztuki.

Tego typu lokale przyciągają osoby szukające bardziej luksusowych doznań kulinarnych i swego rodzaju innowacji w gastronomii. To niezapomniane doświadczenie kulinarne, które pobudza zmysły oraz pozwala spojrzeć na jedzenie z zupełnie innej perspektywy. Kuchnia molekularna to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również dla oczu i umysłu. 

Restauracja tymczasowa (pop-up)

Restauracje pop-up to koncepcja, która zyskuje na popularności ze względu na swoją elastyczność i niski koszt początkowy. Lokale tego typu działają w niestandardowych miejscach i tylko przez określony czas (np. kilka godzin, dni czy tygodni). Ich lokalizacją mogą być dachy budynków, plaże czy nawet opuszczone magazyny. Ich charakter buduje poczucie ekskluzywności i tymczasowość, która może skutecznie zachęcić klientów do odwiedzin. 

Pomysł na restaurację pop-up jest szczególnie atrakcyjny dla młodych przedsiębiorców, którzy chcą spróbować swoich sił w branży. Taka działalność daje również możliwość dopasowania menu i lokalizacji do bieżących trendów, a to zwiększa szanse na sukces.

Lokal z motywem retro

Restauracje w stylu retro cieszą się niesłabnącą popularnością, szczególnie wśród osób, które lubią łączyć jedzenie z nostalgiczną atmosferą. Można postawić na przykład na wystrój inspirowany latami 50. i 60. – kolorowe neony, stylowe meble i klasyczne potrawy, takie jak burgery czy koktajle mleczne.

Tego typu restauracje doskonale sprawdzają się zarówno w dużych miastach, jak i w mniejszych miejscowościach. Przyciągają klientów w różnym wieku, m.in. rodziny z dziećmi czy młodzież.

Dla rodziców, którzy dorastali w czasach, do których nawiązuje wystrój retro, wizyta w takim lokalu to podróż sentymentalna. Mogą oni powspominać swoje dzieciństwo i pokazać dzieciom, jak wyglądały czasy ich młodości.

Z kolei młodzi ludzie coraz częściej interesują się modą i kulturą minionych dekad. Vintage meble czy muzyka z lat 80. z tamtych czasów są dla nich atrakcyjne i „cool”. Wizyta w retro lokalu z pewnością w dużej części pokryje się z ich zainteresowaniami.

Interaktywne gotowanie

Interaktywne gotowanie to pomysł na restaurację, który pozwala klientom nie tylko cieszyć się jedzeniem, ale również aktywnie uczestniczyć w procesie jego przygotowywania. Pod okiem profesjonalnych kucharzy goście mają okazję zgłębiać tajniki kulinarne, poznawać nowe techniki gotowania i tworzyć potrawy krok po kroku – od przygotowania składników aż po finalne ułożenie dania na talerzu. 

Restauracje oferujące tę formę aktywności często organizują warsztaty tematyczne, np. związane z kuchnią włoską, azjatycką czy molekularną, które przyciągają nie tylko amatorów gotowania, ale również firmy poszukujące niebanalnych pomysłów na integracje pracownicze. Tego typu lokale dostarczają niepowtarzalne doświadczenia, tym samym tworząc pozytywne wspomnienia gości.

Co więcej, interaktywne gotowanie doskonale współgra z nowoczesnym podejściem do marketingu w gastronomii, ponieważ klienci chętnie dzielą się swoimi wrażeniami w mediach społecznościowych, publikując zdjęcia i filmy z warsztatów.

Dlaczego warto otworzyć nietypową restaurację?

Otwarcie nietypowej restauracji to doskonały sposób na wyróżnienie się na coraz bardziej konkurencyjnym rynku gastronomicznym. W dzisiejszych czasach klienci poszukują nie tylko smacznych dań, ale także miejsc, które oferują unikalne i niezapomniane doświadczenia. 

Restauracje bazujące na oryginalnych pomysłach, takich jak interaktywne gotowanie, jedzenie w ciemności czy kuchnia molekularna mogą zyskać status atrakcji, którą odwiedza się dla wyjątkowych doznań. 

Innowacyjne podejście w gastronomii nie tylko przyciąga gości, ale również buduje ich lojalność. Klienci, którzy znajdą w lokalu „coś” wyjątkowego, będą bardziej skłonni do niego wracać i polecać miejsce swoim znajomym oraz rodzinie.
Dzięki unikalnemu pomysłowi na lokal możesz również zwiększyć swoją konkurencyjność na rynku. Prowadząc restaurację o nietypowym charakterze, masz szansę zbudować rozpoznawalną markę, która wyróżni się w branży.

Szukasz systemu POS dla swojej restauracji? A może potrzebujesz wsparcia marketingowego? Skontaktuj się z nami i dowiedz się, jak możemy Ci pomóc rozwinąć Twój biznes gastronomiczny.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Nietypowe pomysły na restauracje – poznaj najciekawsze appeared first on Restaumatic.

Jakie są stawki VAT na kawę w restauracji?

W Polsce mamy trzy podstawowe stawki VAT: 5%, 8% i 23%. Każda z nich dotyczy różnych kategorii produktów czy usług i każda z nich ma swoje zastosowanie w gastronomii. Dlatego sytuacja podatkowa nie zawsze jest oczywista podczas rozliczania VAT-u w restauracji, zwłaszcza w przypadku napojów takich jak kawa czy herbata. Wobec tego restauratorzy często zastanawiają się, jaka obowiązuje stawka podatku na kawę w różnych sytuacjach i jak prawidłowo go rozliczyć, skoro nie każdy gorący napój w restauracji jest objęty takim samym VAT-em. Tę zawiłą sytuację najłatwiej wytłumaczyć na konkretnym przykładzie.

Pani Marta prowadzi kawiarnię w centrum miasta. Sprzedaje w niej różne rodzaje kawy, które można wypić zarówno na miejscu, jak i zakupić na wynos. Stawki VAT w przypadku różnych transakcji kształtują się następująco:

1. Kawa sprzedawana na miejscu – 23% VAT.

2. Kawa na wynos – również 23% VAT.

3. Kawa jako element zestawu (np. obiadowego, deserowego) – 8% VAT, ale wyłącznie, gdy jest ona częścią większego posiłku.

4. Paczkowana kawa ziarnista lub mielona na sprzedaż – 23% VAT.

Więcej o podatkach przeczytasz w naszym wpisie „Stawki VAT w gastronomii w 2025 roku”. 

Czy stawka VAT zmienia się w zależności od formy serwowania kawy i herbaty?

Kawa, herbata, soki i napoje gazowane objęte są stawką 23% VAT, niezależnie od tego, czy klient spożyje je na miejscu w lokalu, czy zakupi na wynos.

Jenak w pewnych sytuacjach podatek VAT na kawę może ulec zmianie. Dotyczy to sprzedaży w zestawach. Zdajemy sobie sprawę, że takie wyjątki nastręczają trudności zwłaszcza tym przedsiębiorcom, którzy dopiero niedawno zdecydowali się na otwarcie restauracji i nie wszystkie podatkowe niuanse zostały już przez nich rozpoznane. Dlatego także w tym przypadku wyjaśnimy to, opisując konkretną sytuację.

Klient zamawia w restauracji zestaw śniadaniowy, na który składa się kanapka i kawa. Gorący napój jest w tym przypadku integralną częścią zestawu, wobec czego VAT na całość wynosi 8%. Podobna sytuacja dotyczy herbaty – jeśli jest serwowana jako osobny napój, obowiązuje stawka 23%, ale w ramach zestawu może podlegać 8% VAT.

Jeśli w menu restauracji napój jest częścią zestawu śniadaniowego czy obiadowego, podlega opodatkowaniu na poziomie 8% VAT.

Jak prawidłowo rozliczać VAT za kawę w gastronomii?

Właściwe naliczanie VAT-u to kluczowy element prowadzenia działalności gastronomicznej. Błędnie naliczony podatek może skutkować kontrolą w restauracji z urzędu skarbowego i nałożeniem kar. Jak więc zapobiegać ryzyku niewłaściwego naliczenia VAT-u? 

Przede wszystkim warto stosować system POS, który pomoże zminimalizować ryzyko błędnego naliczenia VAT-u przez Twoich pracowników. Systemy sprzedażowe pozwalają na przypisywanie odpowiednich stawek VAT podczas dodawania poszczególnych pozycji w menu. Kelner, wybierając poszczególne pozycje z menu do rachunku klienta, nie musi zastanawiać się, jaka stawka podatku powinna zostać naliczona w tym konkretnym przypadku. 

Pamiętaj jednak, że prawidłowe rozliczenie VAT jest niezwykle ważne i w razie jakichkolwiek wątpliwości należy skonsultować się z księgowym lub doradcą podatkowym. Krótka rozmowa ze specjalistą pomoże uniknąć błędów w rozliczeniach i potencjalnych kar skarbowych.

Porozmawiajmy o systemie POS dla Twojej restauracji!
+48 732-081-111

VAT na kawę ziarnistą i kawę rozpuszczalną

Jeśli w swojej kawiarni sprzedajesz także paczkowaną kawę ziarnistą lub mieloną do parzenia w domu, obowiązuje na nią stawka 23% VAT. Nie ma tutaj wyjątków – zawsze podlega pełnej stawce podatku. Podobna sytuacja ma miejsce z herbatą pakowaną – ona również podlega 23% VAT. Produkty te, mimo że nie są napojami w chwili sprzedaży, nadal są klasyfikowane jako produkty spożywcze objęte wyższą stawką podatkową.

Jak uniknąć problemów z VAT-em w gastronomii?

Używanie systemu POS i ewentualne wyjaśnienie wątpliwości z doradcą podatkowym z pewnością ograniczą ryzyko błędnego naliczenia VAT-u w restauracji. Jednak niezwykle istotne jest też przeszkolenie personelu. Pracownicy powinni wiedzieć, jakie stawki VAT obowiązują na konkretne produkty, aby unikać błędów w paragonach i potrafić wytłumaczyć dociekliwym klientom, dlaczego został naliczony akurat taki podatek. 

VAT za kawę i herbatę w restauracji – podsumowanie

Prowadzenie gastronomii wiąże się z wieloma wyzwaniami, a właściwe rozliczanie VAT na kawę i herbatę to jedno z nich. Znajomość przepisów i umiejętne zarządzanie podatkami może pomóc w optymalizacji kosztów i uniknięciu nieprzyjemnych konsekwencji finansowych.

Kluczowe informacje:

• Kawa i herbata jako osobne napoje zawsze są objęte 23% VAT, niezależnie od tego, czy są serwowane na miejscu, na wynos czy w dostawie.
• Gdy napój jest częścią zestawu w restauracji (np. zestawu śniadaniowego czy obiadowego), może podlegać 8% VAT.
• Paczkowana herbata oraz kawa ziarnista i mielona podlegają stawce 23% VAT.
• Sprzedaż kawy i herbaty na wynos nie zmienia stawki VAT – nadal wynosi ona 23%.
• Aby unikać błędów, warto inwestować w systemy sprzedażowe i konsultować ewentualne niejasności się z doradcą podatkowym.
• Stawka VAT na herbatę jest identyczna jak na kawę – 23% przy sprzedaży jako osobny produkt, 8% w zestawie.

Pamiętaj, że jako Restaumatic dostarczamy sprawdzony system POS dla restauracji, który nie tylko pomoże Ci zmniejszyć ryzyko niewłaściwego naliczenia VAT-u przez pracowników, ale też zapewni szereg przydatnych funkcjonalności. Porozmawiajmy o tym, jak możemy Ci pomoc rozwinąć Twój biznes gastronomiczny!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Jaki VAT obowiązuje na kawę i herbatę w restauracji? appeared first on Restaumatic.

Czym jest leasing gastronomiczny?

Leasing w gastronomii to forma finansowania, która pozwala na użytkowanie np. sprzętu gastronomicznego bez konieczności jego natychmiastowego zakupu. Oznacza to, że możesz zawrzeć umowę z firmą leasingową, która sfinansuje zakup potrzebnych urządzeń, z których będziesz mógł korzystać przez określony czas. W zamian będziesz zobowiązany do regularnego opłacania rat leasingowych i może.

Leasing gastronomiczny jest ceniony przez restauratorów, ponieważ wyposażenie kuchni w piece konwekcyjno-parowe czy zmywarki przemysłowe wiąże się z wysokimi kosztami. Dla wielu właścicieli restauracji takie rozwiązanie umożliwia rozwój biznesu bez konieczności angażowania jednorazowo dużego kapitału. 

Rodzaje leasingu

Dostępne są dwa główne rodzaje leasingu: operacyjny i finansowy. Czym się charakteryzują? Leasing operacyjny polega na wynajmie środków na określony czas, po którym mogą one wrócić do leasingodawcy. Wszelkie opłaty związane z leasingiem (czynsz inicjalny, raty leasingowe, opłaty wstępne i manipulacyjne czy wydatki eksploatacyjne) zalicza się do kosztów uzyskania przychodu. Oznacza to, że restaurator może je odliczyć od podstawy opodatkowania. 

To rozwiązanie jest korzystne, jeśli właściciel lokalu chce regularnie wymieniać sprzęt po zakończeniu umowy lub planuje krótszą współpracę z leasingodawcą. 

Z kolei leasing finansowy zakłada, że po jej wygaśnięciu przedsiębiorca staje się właścicielem urządzeń. VAT jest płatny z góry (od całej wartości sprzętu) przy podpisaniu umowy. To może oznaczać większy wydatek na starcie. W tym przypadku odsetkowa część raty leasingowej jest kosztem uzyskania przychodu, a część kapitałowa zwiększa wartość środka trwałego i ulega amortyzacji. 

Ten rodzaj leasingu jest odpowiedni dla restauratorów, planujących użytkowanie sprzętu, którego nie trzeba często wymieniać.

Wybór między leasingiem operacyjnym a finansowym zależy od potrzeb i możliwości budżetowych restauratora. Kluczowe jest zrozumienie, że każda z tych opcji ma swoje zalety oraz ograniczenia, które warto dokładnie przeanalizować przed podjęciem decyzji.

Jakie urządzenia gastronomiczne można brać w leasing?

Leasing w gastronomii obejmuje szeroką gamę urządzeń, które są niezbędne do prowadzenia lokalu. Najczęściej leasingowane sprzęty to piece konwekcyjno-parowe, które pozwalają na przygotowywanie różnorodnych dań w krótkim czasie, a także profesjonalne lodówki i zamrażarki, niezbędne do przechowywania produktów spożywczych. 

Popularnym wyborem są również ekspresy do kawy, stanowiące podstawowy element wyposażenia kawiarni lub restauracji serwujących śniadania. Leasingiem można objąć także zmywarki przemysłowe, które znacznie usprawniają pracę w kuchni czy urządzenia do obróbki termicznej, takie jak grille, frytownice czy kuchenki indukcyjne.

Co więcej, leasing może dotyczyć zarówno nowego, jak i używanego sprzętu – to daje większą elastyczność w dopasowaniu oferty do swoich potrzeb oraz budżetu. Ważne jest, aby leasingowane urządzenia pochodziły od sprawdzonych dostawców.

Zalety leasingu dla restauracji

Leasing sprzętu gastronomicznego ma wiele zalet, które sprawiają, że stał się popularnym wyborem wśród restauratorów. Jednym z najważniejszych atutów jest brak konieczności angażowania dużego kapitału początkowego. 

Taka forma finansowania wiąże się również z pewnymi korzyściami podatkowymi. Jak już wiadomo, w przypadku leasingu operacyjnego istnieje możliwość odliczenia całej raty leasingowej od podstawy opodatkowania. A co w przypadku drugiego wariantu?

W leasingu finansowym leasingobiorca ma możliwość skorzystania z indywidualnej, przyspieszonej stawki amortyzacji. Dzięki temu może on wliczyć w koszty uzyskania przychodu wydatek często o większej wartości, niż wynosi część kapitałowa raty leasingowej.

Kolejnym plusem jest możliwość wyposażenia lokalu w niezbędny, nowoczesny sprzęt, co pozwala restauratorowi dysponować urządzeniami spełniającymi najwyższe standardy. 

Dzięki leasingowi restauracje uzyskują wsparcie finansowe, nawet gdy mają ograniczone opcje otrzymania tradycyjnego kredytu. Taka pomoc umożliwia restauratorom efektywne zarządzanie budżetem i rozwijanie biznesu bez nadmiernych obciążeń finansowych.

Wady leasingu dla gastronomii

Chociaż leasing sprzętu gastronomicznego ma wiele zalet, wiąże się również z pewnymi ograniczeniami, które warto wziąć pod uwagę. Jednym z głównych wyzwań jest zazwyczaj długoterminowe zobowiązanie finansowe, które wymaga regularnego opłacania rat leasingowych. Dla restauratorów o niestabilnych przychodach może być to problematyczne, szczególnie w okresach sezonowego spadku liczby klientów.

Kolejną wadą są dodatkowe koszty, wynikające z ubezpieczenia sprzętu, które często jest wymagane przez firmę leasingową. Zdarza się również, że całkowity koszt leasingu przewyższa wartość zakupu sprzętu za gotówkę. Mimo mniejszych wydatków początkowych, w dłuższej perspektywie może być on bardziej obciążający finansowo.

Umowy leasingowe mogą narzucać ograniczenia dotyczące użytkowania i serwisowania, co w gastronomii, w której urządzenia są intensywnie eksploatowane, generuje dodatkowe koszty.

Warto także wziąć pod uwagę ewentualne konsekwencje wcześniejszego zakończenia kontraktu. Zerwanie umowy przed czasem często wiąże się z wysokimi karami lub koniecznością spłaty pozostałych rat. Stanowi to istotne ryzyko w branży gastronomicznej – nie wszystkie lokale przetrwają bowiem na rynku przez cały okres trwania leasingu.

Należy również zwrócić uwagę na ukryte koszty w umowach leasingowych, które mogą zwiększyć całkowitą cenę finansowania.

Jak wybrać najlepszą ofertę leasingową dla gastronomii?

Wybór odpowiedniej oferty leasingowej jest niezwykle istotny. Pierwszym krokiem powinna być analiza potrzeb lokalu gastronomicznego – określenie, jakie urządzenia są niezbędne i na jak długo będą potrzebne. Następnie warto porównać oferty różnych firm leasingowych, biorąc pod uwagę aspekty takie jak oprocentowanie, czas trwania umowy oraz dodatkowe koszty.

Należy zwrócić uwagę na warunki umowy, szczególnie te zapisane drobnym drukiem. Ukryte opłaty (np. koszty przedterminowego rozwiązania umowy) mogą wpłynąć na opłacalność leasingu. Jeśli nie masz pewności, którą ofertę wybrać, warto skonsultować się z doradcą finansowym, który pomoże dopasować rozwiązanie do specyfiki Twojego biznesu. Pamiętaj, że odpowiednio dobrany leasing może stać się istotnym wsparciem w rozwoju lokalu.

Podsumowanie

Leasing w gastronomii to rozwiązanie, które pozwala restauratorom na elastyczne zarządzanie finansami i inwestowanie w nowoczesne wyposażenie bez konieczności angażowania dużego kapitału początkowego. 

Chociaż wiąże się z pewnymi ograniczeniami, to jego zalety sprawiają, że jest atrakcyjną opcją dla wielu restauratorów. Kluczowe jest dokładne przeanalizowanie dostępnych ofert i wybór takiej, która najlepiej odpowiada na potrzeby lokalu. Jeśli podejdziesz do tego świadomie, leasing może być pomocny w budowaniu  sukcesu Twojego biznesu gastronomicznego.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Leasing w gastronomii – wady i zalety appeared first on Restaumatic.

Jakie małe biznesy gastronomiczne będą popularne w 2025?

Mała gastronomia zyskuje na popularności. Niewielkie, lokalne restauracje czy kawiarnie są cenione i lubiane przez klientów. 

Dlaczego tak się dzieje? Oto kilka powodów:

1. Autentyczność i unikalność – małe lokale często stawiają na autentyczne, domowe smaki i unikalne koncepcje kulinarne. Klienci doceniają możliwość spróbowania nowych, oryginalnych potraw, których próżno szukać w sieciowych restauracjach. 
2. Jakość produktów –  właściciele małej gastronomii często współpracują z lokalnymi dostawcami. Pozwala to na wykorzystanie świeżych, sezonowych produktów, co przekłada się na wyższą jakość potraw.
3. Atmosfera – niewielkie, przytulne wnętrza lokalu sprzyjają relaksowi i stworzeniu miłego nastroju. Ponadto klienci cenią sobie możliwość porozmawiania z właścicielem lub kucharzem, a to buduje poczucie więzi z miejscem.

Klienci coraz częściej wybierają lokale, które oferują niepowtarzalny klimat, indywidualne podejście oraz wysoką jakość produktów. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że w 2025 roku ich uwagę przyciągną restauracje, które odpowiadają na aktualne trendy, takie jak kuchnia roślinna, ekologiczna czy w stylu comfort food. 

Goście zwracają bowiem uwagę na wpływ swoich gastronomicznych wyborów na środowisko. Oznacza to większe zapotrzebowanie na lokale działające w duchu zero waste, a także te, które potrafią w kreatywny (i ekologiczny) sposób wyróżnić się na tle konkurencji. 

Warto pamiętać, że w małej gastronomii kluczowe jest zarówno rozumienie rynku, jak i gotowość do wprowadzania innowacji. Biznesy gastronomiczne dostosowujące się do potrzeb gości oraz oferujące wyjątkowe doświadczenia kulinarne mają większą szansę na sukces.

Mobilna gastronomia – food truck i rower gastronomiczny

Food trucki, czyli mobilne punkty gastronomiczne, oferują restauratorom dużą elastyczność. Taki model biznesowy pozwala na testowanie różnych lokalizacji i dopasowywanie oferty do zmieniających się potrzeb klientów. 

Food trucki są szczególnie popularne podczas festiwali, wydarzeń plenerowych czy w miejscach o dużym natężeniu ruchu, takich jak centra miast czy okolice biurowców. Dzięki stosunkowo niskim kosztom początkowym i dużym możliwościom adaptacji ten typ modelu biznesu gastronomicznego jest korzystnym wyborem dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z branżą.

Kolejne innowacyjne rozwiązanie stanowi rower gastronomiczny. Ten ekologiczny i kompaktowy środek transportu doskonale sprawdza się w centrach miast, gdzie przestrzeń jest ograniczona, a zrównoważone podejście do środowiska cieszy się coraz większym uznaniem społecznym.

Rower gastronomiczny świetnie nadaje się do sprzedaży kawy, lodów czy prostych przekąsek, które można serwować na ulicach, targach lub w parkach. 

Na rozwój mobilnej gastronomii w 2025 roku wpływ będą miały trendy, takie jak:

1. Rosnąca popularność kuchni roślinnej – coraz więcej osób decyduje się na dietę wegetariańską lub wegańską, poszukując alternatywnych źródeł białka i składników odżywczych. Restauracje mobilne mogą zaspokoić ten popyt, oferując różnorodne, smaczne i zdrowe dania roślinne, takie jak burgery roślinne czy smoothie.
2. Rozwój street foodu, czyli tzw. ulicznego jedzenia – to wygodna i szybka forma posiłku, która pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami oraz rodzajami kuchni. Mobilna, mała gastronomia ma na tym polu ogromny potencjał do rozwoju, ponieważ można z jej ofertą łatwo dotrzeć do klientów w różnych lokalizacjach.

Mała gastronomia – przytulna kawiarnia lub osiedlowy kebab

Kawiarnia to biznes, który niemal zawsze znajduje swoją niszę, szczególnie jeśli lokal oferuje coś wyjątkowego. W 2025 roku, podobnie jak w latach ubiegłych, konsumenci będą szukać miejsc, które zapewniają przytulny klimat i umożliwiają odpoczynek od codziennego zgiełku. Kawiarnia z autorskim wystrojem, lokalnymi wypiekami i szerokim wyborem kawy może stać się magnesem dla klientów. 

Kluczowym elementem jest dbałość o szczegóły – zarówno w kwestii obsługi, jak i jakości serwowanych produktów. Warto także pomyśleć o organizowaniu wydarzeń tematycznych, takich jak wieczory poetyckie czy warsztaty, które dodatkowo przyciągną gości.

Z kolei osiedlowy kebab to sprawdzony pomysł na biznes gastronomiczny, szczególnie w lokalizacjach o dużym zagęszczeniu mieszkańców. W tym przypadku kluczem do sukcesu jest jakość potraw (składników) oraz umiejętność wyróżnienia się na tle konkurencji. Prosty, ale dobrze zrealizowany pomysł na osiedlowy kebab, połączony z przystępnymi cenami i dogodnym umiejscowieniem, może stać się prawdziwym hitem w każdej dzielnicy. Ważne jest przy tym zrozumienie potrzeb lokalnej społeczności – zarówno w kwestii menu, jak i godzin otwarcia czy stref dostawy.

Zrównoważona gastronomia jako pomysł na biznes

Rosnąca świadomość ekologiczna konsumentów sprawia, że zrównoważona gastronomia staje się nie tylko trendem, ale wręcz koniecznością. Lokale, które wdrażają rozwiązania z myślą o środowisku, cieszą się coraz większym uznaniem klientów. Uznaniem klientów cieszą się restauracje, które korzystają z produktów od lokalnych dostawców, redukują ilość odpadów czy stosują biodegradowalne opakowania.

Przykładem takiego podejścia może być restauracja w stylu zero waste, która minimalizuje marnotrawienie jedzenia i jednocześnie edukuje klientów w tym zakresie.

Menu oparte na kuchni wegetariańskiej czy roślinnej to kolejny sposób na przyciągnięcie konsumentów. 

Warto pamiętać, że zrównoważona gastronomia wspiera lokalnych producentów i promuje zdrowy styl życia. Te elementy mogą budować pozytywny wizerunek lokalu. Zrównoważona gastronomia to przyszłość branży, która nie tylko odpowiada na potrzeby współczesnych konsumentów, ale również realnie wpływa na poprawę kondycji środowiska.

Jak usprawnić biznes gastronomiczny?

Rozwój małego biznesu gastronomicznego wymaga nie tylko dobrego pomysłu, ale także skutecznych narzędzi do zarządzania i promocji. W dzisiejszych czasach technologie odgrywają kluczową rolę w optymalizacji pracy oraz zwiększaniu zysków.

Program do zarządzania lokalem RePOS

RePOS to nowoczesne narzędzie, które ułatwia zarządzanie lokalem gastronomicznym. Dzięki funkcjom, takim jak kompleksowa obsługa zamówień i płatności czy generowanie raportów sprzedaży, właściciele restauracji mogą z łatwością kontrolować każdy aspekt działalności. 

Ponadto nasz system POS umożliwia wgląd do szczegółowych raportów dotyczących sprzedaży, popularności produktów czy preferencji klientów. Oprogramowanie od Restaumatic pozwala na optymalizację procesów, co jest szczególnie ważne, ponieważ efektywność pracy personelu ma bezpośredni wpływ na rentowność lokalu.

System sprzedaży online dla gastronomii

W erze cyfrowej wirtualna sprzedaż dań staje się nieodzownym elementem działalności gastronomicznej. System zamówień online od Restaumatic to inwestycja, która przynosi liczne korzyści zarówno dla restauracji, jak i dla klientów. Ułatwia zarządzanie biznesem, zwiększa sprzedaż oraz satysfakcję gości.

To ważne!
Możliwość zamawiania jedzenia online to wygoda, której oczekuje coraz większa liczba konsumentów – zwłaszcza tych zabieganych, którzy nie mają czasu na stacjonarne wizyty w restauracji. Wprowadź w swoim lokalu odpowiednie rozwiązania i udostępnij tę opcję swoim klientom!

Porozmawiajmy o systemie sprzedaży online dla Twojej restauracji!
+48 732-081-111

Skuteczne działania marketingowe

Efektywna promocja to podstawa sukcesu każdego biznesu, szczególnie w branży gastronomicznej, w której konkurencja jest ogromna. Właściwie prowadzone media społecznościowe restauracji, kampanie reklamowe skierowane na lokalny rynek, współpraca z influencerami czy organizacja wydarzeń tematycznych to tylko niektóre z działań, które mogą zwiększyć rozpoznawalność marki. Warto również inwestować w programy lojalnościowe w restauracji, które zachęcą klientów do regularnych wizyt i pomogą zbudować z nimi trwałe relacje.

Dobry pomysł na małą gastronomię – podsumowanie

Rok 2025 to czas licznych możliwości dla małej gastronomii. Mobilne food trucki, przytulne kawiarnie czy ekologiczne restauracje odpowiadają na potrzeby współczesnych konsumentów, jednocześnie wpisując się w globalne trendy. 

Kluczem do sukcesu w branży gastronomicznej jest elastyczność, umiejętność wyróżnienia się na rynku oraz wykorzystanie nowoczesnych technologii, które ułatwiają zarządzanie biznesem. Możemy Ci w tym pomóc! Skontaktuj się z nami i porozmawiajmy o możliwości współpracy.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Jaki biznes otworzyć w 2025 roku? Pomysły na małe biznesy w gastronomii appeared first on Restaumatic.

VAT w gastronomii

Podatek to wynikające z ustawy podatkowej świadczenie pieniężne przekazywane na rzecz Skarbu Państwa bądź jednostek samorządu terytorialnego (np. gminy). Ma charakter publicznoprawny, nieodpłatny, przymusowy oraz bezzwrotny¹. 

Zgodnie z tą zasadą lokale gastronomiczne muszą doliczać do ceny swoich produktów i świadczeń podatek od towarów i usług (VAT).

Jakie stawki VAT powinni mieć na uwadze restauratorzy?

Podatek VAT w gastronomii można sprowadzić do modelu, w którym:

• podstawową stawką jest 23%,
• istnieją wybrane produkty obłożone stawką preferencyjną 5 i 8%.

5% VAT obejmuje gotowe produkty i dania, które zostały przeznaczone do sprzedaży bezpośredniej i nie są powiązane z żadnymi dodatkowymi usługami zapewnionymi przez lokal gastronomiczny. Będą to więc produkty zapakowane np. próżniowo. 

Uwaga: tej stawki nie można stosować do produktów, których zawartość alkoholu przekracza 1,2%. 

Stawka VAT 5% obejmuje:

• mięsa i produkty z podrobów,
• artykuły mleczne i jaja,
• warzywa, owoce i orzechy,
• wyroby cukiernicze,
• żywność homogenizowaną,
• pieczywo z długim terminem zdatności do spożycia.

Druga stawka, 8% VAT, obejmuje usługi gastronomiczne, w przypadku których dochodzi do dodatkowej usługi zapewnianej przez restaurację czy bar. Będą to więc sytuacje, w których przewidziana jest np. obsługa kelnerska. Stawkę 8% stosuje się z wyłączeniem napojów. 

Stawka VAT 8% obejmuje:

• usługi gastronomiczne,
• przygotowywanie i podawanie posiłków,
• usługi cateringowe (z wyłączeniem napojów alkoholowych i bezalkoholowych).

Podstawowa stawka 23% dotyczy pozostałych usług. Obejmuje napoje – w tym ich przygotowanie oraz podanie. Do grupy tej należy zaliczyć zarówno kawę, herbatę, jak i chociażby wodę mineralną, napoje gazowane i alkohole. Stawką 23% należy objąć też sprzedaż produktów i usług, w przypadku których wykorzystywane są krewetki, małże, homary, ośmiornice, kawior i przetwory na ich bazie. 

Pamiętajmy, że przepisy podatkowe mogą się zmieniać. Dlatego należy regularnie analizować tabele VAT dla gastronomii i być na bieżąco z najnowszymi informacjami dotyczącymi podatków. Taki nadzór umożliwia wybór korzystnych rozwiązań przy ich rozliczaniu i skorzystanie ze stosownych ulg.

Jeśli wiemy, jaki VAT na konkretne produkty i usługi obowiązuje w gastronomii, to możemy lepiej zaplanować wydatki czy inwestycje w lokalu. Wiedza dotycząca nowych stawek podatkowych może nas też uchronić przed popełnieniem błędów w sprawozdaniach księgowych.

Sprzedaż dań i posiłków – towar czy usługa gastronomiczna?

Prawidłowe naliczenie podatku VAT w gastronomii jest szczególnie ważne w kontekście tego, czy dany lokal wpisuje na dokumencie sprzedaży towar, czy usługę. Tak więc to po stronie sprzedawcy powstaje konieczność wskazania, czy ma on do czynienia ze sprzedażą towaru w formie posiłku, czy szerszym ujęciem w formie świadczenia usługi gastronomicznej. 

Jak należy je rozumieć? Usługa gastronomiczna to proces, w którym dochodzi do przygotowania oraz podania posiłków gościom w lokalu. Przyjmuje się, iż zapewnić mogą ją podmioty, które prowadzą działalność produkcyjno-handlową, tzn. przetwarzają produkty tak, by stworzyć z nich posiłki dostarczane klientom. Jednocześnie zapewniają obsługę klientów, dokonując formalnej sprzedaży potraw, napojów i innych towarów handlowych. 

Jak należy wobec tego rozumieć towar? Będzie to gotowy produkt przygotowany do sprzedaży na wynos i konsumpcji poza lokalem, w którym go przygotowano. Za gotowe produkty Ministerstwo Finansów w interpretacji ogólnej z 2016 r. wskazuje posiłki i dania „składające się z co najmniej dwóch różnych składników (z wyjątkiem przypraw), mrożonych, w puszkach, słoikach, pakowanych próżniowo lub przy pomocy innych technologii opakowań”.

Naliczanie podatku VAT, a co za tym idzie wybór stawki VAT to elementy, które należy przemyśleć już na etapie rozpoczynania własnego biznesu gastronomicznego. Kwestie podatkowe powinny stanowić ważny punkt biznesplanu restauracji.

Nowy podatek w gastronomii – od kiedy i ile wynosi?

Produkty, które do 31 marca 2024 r. były objęte 0% stawką podatku VAT, zostały (od 1 kwietnia 2024 r.) opodatkowane VAT-em w wysokości 5 %.

Co to dokładnie oznacza? Ministerstwo Finansów podjęło decyzję, że taka zmiana obejmie produkty wymienione w załączniku nr 10 do ustawy o VAT, z wyłączeniem klasyfikowanych usług związanych z wyżywieniem według Polskiej Klasyfikacji Wyrobów i Usług w grupowaniu PKWiU 56.

Jakie produkty spożywcze obejmuje nowa stawka VAT?

Nowa stawka 5% VAT obejmuje produkty, takie jak:

• mięso,
• ryby,
• przetwory mięsne i rybne,
• mleko,
• produkty mleczarskie,
• jaja,
• miód naturalny,
• orzechy,
• warzywa,
• owoce,
• przetwory warzywne i owocowe,
• tłuszcze zwierzęce,
• tłuszcze roślinne jadalne,
• zboża i przetwory ze zbóż,
• pieczywo,
• mleko modyfikowane dla niemowląt,
• środki dietetyczne specjalnego przeznaczenia medycznego.

Nowe stawki VAT w gastronomii zaczęły obowiązywać od początku kwietnia 2024 roku. W związku z taką zmianą restauratorzy powinni mieć na uwadze, że prowadzenie restauracji być obecnie generuje nieco większe koszty. 

Podatek VAT od sprzedaży posiłków i dań – od czego zależy?

W 2025 r. stawki VAT na gotowe posiłki i dania oferowane w formule sprzedaży – np. przez bar serwujący zapiekanki – uzależnione są ściśle od tego, jak zostało to zakwalifikowane w kontekście podatkowym.

W grę wchodzą dwie opcje, czyli działalność jako:

• świadczenie usług związanych z wyżywieniem,
• sprzedaż gotowych produktów przeznaczonych do spożycia po obróbce termicznej. 

Przyjmując wariant pierwszy i sprzedaż produktów tworzonych w punkcie gastronomicznym – np. handel wspomnianymi podgrzewanymi zapiekankami – należy stosować 8% stawkę VAT, co reguluje art. 41 ustawy o podatku od towarów i usług. 

Wartość ta może być niższa. Jeśli sprzedawany towar to produkt paczkowany i przeznaczony do samodzielnego przyrządzenia, opodatkowanie może wynosić 0%. Zgodnie z art. 146 ustawy o VAT objąć można tak towary oznaczone kodem CN19, czyli m.in. przetwory zbożowe, skrobiowe i mleczne oraz pieczywa cukiernicze. 

Pamiętajmy, że kwalifikacja podatkowa może znacząco wpływać na wysokość naliczanego podatku od sprzedaży posiłków i dań. Będzie więc on ściśle uzależniony od formuły przygotowania, zapakowania czy wymogu obróbki cieplnej potraw. 

Stąd tak istotne jest, by bardzo dokładnie i precyzyjnie przeanalizować poszczególne grupy produktowe. Nieocenioną pomoc w ustaleniu zaopatrzenia w porozumieniu z biurem księgowym stanowi menadżer lokalu. Warto, aby osoba zatrudniona na tym stanowisku miała odpowiednie kompetencje zawodowe i cechy charakteru.

Stawki VAT w gastronomii – podsumowanie

Znajomość stawek VAT w gastronomii jest kluczowa dla prawidłowego zarządzania naszym lokalem. Wiedza o obowiązujących zmianach podatkowych stanowi bowiem podstawę do właściwego prowadzenia księgowości w restauracji.

Analizując, jakie są stawki VAT w gastronomii w 2025 r., należy niewątpliwie zwrócić uwagę na ich ścisłe uzależnienie od typu zapewnianego produktu lub – w przypadku restauracji – usługi. Kluczowe znaczenie odgrywa m.in. ustalenie stanu produktów – np. to, czy dania przygotowane zostały do spożycia w lokalu, czy serwowane są w formie produktów zapakowanych próżniowo do konsumpcji poza miejscem zakupu. 

VAT od sprzedaży dań i posiłków powiązany został z ich rodzajem: produkty, które są nieprzetworzone, objęto stawką 5%, ale w przypadku serwowania ich w restauracjach i lokalach gastronomicznych – wysokością 8%, gdy pozostałe towary sięgają już 23%. 

W przypadku usługi kompleksowej – np. organizacji imprezy lub kolacji – stosuje się regulację dla usługi gastronomicznej w postaci 8% VAT. Wyjątkiem są napoje wykorzystywane w ramach powyższej usługi – w ich przypadku należy użyć stawki podatkowej VAT 23%. 

Przydatny będzie również RePOS od Restaumatic, który usprawnia proces fiskalizacji i fakturowania. RePOS automatyzuje wprowadzanie danych fiskalnych, co pozwala na szybkie wystawianie faktur, zmniejszając czas poświęcony na procedury księgowe. Dzięki integracji z popularnymi drukarkami fiskalnymi, takimi jak Posnet, Novitus i Elzab, RePOS minimalizuje ryzyko błędów i przyspiesza proces fakturowania, co pozwala restauratorom skupić się na obsłudze klientów. Dowiedz się więcej!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

^{_{1. https://www.gov.pl/attachment/324e403d-fb0c-4a42-ae6c-e86adc20b0f7}}

The post Stawki VAT w gastronomii w 2025 roku appeared first on Restaumatic.

Jak sprawić, aby walentynki w restauracji były wyjątkowe dla gości?

Jeśli chcesz, aby walentynki w Twojej restauracji wyróżniły się na tle konkurencji, musisz stworzyć unikalne doświadczenie dla swoich gości. Co to oznacza? W tak wyjątkowy dzień szukają oni miejsc, które nie tylko oferują pyszne jedzenie, ale również zapewniają niezapomniane chwile. Magiczna atmosfera, wyjątkowe menu i starannie zaplanowane detale (np. dekoracje stołów) są więc niezbędne. 

Pamiętaj, że klienci nie tylko oceniają jedzenie, ale także ogólne wrażenie z wizyty. Jeżeli obsługa jest uprzejma i profesjonalna, atmosfera przyjazna, a wnętrze czyste oraz stylowo udekorowane, goście chętniej wrócą do lokalu. Ponadto będą oni częściej polecać restaurację, w której czuli się dobrze zaopiekowani. Wrażenie, jakie pozostawia lokal, wpływa na opinie o nim i ewentualne rekomendacje.

Niezależnie od tego, czy prowadzisz elegancki lokal, czy przytulną kawiarnię, warto wybrać elementy, które wprowadzą romantyczny klimat. 

Specjalne menu walentynkowe

Stworzenie specjalnego menu na walentynki to jeden ze sposobów na przyciągnięcie klientów w tym wyjątkowym dniu. Karta dań powinna być przemyślana – ma oddawać charakter romantycznej kolacji. 

Warto zaproponować potrawy, które nie tylko smakują wyśmienicie, ale także wyglądają estetycznie i nawiązują do walentynkowego klimatu. Owoce morza, takie jak ostrygi czy krewetki, podkreślą wyjątkowość wieczoru, ponieważ są powszechnie uważane za afrodyzjaki. 

Dania lub przekąski do dzielenia się, czyli np. deski serów czy fondue, wzmacniają poczucie bliskości i zachęcają do wspólnego delektowania się posiłkiem. Nie zapominaj o deserach – serca z czekolady, truskawki w polewie lub musy podane w pucharkach z czerwonego szkła zachwycą Twoich gości. 

Dodatkowo dobrze dobrane wino lub koktajle podkreślą charakter wieczoru, a sposób podania każdego dania i obsługa kelnerska dopełni całości. Odpowiednio zaserwowana potrawa, pobudzi apetyt i podniesie wartość potrawy w oczach gości.

Dekoracje i atmosfera

Tworząc wyjątkowy klimat na romantyczną kolację walentynkową, należy zadbać o dekoracje, które podkreślą nastrój w restauracji. Subtelne oświetlenie, świece i kwiaty (szczególnie róże) mogą znacząco wpłynąć na atmosferę. 

Czerwień i róż to klasyczne kolory miłości, które warto wpleść w wystrój lokalu, jednak ważne jest, aby nie przesadzić i zachować spójność z charakterem restauracji. Możesz również pomyśleć o spersonalizowanych detalach, takich jak serwetki z walentynkowym motywem lub winietki dla gości z romantycznymi cytatami. 

Ważne, aby dekoracje były estetyczne i nie przytłoczyły klientów. Subtelność w połączeniu z elegancją zawsze robią najlepsze wrażenie. Pamiętaj, że dobrze zaplanowana przestrzeń sprawia, że klienci czują się bardziej komfortowo oraz chętniej spędzają czas w lokalu (nie tylko od święta).

Promocje i rabaty

Walentynki to także doskonała okazja do zaoferowania specjalnych promocji, które przyciągną pary szukające wyjątkowego miejsca na wieczór. Możesz zaproponować rabat na rezerwacje dokonane z wyprzedzeniem lub promocyjne zestawy dla dwojga, które będą obejmować przystawkę, danie główne, deser i napój w atrakcyjnej cenie. 

Jeśli w Twojej ofercie znajduje się menu degustacyjne, to świetny czas, aby je wypromować. Dodatkowe korzyści, takie jak „drugi deser gratis” lub darmowy kieliszek wina dla pary, również mogą zachęcić klientów do wyboru lokalu. Pamiętaj jednak, że kluczowe jest odpowiednie poinformowanie o promocjach – zarówno na stronie internetowej restauracji, jak i w mediach społecznościowych.

Nie zapomnij o aspekcie wizualnym promocji. Atrakcyjne zdjęcia potraw i ciekawe opisy mogą znacząco wpłynąć na decyzje zakupowe klientów. Warto więc zainwestować czas w odpowiednie przygotowanie materiałów promocyjnych. Apetyczne zdjęcia potraw czy ciekawe opisy działają na zmysły i wyobraźnię – pobudzają apetyt oraz wywołują chęć spróbowania dania.

Prezenty dla zakochanych

Małe gesty mają ogromne znaczenie, szczególnie w tak wyjątkowy dzień jak walentynki. Prezenty dla gości, nawet symboliczne, mogą sprawić, że poczują się oni docenieni i zapamiętają wizytę w restauracji na długo. 

Możesz wręczyć klientom drobne upominki, np. kwiaty, czekoladki czy personalizowane kartki z podziękowaniami za wizytę. Tego rodzaju gesty budują pozytywne doświadczenia i zwiększają prawdopodobieństwo, że goście wrócą do Twojego lokalu przy kolejnej okazji. 

Drobne prezenty dla zakochanych mogą być elementem strategii umacniania relacji z klientami. Upominki pozytywnie wpływają na wizerunek restauracji oraz pomagają w budowaniu lojalności gości.

Muzyka na żywo

Romantyczny klimat walentynkowego spotkania może zostać podkreślony przez muzykę na żywo, która sprzyja stworzeniu niepowtarzalnej atmosfery. Kameralne występy wokalistów lub instrumentalistów grających jazzowe ballady czy romantyczne utwory idealnie pasują do wieczoru zakochanych.

Wybór repertuaru musi być dobrze przemyślany. Muzyka powinna stanowić subtelne tło, które nie przeszkadza w rozmowach gości. Jeśli jednak organizacja występu na żywo nie jest możliwa, to odpowiednia playlista może również wprowadzić przytulny nastrój. Pamiętaj, że każda nuta, która wybrzmi w Twoim lokalu, wpływa na ogólny odbiór wieczoru przez gości.

Oferta walentynkowa w restauracji – jak ją wypromować?

Promocja oferty walentynkowej jest równie ważna, co jej przygotowanie. Media społecznościowe to idealna przestrzeń na zaprezentowanie romantycznej oferty lokalu oraz dań z menu. 

Estetyczne zdjęcia udekorowanej sali i przemyślane opisy reklamujące walentynkową kolację zachęcą do odwiedzin. Warto także wykorzystać newslettery oraz listę mailingową klientów, aby poinformować ich o specjalnej ofercie. 

Jeśli Twoja restauracja współpracuje z lokalnymi influencerami, poproś ich o wsparcie w promocji. Opinia popularnych i lubianych osób może przyciągnąć gości. 

Nie zapominaj, że szczegóły oferty powinny być widoczne na stronie internetowej restauracji. Dlaczego? W dzisiejszych czasach klienci coraz częściej szukają informacji o lokalach w sieci, a witryna WWW jest wizytówką restauracji. Im więcej ważnych danych tam umieścisz (pokażesz menu walentynkowe czy szczegóły promocji) tym lepiej klienci będą mogli poznać ofertę i podjąć decyzję o przyjściu właśnie do twojego lokalu.

Zwiększ zyski restauracji w walentynki dzięki systemowi sprzedaży online!

Nie wszyscy zakochani chcą spędzać walentynki w restauracji. Część z nich woli zorganizować romantyczny wieczór w domowym zaciszu. Dzięki systemowi sprzedaży online możesz zaproponować swoim klientom menu na walentynki dostępne na wynos i z dostawą do domu.

Takie rozwiązanie daje pełną kontrolę nad wieloma aspektami biznesu. Dzięki oprogramowaniu masz możliwość:

• szybkiego i łatwego wprowadzania zmian – bez problemu samodzielnie i w krótkim czasie dokonasz modyfikacji cen dań czy dodasz nową pozycję do menu;
• dostępu do aktualnych informacji – w każdym momencie możesz sprawdzić stan realizacji zamówień i popularność poszczególnych dań, co pozwala na szybkie podejmowanie ważnych decyzji biznesowych.

System sprzedaży online jest intuicyjny i łatwy w obsłudze – przeszkolenie pracowników w zakresie jego obsługi nie sprawia trudności. Dzięki temu każdy z nich może efektywnie korzystać z oprogramowania i przyjmować zamówienia online.

To doskonałe rozwiązanie, które pozwala dotrzeć do szerokiej grupy odbiorców i pomnożyć zyski. Umożliwia obsłużenie większej liczby zamówień bez obciążania kelnerów. Pomaga w efektywnym zarządzaniu zasobami, a także pozwala skupić się na dostarczeniu najwyższej jakości usług zarówno w lokalu, jak i poza nim.

Podsumowanie

Walentynki w restauracji to nie tylko szansa na zwiększenie zysków, ale także okazja do budowania pozytywnego wizerunku i długotrwałych relacji z klientami. Dobrze zaplanowane działania promocyjne oraz zastosowanie nowoczesnych rozwiązań (np. systemu sprzedaży online od Restaumatic) pozwala w pełni wykorzystać potencjał tego święta. 

Tworząc niezapomniane doświadczenie, dbając o atmosferę, dekoracje, menu i drobne gesty wobec gości, możesz sprawić, że ten dzień będzie wyjątkowy zarówno dla klientów, jak i dla restauracji.

Chcesz porozmawiać o naszym systemie POS? A może potrzebujesz wsparcia w promowaniu planowanych w Twojej restauracji atrakcji walentynkowych? Odezwij się i porozmawiajmy o tym, co możemy dla Ciebie zrobić!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Walentynki w restauracji – jak przygotować niezapomniane wydarzenie dla klientów? appeared first on Restaumatic.

Napiwek w świetle prawa podatkowego

Zgodnie z dominującą interpretacją Ustawy z dnia 26 lipca 1991 roku o podatku dochodowym od osób fizycznych, każdy kelner otrzymujący napiwki w gotówce jest zobowiązany do rozliczenia ich w rocznym zeznaniu podatkowym PIT¹.

Przeważa przy tym pogląd, że kwestia opodatkowania napiwków pracowniczych jest uzależniona od formy przyznania świadczenia. Rozróżniamy dwa sposoby przyjmowania napiwków: gotówkowo i bezgotówkowo.

Według stanowiska dominującego w interpretacjach indywidualnych Dyrektora Krajowej Informacji Skarbowej, jeśli pracownik przyjmie napiwek w gotówce, musi samodzielnie go rozliczyć. Wtedy jako restaurator nie musisz martwić się o formalności podatkowe. Sytuacja robi się skomplikowana, kiedy napiwek zostanie doliczony do rachunku przy płatności kartą. 

Aby poprawnie zarządzać restauracją, musimy – jako właściciel lokalu – opodatkować taki wpływ i odprowadzić składkę do urzędu skarbowego, a jego wypłatę dla pracownika pomniejszyć o kwotę podatku dochodowego. Za napiwki pracownicze przyjmowane na rachunek bankowy restauracji nie płacimy podatku VAT.

Czy napiwki są uznawane za dochód pracownika?

Wedle aktualnego stanu prawnego, napiwek otrzymany przez kelnera w restauracji może stanowić dodatkowe źródło przychodu, które trzeba rozliczyć z urzędem skarbowym. Obecnie jedyną ulgą, z jakiej mogą skorzystać kelnerzy w restauracji to ulga PIT dla młodych osób do 26. roku życia – wtedy urząd skarbowy nie nalicza podatku dochodowego do kwoty 85 528 złotych₂.

Jak rozliczyć napiwki w restauracji? Płatność kartą a gotówką

Napiwki w restauracji musimy rozliczać jako pracodawca co do zasady tylko wtedy, kiedy otrzymamy środki dla kelnera bezpośrednio na konto firmowe. Podatek od napiwku na kartę pobierzemy więc tylko w sytuacji, kiedy otrzymamy świadczenie na konto bankowe i musimy wypłacić pieniądze pracownikowi. Wtedy pomniejszymy napiwek o podatek dochodowy odprowadzony do urzędu skarbowego oraz ewentualną prowizję za płatności bezgotówkowe terminalem.

Dodatkowo powinniśmy pomniejszyć wypłatę napiwku o podatek VAT obowiązujący w rozliczeniach lokalu gastronomicznego, choć w praktyce nie odprowadzamy tej daniny do US.

Z interpretacji indywidualnych KIS wynika więc główna różnica pomiędzy przyjmowaniem napiwku na kartę i w gotówce. W przypadku pojawienia się napiwku na terminalu pracodawca jest zobowiązany do rozliczenia się z urzędem skarbowym i pracownikiem. Kiedy klient restauracji zostawia dodatek dla kelnera w gotówce, wtedy podatek od napiwku jest odprowadzany indywidualnie przez obsługę restauracji.

Według interpretacji indywidualnych Dyrektora KIS, napiwek otrzymany od klienta za pośrednictwem pracodawcy,  w formie bezgotówkowej, powinien być traktowany jako dodatkowy przychód ze stosunku pracy, który podlega opodatkowaniu na zasadach analogicznych do wynagrodzenia. Pojawiają się jednak orzeczenia sądów administracyjnych, które nie różnicują napiwków ze względu na formę ich otrzymania; bezgotówkową lub gotówkową, i w obu przypadkach uznają napiwek za dodatkowy przychód z innych źródeł. Co przyjęcie takiej interpretacji oznaczałoby w praktyce? Jeśli założymy, że napiwek jest przychodem z innych źródeł, nie zaś ze stosunku pracy, obowiązek jego rozliczenia będzie zawsze spoczywać na pracowniku, w przeciwnym razie – na pracodawcy. 

Pamiętaj, że rozbieżność stanowisk sądów administracyjnych i KIS, a przede wszystkim niestabilność polskiego systemu podatkowego, uniemożliwiają jednoznaczne wskazanie, na kim spoczywa obowiązek rozliczenia podatkowego (i w jakiej wysokości).

Konsekwencje niezgłoszenia napiwków do urzędu skarbowego

Zgodnie z interpretacją Urzędu Skarbowego: „Napiwki otrzymane przez pracowników lub zleceniobiorców zawsze stanowią przychód podlegający opodatkowaniu podatkiem dochodowym od osób fizycznych”₃.

To oznacza, że niedopełnienie obowiązków podatkowych może skutkować nałożeniem grzywny. Konsekwencje dotyczą zarówno kelnerów, jak i restauratorów. Kara grzywny za niedopełnienie obowiązków podatkowych jest nakładana zgodnie z Kodeksem karnym skarbowym _4,5.

Obecnie to nawet 720 stawek dziennych, które w 2023 roku wynoszą od 120 do nawet 48 000 złotych.Aby lepiej zapanować nad obsługą wszelkich wpływów za zamówienia, powinniśmy zaopatrzyć lokal w system POS od Restaumatic. Dzięki temu programowi w płatnościach od klientów (gotówkowych i bezgotówkowych) zapanuje porządek, co z pewnością przyczyni się do ułatwienia prowadzenia rozliczeń z urzędem skarbowym.

Chcesz RePOS w swojej restauracji lub masz dodatkowe pytania? Skontaktuj się z nami!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

Bibliografia:
₁https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU19910800350/U/D19910350Lj.pdf
₂https://www.gov.pl/web/finanse/bez-pit-dla-mlodych
₃https://interpretacje.gofin.pl/10893/art/ilpb3423-18713-4jg-dyrektor-izby-skarbowej-w-poznaniu
₄https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU19990830930/U/D19990930Lj.pdf
₅Sawicki J., Odpowiedzialność za niedopełnienie obowiązku zgłoszenia identyfikacyjnego NIP, „Prokuratura i Prawo” 2007, Nr 6

The post Czy musimy płacić podatek od napiwku? appeared first on Restaumatic.

Terminal płatniczy w gastronomii – korzyści z operacji bezgotówkowych

Terminale płatnicze w restauracjach przynoszą wiele korzyści, zarówno dla klientów, jak i dla właścicieli lokalu oraz pracowników. Przede wszystkim umożliwiają wygodną oraz szybką realizację płatności, co przekłada się na lepsze doświadczenia konsumentów. Dla wielu klientów możliwość zapłaty kartą lub za pomocą telefonu jest dzisiaj wręcz standardem. Brak takiej opcji może pozbawić lokal gości, którzy preferują bezgotówkowe metody płatności.

Ponadto terminale płatnicze zintegrowane z kasą fiskalną pozwalają na znaczne przyspieszenie procesu obsługi. Pracownicy nie muszą tracić czasu na przeliczanie gotówki czy wydawanie reszty, a to w godzinach szczytu może mieć ogromne znaczenie dla efektywności ich pracy. Dzięki temu zwiększa się przepustowość lokalu – personel jest w stanie obsłużyć większą liczbę klientów, co sprzyja wyższym zyskom.

Dzięki korzystaniu z terminali płatniczych zmniejsza się ryzyko błędów w rozliczeniach. W przypadku transakcji gotówkowych nietrudno o pomyłkę przy liczeniu pieniędzy, a to może prowadzić do strat finansowych dla lokalu. Transakcje bezgotówkowe są rejestrowane automatycznie, co znacząco obniża ryzyko takich błędów.

Nie można również zapominać o kwestiach bezpieczeństwa. Obrót gotówką wiąże się z ryzykiem kradzieży, zarówno w lokalu, jak i podczas transportu utargu do banku. Terminal płatniczy eliminuje większość tych zagrożeń, ponieważ duża część przychodów trafia bezpośrednio na konto bankowe restauracji. 

Ponadto dzięki możliwości generowania szczegółowych raportów finansowych, właściciele mogą lepiej kontrolować swoje przychody i analizować wyniki działalności. Taka możliwość jest niezwykle ważna przy podejmowaniu skutecznych decyzji biznesowych.

Czy trzeba przechowywać raport dobowy z terminala płatniczego w gastronomii?

Przechowywanie raportów dobowych z terminala płatniczego nie jest obowiązkiem wynikającym z przepisów prawa. Nie są one dokumentami związanymi z prowadzeniem ksiąg podatkowych, o których mowa w art. 86 §1 Ordynacji podatkowej. Obowiązek ich archiwizacji może jednak wynikać z umowy zawartej z operatorem terminala płatniczego, dlatego warto zapoznać się z jej zapisami.

Dlaczego mimo to warto je przechowywać raporty dobowe z terminala płatniczego? Przede wszystkim mogą one być przydatne podczas ewentualnych reklamacji klientów lub wyjaśniania niezgodności związanych z transakcjami. Dodatkowo mogą wspomóc analizę przychodów oraz ułatwić wewnętrzną kontrolę finansową.

Jeśli terminal płatniczy jest połączony z kasą fiskalną, to zgodnie z przepisami należy przechowywać raporty dobowe generowane przez kasę rejestrującą. Warto również pamiętać, że papierowe wydruki z terminala są podatne na zniszczenie, dlatego wielu przedsiębiorców decyduje się na ich archiwizację w formie elektronicznej, co ułatwia przechowywanie i zwiększa bezpieczeństwo danych.

Choć przechowywanie raportów z terminali nie jest wymagane przez prawo, restauratorzy prowadzący swoją działalność w sposób transparentny powinni rozważyć ich archiwizację przez co najmniej 5 lat, czyli okres odpowiadający przedawnieniu się zobowiązań podatkowych. W praktyce mogą one stanowić dodatkowy dowód w przypadku kontroli skarbowej, a ich brak może utrudnić wykazanie prawidłowości rozliczeń.

Co zrobić, gdy zgubisz raport dobowy z terminala płatniczego?

Zdarza się, że w natłoku codziennej pracy raport dobowy z terminala płatniczego zostanie zagubiony lub uszkodzony. Jednym z pierwszych kroków, które należy podjąć, jest kontakt z dostawcą terminala płatniczego. Większość operatorów oferuje możliwość odtworzenia zagubionych raportów na podstawie danych przechowywanych w systemie. 

Aby przyspieszyć ten proces, warto przygotować informacje, takie jak:

• data zagubionego raportu,
• numer terminala,
• podstawowe dane transakcji, które mogą pomóc w identyfikacji brakującego dokumentu.

Można również spróbować samodzielnie rozwiązać problem. Większość terminali ma możliwość ponownego wydrukowania raportu. Wystarczy sprawdzić w menu terminala opcję „Raporty” lub „Historia transakcji”, wybrać odpowiedni zakres dat i wydrukować kopię raportu dobowego.

Jeśli problem z utratą dokumentów się powtarza, warto rozważyć wdrożenie systemu elektronicznej archiwizacji. Takie rozwiązanie pozwala na przechowywanie wszystkich raportów w bezpieczny sposób, a także na łatwy dostęp do nich w razie potrzeby.

Elektroniczne systemy archiwizacji są coraz bardziej popularne w branży gastronomicznej, ponieważ zapewniają nie tylko bezpieczeństwo danych, ale również wygodę w zarządzaniu dokumentacją.

Podsumowanie

Choć przechowywanie raportów dobowych z terminala płatniczego nie jest obowiązkiem wynikającym z przepisów, warto je zachować na okres co najmniej 5 lat, gdyż mogą być uznane za dowód w przypadku kontroli skarbowej.

Tego rodzaju dokumentacja odgrywa też niekiedy istotną rolę w przypadku reklamacji klientów i wyjaśniania niezgodności w transakcjach. Raporty dobowe z terminala płatniczego chronią zatem interesy restauracji oraz wzmacniają jej stabilność finansową.

Skorzystaj z naszego doświadczenia!

Szukasz najlepszego systemu POS dla restauracji? A może potrzebujesz wsparcia marketingowego, by przyciągnąć do swojego lokalu więcej klientów? Od lat pomagamy restauratorom w rozwoju ich biznesów – porozmawiajmy o współpracy!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Jak długo trzeba przechowywać wydruki z terminala płatniczego w gastronomii? appeared first on Restaumatic.

BDO – co to jest i kogo dotyczy?

Baza Danych Odpadowych (BDO) to system stworzony w celu monitorowania gospodarki odpadami w Polsce. Jego głównym celem jest kontrola ich produkcji, transportu i utylizacji. Takie działanie ma się przyczynić do ograniczenia nielegalnych praktyk w tym obszarze oraz poprawy ochrony środowiska. 

To ważne!
Każdy podmiot gospodarczy, który wytwarza odpady podlegające zgłoszeniu zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Klimatu z dnia 23 grudnia 2019 r., musi zarejestrować się w BDO i regularnie dokumentować swoje działania. Respektowanie tych procedur jest jednym z warunków przestrzegania wymogów sanepidu. 

W przypadku gastronomii obowiązek ten jest szczególnie istotny, ponieważ restauracje generują różnorodne rodzaje odpadów – takie jak resztki jedzenia czy zużyty olej spożywczy. Codzienna działalność każdego lokalu obejmuje przetwarzanie dużej ilości żywności, co skutkuje powstawaniem resztek, zużytych opakowań czy ścieków tłuszczowych. Ponadto używanie chemikaliów i środków czystości w dużych ilościach również generuje odpady, które muszą być odpowiednio zarządzane.

BDO pozwala kontrolować, czy są one właściwie przetwarzane i utylizowane. Dla restauratorów oznacza to nie tylko obowiązek spełnienia wymogów prawnych, ale także możliwość lepszego zarządzania, które może wpłynąć pozytywnie na funkcjonowanie lokalu.

Dzięki prowadzeniu takiej dokumentacji mają oni szansę na optymalizację kosztów związanych z gospodarką odpadami. Dlaczego? Za pomocą takiej dokładnej ewidencji restaurator może wybrać najlepszego (najtańszego) odbiorcę i zminimalizować koszty związane z ich wywozem oraz przetwarzaniem. Co więcej, prawidłowe prowadzenie dokumentacji BDO dla gastronomii zabezpiecza lokal przed wysokimi karami administracyjnymi.

Jak wypełnić BDO w gastronomii?

Pierwszy krok stanowi rejestracja w systemie. Każdy restaurator musi złożyć wniosek o wpis do rejestru BDO. Dokument ten składany jest do urzędu marszałkowskiego właściwego dla miejsca prowadzenia działalności. Należy w nim podać szczegółowe informacje na temat rodzaju odpadów, które powstają w restauracji. W gastronomii mogą to być wspomniane odpady kuchenne, zużyte opakowania, tłuszcze spożywcze czy chemikalia. W wyniku procesu rejestracji w systemie lokal otrzymuje indywidualny numer BDO (nadawany podmiotom wpisanym do bazy).

Kolejnym, ważnym etapem jest prowadzenie ich ewidencji. Lokale gastronomiczne muszą rejestrować każdy przypadek wytworzenia lub przekazania odpadów. W praktyce oznacza to, że za każdym razem, gdy np. zużyty olej spożywczy jest odbierany przez wyspecjalizowaną firmę, fakt ten należy odnotować w systemie. 

Ewidencja ta jest podstawą do sporządzania rocznego sprawozdania. Składa się je najczęściej do końca marca każdego roku za rok poprzedni. Sprawozdanie stanowi kluczowy element systemu BDO, ponieważ pozwala na pełną kontrolę nad gospodarką odpadami w kraju. Zawiera szczegółowe informacje o ilości wytworzonych odpadów, sposobach utylizacji i firmach odpowiedzialnych za ich odbiór.

Dla wielu osób proces rejestracji i prowadzenia dokumentacji w BDO może wydawać się skomplikowany. Szczególnie dotyczy to przedsiębiorców, którzy dopiero planują otwarcie własnej restauracji. Restauratorzy, którzy zaczynają swoją przygodę z gastronomią, często nie mają doświadczenia w tworzeniu dokumentacji związanej z gospodarką odpadami. Ponadto prowadzenie lokalu wiąże się z wieloma obowiązkami i spełnianie wymogów wynikających z BDO może początkowo ich obciążać.

Jednak cała ta procedura nie musi być trudna. Kluczem jest systematyczność i znajomość podstawowych zasad działania systemu.

Otwierasz lokal i potrzebujesz POS dla restauracji? Skontaktuj się z nami!

Obowiązki wynikające z BDO restauracji

BDO nakłada na restauratorów konkretne wymagania, które muszą być spełnione, aby uniknęli oni kar i problemów prawnych. Najważniejszy punkt stanowi prowadzenie bieżącej ewidencji odpadów – każdy odpad, który opuszcza lokal, musi być odpowiednio zarejestrowany i przypisany do właściwej kategorii w systemie. 

Ważnym elementem jest również segregacja odpadów. Muszą być one oddzielane i przechowywane w odpowiednich pojemnikach. Aby mogły zostać przekazane do utylizacji, powinny być właściwie posegregowane. 

Zarządzanie odpadami oznacza także konieczność współpracy z certyfikowanymi firmami, które zajmują się ich odbiorem. Lokale gastronomiczne powinny wybierać wyłącznie firmy posiadające odpowiednie zezwolenia (gwarantujące, że działają zgodnie z przepisami). 

Rejestracja w BDO – podobnie jak wdrożenie systemu HACCP – ma na celu zapewnienie zgodności działalności restauracji z przepisami oraz utrzymanie w niej wysokich standardów bezpieczeństwa i higieny.

Ewidencja i segregacja odpadów oraz współpraca z właściwymi podmiotami stanowią nie tylko obowiązek prawny. Takie działanie sprzyja budowaniu dobrego wizerunku lokalu. Dbałość o środowisko jest często postrzegana jako wyznacznik odpowiedzialności i rzetelności restauracji. Klienci chętniej odwiedzają lokale, które dbają o ekologię, ponieważ mają większe zaufanie do jakości oferowanych produktów oraz usług.

Warto podkreślić, że obowiązek rejestracji w Bazie Danych Odpadowych i prowadzenia związanej z nią dokumentacji to kluczowy aspekt działalności gastronomicznej. Jego przestrzeganie pozwala prowadzić lokal efektywnie i zgodnie z przepisami prawa. 

Kary i konsekwencje dla lokalu za brak prowadzenia Bazy Danych Odpadowych

Naruszenie przepisów związanych z BDO może skutkować poważnymi sankcjami. Wysokość kary za brak wymaganego sprawozdania zależy od skali naruszeń, ale może wynosić od kilku tysięcy złotych do nawet miliona złotych. W skrajnych przypadkach brak rejestracji w BDO lub niewłaściwe dokonywanie ewidencji może skutkować zakazem prowadzenia działalności gospodarczej.

Oprócz kar finansowych restauratorzy muszą liczyć się z innymi, negatywnymi skutkami, które mogą wpłynąć na wizerunek lokalu. Media często nagłaśniają przypadki nieprzestrzegania przepisów przez przedsiębiorców, co może odstraszyć klientów i zaszkodzić reputacji restauracji. 

Dlatego tak ważne jest, aby właściciele oraz menedżerowie lokali gastronomicznych traktowali swoje obowiązki związane z BDO poważnie i systematycznie dbali o zgodność z przepisami.

BDO a gastronomia – podsumowanie

Restauracje, kawiarnie czy bary bistro wytwarzają różnorodne odpady, takie jak resztki jedzenia, zużyte opakowania, tłuszcze spożywcze czy chemikalia, które wymagają właściwego zarządzania, segregacji i dokumentowania w systemie BDO. 

Proces ten obejmuje rejestrację w bazie, prowadzenie bieżącej ewidencji odpadów, współpracę z certyfikowanymi odbiorcami oraz coroczne sporządzanie sprawozdań. Takie działania pozwalają kontrolować gospodarkę odpadami i minimalizować ryzyko sankcji. 

Nieprzestrzeganie tych obowiązków wiąże się z dotkliwymi karami finansowymi, potencjalnym zakazem prowadzenia działalności, a także negatywnymi konsekwencjami dla reputacji lokalu. 

Dlatego właściwe podejście do realizacji wymogów wynikających z BDO restauracji stanowi nie tylko obowiązek prawny, ale również fundament odpowiedzialnego oraz profesjonalnego zarządzania działalnością.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post BDO w gastronomii – co należy wiedzieć? Poradnik appeared first on Restaumatic.